Entrée, plat et dessert pour 4 à 13€ - Poulet en croûte de sel

[@NB-mu9vc]

Salut Frédéric! J'y tenais à te faire savoir que j'apprécie les efforts que tu mets dans la création de tes vidéos (le contenu, la qualité, etc), j'adore t'as personnalité, le fait que tu fais les choses à l'arrache, tes jars, etc. En plus je trouve tes vidéos très relaxantes à voir. Continues comme ça, j'espère ta chaine grandira toujours plus parce qu'elle le mérite!

Merci beaucoup c'est super gentil !! Très bonne journée :)

[@quentin9473]

"Ne mangez pas la croûte !" [10 sec plus tard] "Je vais donner un peu de gout à la croûte"

Hahah :D

[@alixlallement5710]

Je ne comprends vraiment pas que tu n'es pas plus d'abonnés, avec ta simplicité et le partage de très bonnes recettes 😋 J'adore ton calendrier de l'avent !

Merci Alix ^^ C'est déjà pas mal :)

[@veroniquerosner6185]

Hello Fred, quand tu as décalotté la croute de ton poulet, j'ai cru voir Anthony Hopkins trépaner Ray Liotta dans Hannibal, mis à part les cauchemars à venir, très jolies recettes ce soir

Hahaha mais c'est tellement ça ! :D

[@leBGdu86500]

Vraiment un plaisir incroyable de suivre cette série. Merci beaucoup pour ces inspirations

Tout le plaisir est pour moi, super content que ça plaise :)

[@marielebreton5065]

C est là que je me rends compte que ça fait longtemps que je suis ta chaine bien avant que tu quittes Grenoble c est fou. Je crois que je vais faire ce gateau demain les tranches de clémentines c est trop sympa. J ai de plus en plus hâte de voir la vidéo à 1€ pour quelqu'un d autre que toi ça semblerait impossible mais finalement les contraintes de budget stimulent vraiment la créativité c est genial!

Merci Marie ^^ Pour le 1€, j'ai utilisé une petite règle pour que ça colle :)

[@dupontmonique3454]

Comment peut-on être aussi doué... !!! 🍰🍨🍿🍩🍮🍦🍬

Haha, si peu ^^

[@tomhernandez1767]

Wow, déjà 2 ans que vous êtes partis de Grenoble ! Le temps passe si vite. PS vous avez était je penses le meilleur prof de physique chimie que j’ai eu depuis le début de ma scolarité ! :)

Merci Tom, content de te lire :) J'espère que tout se passe bien pour toi ^^

[@tomhernandez1767]

@ parfait ! École privée dans le jeu vidéo (rien a voir avec la STI2D pour le coup.) j’espère que pour vous aussi tout se passe bien !

[@mathildeberg3469]

J'ai vraiment hâte de voir la version à 1€ ahah. Contrainte dessert en croûte de sel ^^'

Haha, après le 1€, j'ai dû utiliser une petite règle pour que ça colle :D

[@matheoland]

@ Je verrais bien en entrée carottes rappées et en plat soit pates soit riz avec des carottes.

[@fillalrachida3745]

Sublime le repas j essaie de faire pareil j'ai adoré le repas de Noël ça me donne des idées En tout cas le gâteau je le fais pour Noël ça fait plaisir de vous voir en cuisine j attends le repas a 1 € passez une bonne soirée et à demain 😊

Merci beaucoup et à demain ^^

[@Xarg416]

Wow, ça fait déjà 2 ans que tu fais les vidéos dans cette cuisine ? Le temps passe vite haha

Ouais, on doit être à autant à Grenoble qu'à Lyon là ^^

[@kornalynephemi5982]

pour les écorces d'agrumes : je les mets dans un bocal avec du vinaigre blanc et je laisse macérer pendant au minimum 1 mois. Ensuite je presse bien les écorces, je filtre le tout et je transvase dans la bouteille de vinaigre vide que j'ai conservée (je réutilise ainsi celle que j'ai achetée, donc pas de gaspillage) et j'utilise ce produit pour presque tout : détartrant wc, produit à vitres, nettoyage du plan de travail, nettoyage du four, du frigo, lavage des sols, remplace la soupline pour le linge, etc... En plus, çà désinfecte (les écorces d'agrumes contiennent une he anti-bactérienne) et çà parfume !

J'avais fait ça une fois aussi, là j'ai eu une autre idée :)

[@Alice-lk4ln]

Toujours plein d idées, et surtout recettes sympas. Mais avec ces ingrédients on doit bien dépasser un peu le budget, mais pas grave il doit bien en rester pour une autre fois. Avec Fred on aura d autres surprises.

Si on le dépasse, c'est pas de beaucoup ^^ J'aurais dû compter

[@ChrisAndChri]

😁 fidèle à toi même lol même le gâteau au yaourt c’est à l’œil 😂

haha, je voulais pas salir le pot de yaourt avec la farine ^^

[@ChrisAndChri]

@ Ahaha vu sous cette angle je comprends 😂

[@JustineSunrise]

«on va vraiment pouvoir casser la croûte» mdr. Elle est bonne celle-là ! 👍 Je ne sais pas comment tu fais pour tout doser à l'oeil, et avoir des résultats tjrs au top ! Ton «gâteau au yaourt», qui n'est clairement pas le vrai gâteau au yaourt (caramel, mandarine, dosage sans pot...) a l'air très bon. Si je comprends bien, va falloir le refaire à l'oeil si on veut y goûter 😝 Pour info, et pour ceux que ça intéresserait, la véritable recette du gâteau au yaourt ne contient pas de lait ^^ : 1 pot de yaourt 3 oeufs 3 pots de farine 1 pot de sucre 1/2 pot d'huile levure Presque sûre qu'elle ne te servira pas mais sait-on jamais...

Je crois que l'expression vient de là pour le cassage de croûte ^^ Merci pour la recette si ça peut aider des gens (bon pas moi obviously ^^)

[@costasandrinesc]

Super, la clémentine jamais pensé pour agrémenter le gâteau au yaourt. Merci pour cette super idée. Rdv demain. (Vache déjà plus de 2 ans qu on te suit....ça passe vite)

Ça nous rajeunit pas :/

[@simonthielens5454]

Team notif 😅 super vidéo comme toutes celles depuis le début de cette série 😉

[@cuistomsk1517]

Pas que depuis le début de la série 😂

Merci Simon :)

[@roxanegeoffray5493]

Excellente l'idée des clémentines dans le gâteau !! Je te la pique ^^ Le poulet, tu peux le faire en croûte de pain donc tu mange la croûte imbibée de jus de poulet et tu peux mettre des noix, des zestes d'agrumes, etc . Je l'ai déjà fait c'est super bon et pas de gaspi ;) Là je suis plus en mode végé mais je ferais peut être (sûrement) quelques exceptions pour les fêtes et un poulet en croûte ça a de l'allure sur la table :)

Oui je pense que ça serait plus utile de faire une croûte de pain plutôt qu'avec du sel ^^

[@michellevidal2136]

Ton gateau yaourt tatin clémentine pas mal, poulet magnifique une très belle couleur, à demain...

Tu viens de lui donner le nom qu'il lui fallait à ce gâteau :D

[@jonathandemoniaquedelmee3374]

Cc Fred woowooo la le gâteau ya moyen que je le fais ces jours ci 😁😉🤤

Il en vaut le coup ^^ Bonne cuisine :)

[@annepeni8531]

Bien l'idée pour varier le gâteau au yaourt !! 🤙

C'est ça ^^

[@Ana.Shivah]

Bonsoir, il me semble avoir déjà vu une recette pour nettoyer le cuivre, à base de farine, sel et vinaigre blanc mais dans mon souvenir, c’était avec du sel fin.

Ah oui, ça me dit quelque chose ^^

[@lespartagesdevanessa4765]

Alors franchement je n'ai jamais tenté en croûte de sel, mais... Si tu rajoutes à cette croûte des épices et/ou herbes... Ça me donne des idées tiens. À tester. Par contre je n'ai pas de thermomètre de cuisine donc va falloir être chanceux 😅 tu me fais halluciner à chaque fois. Comment fais tu pour ne pas te rater en pâtisserie ? Moi en suivant les recettes je galère... 😑😅 Des ptits veloutés comme ça qu'on peut pimper avec deux trois ptites choses avec une belle présentation ça le fait. Merci pour les idées ! Bonne journée et bisous du nord fred 😘

Merci Vanessa :) Y'aurait moyen de récupérer la croûte et en faire un mélange d'épices mais j'ai pas eu la motivation là ^^ En parlant de recette sans mesurer en pâtisserie, je crois que demain ça te plaire ^^

[@BOBOBOBO-qz7ef]

2 yahourt, du sucre.... "pour le moment la pate est bonne " 😂😂😂😂 tu me régales

:D

[@lindsay_spn]

Jamais pensé aux tranches de clémentines dans un gâteau, à tester !

Ça vaut le coup :)

[@lartduthriller]

La phrase mythique pour terminer 2020: "Le gâteau, sent le gâteau" signé F.J 😂 ! Mais ça à l'air bien bon tout ça 🤔

J'aime aider et être précis ^^

[@lartduthriller]

@ Ne change pas ! :)

[@karelbarvitius]

Pour le menu a 1 euro, on peut recycler la carcasse du poulet en la faisant cuire dans de l'eau pendant quelques heures pour faire in "stock" (je sais plus le nom en Français) pour faire la base d'une soupe?

Y'a moyen oui ^^

[@florinev8317]

Hello ! Super vidéo comme toujours 🙌🏻 D’où vient le fouet ??? 😃 Mercii

Merci beaucoup :) Le fouet, c'était un cadeau mais quelqu'un l'a retrouvé ici : www.jardindeco.com/fouet-spirale-curly-inox-special-faineant-F-400,15023

[@eliott_cdt7925]

Super ce casse croûte ça me rappel les ateliers pâte à sel en maternel (promis j’arrête l’humour)

C'est ça, mais version utile ^^

[@nourzedrebah4443]

Joliiiii. Stp temps de cuisson d'un poulet de cette taille? Température ? Chaleur tournante ou pas? Feu en bas seulement ou les deux ? PS j'ai pas le thermomètre que tu as utilisé

Sans thermomètre, je pense que c'est compliqué, j'ai mis le four plus d'une heure trente à 165°C chaleur tournante mais il était un peu congelé :/ J'ai pas assez de recul pour savoir quel temps sans mesurer la température désolé

[@Alienor813]

L'idée du poulet est bien !! Tu nous as pas dis si le poulet avait goût avec les épices de la croûte ou pas ? Sinon comme d'habitude, vidéo de qualité et qui donne plein d'idées :D

Non pas trop le goût des épices de la croûte ^^ Merci Aliénor :D

[@wonder8701]

je m'y connais pas mais j'imagine que si tu passe au mortier la croute de sel ya moyen de récupérer du sel "assaisoné" à réutiliser non ?

Y'aura la farine cuite aussi. Ou alors faudrait le dissoudre dans de l'eau, filtrer l'eau, la bouillir et récupérer le soluté ^^

[@mayberry6932]

Je penserai mixer avec des légumes carotte poireau céleri epices branché et cuire un peu le tour sans trop d eau. Ensuite mettre dans des bac à glaçons. On s'en sert pour du bouillon en rajoutant un cube ou deux pour des.pâtes.riz.etc soupe ,,,

[@MsGleen77]

super le gâteau mais pour le moelleux et l'amertume de la clémentine, ça serait bien un sirops comme pour le gâteau à l'ananas. ☺

Ah oui bien vu :)

[@alicedecasanove4117]

Un grand merci, j'avais souvent entendu parler du poulet au sel et je suis ravie de voir à quoi ça ressemble!!. Pour découper le poulet il faut tirer les cuisses et les ailes qui doivent se décoller toutes seules s'il est bien cuit, ensuite il "suffit" de couper les articulations pour finir de détacher les morceaux et enfin il faut lever les blancs de poulets en découpant le long de la colonne vertebrale. J'attends la video à 1 eur avec impatience (!!!) Ce soir j'ai testé une tarte/gateau aux pommes et à la purée d'amandes: www.mamina.fr/2020/10/gateau-aux-pommes-a-la-puree-d-amandes.html ça déchire.

Tout le plaisir est pour moi, content que ça plaise :) Merci pour le tuto poulet ^^

[@jules2981]

La légende dit qu’avec la quantité de sel gâchée on peut déneiger tout Lyon pour cet hiver

C'est l'idée :D

[@aurelie970]

Astuce du jour quand tu as des gamins: tu fais atelier pâte à sel l'après-midi et tu recycles leurs productions en loucedé le soir pour faire ton poulet^^ Sinon, ton gâteau faire grave envie...

Haha pas mal oui :D

[@matheoland]

Je me demande s'il n'existe pas des recettes qui permettent de réutiliser la croute de sel.

Il doit y en avoir, là j'ai pas trop eu le temps de m'y pencher mais ça doit exister ^^

[@AmourDeSoLeiL]

Bonsoir, alors pour les prochaines fois il faut préparer le poulet. Laisser trempé dans du citron sel vinaigre et eau pour le nettoyer (et retiré le mauvais goût) passer légèrement au chalumeau pour éventuellement retiré les poils qui peuvent rester. Couper la "queue" et les ailes. Voili voilou

Merci pour les astuces :)

[@格温德琳野兔]

Pour le poulet c'est à partir de ≈75 degré qu'on considère que tout est mort. Mais à cette température le blanc est très sec. Cela dit, la pasteurisation n'est pas que fonction de la température mais également du temps, on peut donc se permettre beaucoup moins tant qu'on laisse reposer (à moins d'être très à risque). Personnellement c'est 63 pour le blanc et 75-80 pour les cuisses En dehors des questions de sécurité, les cuisses contiennent beaucoup plus de collagène, qui nécessite une plus haute température pour "fondre", et on a donc un moins bon résultat à 63. D’où la réputation "d'impossible à sur-cuire"

Ok merci pour les précisions ^^ Je suis allé un peu haut, c'est peut être ça

[@dimitrioguenin6449]

Si on mixe la croûte ça redevient du sel,non?

[@dimitrioguenin6449]

Ou une chapelure très fort en sel

Oui y'a quand même de la farine mais on pourrait en faire un truc ^^

[@Lesgalapagos]

Ma mère nous faisait régulièrement du poulet en croute de sel. Je sais qu'elle réutilisait le sel plusieurs fois, aucune idée de sa préparation pour le sel. Impossible de lui demander, il n'y a pas de liaison internet avec son lieu de résidence définitive.

Voilà avec que du sel y'a moyen avec ce que j'ai fait ça doit être plus compliqué. Bon courage pour la connexion

[@cuistomsk1517]

J’aimerais être comme toi : manger diet faire du sport me lever tôt etc etc😂

Haha c'est pas diet tous les jours ^^

[@moitousseul4675]

A un euro j'ai checké le prix de l'eau du robinet et du pain on risque de légèrement dépasser le budget 😆😆😆😅

Haha, j'ai une petite règle qui va m'aider ^^

[@BOBOBOBO-qz7ef]

Un poulet fermier a 6€? 🤔🤔 je mz demande comment il font pour appeler ça fermier...

Yep, d'où les guillemets ^^

[@djetox342]

y a un truc que j'adore chez toi et je "cuisine" de la même manière. bah ormis si je faisais de la pâtisserie tout se fait à l'œil/au goût, je ne pèse rien!

Merci ^^ Même les pâtisseries je les tente sans peser :D

[@gougouxfabien6834]

Trop fort, je regardais ta vidéo des pâtes ce matin pour mon article de blog où j'ai mis ta vidéo en exemple (cuisine.gougoux.com/tagliatelles-fraiches-semi-completes/) Le gateau bravo il a l'air top Le poulet il semble manquer un peu de cuisson. Mais en tout cas bravo pour cette vidéo bien équilibrée et originale !

Oh merci pour le lien :D Franchement pour le poulet aucune trace de rosé autour de la carcasse ^^

[@gougouxfabien6834]

@ tant mieu pour le poulet ! Pour le lien, avec plaisir ! J'ai commencé mon modeste blog début 2020 et je le fais d'abord pour moi et pour stocker mes recettes ! J'admire ton travail de vidéo mais je n'en ai pas le courage !!

[@christophebonneau7984]

MIAM 😋

:D

[@etoile8659]

Pour les couleurs c'est ton sur ton😂

C'est ça, on va dire que c'est un monochrome voulu ^^

[@etoile8659]

@ 😂

[@user-ef7gn4jy6v]

Le défi pour 1 euro ça dois pas être si compliqué, si on court vite.

Haha, même à 0€

[@murielgarcia4880]

Si je me réfère à la cuisson de pommes de terre sur lit de gros sel où j'utilise toujours le même sel... une croute, que de sel bien sûr, devrait pouvoir se réutiliser mais toujours pour le poulet (transfert de gras sur le sel)... Ou pour déneiger Lyon ! PS : des baguettes à la FJ cuisent en ce moment même... Si le résultat est différent de celui attendu... Procès, torture (chèvre + sel !)...

[@murielgarcia4880]

Je commande la chèvre ! Je pense que la température de cuisson indiquée sur la recette des baguettes est "légèrement", très "légèrement", très très "légèrement" trop élevée !! baguettes : morceaux de charbon... ;-(

Arf mince pour les baguettes, pas trop hautes dans le four ?

[@murielgarcia4880]

@ Non, je pense vraiment que les 260 ° indiqués dans la recette sont erronés... 160°... ? Et moi qui n'aime pas le pain trop cuit... Je maintiens sel sur les plantes de pied + chèvre (déjà commandée... elle pourra servir de méchoui après ! Miam !! ;-)

[@jean-sebastienlecat1942]

Oh attention... il y en a un qui est mort d'hypernatrémie xD

Un autre en buvant de la sauce soja...

[@jean-sebastienlecat1942]

@ Prochaine vidéo.. "10 façons de mourir d'hypernatrémie (attention la 7ème va vous surprendre)" mdrrr

[@christophebonneau7984]

Ça fuse dans ton esprit 😉

Parfois oui :D

[@peki8964]

Jour 13, j ai tjrs rien capté à ta logique de vidéo pour le calendrier de l avent

Haha :D

[@chokkychoc8552]

Pas loin, un peu plus gros, on se verrai à Noel. Qui suis-je? Ça approche,..... encore un effort ...

Le père Noël ?

[@chokkychoc8552]

@ Mais non !!! le poulet ( en plus gros ) devient une dinde. mdr mdr

[@zizouzizou2155]

+ 🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒🖒👏👏

^^

[@jules2133]

Étaler du caramel en fusion avec une corne à pastissé ... EN PLASTIQUE ?

Il avait un peu refroidi though ^^

[@souriremalin3345]

j'aurais mis des zestes moi dans le gâteau... mais je dis ça... ^^

[@souriremalin3345]

d'ailleurs même des zestes dans ton velouté... pour carottes orange sauf que c'est de la clémentine!

Il se peut que je m'en serve après ^^

[@bububle8003]

Je suis vraiment curieuse de cette personne qui est morte en mangeant de la pâte à sel. Parce que bon pour en mourir il faut vraiment avoir TOUS manger... sauf que tu sens pas le goût ?!

J'ai pas tous les détails mais oui même sans goût, on doit sentir les effets du sel dans la bouche...

[@LucasDionisi]

T'as même pas gouté un petit bout de la croute ? 🤔

Hors caméra, évidemment que si. Faut pas. ^^

[@juliennonnenmacher970]

Le reste du sel, tu le prends pour déneiger

Reste à attendre la neige ^^

[@isac.864]

Entrée-plat-dessert à un euro ? Vidage de placard ???

Même pas ^^