ふわっふわでしっとり♡卵使い切りシフォンケーキの作り方／Fluffy Chiffon Cake recipe

動画をご視聴下さりありがとうございます。
今日は卵使い切りのプレーンシフォンケーキです^^
シフォンケーキってある日突然底上げ連発したりしませんか？
私はずっと使ってたガスオーブンが故障して電気オーブンで焼き始めた途端に底あげ連発でした(T_T)
新しいガスオーブンはケチってターンできないタイプにしたので焼き上がりの形が歪になってしまい‥。
何度も焼いてやっと綺麗な形に膨らむ焼き方を見つけました^^
シフォンケーキって同じレシピで同じように焼いてもしっとり感やふわふわ感が微妙に違って奥が深いなぁといつも思います。
ふわふわしっとりでとっても美味しいので良かったら作ってみて下さい！
【材料】17㎝シフォン型
卵黄　3個
卵白Ⓛ　3個(120g)
砂糖　55g
米油(又はサラダ油)　30g
水　47g
薄力粉　65g
バニラオイル　数滴
17㎝トールシフォン型
卵黄　4個
卵白Ⓜ　4個(140g)
砂糖　65g
米油(又はサラダ油)　35g
水　55g
薄力粉　75g
バニラオイル　数滴
【作り方】
1．卵黄に米油、水、バニラオイルの順に加え都度よく混ぜる。
2．①に薄力粉をふるいながら加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
3．卵白に砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
4．②にメレンゲを3回に分けて加えムラがなくなるまで混ぜ合わせる。
5．型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで23~25分焼く。
6．焼きあがったらショック落としをして逆さまにして冷ます。
7．完全に冷めたら型から外して出来上がり！今回は手外しです。
※シフォンケーキは特にオーブンによって焼き温度と時間が変わってくるのでご家庭のオーブンで調整して下さい。
#シフォンケーキ#ふわふわしっとり#手外し

[@user-mw6wg6gk3w]

今日初めてshinoさんのレシピで作ってみました♡ 成功しました‼️ シフォンケーキ作り４回目で初めての成功です❣️ 本当に凄く凄くうれしいです❣️ 花割れもキレイにしました🌸 shinoさん♡ありがとうございました😊

[@shino-cooking]

わーっ❗成功おめでとうございます🎉 私もめっちゃ嬉しいです❣ こちらこそ作って下さりありがとうございます🥰

[@user-ns6rl5hj5h]

⤴️⤴️綺麗❗️紙型で作りプレゼントして喜ばれます😃

[@shino-cooking]

ありがとうございます！🥰💕

[@studio_547]

That looks so yummy and refreshing💙 The way you prepared is so perfect💙💙keep going💙💙stay connected💙💙

[@shino-cooking]

Thank you for your comment❤❤I'm glad to hear that　🥰✨

[@user-rh1gi4on5g]

いつも美しいスイーツをありがとう♪

[@shino-cooking]

こちらこそいつも動画をご視聴下さりありがとうございます！🥰💕

[@柴愛-o6r]

シフォンケーキ、とても綺麗な仕上がりですね😊私も作るのですが、底上げしたりと中々、うまくいきません。次回は、shinoさんのレシピ通り、挑戦します。ありがとうございます。

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕 シフォンケーキ何気に失敗多いですよね😅 是非是非作って下さると嬉しいです❤ 無事成功しますように✨

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Спасибо за этот рецепт! Это выглядит действительно вкусно! Я обязательно попробую и уверена, что мне понравится!👍👍👍Thanks for this recipe! It looks really delicious! I'll definitely try it and I'm sure I'll love it!

[@shino-cooking]

Thank you for your comment!💕🥰

[@vkysneevkysnogo]

вау🤩какой замечательный рецепт! выглядит очень аппетитно😋

[@shino-cooking]

Thank you for your comment!💕🥰

[@user-mw6wg6gk3w]

凄くキレイに焼けてますね❣️ とても美味しそうです😊 ３回焼いて３回とも失敗してます😅 質問ですが、卵白はＬと書いてありますが、卵黄は何も書いてないですけど、Lでもいいんですか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕 卵黄もＬです！ すみません💦記載してなったですね💦 3回失敗してしまいましたか😅 シフォンケーキって簡単なようで何気に失敗多いですよね😅 次は成功しますように😊

[@user-mw6wg6gk3w]

@@shino-cooking お忙しい中、返事ありがとうございます♡ はい💦　次は頑張ります❣️ 質問に答えて頂きありがとうございました😊

[@ramyu6722]

甘さ控えめでこのレシピ大好き♡ でも何度作っても底上げしちゃいます😢

[@shino-cooking]

作ってくださりありがとうございます🥰 底上げしちゃいますか💦 原因としては、メレンゲがゆるい、オーブンとの相性が良くない等ありますが、いつも通り作っても底上げする時としない時があるので明確な原因はわかりません((>_

[@ramyu6722]

@@shino-cooking 紙の型で作ると底上げしなかったです！なのでもう一度アルミでやったら底上げしました😭これは型の問題なのでしょうか、、

[@shino-cooking]

@@ramyu6722 何度も作って下さりありがとうございます！ 紙の型は確かに底上げしにくいです。 ただ、アルミの型でも他のレシピでは底上げしないとなると、レシピの問題かもです。水分が少し多めのレシピなので底上げしやすいのかもしれません😢底上げに関してはほんとに色んな原因があるので何ともいえないんです(>_

[@user-bc3hr8bp2k]

米油(サラダ油)をバターで作ってみたいんですけど何gがいいでしょうか？ それともバターでやらない方がいいでしょうか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます😊 バターでもシフォンケーキを作ることは出来ると思いますが、私自身バターで作った事がないので何とも言えません(>_

[@user-bc3hr8bp2k]

@@shino-cooking なるほどありがとうございます😆

[@user-cc5fr3lc9h]

来週シフォンケーキを作る予定です！ 質問なのですが、焼く前にチョコチップを入れても大丈夫ですか？

[@shino-cooking]

ありがとうございます🥰 チョコチップ入れて大丈夫です😊

[@user-tg2ub2qq9l]

こんにちは　 トールシフォンケーキレシピ　 どうもありがとうございます😭 私の場合高さが出ないのでベーキングパウダーを入りたいですが何グラムが良いでしょうか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕 ベーキングパウダーを入れるとしたら3ｇくらいで良いと思います😊

[@ひろみ-j6e]

枝豆シフォンケーキ作りたいけど、グラムがわからないです。教えてください。

[@shino-cooking]

枝豆シフォンケーキを作った事がないので分かりません(>_

[@user-mg4bd5qr9q]

百均のシフォンケーキの粉で書いてる通りにやると、卵黄と砂糖を混ぜる時、ハンドミキサーとは書いてなくて、普通の泡立て器で混ぜました、卵白はハンドミキサーでメレンゲにしました。 動画見る前にメレンゲと卵黄生地をサックリ混ぜてましたが、色々な動画見ても割とちゃんと卵白が白く無くなるまで混ぜてるんですね、 いつもふわふわにならないのは何が原因でしょうか？ 後、砂糖を今回、液体のパルスイートで、作ったのですが、グラニュー糖でないとダメでしょうか？ 1時間半後、楽しみです。

[@shino-cooking]

動画をご視聴下さりありがとうございます😊ふわふわにならない原因ですが、メレンゲが大きな原因だと思います。メレンゲが弱いと卵黄生地と混ぜる時に泡が潰れてあまり膨らまないので、結果ふわふわにならなのではないかと思います。なのでメレンゲはピンをツノが立ったしっかりしたメレンゲを作れればちゃんとふわふわになりますよ😊あと、液体のパルスイートですが、水分が入るとしっかりしたメレンゲができにくいのでグラニュー糖か、上白糖をお勧めします！ご参考になりましたら幸いです🥰

[@user-mg4bd5qr9q]

お返事ありがとうございます(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))やはりメレンゲ難しいですね、砂糖は、グラニュー糖にしてみます。

[@user-un7iu6vr4m]

砂糖は上白糖でも大丈夫ですか？

[@shino-cooking]

大丈夫です！

[@user-un7iu6vr4m]

わかりました！ありがとうございます！

[@さり-m6o]

米油ってサラダ油でもいいんですか？ 初めてだからわかんないことだらけです……

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕 サラダ油でも大丈夫です！

[@さり-m6o]

@@shino-cooking ありがとうございます！ シフォンって簡単そうで難しそうですけど お菓子作りが好きなのでまた家族に作ってあげたいです！❣️

[@shino-cooking]

@@さり-m6o シフォンってほんとに簡単そうで意外と奥が深かったりします😅 是非是非作って下さると嬉しいです💕

[@k0i5si14]

18センチの型でも作れますか？

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕 高さが少し低くなりますが18㎝でも作れます😊 高さを出したい場合は、卵黄4個、17㎝の分量を1.3倍にして下さい😊

[@k0i5si14]

@@shino-cooking ありがとうございます😊

[@anpaopiyosuke]

シフォンケーキをやくと、いつもすごく膨らんでしまうのですが（🍄みたい）原因はなんでしょうか…。メレンゲも艷やかにコシのあるメレンゲにしてるし、卵黄もしっかり乳化してます。原因が分からずションボリしてます

[@shino-cooking]

コメントありがとうございます💕すごく膨らむ原因としては色々あると思うのですが、型に対して生地の量が多い、卵白や水分が多い、メレンゲの立て過ぎ、後は艶とコシのあるメレンゲとしっかり乳化した卵黄生地であるが故にメレンゲが潰れにくく、よく膨らむと思います。対策としては型に入れる生地の量を減らす(減らした分はマフィンカップ等に入れて焼くと良いと思います)、メレンゲと卵黄生地を合わせる時に多めに合わせて最終生地をいつもよりゆるめの生地にする等でしょうか。参考になりましたら幸いです🥰

[@anpaopiyosuke]

@@shino-cooking ありがとうございます。やはり先程作ったやつは底上げしてしまいました。腰折れは全くなかったんですけどね……。 もう一度挑戦してみます😀❤️ありがとうございます。

[@shino-cooking]

@@anpaopiyosuke あれ？お悩みは底上げでしたか？ 確かに底上げする時は大きく膨らんでることが多いですね。底上げの原因はメレンゲがゆるい、下火が弱い、あと水分が多いと底上げしやすい気がします。(紅茶のシフォンも何故か底上げしやすいです）ただ、私もそうでしたがオーブンが変わったとたんに底上げしだしたのでオーブンのくせもあると思います。このレシピでは卵黄は砂糖を入れずに混ぜるだけですが、卵黄に砂糖を入れてハンドミキサーでもったり泡立てると底上げするリスクが減ります！ (もしすでにこの方法で作られてたらすみません！）底上げ解消できますように😊

[@anpaopiyosuke]

@@shino-cooking ありがとうございます(*^^)v 🍄みたいに膨らみすぎると、高確率で底上げなんです…。で、今更に作ってみたんですが、温度を上げてみました。おっしゃるとおり、天板の上だと駄目みたいで（我が家のオーブン）。 あと、入れる量、水の量など気をつけてみました！まだ冷めないので型から外してはいませんが、膨らみが違ったので、もしかしたら成功かもしれません🤭卵黄に砂糖をいれない方法🔥すごい！もったり混ぜるなら、お砂糖入れてもいいんですよね？普通にまぜるやり方のときは、お砂糖なしってやり方もあるんですね。シフォンケーキは奥が深いですよね…

[@shino-cooking]

@@anpaopiyosuke ですよね。膨らみすぎると底上げ多いですよね😅もったり泡立てる時は砂糖入れます！ほんとにシフォンケーキはシンプルなだけに奥が深いなぁといつも思います。同じように作ったつもりでも何故か底上げしたり‥。今度は成功していますように🙏✨

[@anpaopiyosuke]

shinoさん（笑）私10ヶ月までにめっちゃシフォンケーキうまく行かなけて相談してたんですね。ありがとうございました┏○ﾍﾟｺｯ 今、こちらのシフォンケーキ作るのはまってて何度か作ってたんですが、小麦粉で作ってましたꉂꉂ(˃ᗜ˂*)米粉で今度挑戦してみます！ 小麦粉でも同じ量の粉の量で大丈夫でしょうか？（いまさら？）

[@shino-cooking]

anさん　いつも作って下さりありがとうございます❣ そうですね、前は底上げのご相談されてましたね😊その後底上げは解消されたようで良かったです🥰 このシフォンケーキは元々小麦粉のレシピですが、米粉のシフォンケーキのレシピは他の動画で上げてますのでそちらを作って下さってるのかな？米粉のシフォンケーキのレシピは小麦粉でも同じ量で大丈夫だと思います😊

[@anpaopiyosuke]

​@@shino-cooking shinoさん、お返事書いてくださっていたのに気付かず失礼しました┏○ﾍﾟｺｯ そして、米油を米粉と勘違いしてて( ´•ᴗ•ก; ) ホントにおっちょこちょいのファンでｽﾐﾏｾﾝ(〃∇〃) 今日は、トールサイズの方で作ってみました。ギリギリ入りまして、大きめのが出来ました(*´艸｀*)激ウマ〜と家族に好評です。

[@shino-cooking]

@@anpaopiyosuke anさん こんばんは🌙 あっ、米油と勘違いだったんですね😅 疑問が解けて良かったです(^^) トールサイズで作って下さったんですね！ いつもありがとうございます💕 ご家族にも喜んでいただけて良かったです🥰