fusilli al ferretto - pasta fatta in casa al ferretto pugliese - Homemade Semolina Pasta

[@angelaferrera5344]

E bellissimo e una soddisfazione. Realizzare orecchiette, fusilli, tagliatelli, gnocchi. Grezie a mia suocera che mi ha insgnato. Ora faccio tutyo questo x i miei nipoti.. Sono una nonna.. Felice... ❤❤❤❤😂😂

[@patriziavalente3400]

Buonissima👏👏👏

[@annarosaungolo6030]

Bravissima complimenti anche per la spiegazione

Anna Rosa Ungolo grazie mille

[@Fiorina-k6c]

Bravissima

[@francescoabagnale649]

Secondo antico metodo qui a Gragnano "Città della Pasta" le striscioline le prima lavoriamo ad arrotolarle prima a filoncini e tendendo ad allungarli un pò dal centro verso le estremità, e nel impasto quando si prepara l'acqua calda ci mettiamo due pizzichi di sale, e nel acqua di cottura mettiamo un filo d'olio per evitare che attacchino tra di loro.

Benissimo Francesco, son felice di conoscere le vostre tradizioni 🙂

[@annaconvertini8050]

Bravissima. Io so fare solo le orecchiette che da noi non possono mancare.

Siiiii

[@josecarlosalimari7761]

buon pomeriggio! come posso avere questo ferro per fare le tagliatelle di fucile grazie

[@Selenika1]

grazie bellisima!! saluti da Barcelona (Spagna) :)

ciao bellaaaaaaaa

[@roseneri5323]

Grazie cara ..Woow..quanto devono cuocere? Io li ho fatti gia' ...la cottura ..x 4 minuti...? Quando sono in superficie dell acqua ...Sono pronti..o devono ..stare un ..minutino .. Di piu' Grazie..

[@annamariadigregorio4754]

Mi sono appena iscritta. Brava ...mi piace molto la cucina pugliese ...x il condimento ho pensato al mio ragù alla bolognese dato che vengo da lì.

mmm buonissimo

[@monicaspadoni4125]

Hai usato solo semola di grano duro ? Grazie !

[@valentinapaglia355]

Bravissima ma il ferretto dove l’hai comprato?

[@enzabonito8268]

Sei molto brava provero a farla anchio speriamo che mi viene bene

Enza Bonito ma si che ti verrà bellissima ❤️

[@Gabriella-vl7wc]

Grazie da Marsala

[@francescoabagnale649]

Salve! per piacere, ma questo carretto non è liscio del tutto, ha delle spirali ogni tanto?

Nono il mio è tutto liscio e lo usiamo, qui in Puglia, per fare i maccheroni

[@francescoabagnale649]

@ grazie mille, che strano! questo nel video sembra di avere delle spirali.

[@teresazollino667]

Puo' essere anche con gli angoli come uno spaghetto quadrato! E le sagne"ncannulate" nel Salento si attorcigliano a mano libera senza alcun ferretto ! Il sugo x le sagne è ottimo ; semplice di pomodoro e basilico , o con l'aggiunta di ricotta forte, oppure semplicemente ricotta freschissima!

[@ritaquarta2283]

@@teresazollino667 sempre a mano ✋ libera ☺️

[@felicetranchina8233]

Ma il ferretto è rotondo, oppure quadrato ?

[@francescoabagnale649]

l'acqua va messa a 40 % in rapporto al peso farina di Semola Rimacinata, che il più delle volte la si può mischiare alla Farina di Semola di Grano Duro. Il ferro va posizionato a 45 gradi, vanno bolliti a grasso d'acqua e la pentola non dev'essere stretta, nel acqua si ci mette un filo d'olio, non il condiamo con il Ragù all'antico cioè preparato con la cipolla soffritta, con la braciola un pò prima soffritta pure questa, e nel sugo oltre la braciola ci mettiamo pure la cotica di maiale e un po di nervo (il Macellaio sa). E il Ragù va fatto cuocere a fuoco basso per almeno e come minimo 4 ore. Nel impasto della Semola usare acqua a bassi residui altrimenti la pasta è pesante alla digestione.

Benissimo👍🏼🙂

[@mariabonfitto2778]

Condire con i broccoli saltati in padella

[@alessandramunna2483]

posso usare la farina di perciasacchi? per 3 persone quanta farina?

Alessandra Munna penso proprio che vada bene quella farina perché è un grano duro antico siciliano... noi non misuriamo in gr ma a manciate... due manciate a persona

[@alessandramunna2483]

@ grazie wow sei stata velocissima.

Alessandra Munna 😘

[@stellame4791]

Ma quanto tempo devono asciugare grazie

[@Daliagialla]

Non è necessario che asciughino, io faccio la pasta fresca da sempre e la cucino immediatamente o la congelo...

[@annamastrullo1354]

Comunque sembra facile

[@eugeniamarello7884]

Sugo con carne!

[@lindacalo7832]

Brava mia figlia e mia suocera gli fanno benissimo

[@liberatamiletta9011]

Per domani mattina si mangia troppo lunga la spiegazione

[@annagagliardi6987]

Io ho provato con un ferretto di acciaio e anche uno di legno Ma la pasta si attacca come devo fare

l'impasto devi farlo più sodo

[@florianaleggio2424]

Ma si puo fare al ragù

Certo 😌

[@lindacalo7832]

Mi piacciono al succo di pomodoro

[@luciamiroballi9801]

Io faccio le fettuccine con la PM e poi arrotolo o con le mani o con ferretto meglio in acciaio.

Siii anche

[@teresarielli8951]

Questi sono fusilli no Sagne ncannulate. Somigliano ,le sagne sono lunghe e vanno piegate a metà

[@giannademartino2234]

Io li condirei con un sugo con involtini di carne

Buoniiiiiiii

[@graziellaelmini4918]

Ma il ferretto nn è rotondo ???

Ha la forma di uno spaghetto quadrato

[@mariapiabrigantino8795]

Quanta farina e quanta acqua grazie

[@rosinagrillo1383]

Anche dico di pomodoro senso niente come sa buona con Parmigianino con formaggi di Capra