FUGASSA LIGURE ALLE CIPOLLE - IMPASTATA A MANO E PRONTA IN POCHE ORE

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[@pasqualecannata_]

Consigliatemi la prossima ricetta che vorreste vedere, son aperto a tutto💪🇮🇹🤝

[@alessiovullo7121]

Per me panelle palermitane ❤

[@alessiovullo7121]

Con una bella mafalda

[@eagleofrome8596]

Pinsa e schiacciata romana

[@valeriozanotti1376]

🙋🏼‍♀️ Lasciato nel mio commento 😄🤷🏼‍♀️

[@marymarymarymary4769]

Seadas e mostaccioli ❤ Grazie ❤

[@griffonwings5177]

Belin sei uno spettacolo ! Sua maesta’ , la focaccia con cipolle . Tutta la vita !! Sei genuino, continua cosi’. Bravissimo

[@pasqualecannata_]

Questa era davvero davvero davvero super deliziosa! Buonissima e tocciata nel vino bianco sarà stata unica🫣grazie🙏

[@monica6779-s3h]

Buongiorno grazie.. Prossima ricetta..schiacciata con l uva 🍇 toscana. Aspetto...❤

[@pasqualecannata_]

Non la conosco sai?! Hai una ricetta fidata da prendere spunto?🤤

[@monica6779-s3h]

​​​​@@pasqualecannata_ è una semplice pasta di pane senza sale..magari un po di zucchero. Sul primo strato si mette uva canaiola,aggiungo lo zucchero..e qualche seme di anice..si copre..altra uva,zucchero, semi di anice..si sigillano bene i bordi..e via in forno.. era un dolce contadino nei periodi della vendemmia. Buonissimo. Uva..abbondante..🍇🍇🍇🍇🔝🔝🔝 forma una sorta di sciroppo fra il succo dell uva e lo zucchero..un po croccantino sui lati..❤

[@francescasanna686]

Buonissimaaaaaa

[@monica6779-s3h]

@@francescasanna686 🔝🔝🔝

[@fra8771]

bellissima , domani provo a farla . riguardo la farina sto usando la “verace” vigevano w220-250 e devo dirti che per queste preparazioni è spettacolare. nonostante gli do corda anche con impastatrice non esce per nulla tenace anche grazie alla debolezza della farina . te la consiglio vivamente

[@pasqualecannata_]

Ciao, perfetto! Ti ringrazio tanto del consiglio🙏

[@user-ic6mp6oh6n]

ieri sera l'ho fatta! fantastica grazie per i tuoi consigli!!!

[@pasqualecannata_]

Davvero tanto felice che ti sia piaciuta, grazie a te💪

[@IreneMasciari]

da buona genovese, confermo: con la puccia nel cappuccino hai vinto tutto!!!! quella con le cipolle con lode!!! 🤩❣

[@pasqualecannata_]

Felice di avere un riscontro anche locale, grazie infinite Irene♥️

[@federicagiagnoni4191]

Belin che spettacolooo😍 complimenti continua sempre così!!

[@pasqualecannata_]

♥️

[@Lu19li62]

Meraviglia delle meraviglie, ormai ti daranno la cittadinanza onoraria 🎆 con il cappuccio il 🔝🔝🔝🔝

[@pasqualecannata_]

Speriamo di aver rispettato quanto più la tradizione♥️

[@montix01sm]

Nooooo Dadooo, La Spezia noooo, devi andare a Genova per provarla buona e originale 😂 (spezzini si scherza ❤) però se avessi voglia di venire a Genova ti organizzo volentieri una bella spedizione punitiva in tutti i migliori focacciari della città 💪🏼, anche perché, per i veri genovesi, ce n'è ancora una versione della focaccia, che forse é tra le più apprezzate a Genova, quella della panetteria/pasticceria Priano, molto strana ma super super tipica! Oppure, ancora la versione della focaccia dolce più diffusa nel basso Piemonte nelle zone dell'Ovadese (terra del dolcetto di Ovada) e Alessandrino, quasi sconosciuta ai Genovesi 😂

[@pasqualecannata_]

Mi hai davvero stuzzicato l'attenzione… Appena riesco a sistemarmi bene con tutto ti prometto che vengo a fare un salto volentieri😂💪

[@whitered1955]

Da buon Ligure mi sento di consigliare un Tour in provincia di Genova, comincerei a Recco da Moltedo per provare la focaccia con le cipolle e quella al formaggio, successivamente andrei da Mario a Genova per focaccia normale e cipolle, chiudendo in bellezza a Voltri dal forno di Marinetta più o meno in versione ridotta è il Tour di "cosa mangiamo oggi". Volevo inoltre farti i complimenti per la tua bravura continua così.

[@valeriozanotti1376]

Tu riuscitesti a far parte di qualsiasi paese.. Sei incredibile ! Sarebbe bello vederti visggiare per il mondo alla scoperta di piatti strani 😄 ... Sai che visualuzzazioni che faresti !!! 🎉 Riesci a fare sempre tutto... E mi chiedo cm cavolo fai a regolarti dell'olio ad occhio buttandolo direttamente dalla bottiglia dentro l'acqua ??? Sei sempre di una bravura ✨❣️✨ Io arrivo tardi a volte ma arrivo ... E anche se da quando sn piccola odio le cipolle ( da piccola scappavo appena mia mamma la sbucciava ! .. ancora adesso ... ) Mi è venuto male all'impuciamento nel cappuccio 🫣😱🙈 .. ma una focaccia si guarda sempre ! Io la Amo❣️ 🤍 Richieste 🤍 ⬇️⬇️ ✨ Devi provare a fare il pagnottone di grano duro che fanno in sicilia, magari l'hai già fatto ... Quelli rotondi grandi. Poi .. ✨ Le cassatedde ... 😋 ( cinosciute cn la ricotta .. ) Sn dolci di frolla, dalle parti di mia mamma le fanno cn il ripieno di mandorle, e cn il cioccolato. ✨ cerca Cassatelle di Agira .. ✨ .. ti fai un idea ( Agira è proprio nei dintorni del paese di mia mamma ) Ti fai un idea ... Sn troppo buoni 😋💖

[@pasqualecannata_]

Non ti nego che è un mio sogno nel cassetto… Nella vita per motivi personali non ho mai avuto il piacere di viaggiare… Avrò preso l'aereo al massimo 10 volte e amerei girare il mondo scoprendo le loro culture, gli ingredienti e le abitudini a tavola… È un sogno nel cassetto che spero di realizzare♥️

[@mattiafranceschini6551]

canna quando hai detto La Spezia mi è venuta la pelle d oca io sono di lì, ti aspetto ❤

[@pasqualecannata_]

❤️

[@Lu19li62]

Basta hai vinto tutto!!!! Davvero da sbavo😅 grazie

[@pasqualecannata_]

ahahah Grazie a te🙏

[@ruggierofiorella_pianist]

Bellissima! Potresti fare i panzerotti? Grazie in anticipo

[@pasqualecannata_]

Segno🤝 grazie mille ❤️

[@luigia44]

😂😂😂tu sei diventato inglese che mettono il cappuccino ovunque,con le cipolle un grande coraggio 😂😂👏👏👏

[@pasqualecannata_]

Sono curioso di leggere i commenti dei liguri adesso ahahahahah😂😂❤️

[@monicabellucci8404]

Pasquale mio ti sei superato. Bravo , ma aiutami a dire bravo, la mia focaccia preferita 💪😋❤️

[@pasqualecannata_]

Grazie mille 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@elisaastorino]

Complimenti Pasquale! 😊

[@pasqualecannata_]

Grazie infinite Elisa♥️

[@elisaastorino]

​@@pasqualecannata_xke nn fai la focaccia dolce? Qui a genova, la fanno straordinariamente buonissima.. Da nn confondersi con quella piemontese😊una buona giornata 😊😊😊

[@giampierolopresti41]

Belin ma non puoi presentarti così il lunedì mattina!!! 😂😂😂🎉🎉🎉🎉 Ti prego apri sto belin di negozio online perché stai perdendo 10 Mila euro al giorno, credimi 😂😅

[@pasqualecannata_]

sii sincero, da ligure, ci siamo????

[@giampierolopresti41]

@@pasqualecannata_ belin belino se ci siamo!!! Ci siamo su tutto mica solo sulla fugassa!!!! Abbiamo fame belin e non sappiamo cucinare!!!🤣😂👍👌

[@pasqualecannata_]

@@giampierolopresti41 ahahhahahahahahahah😂😂😂😂😂🇮🇹❤️

[@calamarifritti1691]

​@@giampierolopresti41 Continui a dire "belin" per fare vedere che sei genovese?

[@giampierolopresti41]

@@calamarifritti1691 e a te che ti frega? Pensa alla tua vita, mica il commento era rivolto a te 😂

[@giovannitartaglione1512]

Grazie mille per la video ricetta. Proverò a realizzarla anch'io . Premetto che non sono un panificatore. Piace realizzare le ricette di cucina.👍💪

[@pasqualecannata_]

E anche io lo sono, però la ricetta è davvero alla portata di tutti♥️

[@giovannitartaglione1512]

@@pasqualecannata_ Grazie mille per l'incoraggiamento maestro.

[@stefanoferro5545]

Che dire, la mia focaccia preferita. Ti ringrazio per l’ottima ricetta, domani sicuramente la replicherò 😊

[@pasqualecannata_]

Grazie a te Stefano, fammi sapere se sarà stata di tuo gradimento🙏

[@enricopalatini2892]

Ciao Pasquale, di che materiale è la teglia che usi in questo video? In alternativa si può utilizzare una teglia da forno standard o c’è il rischio che si attacchi? Grazie in anticipo sei un grande!

[@hilaryvergara-hv6vj]

grazie grazie

[@pasqualecannata_]

🙏

[@sequ8789]

ma se viene croccante e asciutta con forno statico cosa consigli?

[@Mr_Helios76]

Prossima ricetta? Fugassa genovese con cipolla e caramello salato 😋😋

[@pasqualecannata_]

Non mettermi strane idee

[@Mr_Helios76]

@@pasqualecannata_ troppo tardi 😂😂😂😂

[@Piery83_]

Ciao Pasquale, un video su un pane 100% semola ma alveolato, aperto, sarebbe il top!

[@pasqualecannata_]

Ciao, mi piacerebbe tantissimo ma purtroppo sono un semplice amatore e personalmente penso che non mi venga🥲

[@Piery83_]

@@pasqualecannata_ vai che sei forte!

[@ernestoloiacono.8333]

Ciao Pasquà, grande come sempre! Io ho provato a realizzare diverse volte quella della scorsa ricetta senza cipolle, ma non mi ha mai pienamente soddisfatto, era soffice si ma non leggera, “mollicosa” e che tornava su facilmente quando la schiacciavi, può darsi che sia per via della farina troppo forte che usavo (una capito nuvola con 12,5 grammi di proteine)? Devo utilizzare una farina più debole secondo te? Grazie in anticipo della risposta!

[@pasqualecannata_]

Ciao 👋 eh cavolo si!!!!!! Quella è una farina molto forte che io utilizzo per fare gli impasti ad altissima idratazione, con un altro quantitativo di proteine e tanto, tanto glutine🙏🏻 prendi una tipo zero comune da supermercato, vedrai che il risultato cambierà🙏🏻🤝

[@CiaosonoSeba]

​@@pasqualecannata_Pasquale ti consiglio di provare il processo che trovi su dissapore di alessandro trezzi che ha ripreso la focaccia da giovapizza. È un po' antipatico e se la tira un monte, ma ne sa, e se provi quel procedimento ti ricrederai sulla troppa incordatura e sul non usare farine forti. Io in particolare uso la marino, nulla a che vedere con la caputo sia in termini di sapore che di scioglievolezza ed è una farina divertente da usare perché senza miglioratori, glutine secco e altre robe che facilitano molto l'impasto ( Ho iniziato anche io con le Caputo come tanti comunque). Nel procedimento lui consiglia un mix tra farina 260 è una 330, io nello specifico uso la 260 e la 330 della marino. Mi piacerebbe in futuro tu Riprovassi ad eseguire quel procedimento perché merita davvero ✌ In ogni caso complimenti per la riuscita perché si vede dal video che pure questa è uno spettacolo!

[@pasqualecannata_]

@@CiaosonoSeba grazie davvero di cuore, non lo conoscevo e terrò a mente🤍

[@CiaosonoSeba]

@@pasqualecannata_ Ma figurati! Grazie a te perché è un piacere guardarti e seguire le tue ricette!

[@ernestoloiacono.8333]

@@pasqualecannata_ grazie mille pasquà, continua così sempre al 🔝

[@francescofolli760]

Se io devo mettere un impasto dentro una teglia da Pan carre come faccio a sapere quanto devo metterne, grazie e complimenti per il canale

[@pasqualecannata_]

Grazie mille, devi calcolare il volume dello stampo

[@claudiadanielastefan7670]

Ciao! Pensi che si possa fare anche con la farina tipo 2?

[@pasqualecannata_]

Ciao, sì assolutamente! L’unico consiglio è quello di non lavorare troppo l’impasto, neanche troppo poco chiaramente 😅però non troppo da rendere l’impasto troppo tenace🙏🏻

[@claudiadanielastefan7670]

@@pasqualecannata_ Grazie!

[@asterix4036]

che caratteristiche deve avere la farina? tipo, W, proteine, etc?

[@pasqualecannata_]

una tipo 0 comune da supermercato va benissimo🙏

[@asterix4036]

ciao differenza tra teglia in alluminio e in ferro per forni di casa?

[@pasqualecannata_]

Ciao, principalmente conducibilità termica essendo materiali differenti

[@asterix4036]

@@pasqualecannata_ ma quale é la migliore? Quale mi consigli?

[@pasqualecannata_]

@@asterix4036 allora io ultimamente sto usando quelle in ferro blu perché mi trovo benissimo conducendo benissimo il calore! Però son piccole, 20x40🙏🏻 questa è in alluminio e va bene, conduce e scalda meno ma va bene comunque 🙏🏻 la pecca di quella in ferro è la bruciatura pre utilizzo e il corretto mantenimento perché se vengono conservate umide fan la ruggine poi dei grattarle e rifare la bruciatura!

[@asterix4036]

@@pasqualecannata_ puoi dirmi la procedura di bruciatura? Ne ho presa una 30x40 ferro blu

[@marcob7169]

Se vuoi un consiglio prendi quelle che belle diagonali hanno una piegatura sono più resistenti

[@giadapucci4000]

Io che ho il fono statico come faccio per i gradi? Grazie 😊

[@pasqualecannata_]

Ciao giada, qualche grado in più e il tempo ti direi indicativamente lo stesso ma controlla, è un attimo che ti freghi😅

[@monicaf.9393]

Le cipolle si cuociono bene?

[@pasqualecannata_]

Certo😁

[@fabioforcucci]

Ricapitolando: prima lievitazione 2 ore (quando è una pallina) seconda lievitazione 2 ore (da stesa) terza lievitazione (quella con cipolla e salamoia sopra). Giusto?

[@pasqualecannata_]

Esatto, i tempi però sono soggettivi e solo se sono a parità di condizione è lo stesso tempo

[@aldoaldo6635]

Ciao puoi fare i panini Mantovani ❤ grazie

[@pasqualecannata_]

Ciao, ci provo🙏🏻🤍

[@nicolo4439]

Ciao Pasquale, si potrebbe utilizzare anche la teglia in ferro blu? E per la pietra refrattaria, puoi darci un altro link? (Quello nella descrizione dice non disponibile) È diversa dal biscotto Saputo?

[@pasqualecannata_]

Ciao, sì certamente! Onestamente non lo conosco però secondo me “uno vale l’altro” io prediligo quelle un po’ più alte🙏🏻🙏🏻

[@nicolo4439]

@@pasqualecannata_ Te lo chiedo perché il link della tua non è più disponibile. Magari ne puoi consigliare un’altra? Credo ci siano delle differenze tra biscotto e pietra refrattaria

[@pasqualecannata_]

Hai ragione 🙏🏻 amzn.to/3QUBOjT Dai un’occhiata qua, è la vetrina Amazon che ho creato per il capitolo pizza dove all’interno ne trovi due o tre 🙏🏻🙏🏻

[@federicamastrolonardo7220]

Io adoroooo il pistacchio fai qualcosa al pistacchio qualsiasi cosa dolce o salato io amooo il pistacchio grazie. Ho visto sul canale che c’è una cheesecake al pistacchio ma se fai una focaccia al pistacchio la provo immediatamente.

[@pasqualecannata_]

l'ho fatta e ho fatto anche il pane al pistacchio:)

[@stefi8795]

Io mettevo i crackers salati ndl caffelatte ed erano ottimi, sicuramente ,come sempre,anche la focaccia nel cappuccio sarà da Dio 🤤🤤🤤🤤

[@pasqualecannata_]

Ci diciamo che è un abbinamento tanto insolito quanto godurioso😎🤤