FORMAGGIO Fatto in Casa con la ricetta di Edi

[@mariapultronaggio698]

Ciao Mi piace vedere i tuoi video Specialmente quando fai il formaggio “spettacolo”

[@cuoredicioccolatoit]

😂👍🏼 grazie mille 🤩 spettacolo 🥳

[@CHEFMAURIZIOCORTI]

Sei un grande come al solito, ormai ti seguo da qualche anno....eppoi hai vissuto in Thailandia e io la adoro...un abbraccio da Bomarzo

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille 🤩 per il sostegno 🥳 Saluti dal Salento 😎

[@ferdinandopratico4187]

Mitico! Grazie di cuore!

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 👍🏼🤩

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie a te 👍🏼🤩

[@matteopastore609]

Complimenti. Video sempre bellissimi. Una domanda. Gli ingredienti per il formaggio stracchino ecc sono sempre.gli stessi e/o con diversi dosaggi. Come fai a fare formaggi diversi se gli ingredienti sono gli stessi?

[@cuoredicioccolatoit]

Si gli ingredienti sono sempre gli stessi, ma cambiando dosaggio, temperatura , tempi e tipo di stagionatura hai sempre risultati diversi

[@matteopastore609]

​@@cuoredicioccolatoitper l'emulsione di olio, aceto e sale quali possono essere le dosi? Grazie mille

[@cuoredicioccolatoit]

a quest’ora della notte non ricordo 😂 comunque nel video faccio vedere il dosaggio

[@andredsanches]

Ciao Andrea, per la prima volta andrebbe bene il siero del kefir? Grazie mille!

[@cuoredicioccolatoit]

Si se ne hai puoi provare, anche se è leggermente acido. Comunque lo yogurt va usato lo stesso 😉 tienici aggiornati

[@granellodisale327]

Ciao Andrea scusami un'altra domanda tu usi la pentola di alluminio va bene?

[@cuoredicioccolatoit]

Si io la uso ma se hai quella in acciaio è sempre meglio, il problema è che costa cara e pesa troppo 😬

[@roccodiperna9932]

Il siero che si utilizza per la stufatura del formaggio per 4 minuti, va poi buttato?

[@cuoredicioccolatoit]

In teoria puoi ancora usarlo per la ricotta se la fai subito dopo

[@sebastianobenigno9001]

Si può fare anche senza siero ed con il sale iodato ?

[@cuoredicioccolatoit]

Si la prima volta, poi se conservi il siero lo puoi usare per la prossima volta. Meglio il sale marino classico non iodato

[@hasanpolatkan5708]

ciao.è il latte crudo o latte pastorizzato.Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Meglio crudo 👍🏼

[@hasanpolatkan5708]

Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Tienici aggiornati 😉

[@moranatal22]

Great video my friend 👍👍

[@cuoredicioccolatoit]

Thanks buddy 🤪👍🏼😉

[@moranatal22]

@@cuoredicioccolatoit you making good and tasty recipes Belisimo

[@cuoredicioccolatoit]

😎 grazie 🤩😉🥳

[@alessandraangelaiervolino2924]

Ciao. Posso usare il siero dello stracchino, sempre della tua ricetta? Il siero lo conservo in frigo? Per quanti giorni posso conservarlo?

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 si va benissimo, in frigo al massimo 5 giorni poi ti conviene congelarlo

[@dariomicocci1]

Molto buoni..sono il suo asseggiatore ufficiale 😉😉😉

[@cuoredicioccolatoit]

😂 e anche il mio impresario 👍🏼

[@salvirosy]

Sempre super il nostro caseificatore 👏👏👏👏

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie mille Rosanna ☺️👍🏼🥳

[@alfonsopericolo2371]

Ciao Andrea , Corre provare a fare questa ricetta Ma non ho il siero , Ma ho il latte appena munto , Posso farla lo stesso ?

[@cuoredicioccolatoit]

Si va benissimo 👍🏼 tienici aggiornati con la degustazione

[@annamariacampa5128]

Salve! Vorrei un'informazione ovvero: il termometro digitale da cucina come si utilizza?, l'ho comprato ma non riesco a capire...la temperatura parte da zero o come il termometro per la febbre che parte da 36° e sale, anche per il termometro da cucina inizia con una temperatura minima base e da lì, inizia poi a salire quando viene inserito nel latte in questo caso? Aspetto gentilmente vostre risposte. Grazie 🙏😊!!!

[@cuoredicioccolatoit]

Il termometro quando lo accende da la temperatura ambiente poi se lo mette nel latte da la temperatura del latte. Può fare qualche prova, se lo inserisce nel latte che era conservato in frigo dovrebbe essere intorno ai 5-7*C per esempio

[@annamariacampa5128]

@@cuoredicioccolatoit Ok. Grazie per le risposte. Farò le prove per rendermi conto.

[@cuoredicioccolatoit]

👍🏼 tienici aggiornati

[@emanuelag.5254]

Si può usare il siero che cola dalla ricotta del supermercato? O dalle mozzarelle tagliate... O da formaggi freschi del supermercato? Oppure devo prenderlo al caseificio?

[@cuoredicioccolatoit]

Quello della ricotta va bene 👍🏼 Comunque la prima volta puoi fare anche senza

[@Bea13418]

Scusa volevo sapere una cosa , il siero quanto tempo dura messo in frigo ? Grazie.

[@cuoredicioccolatoit]

Al massimo 5 giorni, se vuoi conservarlo a lungo puoi metterlo nel freezer

[@ClassicItalianCulture]

Senza il siero si mette mezzo litro di latte?

[@cuoredicioccolatoit]

Puoi evitare il siero la prima volta 😉

[@federicacioffi1586]

La stagionatura più prolungata, x un mese diciamo, si può fare emulsionando il formaggio con olio e aceto e conservarlo in un luogo fresco e asciutto?

[@cuoredicioccolatoit]

Questo formaggio è a pasta molle , solitamente si consuma fresco 😉 questo puoi stagionarlo kzbin.info/www/bejne/opekaH93j659jMk

[@federicacioffi1586]

@@cuoredicioccolatoit lo faccio spesso...ormai ti seguo da anni☺️

[@federicacioffi1586]

@@cuoredicioccolatoit a proposito, birre senza glutine non le fai? 😄

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳 grazie per il sostegno

[@cuoredicioccolatoit]

Prova questa 😉 kzbin.info/www/bejne/f6HUl2dshN5nnac

[@felicezedda3823]

Sempre cose succulente, bravo Andrea🥳🎉😋💪🏻 Spettacolo🥂

[@cuoredicioccolatoit]

🥳👍🏼🤪 grazie mille 🤩

[@alfonsopericolo2371]

Ciao scusami se ti disturbo Sto realizzando la tua ricetta Finalmente, Volevo chiederti dopo che li passi nel siero , è raffreddate , vanno tolte dalle cestelle ?

[@cuoredicioccolatoit]

Si quando si sono compattate puoi toglierle dalle costelle 👍🏼 devono essere almeno a temperatura ambiente

[@alfonsopericolo2371]

@@cuoredicioccolatoit grazie Andrea 🙏🏻

[@alfonsopericolo2371]

@@cuoredicioccolatoit ti faccio sapere

[@cuoredicioccolatoit]

😉👍🏼 si tienici aggiornati

[@andreab2957]

Ciao, ho provato sia questa ricetta che quella del formaggio italico con formaggio non pastorizzato del contadino. Vorrei chiedere due cose: - Come si fa ad avere maggior morbidezza all’interno e magari qualche bolla. - Mi è stato consigliato di salare in superficie invece della salamoia che ne pensate saluti

[@cuoredicioccolatoit]

Devi saltare la stufatura, sicuramente rimane più morbido. Per i buchi dentro non so dirti, ma tu che formaggio vuoi ottenere? Tipo gruviera?

[@granellodisale327]

Ma quando togli la cagliata e le lasci drenare e anche i gg successivi le tieni in frigo? Potresti fare un video con i modi e i tempi di conservazione in futuro?

[@cuoredicioccolatoit]

Si in frigo Va consumato in al massimo 2 settimane, se vuoi un formaggio stagionato il procedimento è questo kzbin.info/www/bejne/opekaH93j659jMk

[@brunobeani5577]

Ciao bello idea

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩👍🏼

[@Drhafezashi]

❤davvero delizioso ❤

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 👍🏼

[@paulika76]

Foarte bună pentru pizza 💪👍👊

[@bren_mcguire]

Nu este mozzarella sau provola. E nevoie de alceva pentru pizza.

[@cuoredicioccolatoit]

spectaculos 🥳

[@cuoredicioccolatoit]

Ma per la focaccia va bene 😉👍🏼

[@Manufalket]

Super like,, 😃👍

[@cuoredicioccolatoit]

🥳🥳🥳 grazie 🤩

[@bren_mcguire]

Andrea, come ben saprai, sarebbe bastato spennellare ogni giorno il formaggio con una soluzione di olio ed aceto, capovolgendolo, per evitare le crepe e perché iniziasse a fare una crosticina che diventa via via più evidente man mano che aumenta il periodo di stagionatura.

[@valentinazerbi1402]

Domanda: quando bisogna spennellare? Subito dopo la stufatura?

[@cuoredicioccolatoit]

Si 👍🏼 hai ragione 🙂 ma questo volevo far vedere cosa succede se uno non lo fa 😉

[@cuoredicioccolatoit]

Si ma dipende dal tipo di formaggio 😉 questo a pasta morbida solitamente va consumato in una settimana 😬 io ho voluto tirare un po’ la corda come si usa dire

[@valentinazerbi1402]

Dovresti fare un vademecum!quindi se io non taglio molto la cagliata e voglio fare un formaggio a pasta dura, allora dopo 3 giorni faccio la stufatura e quando è ancora caldo lo devo spennellare affinché possa stagionati senza sorprese ?

[@cuoredicioccolatoit]

No 😬 sono 2 procedimento diversi 😉 questo è quello che cerchi kzbin.info/www/bejne/opekaH93j659jMk

[@seiunmiticoduracell4500]

E se invece di ottenere un formaggio a pasta molle si volesse ottenere un formaggio a pasta dura tipo la caciotta? Come bisognerebbe procedere? 😊

[@cuoredicioccolatoit]

😉 kzbin.info/www/bejne/opekaH93j659jMk

[@barbarag.390]

Oh Andrea, aspetto le info sulla focacceria di Edy, io sono genovese e andrò sicuramente!

[@cuoredicioccolatoit]

Appena apre vi aggiorno 👍🏼🙂

[@sabrinaafilani902]

Ciao, volevo chiederti:se non ho il siero come posso modificare la ricetta?

[@cuoredicioccolatoit]

La prima volta puoi saltarlo 😉

[@sabrinaafilani902]

@@cuoredicioccolatoit se non mettono siero devo aggiungere qualcos'altro?

[@cuoredicioccolatoit]

No va bene così per la prima volta, usa solo gli altri ingredienti

[@fraublucher1332]

sei una fortuna❤️

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩🥳

[@MrWalterinox1]

Ciao, È andato tutto bene, ho seguito alla lettera i tuoi consigli ma quando sono andato a rompere per la seconda volta con la frusta in piccoli pezzi e aspettando 10 minuti, quando sono andato a mettere nelle fustelle la consistenza non c'era più ed è diventato abbastanza liquido da fuoriuscire dalle fustelle, dammi un consiglio perché sono in Qatar per lavoro e mi piacerebbe farlo, grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Per recuperare il tutto aggiungi mezzo limone e porta a bollore Che caglio hai usato?

[@MrWalterinox1]

@@cuoredicioccolatoit Andrea grazie della risposta, mi hanno portato il caglio dall'italia comprato in farmacia, ma fino all'ultimo passaggio era tutto okay, forse invece di 4 mg di caglio deve metterne 6? Questa sera devo riprovare sempre con il caglio,con il limone portando il latte in ebollizione esce buono ho già fatto questo tipo di formaggio, comunque se hai dei consigli questa sera riproverò, grazie Andrea

[@cuoredicioccolatoit]

@MrWalterinox1 si 👍🏼 usane 1 cucchiaino Dicevo del limone per recuperare il latte di ieri 😉 Tienici aggiornati

[@MrWalterinox1]

@@cuoredicioccolatoit Andrea, quello di ieri è stato buttato, con il limite sono capace, mi interessva sapere perché con il caglio è andato storto, ti chiedevo forse devo aumentare la dose del coglio? Dovrebbe state più di 1 ora oppure più dei 10 minuti per la rottura della cagliata? Grazie

[@cuoredicioccolatoit]

@MrWalterinox1 👍🏼 1 cucchiaino di caglio Poi dopo 1 ora tagli la cagliata.

[@janine7825]

Mail sale?? Quando va messo??

[@cuoredicioccolatoit]

Direttamente nel latte all’inizio prima di accendere il fuoco

[@supanutjetkrongsuk3932]

Good.

[@cuoredicioccolatoit]

Grazie 🤩

[@granellodisale327]

Come e per quanto si conserva il siero?

[@cuoredicioccolatoit]

5 giorni in frigo oppure mesi in congelatore

[@giuliopiroli242]

come variante ho sostituito lo yogurt con il kefir "che faccio da me" ed ho aggiunto il siero sempre del kefir. sapore esplosivo e leggera alveolatura all'interno.

[@cuoredicioccolatoit]

Spettacolo 🥳

[@manuelottorini6453]

Termometro c'è,caglio preso,cestelle ok,il latte domani.... Appena pronto tutto su insta !!! 💪

[@cuoredicioccolatoit]

Bravo 🎉 tienici aggiornati anche qui, soprattutto se hai dei consigli

[@manuelottorini6453]

@@cuoredicioccolatoit no,no..io ho solo da imparare. 😄 Intanto la ricotta che è venuta è la più buona che abbia mangiato. Ho avuto problemi con la formazione dei fiocchi ma tutto risolto grazie allo skill del limone . Grazie mille 🤝

[@mariamarrelli1700]

Se no metto il caglio lichido emetto la pillolla quanto ce ne vuole per favore vorrei sapere grazie

[@cuoredicioccolatoit]

Devi leggere il dosaggio sulla scatola

[@Bea13418]

Ciao , scusami ma se lo lasci a mollo non si asciugherà mai , devi alzare il cestello.Ciao e grazie 😊

[@cuoredicioccolatoit]

Ok 👍🏼 grazie

[@vincenzomurgolo9423]

😍

[@cuoredicioccolatoit]

🥳