Heute räuchere ich meine Lachsforellenfilets kalt. Sehr lecker!!
Пікірлер: 108
@sakibtresnjic75295 жыл бұрын
Man hat alles kurz und deutlich erklärt. Super !!Dankeee
@danielwachter17904 жыл бұрын
Tolles Video 👍, gefällt mir. Alle wichtigen Informationen zum Thema enthalten. Prima! ✌
@markusschwabe65526 жыл бұрын
Toll Michael. Wie immer Top 👍
@elsicario827810 ай бұрын
Michael ist und bleibt eine Maschine 👌
@nielsmester96523 жыл бұрын
Sehr cooles Video👍 alles wirklich gut erklärt!!!
@rudischarf92294 жыл бұрын
Einfach grandios, dass beste Video das ich bisher gesehen habe.
@rupertschachl87284 ай бұрын
Mike, geniale Anleitung für's kalt Räuchern! Ich hab's kalt erst einige Male versucht. Heiß räuchere ich schon über 40 Jahre! Da bin ich für jeden authentischen Tipp dankbar. Lg rupert
@heizungaufdrei6 жыл бұрын
Also ich finde deine Rezeptvideos echt ganz klasse. Besonders sind mir mal wieder deine passenden, zeitweise witzigen Musikeinspieler aufgefallen. Alles top Michael. Dicken Daumen hoch. 👍🏼
@nixonari97423 жыл бұрын
You all probably dont give a shit but does anybody know a tool to log back into an Instagram account? I was stupid forgot the login password. I appreciate any tips you can offer me
@thiagoabram71403 жыл бұрын
@Nixon Ari Instablaster =)
@stopfpilzbrulinskirene.51264 жыл бұрын
Super erklärt ,Danke .Bei Fisch nehme ich Erlenspäne . Sind milder wie Buche .
@danieltheraulaz5 жыл бұрын
super, kompliment!
@vickydavic6 жыл бұрын
Sehr gut erklärt
@johanmegens Жыл бұрын
grosse klasse, danke und herzliche grusse aus Holland
@FishMaster30006 жыл бұрын
Ich kannte Kalträuchern garnicht! Aber dank Michael kenne ich es jetzt!
@raucher-rainer44612 жыл бұрын
Sehr professionell gemacht. Danke. Werde statt Heißräuchern für die Filets Mals die Kaltrauchmethode probieren Gruß Räucher-Rainer
@MrUedes4 жыл бұрын
Hi, es Teelicht hat da eigendlich nichts verloren....aber sach ma 48 Stunden im Vaccum kommt mir recht lange vor..... ansonsten freue ich mich über Leute, die ihre Rezepte so zeigen. Hat mir schon viel geholfen.
@fnalcrunch19866 жыл бұрын
Super werde ich mal probieren
@MR-ev4cj3 жыл бұрын
Klasse! Macht Lust, es mal nachzumachen
@ruslanbogun6415 жыл бұрын
klass!Danke!
@MrHorst562 жыл бұрын
Super Video. Habe den gleichen Vakuumvierer, der ist wirklich gut. Kann hier in der Nähe im November / Dezember Meeresforellen sehr günstig kaufen. Glaube mir, die werde ich nach dieser Anleitung räuchern. Danke dafür. Liebe Grüße aus Dänemark.
@niclasfehser39495 жыл бұрын
Super video
@alexandermeier564610 ай бұрын
Sehr gut 👍
@dieterklaus86576 жыл бұрын
Hallo Mike Ganz toll.
@Supergasolina4 жыл бұрын
Nimmst mal Limmetensaft dazu! Das gart den 🐠 So macht man das überall in der Caribik.Tolles Video Danke.Gruß Marios Channel
@marcwillmann40046 жыл бұрын
Das Video ist trotzdem gut
@rolli_fischer14625 ай бұрын
Ich find die Forellenrezepte einfach spitze und lecker...schade das nichts mehr nachkommt... ich persönlich nehme nur 60g Salz und 40g Braunen Zucker hat sich bei mir und Familie und Freunden bewehrt
@rolli_fischer14625 ай бұрын
Von welcher Firma/Marke ist dein Tranchiermesser Michael?
@olafkonig8198 Жыл бұрын
Liebe Grüße aus Schweden genau so ,!,,,,,,
@s.w.54972 жыл бұрын
Das erste was ich mir gekauft habe nachdem ich das Video angeschaut habe war der Lava 300 Premium 😂 Aber danke für das sehr gute Video.
@Passion4hunting6 жыл бұрын
Wie immer: Top Video! Funktionieren die Rezepte auch mit "normaler" Portionsforelle? Beste Grüße
@Chefchen213 жыл бұрын
da fällt mir doch glatt ein,ich wohne ja in Norwegen direkt am Meer,also sollte ich vielleicht heut mal die Angel schwingen und dank einer bauanleitung für einen Räucherofen aus einem alten Kühlschrank dürfte ich erstmal beschäftigt sein,,,so zwischen Corona und Lockdown ;-) Hier merkt man Gott sei dank sogut wie nichts von Corona. da kann man die Zeit geniessen.
@frank-rainerwolter90215 жыл бұрын
Manche lassen den Fisch nach dem Salzen nachbrennen. Also raus aus dem Vakuum und vor dem Räuchern aufhängen. Auch werden oft mehrere Räuchergänge beschrieben mit Pausen dazwischen. Was halten Sie davon?
@MrGoldy765 жыл бұрын
super Video, ich hoffe es wird bald kühler dann starte ich auch meine Kalträuchersaison. ;-) Mich würde übrigens auch sehr interessieren, wo man diese goldenen Pappen sowie die passenden Tüten her bekommt. Vielen Dank
@oppakrauti45086 жыл бұрын
Wie immer super Video,Möchte dich nur mal fragen,wo du die Goldpappe bekommst?
@forelle28pike454 жыл бұрын
Bei eBay Lachsbretter eingeben
@DJDimon89 Жыл бұрын
Megaaaa
@thomasorlowski71616 жыл бұрын
Hi, Mike, Super Video, wie immer halt, Sag mal, ist Dein Räucherschrank Eigenbau oder gekauft?
@darleen494 жыл бұрын
Sehr gut erklärt, werde es genau so nachmachen ,wo bekommt man die Gold Pappen her?
@PanoBoeing737ng6 жыл бұрын
Hallo Michael! Das sieht echt klasse aus und werde es direkt ausprobieren :-) Wie lange hält sich denn der geräucherte Lachs dann im Kühlschrank wenn dieser Vakuumiert ist? Oder sollte man diesen dann lieber einfrieren?
@MikesBigTrouts4 жыл бұрын
Im Kühlschrank hält sich das vakuumierte Filet mindestens 4 Wochen wenn die Kühlkette eingehalten wird. Die Hersteller der Vakuumbeutel geben sogar 6 Wochen an.
@FloNeAl2 жыл бұрын
Top Video! Wie lange sind die fertigen Filets vakuumiert ca. haltbar?
@krolldietmar6 жыл бұрын
Moin Mike, wie immer tolles vid. Habe gerade am letzten WE Lachs nach dem gleichen Rezept geräuchert. Ich finde, die 90g Salz sind einfach zuviel, oder man spült nicht nur ab, sondern macht eine Rückwässerung von 2-3h. Werde es nächstens mal mit 60g probieren. Ansonsten bitte weiter so - warte jeden Donnerstag gespannt!!!
@ohamer27416 жыл бұрын
Dietmar Kroll war bei mir auch so
@MikesBigTrouts4 жыл бұрын
Ich habe die Salzmenge mittlerweile auch reduziert und beize mit etwa 60 g. Video dazu folgt.
@Alex-pi3ed5 жыл бұрын
Toll erklärt sieht super aus. Frage wo zum Teufel gibt es Laschforellen kenne nur Bach oder Regenbogen Forellen
@Milchenx34 жыл бұрын
Mein sparbrand geht immer aus. Habe einen runden, wie eine schnecke. Oben und unten sind löcher.
@Koellner19885 жыл бұрын
Wie lange ist so einvakuumiertes Filet in etwa haltbar (ca.)
@andreaslau3518 Жыл бұрын
Prima Video aber wo bekomme ich denn diese Goldenen Einlagen her 😉
@FlyRiderFishing6 жыл бұрын
hey Mike! sag mal, wie lagerst du die fertigen Räucherforellen? Also nachdem du sie im Vakuumierbeutel verschweißt hast, kommen die dann in die Tiefkühltruhe oder in den Kühlschrank? Danke und Petri Heil!
@FlyRiderFishing6 жыл бұрын
Rosi Teks muss mir irgendwie entgangen sein. Danke dir 👍
@pst72156 жыл бұрын
Ohamer wieso nicht? Ich mach das öfters
@ohamer27416 жыл бұрын
P St ich finde das der fisch nich so lecker mehr ist (also bei heiß geräucherten)
@pst72156 жыл бұрын
Ohamer wär mir so nie aufgefallen, aber man könnte es mal testen
@qmannja79146 жыл бұрын
Sehr gut.... Geil gemacht.. bis auf deine so geliebte t.... Remoulade da giebt es für die Qualität echt besseres.. wenn du wissen willst wie kann ich dir etwas Hilfestellung geben... 👍
@msldk12 жыл бұрын
Danke für das tolle Video erstmal 👍 Gibt es eine Alternative wenn, man kein solche Ofen hat?
@moop17892 жыл бұрын
Im Prinzip kannst du auch einfach in einem Karton Kalträuchern, da keine wirklich hohen Temperaturen erreicht werden. Such' einfach mal nach dem Video: "Kalträuchern für Anfänger. Räuchern im Karton und im Grill."
@marc8724 жыл бұрын
Von welcher Marke ist dein Räucherschrank?
@RaclettE13375 жыл бұрын
was kostet so ein Räucherschrank?Nen Tischofen hab ich schon :D Ich liebe diese Videos, durch dich, bin ich zum Räuchern gekommen!
@MikesBigTrouts4 жыл бұрын
Mit dem Sparbrand kannst du sogar in einem Umzugskarton räuchern weil keine Hitze entsteht. Dann stellst du den Sparbrand auf einen Stein und legst die Filets auf einen Rost.
@maikunterieser79766 жыл бұрын
Die ausgetretene Flüssigkeit kann man teilweise mit in eine Honig-Senf-Sauce mischen...schmeckt dann direkt nochmal so gut
@alfredveth11374 жыл бұрын
Sicher nicht....😣
@rainerpreuss92003 жыл бұрын
Bin Anfänger werde aber das so durchziehen
@rainerepple9323 жыл бұрын
Können die Filets auch 3 oder vier Tage im Kühlschrank sein ?
@antonrepka90043 жыл бұрын
sehr schönes und informatives Video. Ein kleiner Tip, im Kerzenwachs sind Duftstoffe die ich nicht unbedingt gerne im Fisch haben möchte, stattdessen nehme ich gerne ein Räucherkegel mit Tannenduft da ich eh gerne auf Schwarzwälder Art mit Tannennadeln und Wacholder räuchere, Wird super Klasse dass isst sogar meine Frau die an sich keinen Fisch mag und sie ist begeistert.
@simonkaiser29125 жыл бұрын
Hallo Michael wie heißt die Unterlage die du in der Vakuumierfolie hast ? Die goldene...
@marc8724 жыл бұрын
Gib bei Amazon Lachsbretter ein,da hab ich die gefunden
@Chilifluesterer2 жыл бұрын
Ich nehme weder ein Teelicht (Wachs) noch einen Räucherkegel (Chemie?). Ich zünde meinen Sparbrand oder auch den Kaltrauchgenerator mit einem kleinen Gasbrenner an. Und das auch außerhalb der Räucherofens
@berkaydegirmenci39853 жыл бұрын
Hallo michael woher kriegt man die gold pappe
@MrUedes4 жыл бұрын
Wie lange ist der Fisch dann im Vaccum haltbar....?
@MrUedes3 жыл бұрын
@Neromatrixx jep, nun müssen wir den Fisch schneller futtern als er verderben kann.....auch eine Lösung....;-) Ich werde es mal probieren....räuchern und einen Teil ins Vacuum ziehen....wenn es mir nach 4 Wochen nicht schlecht wird....testen wir weiter.....;-)
@MrUedes3 жыл бұрын
@Neromatrixx es gibt so viele Meinungen/Rezepte.... ich habe keine Ahnung wem ich da folgen soll. :-) Ich werde mal im Frühjahr versuchen Lachs zu räuchern....und berichten. wenn ich hier noch jemand finde den es interissiert....;-)
@KJabify6 жыл бұрын
Wo beziehst du die Goldpappen?
@MikesBigTrouts6 жыл бұрын
KJabify Die Goldpappen gibt es von verschiedenen Herstellern. Meine habe ich zusammen mit den Tüten bei Lava (www.la-va.com) bestellt.
@andreaseckmann89306 жыл бұрын
Ich finde die Goldpappen nicht bei La-va.com gibts die auch nicht
@hendrikrohmann91813 жыл бұрын
Die rötliche Fleischfärbung ergibt sich durch die Art der Nahrung. Bei der Lachsforellenzucht in Aquakultur wird durch den Zusatz des Carotinoid Astaxanthin im Futter die Farbe des Fischfleischs gezielt so beeinflusst, dass die Tiere an Lachs erinnerndes leicht rötliches Fleisch besitzen Carotin ist ein Nahrungsergänzungsmittel
@janzenXD4 жыл бұрын
was ist das für ein riesen baum da im hintergrund ? :D
@MikesBigTrouts4 жыл бұрын
Moin, das ist ein Mammutbaum (Sequoiadendron giganteum). Hat inzwischen einen Stammdurchmesser von ca. 1,60 m. Klasse oder?
@maeks98276 жыл бұрын
Och menno! Michael du bist gemein, jetzt habe ich schon wieder hunger. Frage! Was für ein Weißwein paßt da dazu?
@Bluuuuuarp6 жыл бұрын
Sauvignon blanc
@maeks98276 жыл бұрын
Danke 👍
@MikesBigTrouts6 жыл бұрын
Mr Maeks Ich bevorzuge einen trockenen Riesling von der Mosel. Am liebsten ein Hochgewächs.
@karlmalfertheiner79913 жыл бұрын
auf Nylon würde ich lieber verzichten schon mal den Fischen zu Liebe
@Privatgemacht5 жыл бұрын
Kann man die filets jetzt zum störangeln benutzen?
@hendrikc12344 жыл бұрын
Kann ich die auch ganz normal Heiß räuchern?
@sebastianbormann70764 жыл бұрын
Mit dem Teelicht kommt Paraffin in den Fisch. Wie es richtig geht kannst mal bei mir vorbeischauen lg SebisFunnyChannel
@hertha96934 жыл бұрын
Arrogant sein Vater :D
@gangolfratzer954310 ай бұрын
Ich würde den Fisch niemals beim einsalzen ein vakumieren . Denn der Fisch sollte nicht in der eigenen Salzlake eingelegt sein,damit er nicht versalzen ist. Er soll immer abtropfen !
@marcwillmann40046 жыл бұрын
Bitte keine Rezept Videos mehr. Ich will Drills sehen! :-)
@gologgun60205 жыл бұрын
Was ich mich bei so einem Video immer frage: Schön, wenn Leute versuchen, möglichst viel selbst zu machen, aber muss dabei wirklich so viel Müll produziert werden?
@wanjas5964 жыл бұрын
Moin Leute , beim besten willen , alles alles was ich bis jetzt gesehen habe und ich habe schon so einiges probiert , ist zu salzig , und ich räucher schon seit 50 Jahren ( ob Fleisch oder Fisch ) aber Vaters und Opas Anweisungen waren die richtigen ,alles andere versuche ich zu begreifen ( für mich selber es wird zufiel Salz verarbeitet )
@snoof89083 жыл бұрын
Sehe ich auch so. Mir hat mein Opa räuchern beigebracht und da kam nie so viel Salz zum Einsatz.
@hendrikc12343 жыл бұрын
Wie viel Salz sollte man denn pro kg fisch nehmen? habe es mit 90gr ausprobiert und es ging gar nicht total versalzen für meinen Geschmack.
@masolitude87995 жыл бұрын
Diese Handschuhe ;-) Am besten nochn Fahrradhelm auf mit 2 Augenklappen und Taucherbrille… Früher sind die Leute ja reihenweise an Salmonellen gestorben.... Nett gemeint, aber bei gründlichem händewaschen mit Seife und Wasser ist diese übertriebene Hygiene vollkommen unnötig. Aber ist ja heute auch ne Art Mode, wie hysterisch mit Essen umgegangen wird... Meine Mutter hatte auch nur Kochsalz genommen und es hat uns allen geschmeckt.
@rurealist59076 жыл бұрын
Die Musik ist nervig
@deister-suntel-pilzfreund51805 жыл бұрын
Erstens: Fisch besitzt kein Filet. Zweitens: Es gibt keine Lachsforelle. Was im hiesigen Video zu sehen ist, ist eine mit gesundheitsschädlichen Farbstoffen vollgepumpte Regenbogenforelle, die man besser nicht essen sollte.
@MultiStehan4 жыл бұрын
Deister-Süntel-Pilzfreund scheinst das Video dennoch öfter zu gucken... oder hast du selber nicht gemerkt das du es dreimal kommentiert hast und das z. Zt. Dieser Antwort vor 12monaten, 9monaten und 8monaten. Und jedesmal mit erstens und zweitens. 🤣
@deister-suntel-pilzfreund51805 жыл бұрын
Erstens: Fisch besitzt kein Filet. Zweitens: Lachs und sonstigen Fisch aus den Weltmeeren isst man bessser gar nicht mehr - schon gar nicht aus sogenannten "Aquakulturen"!
@deister-suntel-pilzfreund51805 жыл бұрын
Was ist eigentlich eine "Lachsforelle"!? Antwort: Eine "Lachsforelle" ist ein Fisch, den es gar nicht gibt. Tatsächlich handelt es sich nämlich um eine mit Medikamenten und künstlichen Farbstoffen vollgepumpte Regenbogenforelle, die man besser nicht essen sollte.
@derschmied95964 жыл бұрын
Deister-Süntel-Pilzfreund wenn man keine Ahnung hat, einfach mal ruhig bleiben und den Sabbel halten. Karotin!
@hypocry8325 Жыл бұрын
Hat schon mal jemand im Tischräucherofen kaltgeräucht? Funktioniert das (gut?)
@masolitude87995 жыл бұрын
diese Handschuhe ;-) Am besten nochn Fahrradhelm auf mit 2 Augenklappen und Taucherbrille… Früher sind die Leute ja reihenweise an Salmonellen gestorben.... Nett gemeint, aber bei gründlichem händewaschen mit Seife und Wasser ist diese übertriebene Hygiene vollkommen unnötig. Aber ist ja heute auch ne Art Mode, wie hysterisch mit Essen umgegangen wird... Meine Mutter hatte auch nur Kochsalz genommen und es hat uns allen geschmeckt.
@masolitude87995 жыл бұрын
diese Handschuhe ;-) Am besten nochn Fahrradhelm auf mit 2 Augenklappen und Taucherbrille… Früher sind die Leute ja reihenweise an Salmonellen gestorben.... Nett gemeint, aber bei gründlichem händewaschen mit Seife und Wasser ist diese übertriebene Hygiene vollkommen unnötig. Aber ist ja heute auch ne Art Mode, wie hysterisch mit Essen umgegangen wird... Meine Mutter hatte auch nur Kochsalz genommen und es hat uns allen geschmeckt.