Tortellinis au porc et parmesan à tomber

Première fois que je tente ce genre de recette. Peut-être la chance du débutant mais ces tortellinis étaient superbes !
Si vous voulez peser, c'est 100g de farine par œuf et je dirais pour des grosses portions, un œuf par personne.
Pour la garniture, pour tout ça, c'était environ 200 et quelques grammes de porc, et entre 100 et 200g de tout le reste (100g de jambon cru, 100g de mortadelle, 150g de parmesan). Évidemment j'ai rien pesé, c'est un ordre de grandeur.
Pour les vidéos de nonnas italiennes, c'est par ici : / pastagrannies
Vidéo 8, budget 16€ sur le thème ravioli maison, tout simplement ^^
#FredAuLabo
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[@heloisedugas32]

1:18 c'était purement incroyable. Cette spontanéité dans l'énormité... tout était magnifique. Ya eu une conjonction astrale pour arriver à ce chef-d'oeuvre linguistique. J'en ris encore

Hahahaha rien que ça :D Juré que c'est pas prévu, comme un peu tout ici ^^

[@heloisedugas32]

@ t'inquiètes pas on te croit XD

[@princesse523]

Linguistique ou culinaire ? Merci de m'avoir montré l'enroulage. Il n'y a pas tant que ça de vidéos

[@mylittlebene]

Depuis mes 15 ans on fait des ravioli maison chez ma grand-mère italienne, avec mes cousins et ma sœur pour le 24 décembre 😁 Entre 500 et 600 pièces (ma petite sœur était chargée de les compter !) Ma grand-mère faisait la pâte et la sauce tomate au basilic, la farce (brousse, œuf, persil), moi j’étais au laminoir et mes cousins au remplissage ! Que de souvenirs 😍 (j’ai 43 ans aujourd’hui) Je perpétue la tradition chaque Noël encore et mes enfants adorent ça ! 😁 C’est tellement bon les pâtes maison... Joyeuses fêtes Fred, je ne commente pas souvent mais je suis toujours en sous marin

Superbes souvenir et tradition, faudrait que je pense à faire un truc du genre aussi :) Très bonnes fêtes également ^^

[@mylittlebene]

@ merci ☺️

[@mariefrigaux9440]

Ok, ça m'a donné envie de faire des pâtes maison en pleine période de partiel : super idée... 😅

Au moins ça peut déstresser ^^

[@PlanetedeCaro]

L'homme qui ne mesure pas. Le king de la pâte

Haha, là c'est vraiment qu'une question de consistance :D

[@Leo_Prieto]

D'habitude je ne suis pas fan des "pâtes farcies" comme les raviolis mais là tu m'as clairement ouvert l'appétit .

Haha et en plus une fois qu'on maitrise la pâte, le reste c'est simple ^^

[@catydhe4115]

Pâte magnifique.....et sans peser....alors là....bravo. 👍👍👍👍Et celui qui critique....il le fait lui même Très bonne soirée...prends soin de toi...🥰🥰🥰Caty 🥰🥰🥰

Haha merci :D Très bonne soirée à toi aussi ^^

[@melodiecvl6373]

J'adore cette approximation dans la réalisation des recettes. C'est comme un film, y'a le suspens de connaitre la fin pour voir comment ça va rendre 😄

Haha et y'a aussi le suspens pour moi :D

[@mathildeberg3469]

Je n'ai pas arrêté de me marrer pendant ta vidéo, merci ahah. Ton calendrier de l'avent contribue à rendre ma vie un peu plus drôle et crois-moie c'est un vrai complément en ce moment :P

Merci beaucoup, super content que ça plaise :)

[@martinecaserio3609]

Il faut tourne la pâte autour du pouce, sinon quand j étais enfant on en faisait une table entière que ma grand mère plonge dans un bouillon de poule c était notre repas de Noël . Merci pour ce souvenir

Je vois pa trop le geste avec le pouce ^^ En tout cas content que la vidéo plaise :)

[@ellimac2506]

“la plupart ne mesurent pas donc je vais faire comme elle” comme si tu aurais mesuré même si elles l’avaient fait

Ouais non, mais là j'ai une bonne raison :D

[@asashorie9019]

Franchement pour des pâtes faites au rouleau et non au laminoir c’est super propre 💪 bravo

Merci :D

[@mirat1670]

Moi je suis fane de la nonna Maria de la chaine "Ricette delle nonne" ..un anti-stress cette femme, je recommande ! Bravo pour les vidéos !

Ah je connais pas faudra que j'aille y faire un tour

[@michellevidal2136]

Bravo quelle patience pour la réalisation de tes tortellinis, je ne te recopie pas trop compliqué pour moi.... à demain

[@Alice-lk4ln]

Pas grave, on va se faire inviter chez Fred, ça sera plus simple 😂

Haha voilà :D

[@told7995]

Le doigté à l'Italienne semble avoir porté ses fruits ! 🤣

Il semble ^^

[@veroniquerosner6185]

L'avent, pour certains, c'est un chocolat découverte/jour, pour moi, c'est mon plateau repas du soir devant une vidéo de Frédéric , les petits bonheurs sont les meilleurs:)

Oh c'est super gentil, content de faire parti de ce rituel de décembre :D

[@camilleschmitt_yt1199]

Yeah trop bien les recettes de pâtes. C'est grâce à toi que j'ai commencé à en faire et depuis c'est limite devenue une passion, je n'ai plus acheté de pâtes dans le commerce depuis février dernier. C'est tellement simple mais bon (enfin les pâtes basiques bien sûr parce que sur celle là, il y a quand même mas de boulot en plus ahha 🤣🤣). Je fais même les pâtes sucrées, brisées, feuilletées et les pâtes à pizza ahha 🤣.

Et tu trouves le temps de faire tout ça ? En tout cas c'est cool à faire, tellement gratifiant et quand t'invites des gens ça fait la conversation, bon pour les invitations faudra attendre encore un peu ^^

[@Alice-lk4ln]

Sympa cette recette, sans mesures, c est normal, on a l habitude avec Fred. Tant que le résultat est bon.

Même sans mesure, si la consistance est bonne, le résultat sera bon ^^

[@slokaro5387]

Ils sont trop mignon tes raviolis

Merci ^^

[@marielebreton5065]

Ca a l air trop bon je testerai bien avec un peu moins de viande (genre fromage légumes) mais un jour où j ai du temps et une grande motivation. Trop fortes ces grand mères italiennes qui n ont pas forcément de petits enfants 😂

Haha ^^ Oui y'a tellement de trucs qu'on peut faire avec :D

[@vedjillou4751]

Quel courage est le tien !!! Ça fait des années que je procrastine l'idée de ma lancer dans ce genre d'aventure... Bravo à toi. Par ailleurs j'ai eu une authentique grand mère italienne je pense qu'elle ne possédait même pas de balance... Je vais oser un petit conseil tout de même pour la congélation mieux vaut disposer les pâtes sur un plateau en monocouche dans le congelo et une fois durcies les mettre en sachets pour gain de place... Continue à nous régaler stp

Merci pour le retour et le conseil ! Notre congélo est un peu petit mais je garde précieusement le conseil pour plus tard :)

[@laurentgodebille3841]

Bravo j'adore

Merci :)

[@ChrisAndChri]

Avec le nombre de fois que tu as fait des pâtes ça a l’air tellement facile et long. Ça me tente bien d’en faire

Là j'ai coupé, mais faudrait que je fasse un live ravioli un jour pour qu'on les fasse ensemble ^^

[@ustjanowskimathilde727]

C'est tellement bon les raviolis maison! J'en fais très rarement car c'est long, mais quand j'en fais je prends vraiment le temps de les savourer ahah! Sinon j'aime bien faire les gyozas, c'est moins long à réaliser :D

C'est ça, faut couper chaque ravioli et bien le mâcher pour en profiter comme il faut ^^

[@vero74v27]

waoua super

:D

[@aurelie970]

Tant de préparation pour être mangés si vite... ça donne quand même envie de s'y mettre!

C'est la triste histoire des raviolis :/

[@agnesa.c5203]

Trop bien

:)

[@basmamah5424]

Tu m'as donné envie de m lancer si toi t'y arrives ça doit être faisable.....verdict on s'est réglé....j'ai préparé une farce avec champignons poulet oignon et crème ct excellent....j'ai accompagné d'une sauce à la crème au bacon.....top of the top

Haha oui c'est plus long que compliqué ^^

[@hervemarsigny3726]

Bonjour Une vraie tuerie Je vais en faire Hervé

:D

[@isac.864]

Le calendrier de l'Avent chaque jour plus addictif !

Merci :D

[@annepeni8531]

Bien la petite recette... Facile.... 🤔 Mais long... Heureusement ça semble goûteux !!! 🤙

Ouais, les raviolis ça se mérite ^^

[@emelinealvarez3314]

Mmmmhhh, bon Fred prépare moi une assiette, j'arrive ! Merci pour cette vidéo sympathique ! 😊

Haha, allez, j'en fait deux pour qu'il y ait des restes ^^

[@lespartagesdevanessa4765]

Je n'ai jamais osé faire des pâtes maison, justement par rapport au temps de confection. Je me lancerai peut-être un jour mais sûrement qqch de plus "simple". Mais bon on veut bien venir en goûter une petite assiette vu ton niveau de satisfaction ! 😊 Sinon il y a régulièrement un laminoir qui est vendu à lidl et paraît il qu'il est très bien, si jamais 😉 Bisous du nord fred, merci de nous régaler visuellement ! 😘

Merci pour le retour ^^ Pour le laminoir, la cuisine est déjà pas mal encombrée faut que je choisisse mes combats pour la paix du foyer :D

[@lespartagesdevanessa4765]

@ ahhhh la paix du foyer je connais oui... 😅 Sinon faut ruser... Oh quel beau cadeau ! 😍 😂 Non mais je te rassure je suis pour la paix des ménages... Et tu te débrouilles plutôt très bien sans tout un attirail d'ustensiles. Quel talent 👌

[@alicedecasanove4117]

ça y est... j'ai faim...

Parfait :)

[@hillys666]

Ça me donne tellement envi d'en faire ! Mais j'aurai pas la patience 😓. J'ai fait des gyozas maison une fois, pâte garniture tout. J'y ai passé l'aprem j'en pouvais plus 🥴

Je pense que les raviolis sont plus simples vu que la cuisson est déjà moins compliquée mais ça reste pas rapide ^^

[@jacquelinelaillet182]

Bon , ce soir pour nous brocoli vapeur 😏! Tu nous donnes l'eau à la bouche 😋! Quelle patience ! Mais quand on te regarde manger ton assiette ça donne envie d'essayer !!!

Il faut essayer oui :D Bon app' ^^

[@jacquelinelaillet182]

Frédéric JEAN merci !

[@clemenceb3852]

Oh ! ça pourrait être marrant d'essayer d'au lieu en faire autant, peut-être en faire une énorme ! Pour tester ;) En tout cas super vidéo ! Merci !

Oula j'ai peur que ça soit écœurant avec trop de garniture d'un coup et vu que le volume varie au cube et la surface au carré, on aurait assez vite un problème structurel ^^

[@emmadoro]

Ça me prendrait bien la moitié de la nuit à faire... C'est tout à fait mon genre. Ça a l'air super bon et j'en aurais bien mangé là tout de suite.. Oui, 10h19. 8:11 😬 ce doux son qui fait mal aux dents... Bonne journée

Avec de l'aide ça peut faire une activité sympa à plusieurs ^^

[@inesrahane3610]

très joli pull

Merci 😊

[@Kadjurao]

HO pasta Grannies!!

Haha :D Je dois en regarder 2 ou 3 par jour en moyenne depuis trois semaines

[@Paola.P06]

Bravo pour la pasta 💪🏼 Cuire dans un bouillon c’ est encore meilleur 😋Oui les Nonne italiennes ne mesurent pas 😆

Faudra que je tente et comme ça on sert en mode soupe ^^

[@Paola.P06]

@ Oui les capelletti al brodo : traduction au bouillon 😋

[@lindsay_spn]

C'est vraiment tentant... dommage que j'ai trop la flemme pour refaire ce genre de recette haha

Haha, faut s'y mettre, la fierté de les faire vaut le coup ^^

[@paulyne51makeup]

Woh ça donne vraiment envie !! Bien joué

Merci :D

[@zaboudubignou1265]

Moi aussi je teste les pâtes fraiches maison en ce moment mais c'est tout le contraire de vous c'est sans œuf et ça marche très bien 150g farine blé bio T65 150g semoule fine blé bio 1/2 càc sel 150ml d'eau filtrée on peut remplacer la farine de blé par de l'épeautre ou du sarrasin.

Yep, une version sans œufs est peut-être en préparation ^^

[@laurabehr4524]

La série de vidéos de mamas italiennes ca ne serait pas Pasta Grannies ?! 😉 en tout cas si ce n'est pas le cas ça vaut le coup d'œil !

Si c'est bien ça (je crois les avoir citées dans la vidéo et en description) ^^

[@laurabehr4524]

Ahah désolée trop impatiente! Je n'ai pas attendu que vous le dites 🙈

[@merleamaury7967]

Bonjour, super vidéo comme tous les autre d'ailleurs je découvre ta chaîne peut à peu mais j'aurais une question quand tu congelé té pâte tu fais comment ( séchage ?) et combien de temps les garde tu au congèle, je ne parle pas forcément des ravioli mais des pâte en général

Je les congèle fraîches et on peut les y laisser plusieurs mois ^^

[@etoile8659]

Molto bene! 😂😂😂😂Non è facile fare la pasta💪👍👏

Grazie mille pepperoni pizza buon appetito xD

[@mamre6369]

Miam ça m'a donné envie... A voir si je me lance 😅

Faut essayer ^^

[@evmolesmouran1843]

J'ai adoré tes commentaires dans ta vidéos. Va falloir que je la teste

Merci :D

[@michelperez6767]

Ça mériterait d' être servi à la table 55... Certains comprendront .

[@sofimimbielle336]

Mon rêve est d être invitée à la table 55 😋😋

J'avais pas la référence ^^

[@sofimimbielle336]

Chef Michel Dumas sur KZbin. Excellent chef, en plus hyper cool ! Bravo pour ta recette et ton super Avent !

[@ZelleNoAddictGirl]

En retard mais je vais me rattraper. Enfin décembre😊😊😊❤❤❤🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

Haha bon visionnage :)

[@jonathandemoniaquedelmee3374]

Cc Fred long et fastidieux mais qu'est-ce que ça doit être bon je pense,🤤😉😄

C'est ça oui :D

[@skyler713]

Comme d'habitude ça donne envie de se lancer Bravo👏👏👏 Je sais que j'ai mal entendu mais tu n'as pas dis "un jour j'aurais un ami noir" 😅jimage que c'est un ustensile que je ne connais pas🙈

[@camilleschmitt_yt1199]

Ahah laminoir il a dit. C'est ce qui sert à étaler la pâte de manière homogène et uniforme 😃😃

[@skyler713]

@@camilleschmitt_yt1199 merciii😊

[@ChenilleCrazy]

Ouah j'avais entendu pareil j'étais perplexe, je cherchais une explication dans les commentaires 😅😅

Haha merci Camille :D En effet, le laminoir ^^

[@roxanegeoffray5493]

Magnifiques ces tortellinis!! Pourquoi pas un atelier pasta en famille pendant les congés de fin d'année? (faut bien s'occuper de toute façon ^^) C'est chouette en plus tu peux faire des garnitures plus ou moins festives et adaptée en fonction des régimes (foie gras, truffes, châtaignes, potimarron, noisettes, épinards-ricotta, etc) Trop envie de tester ça!!

Tout à fait, une fois que la pâte est faite on peut imaginer deux trois garnitures sans que ça prenne plus de temps ^^

[@renaudlefresne7515]

200 g de proc. Et en version sans viande, 200g d'avocat. :))

Avocat parmesan donc ?

[@nadinecln3823]

Vraiment bravo !👏 Quelle patience ! Super recette ! Seulement je ne me vois pas faire la pâte car je suis un peu feignante 😜 du coup ça me donne une idée... Si je remplaçais la pâte faite maison par de la pâte à lasagnes fraîche achetée (ne me jugez pas😅) que je découpe en petites portions à garnir (garniture maison )ça peut le faire🤔😋

Il est possible que les pâtes à lasagnes soient trop épaisses ^^

[@nadinecln3823]

@ c'est pas faux...😬

[@Nkzerr]

pour la pate ce que je peux te conseiller cest de ne mettre que le jaune dans la pate et de la laisser reposer 24h ;)

Faudra que j'essaie alors ! Justement je voulais faire qu'avec du jaune :)

[@ludoandro8137]

On va éviter de chercher "Italian grannies" sur le PC du boulot.. ,😜

Haha :D Pasta grannies ça passe :P

[@lasdepique4951]

🤤🤤🤤🤤🤤

:D

[@guswalala]

Merci pour tes vidéos qui donnent pleins d'idées :) aurais tu une astuce pour se passer du film plastique pour laisser reposer la pâte?

Je pense qu'on peut la mettre dans un tupperware ^^

[@herman2747]

Le fameux doigté d'italiennes 😏

Avec consentement mutuel ^^

[@magalicassiopee5396]

Merci ! A demain :) !

Tout le plaisir est pour moi :)

[@veromaharani8572]

Merci beaucoup pour tes vidéos, pourrais tu envisager de faire du boudin blanc ? Bonnes fêtes de fin d'année

C'est pas prévu mais je peux l'envisager ^^

[@veromaharani8572]

@ génial car tu nous donne vraiment envie de cuisiner 🌺

[@sylvainleopreem671]

salut, j'ai adoré ta vidéo, je vais faire cette recette de pâtes, par contre c'est quoi du proc? "" c'était environ 200 et quelques grammes de proc"" , non je rigole, les coquille cela arrive a tous le monde, au passage un grand merci pour le liens sur pastagrannies, super intéressant.

Qui ne mange pas de procureur ?! :P 5je viens de rectifier ^^ Merci beaucoup !

[@Toscanatalia]

Quelle patience ! 😊🌷 Rien à voir mais est-ce qu'à Lyon il y a eu la fête des Lumières hier soir, avec des bougies aux fenêtres ? Je l'espère 💛🕯🕯🕯🌻 Bonne continuation !

Il se peut qu'on ait oublié, on a fermé les volet trop tôt :/

[@Marwen.BANNOUR]

J'aime le fait qu'assez souvent tu ne sais rien X) et ça marche toujours ! :D

Plus j'apprends plus je me rends compte que j'ignore beaucoup de choses ^^

[@Alienor813]

Avec de la patience et l'envie de bien faire même sans peser on ne peut arriver qu'à de bons résultats :D Seule la farce est trop ''viandarde'' pour ma part sinon la vidéo est très sympathique comme d'habitude ^^

Merci ^^ Il se peut qu'il y ait une version avec moins de viande en préparation

[@jonathus48]

C'est exactement pour ce genre de recettes que je m'intéresse à la congélation :D J'ai bien aimé ton estimation du temps de cuisson du coup ;) Sinon il y a une vidéo youtube d'un gars qui s'amuse à faire 29 formes de pâtes différentes si ça t'inspire!

J'ai vu cette vidéo oui, assez stylé ^^

[@catrlina5990]

On doit pouvoir voir nos doigts à travers la pâte. 😉

Avec des rayons X on les voit sans problème ^^

[@cavallinigerard1702]

votre travail est magnifique avec au final un bon résultat , mais je ne sais pas pourquoi vous dite que c'est du travail et long a faire? de toute façon vous savez se que vous mangez là ?, alors que l'industriel surprise ,,,,,

Merci ^^ Oui c'est plus long quand même mais c'est bien sympa à faire :D

[@Brumakh]

j'ai la même farine à marché frais lol

:)

[@zizouzizou2155]

+ 🖒🖒🖒🖒🖒🖒👏👏

^^

[@jean-sebastienlecat1942]

Finalement tu as toi aussi le doigté des italiennes xD

Hahaha ^^

[@lacanaubay]

peut rtre avec un pasta maker de philips ...

Ouais mais j'aime bien le fait main tant que c'est que pour 2 ^^

[@li-ahmn893]

Le pire d'avoir une famille italo-Russe pour noël ceux qui sont pro Pelmeni ou pro Tortellini et là ,tu as une famille géorgienne qui ramène des kinkhalis (mes préféré) ,ça émeut tout le monde soudain un nerd dit que c'est chinois et l'histoire dit que c'est les Monghol.

Hahahaha :D J'adore ^^

[@ZelleNoAddictGirl]

J'espère que tu vas bien et que tu es seulement enrhumé à t'entendre j'ai l'impression que tu essoufflé . 🙏🏼🙏🏼🙏🏼

Je sais pas ce qu'il s'est passé, je crois que j'avais le souffle dans la direction du micro ^^

[@Alfrion81]

Sincèrement, je salue votre faculté à vous jeter dans le bain, chaque fois que vous tentez une recette !

Merci :D

[@lucascudina6654]

« Ou même une partie de la nuit quoique doit y avoir peu de gens qui font ça la nuit » est ce que la nuit tu réfléchis tout haut aussi ? Aha

A priori non mais ça ne m'étonnerait pas :D

[@ellimac2506]

tu ressembles à julien croquet x1000 🤷🏻‍♀️

Je connaissais pas mais je peux voir un air de famille ^^

[@nathalie.s3164]

Tu m'épates

L'eusses tu cru ?

[@sengadesmontagnes836]

EXCELLENT !

Merci pour le message mais je ne pense pas être assez pointu pour trouver du pain qui ressemble à du pain sans gluten ou autre :/ J'avais fait quelques essais pour des contraintes particulières dans une semaine à thème y'a quelques temps (kzbin.info/aero/PLmfuCBhVSc9OO3e8mdrkGlqn9EvJfLuTY)

[@sengadesmontagnes836]

@ MERCI BEAUCOUP POUR TA GENTILLE RÉPONSE ET TON LIEN , JE VAIS VOIR CE SOIR :-)

[@bububle8003]

Rien qu’à te regarder faire, j’ai hyper mal à la main.

Arf ^^