#15 Wenn der Angler kocht - Forellenfilets beizen und räuchern

[@holgerwilczek3615]

Endlich weiß ich was mit beitzen gemeint ist. Danke Micha. Mach weiter so👍👍👍

[@wilfriedoeltjen8352]

Tolles Video! Gut erklärt! Trotzdem einfach gehalten und motiviert zum nachmachen! Danke!

[@michaelwohl5706]

Ales vom feinsten, sehr vernünftig, wer Mist kauft zahlt bekanntlich mehr, somit gleich was gutes und man hat viele Jahre seine Freude und beste Ergebnisse. Danke für das schöne Video

[@andreasmathiak3298]

Klasse Herstellung kann ja nur gut schmecken👍🏻

[@dennispetersen2792]

Tolles Video Danke für die ausführliche Erklärung.

[@waltertscharke264]

Wieder ein sehr lehrreiches Video... danke dafür und dir guten Appetit

[@wolfgangabla3661]

Super gemacht ich würde mal sagen von Ab bis Z alles richtig gemacht .Habe vor15 Jahren auch ein Beelonia Kalträucher- Ofen gekauft.Würze die Fische nur mit Pfeffer,Salz und Zucker.Schmecken auch Super. Werde demnächst deine Mischung mal ausprobieren. Bis bald freue mich auf die nächste Videos. Petri Heil Wolfgang aus Düsseldorf.

[@klausberning6579]

Hi Michael, gutes Video, alles super erklärt! Ich werd mich auch mal daran probieren. Fehlt nur noch der "Lachs" LG, Klaus

[@sebastianh.5688]

Tip top.Das war mal super erklärt 👍👍weiter so...

[@Slin-x3f]

Michael, Ich bin ein großer Fan von dir. Wie immer ein super Video. Grüße aus der Wesermarsch.:) Dicke Fische!

[@stefangroe2565]

Danke für den Exkurs ins haltbar machen der Forellenfilets! Für meinen Geschmack auch alles in allem ein bisschen zu viel des Guten.

[@benewag2457]

Top Type , Top Video , Top Ergebnis ... Habe selber schon öfters das FTM Graved genutzt astrein !!!!!!!!!!!!

[@konaefahreruwe1227]

Deine gebeizte Lachsforelle habe ich schon ausprobiert. Einfach nur lecker. Deinen Gasgrill bestelle ich mir im Juli.

[@sebastianzahn5680]

Micha Wacholder ist super super lecker ... Danke dafür

[@karlobergmann6868]

Sieht alles sehr lecker aus 😋

[@hertha9693]

Ich liebe deine Kochvideos kann man immer wieder was lernen :D

[@heinrichbehner5425]

Vielen Dank an Michael für alle tollen Tipps und Rezepte.. Hab selber noch einen kleinen Tipp für Angler, die nicht an Lachsforelle kommen: In die Beizmischung einfach rotes Paprikapulver, macht für die Filets eine schöne Farbe!

[@ForellenJaegerNord]

Top Michael weiter so

[@leonardogase9222]

Bester Mann mach weiter so 👍

[@bobibg87]

Da sieht man, was Leidenschaft ist :) ich glaube du lebst das Leben generell mit Leidenschaft, wenn man deinen Garten, deine Geräte und deine Videos sieht! Bin ein riesen Fan von dir!!! Top Top Top

[@kane6975]

Sehr gutes Video😁

[@janlis001]

Ist das ein Dauerwerbevideo?🤔

[@chseidel75]

Schönes Video und wie immer super erklärt. Mal sehen wie ich so ein schönes Filitiermesser hier nach Norwegen 🇳🇴 bekomme. Grüße aus dem schönen Norwegen 🇳🇴

[@vassiliostheodoridis6007]

Eine der besten Praesentation die ich gesehen habe. Bravo und weiter so.

[@davidhusung7147]

Bunsenbrenner zum Karamellisieren von Desserts, geht auch gut zum zünden deiner Räuchermehlspirale 😜 Video ist gut geworden 🖐🏻 FISH 4 LIFE 💀🎣🎣🎣 Stay Safe ☣️

[@uduhaus4209]

Danke für die super Erklärung wo ich als Laie alles sogar verstanden habe aber ich habe zwei leihenhafte Fragen. Erstens kann ich Schellfisch und goldbarsch auch Weizen weil das heißt ja immer nur Lachs und voll Lachsforelle und die zweite Frage ist wenn ich gebeizt habe und im Kühlschrank habe wie lange hält sich dann der Fisch. Für eine Antwort würde ich mich riesig freuen Grüße aus Rosenheim Udo Haus

[@derButze1979]

wie immer ein super Video, wie wäre die Mengenangabe Salz/Zucker, wenn man nicht die Fertigmischung nutzen möchte, da GEschmäcker ja verschieden sind?

[@marti7556]

Tolles Video und cooler Ofen. Für mein Budget aber etwas teuer. Das mit dem anrücken im sparbrand hab ich schlechte Erfahrungen. Bei mir geht der dann immer aus. Zum anzünden kippe ich etwa 1 ml Spiritus drauf und zünde das an. Das anzünden funktioniert dann natürlich nur ohne fische :)

[@borowskigregor959]

Klasse Video, wie immer . Was muss ich beachten wenn ich im Winter kalt räuchern möchte ?

[@gerhardknorr624]

Willkommen im Forellenpuff. Aldi lässt Grüßen :)

[@MK10001]

echt top

[@Fischbiss]

Sehr schön, mir gefällt es das du immer so fein mit dem Fisch umgehst und auch das du ihn fürs Auge einpackst. Bekanntlich isst ja das Auge mit. Gruß Christian !

[@Pidda0201]

In welchem Räucherofen würdest du das Aal räuchern empfehlen? Über eine Antwort würde ich mich freuen!

[@hallonoob604]

Muss mann die danach kalt reuchern oder kann mann die auch nach dem beitzen essen?

[@MikesBigTrouts]

Einfach das Video schauen - da wird die Frage gleich mehrfach beantwortet ... (Man kann sie natürlich nach dem Beizen essen. Das nennt man dann "Gebeizte Forelle" oder eben Gravad Lax.)

[@Popey80]

Gerade nochmal das Video gesehen und muß sagen top. Hab nur eine Frage, muß der Fisch nach dem beizen nicht noch 24/48 Stunden im Kühlschrank durchbrennen oder muß das nicht unbedingt . Was die Sache mit dem Anzünden vom Sparbrand betrifft, einfach die Kohlestäbe für den taschenofen für billig Geld besorgen und mit der pucksäge schräg in 8 mm dicke Stücke sägen.

[@ger1mzt]

Sehr schöne Filets. Ich wollte nächste Woche mal zum Waldsee. Hast du einen Tipp für mich bzgl. der Montage?

[@MikesBigTrouts]

Moin Michael, schau dir die letzten Folgen der Sbirolinoreihe an. da siehst du alles. Hier der Link: kzbin.info/www/bejne/bKDZlaZmo6ajg80

[@ger1mzt]

@@MikesBigTrouts Besten Dank

[@maika.d.f.9679]

Hallo reicht den das abtrocknen mit einem lappen aus ?.oder sollte das nicht länger trocknen? Wie stellen sie den Rauchabzug beim kaltreuchern ein? Auf fast zu ? Maik

[@simonschumann9102]

Vielen Dank für deine tollem Videos Dank dir weiß ich vieles übers kochen und auch über Fische bitte mach mal noch Videos mit Afro wels oder vielen live bissen das wäre wircklich cool trotzdem vielen Dank für alles

[@simonschumann9102]

Und natürlich bin ich auch ein Riesen Fan von dir 😉🐟

[@nikolaicagaj5388]

Moin wie sieht es aus bei normalen portionsforellen wenn ich Files kalträuchere wie dosiere ich am besten das Salz beim Einlegen weil habe ausprobiert und das ist Mir bissel zu Salzig wenn man wenig Salz macht dann ist ja auch schlecht da der Prozess Wasser dem Fisch entziehen soll kannst du mir da ein Tipp geben ggf danke MfG Nikolai

[@chucky79wolkenmacher40]

Welche größe sollte man nehmen 21 cm oder 40 cm wo die Späne reinkommt

[@andreasgiesbrecht2517]

Ist das ne räucheranleitung oder eine Ofen Werbung?

[@salvationwithoutregret9781]

Super lecker! Leider ist mir ein vakuumierer aktuell noch zu teuer, hast du da vielleicht auch einen low Budget Tipp? LG

[@rostaswerkstatt3383]

Du... der ausm ALDI tut's für vorübergehend auch.

[@christianvseggern6433]

Caso habe ich, sehr gutes Gerät, ab ca 100 €

[@salvationwithoutregret9781]

Danke für die netten Tipps, den werde ich mir nun mal bestellen: ProfiCook PC-VK 1080, für knapp 60€ bin mal sehr gespannt ob es was taugt :)

[@Mc-Pomm]

Kann man die Gewürzmischung auch zum einlegen, vor dem Räuchern, nehmen? Wenn ja, wieviel gramm auf dem Liter?

[@VFR-Mike]

Moin Michael, wo bekommt man die von Dir empfohlenen Kohlestifte der Firma Jäger? Ich komme da immer auf Autoteile im Internet. Im Voraus vielen Dank.

[@MikesBigTrouts]

Hallo, die Firma heißt jaeger

[@andreasgiesbrecht2517]

Ist das ne räucheranleitung oder eine

[@bernwardmackowiak7598]

Wo kriegt man die goldpappe

[@callback4all]

Warum gibt man nicht einfach nur die Wacholderbeeren hinunter?

[@corinnasoya6646]

Hallo Michael, kann man die Filets bei dir käuflich erwerben? Da nur ich diesen tollen Fisch esse, lohnt sich das nicht alles anzuschaffen. Du machst einfach super tolle Videos. Mach weiter so 👍

[@jonaschwitzky3473]

Ich räucher IMMER unf ausschließlich mit Buchen- und Erlenholz. So räucher ich Lachsforellenfilets und normale Fofellen immer. Meiner Meinung nach die beste und leckerste Methode zum räuchern

[@MikesBigTrouts]

Hallo Jona, das ist dann aber heiß geräuchert. Das unterscheidet sich extrem vom kalträuchern. Heißräuchern mit Holz, Gas und Elektro werde ich mit meinem neuen Ofen im Laufe der Zeit noch zeigen und die Unterschiede (auch geschmacklich) dann erläutern.

[@christophschalley1204]

Der schwäbische Ansatz: Erstmal sicherstellen, dass es nicht am Material scheitert 😊 Übrigens: wo gibts noch Grundstücke mit solchen Gärten?

[@norbertmueller7423]

Frage kann man auch gefrorene Lachsforellenfillets Beizen oder sollte mann sie erst auftauen und dann Beizen?

[@TomcatFX]

Das habe ich mich schon gefragt

[@MikesBigTrouts]

Hallo Norbert, man kann ohne Probleme auch schon mal eingefrorene Filets nehmen. Musst du nur erst auftauen lassen und dann wie beschrieben behandeln.

[@Stehan83]

Geiles Video, aber im Sommer Kalträuchern? man hört doch immer das man das am besten im Herbst bis Frühjahr macht. Aber wieviele Räucheröfen hast du denn bis jetzt? irgendwie ist in fast jedem Video n neuer. :-) EDIT: Erst gucken... dann kommentieren XD

[@MikesBigTrouts]

Hallo, mein alter Peetz Räucherofen - der mir 30 Jahre lang die Treue gehalten hat - wird gerade verkauft und der große Holzräucherofen war ein Prototyp, der an den Besitzer zurück gegangen ist.

[@bernwardschwedhelm7444]

Hallo, ich bin z. Zt. 74 Jahre alt und gehe davon tlw. sehr aktiv seit fast 65 Jahren zum angeln. Rein anglerisch macht mir heut kaum etwas vor. Seit gut 50 Jahren räuchere ich auch meine Fische. Anfangs mit selbstgebauten Öfen, und irgendwann habe ich mir einen Edelstahl-Räucherofen für 69,- DM ! gekauft. Nach unzähligen Versuchen räuchere ich seit mind. 25 Jahren nur liegend. Die Vorteile liegen klar auf der Hand. Wichtigste Vorrausetzung ist, dass der Fisch TROCKEN in den Ofen kommt. Alles was nass o. feucht ist wird schwarz ! Ich lege meine Forellen eine Nacht vorher in Räucherlauge o. Salz ein. Keine Angst - zuviel Salz gibts nicht. Überschüssiges Salz gibt der Fisch wieder ab. Hunderte haben meine Forellen als Gast probiert. Alle, ich wiederhole ALLE waren restlos begeistert. Wenn ich diesen Extremaufwand in Preis und Arbeit betreiben würde wäre mir der Appetit bereits vorher vergangen. Schlimmer geht´s wohl nimmer, oder sollte das Ganze etwa nur ein Werbevideo werden ? Wir haben im Verein über dieses Video diskutiert. Einhellige Meinung: WITZ des Jahrhunderts !!! Kein Fisch kann soviel besser schmecken um den RIESENAUFWANFD zu rechtfertigen. Nebenbei muss der ganze Blechschrott auch noch gereinigt werden. HA, ha, ha, ha ....

[@t.h5735]

Warum sieht man dich nicht mehr in Barweiler?

[@MikesBigTrouts]

Weil ich bis dahin 350 Kilometer fahren muss - für einen Tagesausflug sind mir 700 Kilometer hin und zurück dann doch zu weit.

[@bodopasemann8589]

Tolles Video. Wie wäre es denn mal ohne ständige Werbung. Das ist ja schlimmer als bei RTL oder wie Sie alle heißen

[@sirmasterd1]

sehr geil

[@andykriebel7396]

Warum sind deine Vakuumierbeutel fast doppelt so groß wie das Filet? Zu viel Plastik! Ich schneide meine so, das es ein bisschen größer ist als das Filet.

[@dagmarstuwe4316]

endlich mal einer der nicht geil und lecker sagt , danke

[@thomaswerner0180]

Ich habe das Rezept nachgemacht und leider ist der Lachs mit 80g/kg Gewürz viel zu salzig. Hab leider erst zu spät gesehen das Michael selbst in einem anderen Video sagt das 60g besser ist.

[@fatihhamut4391]

Jaaaaaa, es liegt auf jeden Fall alles nur an deiner selbst entworfenen FTM Würzung 😃 du hast wirklich meeeega viel Ahnung Michael und ich gucke deine Videos gerne aber manchmal habe ich das Gefühl deine Videos bestehen aus 15 Minuten Werbung und 5 Minuten Inhalt.

[@jahkomo1142]

Gas ist preiswert 😢

[@frank-rainerwolter9021]

Und jetzt fasst er mit den dreckigen Pfoten an den umgekrempelten Rand des Beutels. Man muß das 2 mal um krempeln , dann klappts.

[@johnas3908]

Ist nicht schlimm aber langsam reicht es mit den koch videos

[@MikesBigTrouts]

Moin, nach wie vor werden Donnerstags Angelvideos und Montags Kochvideos online gestellt. Wenn die Köche das Angeln nicht interessiert oder ein Angler das Kochen und Essen überflüssig findet, gibt es eine einfache Lösung - einfach nicht gucken!

[@marcelm.7990]

Mir gefallen die Kochvideos sehr gut. Kann dir zum Beispiel das Nachkochen des Lachsforellenburgers sehr ans Herz legen. Wann es "reicht" entscheidet wohl eher Herr Kahlstadt. Wenn dich die Videos nicht interessieren, zwingt dich niemand sie zu gucken. Grüße

[@outdooralpin3084]

Lecker Kochvideos ! Lerne dabei viel.

[@TomcatFX]

Ich bin von den Kochvideos absolut begeistert. Mach damit unbedingt weiter... Michael 👍🏼