No video

Фруктовые дрожжи! Натуральные дрожжи! А вы готовили дома фруктовые дрожжи! Процесс захватывает

  Рет қаралды 5,046

Cooking with Ella Ivanova

Cooking with Ella Ivanova

Күн бұрын

Дорогие друзья! Сегодня начинаем захватывающий процесс. Будем выводить фруктовые дрожжи. Приготовим и вырастим закваску. И испечем хлеб.
Процесс не быстрый, запасайтесь терпением. Сегодня первый этап.
Выводим фруктовые дрожжи. Готовы
Ингредиенты
1,5 литровая бутылка
700 гр. воды
1 чайная ложка меда
400 гр. фруктов. ягод, зелени
Последовательность
В бутылку добавляем воду и мед
Дальше фрукты, ягоды, зелень. Чем больше вкусов. Тем вкуснее будут дрожжи
Закрываем первый день не трогаем. Только наблюдаем
Второй и третий день. Утром и вечером перевернем бутылку
На третий день, по немного открываем крышку. Чтобы бутылка не взорвалась
Четвертый день. Наши дрожжи готовы. Очень аккуратно открываем и процеживаем
Берем 200 гр. остальное можно хранить в холодильнике
Добавляем 120 гр. муки. Хорошо размешиваем
Перекладываем в банку. Ждем 35-48 часов, не мешаем……. Далее будет. Будем выводить, самую вкусную закваску. До встречи

Пікірлер: 71
@Tamara_1952
@Tamara_1952 3 жыл бұрын
Доброго времени всем добрым людям! Элла, приветствую! Спасибо за рецепт закваски из фруктовых дрожжей! Необычно, интересно. Доброго дня и хорошего настроения! 🥰🌹🤚
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Правда очень интересно. Процесс захватывает.
@BroodOverFood
@BroodOverFood 3 жыл бұрын
Wow this fruit yeast looks amazing 😍😍😍
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Спасибо
@AnnaSpain
@AnnaSpain 3 жыл бұрын
Спасибо за новинку,попробую! Рецепт в копилку.👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Спасибо за поддержку
@БЕРИКРЫБАК
@БЕРИКРЫБАК 3 жыл бұрын
Привет. Ого фруктовые дрожжи.👍отлично
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Супер. Будем учиться вместе. Процесс классный.
@2straycats772
@2straycats772 3 жыл бұрын
I'm happy to be back again❣️ Nice🌺 like +👍
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Благодарю мой друг. За поддержку и дружбу.
@user-or1xy5ik4w
@user-or1xy5ik4w 11 ай бұрын
Я такую воду добавляю в хлеб вместо обычной воды. Получается опара на ржаной или пшеничной закваске + фруктовые дрожжи. Вкусо-ароматика хлеба просто чудо!
@mama_ella
@mama_ella 11 ай бұрын
Класс. Надо попробовать
@user-jz5og2dp6m
@user-jz5og2dp6m 3 жыл бұрын
Очень интересно ,никогда не пробовала фруктовые дрожжи.
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Процесс такой интересный. Благодарю
@user-ry1tb4kv3
@user-ry1tb4kv3 3 жыл бұрын
Ничего себе!!! Интересно 😊
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Правда классно. Процесс просто захватил.
@natusmantana9271
@natusmantana9271 Жыл бұрын
Здравствуйте ! Вы знаете , а я сразу делаю( замешиваю) тесто на дрожжевой воде и получается 👍. Конечно, ему надо дольше для поднятия ,зависит от силы дрожжевой палочки. Иногда 12 часов ,иногда и дольше. Но вкус хлеба и выпечки изумительный и так легко усваивается. Если ем выпечку на магазинных дрожжах, то очень тяжело желудку и кишечнику, а на дрожжевой воде этих проблем нет. Главное начать делать дрожжевую воду и тесто на ней, вначале не понятно как с ним работать( первый раз, когда тесто сделала, хотела, как обычно за 2 часа уже готовую выпечку иметь😂🙊🙈) , а пару раз замешивала тесто и наблюдала за ним, и набиралась опыта, теперь уже знаю что и как, и почём😀👍 люблю эти дрожжи и с тестом на них работать. Мой фаворит,это слива, дрожжевая вода сильная и вкусная получается, а ещё помидоры нравятся. Из фиников вода 👍 очень быстро приготавливается
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
Спасибо большое за такой подробный рассказ. Очень интересно. А я всегда сбраживаю. Это так интересно наблюдать. И хлеб просто невероятный. Со вкусом фруктов.
@natusmantana9271
@natusmantana9271 Жыл бұрын
@@mama_ella Это правда ! 😀👍 Мне так интересно и удивительно, что из фруктов и воды можно сотворить такое чудо - испечь хлеб,наблюдать за тестом так интересно, меня это восхищает и завораживает, насколько удивителен мир, даже в таких вещах. 😀😀😀 Но почему то всем моим домашним не так интересно ,как мне, а у меня восторг! 😂😂😂🤷🏻 Вот такие мы разные люди!
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
@@natusmantana9271 у меня также. Мои домашние тоже не разделяют. А я так люблю наблюдать. А какой запах невероятный.
@natusmantana9271
@natusmantana9271 Жыл бұрын
@@mama_ella ♥️♥️♥️значит мы понимаем что - то, что другим неведомо !😂👍♥️Спасибо, большое ,за единомышленник!🌹🥰
@zz-jq4cl
@zz-jq4cl 9 ай бұрын
Я раньше работала в ПП пекарне с полезной выпечкой. Нас там научили выводить квас на сусле из белого солода и сухарях бездрожжевого ржаного хлеба. Потом на готовом квасе мы заводили тесто. Только мука, квас и соль (в конце замеса). Тесто после замеса проходило 2-3 обминки ( мы сворачивали тесто в рулончик, чтобы не повредить структуру теста) потом мы ставили на ночь в холодильник на брожение. А на утро доставали классное тесто! Из него получались пышные батарды и кнурцели. Поэтому мне интересно попробовать завести тесто на фруктовой воде, как на квасе. Что думаете?
@nazarenko_alla_54
@nazarenko_alla_54 3 жыл бұрын
Эллочка Вы прелесть, очень нужный рецепт, 👍👍👍👍👍❤️🥰🙏
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Аллочка держу нос по ветру. Стараюсь готовить по сезону. Благодарю
@tatyanaz3917
@tatyanaz3917 11 ай бұрын
Интересно! Наблюдаем!
@mama_ella
@mama_ella 11 ай бұрын
Очень люблю этот процесс. У меня еще есть видео про закваску
@user-is2pl3oe4j
@user-is2pl3oe4j 2 ай бұрын
Сделала с винограда темного ,на части воды забродившей поставила закваску ,сразу поднялась в два раза ,половину подкормила и убрала в холодильник на закваске испекла хлеб ,с холодной ферментацией ,и правда отличается от простой закваски ,вкус хлеба изумительный .Теперь у меня две закваски. Простая ,и фруктовая
@mama_ella
@mama_ella 2 ай бұрын
Супер. Мне тоже такая нравиться. Вкус зависит от фруктов. Благодарю за поддержку
@annihilationofficialchannel
@annihilationofficialchannel 8 ай бұрын
Я с вами!!! 🎉❤ видео очень интерессное лайк, подписка, процесс и правда завораживает!!!!! 😍
@mama_ella
@mama_ella 8 ай бұрын
Вау. Благодарю. Очень люблю наблюдать
@cooktime1030
@cooktime1030 3 жыл бұрын
Доброе утро. Спасибо за новинку. Мне очень понравился ваш рецепт. Хорошего дня и настроения вам. 👍🏻от друга. Заходите в гости буду рада
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Вау. Спасибо мой друг. Обязательно зайду в гости.
@zz-jq4cl
@zz-jq4cl 9 ай бұрын
Простите, тоже вопрос назрел: можно ли готовую воду использоваться в чистом виде для ввыпекания хлеба? То есть просто поставить на этой воде опару, как на обычных дрожжах, хамесить тесто и испечь хлеб? Без выведения закваски
@mama_ella
@mama_ella 9 ай бұрын
Вы знаете я не пробовала. Но попробовпть можно. На сколько сильная эта вода.
@zz-jq4cl
@zz-jq4cl 9 ай бұрын
@@mama_ella значит, буду пробовать. Сегодня поставила фруктовую воду выводиться. Если получится, то обязательно напишу в комментариях
@nataliyakushnir751
@nataliyakushnir751 2 жыл бұрын
Спасибо за полезную информацию. Скажите как хранить и кормить фруктовые дрожжи.
@mama_ella
@mama_ella 2 жыл бұрын
Хрпню в холодильнике. Раз в неделю добавить сахар.
@user-xi5vd1qm1z
@user-xi5vd1qm1z 11 ай бұрын
@@mama_ella , скажите, а можно добавить мёд вместо сахара?
@mama_ella
@mama_ella 11 ай бұрын
@@user-xi5vd1qm1z я думаю можно. Будет ещё вкуснее
@sofiababova592
@sofiababova592 Ай бұрын
Закваску в банке плотно закрываем и оставляем на 58 ч на столе или в хододильник?
@mama_ella
@mama_ella Ай бұрын
Я вме расказываю. Бродит на столе
@marswine7020
@marswine7020 3 жыл бұрын
Здравствуйте ! Благодарю за рецепт! Вопрос- можно ли сделать пирожки из этого?
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
Я думаю можно. Скоро будет видео. Из этой воды надо ещё вырастить закваску. А потом я думаю можно. Сегодня буду снимать. Спасибо вам за поддержку
@marswine7020
@marswine7020 3 жыл бұрын
@@mama_ella Вам спасибо за труд 😙
@mama_ella
@mama_ella 3 жыл бұрын
@@marswine7020 А вам спасибо за поддержку
@tltt8694
@tltt8694 6 ай бұрын
Можно и без перчаток
@mama_ella
@mama_ella 6 ай бұрын
Перчатки были до войны. После нашей победы, посмотрю буду одевать или нет
@user-ry9ib8yb5j
@user-ry9ib8yb5j 10 ай бұрын
У меня несколько вопросов. При каких условиях хранить бутылку с фруктами и банку с дрожжами и мукой? И в какой пропорции вводить потом закваску в тесто?
@mama_ella
@mama_ella 10 ай бұрын
Закваску вводить согласно рецепту. Всегда раскладка разная. Бутылка стоит при комнатной температуре. И банка с мукой. А готовую закваску храню в холодильнике
@user-kf3bw7en3r
@user-kf3bw7en3r Жыл бұрын
Подскажите..а этими дрожжами можно заквашивать молоко для получения кефира?
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
Я только выпекала
@user-or1xy5ik4w
@user-or1xy5ik4w 11 ай бұрын
В кефире используются кефирные грибки для закваски( не самый полезный продукт), в других кисломолочных продуктах - различные кисломолочные бактерии, а в этой закваске дикие дрожжи (в первичном брожении). В ржаной закваске со временем развивается симбиоз молочно - кислых и дрожжей. Вот мне интересно, на фруктовых с мукой вырастут молочно кислые бактерии? Надо попробовать.
@goharikhakobyan1333
@goharikhakobyan1333 3 ай бұрын
УДОБНЕЕ СДЕЛАТЬ В СТЕКЛЯНОЙ БАНКЕ!!!
@mama_ella
@mama_ella 3 ай бұрын
Нет. Мне удобнее так.
@user-ut4eu4yx8o
@user-ut4eu4yx8o Жыл бұрын
Сколько было муки в первый день, и какая мука была?
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
Под видео рецепт. Там все подробно
@user-ut4eu4yx8o
@user-ut4eu4yx8o Жыл бұрын
А хранить с мукой в первые 48 часов где надо было в холодильнике или при комнатной температуре,? У меня через 22 часов уже сорвало крышку и все вылезло на стол, муку ложила ржаную,что теперь с этим добром делать?
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
У меня никогда так не было. Значит сделали что-то неправильно. Я не могу судить что у вас там произошло.
@user-ut4eu4yx8o
@user-ut4eu4yx8o Жыл бұрын
Все по вашему рецепту, только виноград, яблоко,мед, на 4 день 120 гр ржаной муки и 200 дрожжей фруктовых, только закрыла капроновой крышкой, через 12 часов слетела крышка и вылезло все.иожет муку надо было пшеничную,вы не указали какую
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
@@user-ut4eu4yx8o не надо крышкой закрывать. Надо чтобы дышало. Я видео снимала несколько лет назад. Надо посмотреть вспомнить. В этом году ещё не делала. Но обещаю ещё снять весь процесс. Вспомнить. Заходите на канал.
@user-ie5lw9uy7p
@user-ie5lw9uy7p Жыл бұрын
В холодильнике хранится, и крышкой не закрывайте, чем-то туманным. Дрожжи живые и должны дышать, раз в неделю их надо подкармливать, в том случае если хотите сохранить и вырастить закваску для следующей выпечки.
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
@@user-ie5lw9uy7p Благодарю
@user-ge2ue6cu6v
@user-ge2ue6cu6v Жыл бұрын
Получается, в этих дрожжах анаэробные бактерии в приоритете, без доступа кислорода выводятся 🤔интересно✍️
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
Я так далеко не узнавала. Но очень люблю этот рецепт. Не надо делать обминки. А тесто Невероятное.
@user-ge2ue6cu6v
@user-ge2ue6cu6v Жыл бұрын
@@mama_ella, анаэробы, как мне кажется, в основном, термофилы, а на них должен получаться очень ароматный, фантастический хлеб🤗это, конечно, только рассуждение, надо пробовать 🤚
@mama_ella
@mama_ella Жыл бұрын
@@user-ge2ue6cu6v название какое то не очень. Я их просто называю дрожжи. Так красивее. Спасибо. Интересно было узнать
@user-ge2ue6cu6v
@user-ge2ue6cu6v Жыл бұрын
@@mama_ella,название нормальное. Многие люди наслушались чуши, простите🙏Бактерии бывают мезофилы и термофилы, они содержатся везде в природе. И хлеб, даже без применения промышленных дрожжей, он всегда дрожжевой 😁в симбиозе мкб и дрожжи работают на получение нашего домашнего хлеба, если только это не пресные лепешки😌спасибо за быструю обратную связь.
@user-ge2ue6cu6v
@user-ge2ue6cu6v Жыл бұрын
@@mama_ella П. С. Мне понравился Ваш канал 👍
THE CORRECT SOUNDSTART FOR HOMEMADE BREAD | STEP-BY-STEP SOURDOUGH RECIPE
15:08
Настя Лосева. КАК ЭТО ПРИГОТОВИТЬ.
Рет қаралды 157 М.
Мы сделали гигантские сухарики!  #большаяеда
00:44
❌Разве такое возможно? #story
01:00
Кэри Найс
Рет қаралды 4 МЛН
ФРУКТОВЫЕ ДРОЖЖИ СВОИМИ РУКАМИ.  Фруктовые дрожжи для выпечки.
11:09
Sourdough for bread in 5 minutes. It couldn't be simpler! You will definitely succeed.
7:29
Еда без секретов
Рет қаралды 3,5 М.
.Zero waste. Sourdough starter from scratch in 3 days
26:16
Ksenia TLV Tel-Aviv life style
Рет қаралды 355 М.