PASTRAMI W DOMU - CZĘŚĆ 1 - Foxx Gotuje

[@FoxxGotuje]

Oficjalna strona Drevos - producenta wędzarek: drevos-international.pl/

[@Wbkchef]

Kurde wreszcie znalazlem polski kanal, na ktorym jest pro-wiedza i wykonanie jak na amerykanskich kanalach 👍🏻

[@Monika-iy1kz]

To niesamowite jak za każdym razem idealnie trafiasz w moje gusta smakowe i upodobania kulinarne!!!😀Wizualny efekt finalny kanapki jak zawsze zachwycający!!! Smakowy z całą pewnością na pewno też! Widać że gotujesz z pasją i masz talent! Pozdrawiam Foxx i czekam na część nr 2!!!🙂Ps. Uwielbiam Twoje Meksykańskie przepisy!😄

[@krzysztofdrazek8548]

Muszę zrobić ten przepis. Taka rada odnośnie peklowania. Żeby mięso nie było niedopeklowane warto zrobić nastrzyk. Zalewa w której będzie leżało mięso w ilości ok 10% wagi mięsa, wtedy w tydzień nawet duży kawał mięcha się zaplekluje po całości.

[@krzysztofmichalik4784]

Moje trzecie i ostateczne podejście do pastrami, dzięki. Książka rewelacja

[@dangerriff8304]

Czekałem czekałem i się doczekałem :) Dobra robota Foxx!

[@dziennikarskianonim]

Widziałem kilka filmów o pastrami, ale jak zawsze Adi wymiata.

[@mraksss]

To mój ulubiony sposób przygotowania mięsa, robiłem je wielokrotnie w wędzarni jak i w piekarniku :D U mnie też nie raz zdażyło się szare oczko, więc polecam Ci nastrzyk solanki, szybciej spenetruje mięso, nie będziesz miał szarego oczka.

[@kathybinks3393]

No to jest po prostu niebywałe :^) Gratki wielkie i już czekam na drugą część

[@Rafido5]

Zaje....! 👍 Robiłem w domu kilkukrotnie ale zawsze było to dalekie od ideału + problem z zakupem mostka (najczęściej udawało się to kupić u rzeźnika na bazarze) Czekam na część 2 - Pozdrawiam

[@ukaszrosocki4335]

Fajny sprzecik ta wędzarka 💪🔥 Takie zawsze sie przydadzą 👍

[@nevas3191]

Kupiłem ostatnio książkę Adiego i to były najlepiej wydane 136zł, książka mega dobrze wykonana, treść przejrzysta. Wszystko jasno rozpisany a dodatkowe tipy tylko ułatwiają. moim zdaniem idealna dla początkujących. Chociaż myślę, że ci bardziej doświadczeni znajdą coś dla siebie.

[@mateusz6216]

Zacny materiał, czekam na drugą część. Swoją drogą nie myślałeś może nad napisami pod swoimi filmami? Zawsze to dodatkowy jakiś jakościowy aspekt dla Twoich materiałów, które już i tak są na wysokim poziomie. Tym bardziej, że dostępne są proste narzędzia, które w zasadzie automatyzują tę kwestię.

[@maciejcelej2398]

Sztos, na to czekałem. Dzieki

[@takeabitetoeat]

Hej, do sosu dodaj troszkę bardzo drobno pokrojonej cebuli :-) a mięso sam kroję na krajalnicy, aby była drobno skrojona, daje całkowity inny komfort jedzenia, wołowina tak nie wchodzi między zęby :-)

[@dawidlange5987]

Mega sztoss zawsze chciałem spróbować zrobić samemu i teraz może nie od razu ale zrobię jeżeli będzie to do ogarnięcia jeżeli nie to x kad polecisz gotowe pastrami pozdrawiam i życzę smacznego 🙂😮👌👌👌👌👌👍👍👍👍

[@Michaal_YT]

Jak robię Rubena to nigdy nie daję kiszonej kapusty prosto z opakowania. Zawsze ją podgotowuje z masłem, sosem sojowym i cebulką. Jest wtedy 3 razy lepsza. Ale dobry film, dzięki za wrzutkę!

[@Drac06666]

a sam kisisz? daj przepis na to co robisz bo jestem ciekaw.

[@Michaal_YT]

@@Drac06666 Tutaj masz link, kupuję już kiszoną. Niby gotowana kapusta kiszona ale pasuje bardzo, bardzo dobrze, sprawdzałem wiele razy:) kzbin.info/www/bejne/hZ6cnZJ-rrN-ZpI . Na pastrami też mogę wysłać ale to już będzie długie i wędzarnia jest potrzebna.

[@paulgascoigne1443]

Z niecierpliwością czekam na część drugą!

[@Bolek979]

Bardzo często kanapka Reuben jest serwowana na żytnim chlebie marmurkowym na zakwasie.Jeśli miał bym wybierać wersję pastrami z NYC a Montreal Style smoked meats, to górą jest Montreal.Może kiedyś filmik o Montreal style smoked meats lub kanapce Monte Christo .Niedługo trzeci sezon The Bear, no i oczywiście słynna kanapka z Chicago Italian Beef.

[@lisandrolopez2831]

ale się narobiłeś przy tym odcinku. Szacun!

[@johnniewalker7744]

Mamy w Łodzi ! Jest to kozackie ! Polecam każdemu kanapki z lokalu "Zestaw Obowiązkowy" 🤙🏼🤙🏼

[@celestial3681]

Kocham cie i pastrami ❤

[@bjkvip]

co roku robię na święta.....coś niesamowitego!!!

[@ukash-jf4dw]

Dokladanie, BIOTAD PLUS team🦾

[@error1592]

Wędzarnia wygląda spoko, tylko że dla mnie turbo droga. Wolałbym dołożyć trochę kasy i mieć grill z opcją wędzenia np. na pellet z możliwością sterowania przez aplikację. 2,5k za najmniejszą wersję, tudzież podstawową to dla mnie przerost formy nad treścią. Być może z czasem to się zmieni - kibicuję bo zapowiada się super.

[@greckizh]

piekny sprzet

[@mikolajnarowski9352]

Czekam z niecierpliwością na wersję domową

[@kropek4856]

Jak długo takie pastrami można przechowywać i w jaki sposób je przechowywać ?

[@FoxxGotuje]

Ja pakuje prozniowo w worki i czesc mroze, czesc taka do zjedzenia w ciagu 10 dni trzymam w lodowce.

[@sqn991]

Fajnie że ktoś odczaruje ten temat 💪

[@kszyh_]

Gdzie kupiłeś mostek?

[@krzysztofgrabowski7094]

Właśnie dostałam ślinotoku 😅🤤🤤🤤🤤🤤 jeśli tylko znajdę czas zrobię coś ciekawego ale najpierw burgery 🤤🤤🤤🫡🍔🍔

[@nater8410]

Siema ja mam pytanie czy znasz może jakiś dobry ostry sos który nie jest drogi a jest dobry?

[@FoxxGotuje]

Tabasco pod katem wydajnosci chyba jest najbardziej optymalny.

[@RolnikTVV]

Wpadnij do Pastrami Leszno i zasmakujesz smak ameryki

[@BogdanBoner-yv8dp]

Czekałem na odpowiednią osobę na polskim yt aż to zrobi ale ze ty to teraz robisz spełnienie marzeń xdd

[@CPLMiki]

Dzień dobry wieczór czy ten przepis. To są proporcje na te 9litrów wody czy na te 3l wody + kg lodu czy na 4.5kg mięsa :P "3 litry wody 1 kg lodu Cukier brązowy 580 g 200 g soli peklującej (polegaj na proporcjach na kg mięsa wg opakowania) Nasiona kolendry 18 g Nasiona gorczycy 10 g Ziarna pieprzu czarnego 10 g Różowe ziarna pieprzu 8 g Nasiona kopru włoskiego (1 1/2 łyżki) 4,5 g Laski cynamonu, (2 laski) 3,2 g Płatki ChilI 1 g Goździki (około 12 sztuk) 0,7 g 4 Świeże liście laurowe (zastąpiłem suszonymi)"

[@nicknieistotny7253]

Dobra robota👏 Serdecznie pozdrawiam! Ps. Nikt nie tłumaczy sztuki kulinarnej tak dobrze jak Ty.

[@FoxxGotuje]

Dzięki!

[@pilociq]

Hej Fox , napisz proszę czy w przypadku Przepisu ChefSteps - te " oczko " w środku mięsa , to wynik zbyt krótkiego peklowania ? Czy wydłużenie peklowania zlikwiduje te " oczko" na mięsie ? . No i gratulacje ! . Film super profeska ! Bardzo mi się podoba . Tylko ciężko z wędzarką na balkonie :) Pozdrowienia ! Robisz mega robote !

[@FoxxGotuje]

Dokladnie. + minimalnie wyzsza temp (robilem w 3 stopniach) mozliwe, ze to tez lekko przyspieszy.

[@pawet8821]

Juz wiem co bede wedzil u tescia w dobote 😁

[@paulgascoigne1443]

W przepisie jest 200 gram soli peklującej? Teoretycznie na 1 kg mięsa daje się około 17-22 gram soli peklującej jak np. pekluję szynkę lub boczek przed wędzeniem, w zależności tez od ilości dni marynowania. Czy to nie za dużo?

[@FoxxGotuje]

Dałem nawet mniej niż sugerowało opakowanie. Tam jest dawkowanie na wagę mięsa oraz ilość wody - to drugie ma znaczenie.

[@fuzbalinski]

Czy udało CI się zbliżyć konsystencją i kruchością do tego co jest w Katz? Niestety nie znalazłem w Polsce ani 1 miejsca, które serwowałoby pastrami chociaż troche zbliżone do tego z NY :(

[@FoxxGotuje]

kruchość, o którą Ci chodzi łatwo osiąga się długim czasem parowania

[@zbuszowski]

Na zwyklej soli bez azotanu, nie wyjdzie ?

[@trueNGC616]

wyjdzie, ale będzie szare (tak jak ten niedopeklowany środek w okolicach 8:45), bardziej podatne na zakażenie i mniej trwałe jako gotowy wyrób

[@FoxxGotuje]

Dokładnie

[@janinabodulska6497]

❤❤❤

[@elmo199118]

To siwe oko na tym jednym kawałku to jest prawdopodobnie nie dopeklowane mięso

[@afroafroafro364]

Gdzie kupiłeś takie fajne mięso???❤

[@FoxxGotuje]

Z mojego rodzinnego miasta - Włodawa. Zakład mięsny Łojewski

[@rsilencer8857]

Zrobiłbyś przepis na ostrą zupę pokroju kak'ik?

[@jackdaniels2515]

Kucharz Maciej wrzucił kilka dni temu film o szybkim pastrami.

[@Pawel_eS]

Kucharz Maciej to się nie zna na gotowaniu, lepiej nie brać od niego wiedzy, spójrz na JK Food jak go masakruje

[@jackdaniels2515]

@@Pawel_eS szczerze mam to gdzieś. Kto, kogo krytykuje. Wyciągam własne wnioski.

[@Pawel_eS]

@@jackdaniels2515 No spoko

[@aljant81]

​@@Pawel_eS ale na jakiej kuchni on gotował 😊 hehe

[@Pawel_eS]

@@aljant81 No właśnie tego nie wiadomo, ale to co robi z daniami włoskimi to woła o pomstę do nieba

[@snajpermg]

Kiedy druga część ? :)

[@FoxxGotuje]

Za jakieś 2 tyg.

[@adamku3638]

Pokazujesz, że peklujesz w 3 stopniach Celsjusza, wszędzie w literaturze piszą, że poniżej 4 st nie zachodzi proces peklowania.

[@FoxxGotuje]

Praktycznie peklowanie mozna robic od 0.4 stopnia wzwyz.

[@andrzejlipski7073]

Dobrze to wygląda

[@adamku3638]

@@FoxxGotuje To widać jak wyszło po 8 dniach.

[@piotrs.2867]

Niestety, jakbym wstawił sobie coś takiego na balkon, to sąsiedzi zaczeliby coś podejrzewać..

[@nonexegimonumentum8583]

Fajna realizacja, ale z błędem przy peklowaniu. W drugim kawałku mięsa widać szare oko - dowód na niedopeklowane mięso. Grube kawałki można nastrzykiwać.

[@FoxxGotuje]

przecież masz ogromny napis na ekranie, że za krótko moczyłem w momencie kiedy to jest pokazane.

[@nonexegimonumentum8583]

Może i jest, jak większość jednak skupienie na obrazie utrzymuję jakieś 30 sek. Później raczej zerkam a film staje się blogiem do słuchania. Dlatego też dobry dźwięk ponoć ważniejszy od obrazu. Nie traktuj każdej opinii jak atak, tylko motywację do mówieniu otwarcie o pozytywach, ale i o błędach. Sam „szanujesz” otwartość sponsora odcinka ;)

[@adamo3858]

challenge accepted 😎

[@adrianrybnik806]

Kurła nie mogłeś 2 dni wcześniej tego wrzucić... wczoraj robiłem solankę do pastrami ....

[@sw-gs]

Dlaczego pastrami w Polsce to niszowy temat? Z powodu cen wołowny.

[@ilonab5330]

to nie wędzok tylok ul

[@konradkorzeniewski2259]

Adi lubię Twój kanał, oglądam, zachwycam się, zazdroszczę podziwiam ale tym razem chyba jednak coś nie "pykło" Mięso niedopeklowane, proporcje jakieś takie - weź se sprawdź co tam producent napisał. Do tego reklama/test wędzarni z Rumunii, drogiej, nie dopracowanej i jak sam przyznałeś nie kompletnej!!! Pastrami okopcone, przynajmniej tak wygląda, i jeszcze parzone w prawie 170 st. podczas gdy używamy peklosoli, nie powinniśmy podgrzewać wyrobu powyżej 130 st. Łapka poszła w górę bo lubię Twój kanał, ale temat peklowania i wędzenia powinieneś bardziej ogarnąć. Czekam na drugi odcinek z poprawkami 😆

[@FoxxGotuje]

Co do parowania - 165 - 170 miał sam piekarnik, a nie mięso i temperatura pod folią. Od tego są termometry sondy :) A peklowanie drugi raz kolejne10 dni żeby pokazać, że nie ma oczka - jestem wytrwały, ale nie aż tak :)

[@aleksharry7087]

Wszystko fajnie,ale wędzisz na "ciepło",a co z wędzeniem na "zimno". Mięso na "zimno" nigdy nie będzie miało 70 stopni.Ile to wędzić?Osobiście wędzę na "zimno" już drugi dzień-jakieś 13h.Jeden kawałek już paruje w garnku i jestem ciekaw co z tego wyjdzie!

[@zarkodarkan5446]

Tato zrób mi kanapkę do szkoły:

[@The69Oskar69]

I came.

[@adam522222]

a co w przypadku piekarnika z funkcją pary ? jak wtedy parować mięso ?

[@Drevos_International]

Możesz zostawić garnek z wodą wewnątrz urządzenia, ustawiając temperaturę powyżej 100C, aby ugotować mięso na parze.

[@piotrs.2867]

Tak samo, para to para

[@adam522222]

@@piotrs.2867 właśnie niekoniecznie, bo tutaj masz wode pod folią i jest tak taki mały "ekosystem", a jakbys w piekarniku parowym to zrobił i nie dodał wody pod folię, to raczej by wyszło co innego

[@piotrs.2867]

@@adam522222 oki może to zależy od piekarnika, teraz nie mam z tą funkcją ale ten wcześniejszy robił saunę w środku, jedyny minus był taki, że musiałem stać i dolewać wody do takiej szufladki..

[@diversitynightcore4040]

pastrami z łososia z sosem na bazie demiglas z octu balsamicznego 100 letniego

[@TK-wz2uq]

Tak myślałem, na poczetku mówiłeś 8-10 dni i wyszło, mięso nie do końca dopeklowane. Pekluj 14 jak nie chcesz robić nastrzyku.