FRUTTI DI MARTORANA O PASTA REALE L'ARTE DELLA MODELLAZIONE -- Giuseppe Deiana

TUTORIAL SULLA PREPARAZIONE DI ALCUNI FRUTTI DI MARTORANA La ricetta della pasta reale o Martorana, ci viene tramandata dalle suore benedettine del convento della Martorana di Palermo, da cui prende il nome. Con questa pasta le monache confezionavano dei dolcetti a forma di frutta artisticamente colorata. Si racconta che in attesa di una personalità ecclesiastica, abbiano addobbato gli alberi del convento, spogli in quella stagione, con questa frutta simulando quella mancante.
All'epoca questo dolce ebbe talmente tanto successo che superò le mura del convento fino ad arrivare alla corte del re. Da quel momento divenne la " pasta Riali" (pasta reale).