【革命】家で作るラーメン二郎の決め手はレンジと◯◯でした。あまりの簡単さにジロリアン大激怒。【飯テロ】【麺】【硬水】【インスパイア】【ニンニク入れますか?】【マシマシ】【家二郎】Vol.229

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★材料
隠し食材①  隠し食材②
豚バラ肉 500g スペアリブ 200g
醤油 200cc みりん 70cc 酒 50cc
塩・うま味調味料 適量
ネギの青い部分 1本分
ニンニク 2玉 生姜 スライス2枚
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- 目次 -
0:00 今回のハイライト
0:19 OP
2:30 材料紹介
2:51 調理開始〜『二郎ボウル』作り
5:20 重要ポイント①硬水
7:16 重要ポイント②電子レンジ
8:06 タレ・かえし作り
8:41 本調理
10:50 重要ポイント③麺
11:46 盛りつけ「アブラ多め、カラメ、ヤサイマシ」
12:13 神豚
13:19 完成・実食
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【出演】
シェフ 大西哲也  / bbq0024
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Пікірлер: 116
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@COCOCORO 3 жыл бұрын
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@OutimenTV.
@OutimenTV. 3 жыл бұрын
勉強になります! 今度麺持っていきます笑
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
コメントありがとう笑 それはさらにヤバいことになるな…!!!
@user-rn9kp6oe8s
@user-rn9kp6oe8s 3 жыл бұрын
作ってみました〜 大変美味しくいただきました! 食べるのが遅いので、二郎がお家で作れてゆっくりと食べられるの本当に有難いです。 生パスタを使うのは意外でしたが、自家製特有のムチムチした食感や角張った麺の口当たりが二郎に近くて感動しました。 素敵なレシピを紹介してくださりありがとうございました ご馳走様でした🙏
@akey3131
@akey3131 2 жыл бұрын
家庭で実現しやすいのは嬉しいなこのレシピ
@mitsu-mame
@mitsu-mame 3 жыл бұрын
北打ちさんの動画観て先日作ってみたんですが、かなりおいしくできました! お肉がとても柔らかくて感動しました。素敵なレシピをありがとうございます。
@KITAUCHI
@KITAUCHI 3 жыл бұрын
ごちそうさまでした!! これで毎日並ばずに二郎が家で食べられます。 ありがとうございます。
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
ありがとうございました!!また無茶ぶりお待ちしてます!笑
@niaojin
@niaojin 3 жыл бұрын
これは凄い! これは是非今度やってみます。
@user-qx6ng8jf3l
@user-qx6ng8jf3l 2 жыл бұрын
真似してやってみました、煮汁の野菜感が凄くて軽く塩ふってガブガブいけるくらい美味しかったです
@user-vt4yi7dt2c
@user-vt4yi7dt2c 3 жыл бұрын
府中二郎は人参とか生姜、新代田二郎は椎茸入れていたと思うので、そこら辺の野菜入れても良さそうですね!
@user-gq2un6vk6j
@user-gq2un6vk6j 3 жыл бұрын
動画配信お疲れ様です 勉強になりました。麺の調達に少し手間取りそうですがうまく自分なりに落とし込んで 挑戦してみようと思います。
@tomorrowg3
@tomorrowg3 3 жыл бұрын
確か、ロシアン佐藤さんが自作二郎系作ったときに、茹でる時に重曹入れてリングイネ茹でてましたね。 少しかん水感出すと違うのかも知れませんね。
@user-hm2ox1ri1j
@user-hm2ox1ri1j 3 жыл бұрын
このチャーシューの作り方だけでも見た甲斐がありましたわ。コンロの狭いレオパレス済みなんで低温調理めんどくさくてどうしようって思ってましたがこれは楽。背油まで作れるのは良いですね。自分は二郎よりは家系が好きなんで、レトルトの家系に使ってみようと思います
@user-lb1ir6kz7t
@user-lb1ir6kz7t 3 жыл бұрын
これはうまそうすぎる!! 二郎系のまぜそばもやってほしい!!
@ilmarilampi
@ilmarilampi 3 жыл бұрын
ダイエット用で麺抜きの二郎を欲していたので、とても参考になります!
@KatsuoCamp
@KatsuoCamp 2 жыл бұрын
うわぁ、これ良さそう!作ってみます。
@user-pt3yk2yv3r
@user-pt3yk2yv3r 3 жыл бұрын
おうち麺さんみたいなガチ系はハードル高くてビビってたけど、材料も手に入れやすいし短時間で出来るので入門編にちょうどよさそうですね。
@user-gv1hj2pd2z
@user-gv1hj2pd2z 3 жыл бұрын
最近チャーシューを作るのにハマり始めているのですが、安い肉を使っているのもあり、臭みが気になるのですが下茹でする場合って硬水は使う方がいいのか水道水でいいのか?下茹ででアクとかを抜いたら水道水でもいいのか?試行錯誤ですね・・・
@user-pl2wi5gp6b
@user-pl2wi5gp6b 3 жыл бұрын
これぞ料理研究家ですね‼️
@1979news
@1979news 3 жыл бұрын
ガラとか背脂とかスーパーじゃ売ってないから、こういうラーメンの作り方は参考になります
@HK-rs2xn
@HK-rs2xn 3 жыл бұрын
近所のスーパー(ライフ)では硬度100未満の軟水から600以上のプレミアム硬水を売ってる水の自販機あるので早速試してみます。
@kasago
@kasago 3 жыл бұрын
週末時間のある時になら作れちゃう
@user-ed5rk9oc1w
@user-ed5rk9oc1w 3 жыл бұрын
電子レンジシリーズ最強すぎる
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
活用してくださーい!
@user-oo9eu3yg6b
@user-oo9eu3yg6b 2 жыл бұрын
めちゃ美味しかったです! スペアリブなしでも美味しかったから入れたらもっと美味しいんだろうな…
@kenshim3989
@kenshim3989 3 жыл бұрын
これはぜひおうち麺さんに食べてもらって感想を聞きたいです
@foodleveling
@foodleveling 3 жыл бұрын
Wow the Ramen look so big and yummy I Food Leveling
@matsu573573
@matsu573573 3 жыл бұрын
電子レンジの「解凍 230W」とかでも使えるんでしょうか~?
@user-xm1tv5ij4p
@user-xm1tv5ij4p 3 жыл бұрын
電子レン二郎食ってみたいなー
@priest571
@priest571 2 жыл бұрын
唐突に二郎が食べたくなったので作ってみました 胃が求めていた二郎の味が再現できてとても美味しく頂けました!
@user-fh3ft6cz6c
@user-fh3ft6cz6c 3 жыл бұрын
北の打ち師達さんの動画みて、詳細見たいと思っていたので嬉しいです!
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
ありがとうございます!
@user-xk1qz6xy1v
@user-xk1qz6xy1v 3 жыл бұрын
何気に辣油再販とかいう超重要情報…
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
よろしくおねがいしまぁす!
@AzuriHagiwara
@AzuriHagiwara 2 жыл бұрын
日清から9/20にレンジで調理可能な極太麺の袋麺「日清豚ラ王 アブラ、ニンニク、ショウユ 2食パック」が出てくるから麺はそれ使って具材を動画内調理もアリ?
@user-dj6mp1tj7d
@user-dj6mp1tj7d 3 жыл бұрын
ラー油、チャーハンの素また再販するの? ヤバい絶対に欲しい! ラーメンは次の休みの日に作りたいと思います〜
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
どちらも是非是非よろしくお願いします!!
@user-di4ht3zy8l
@user-di4ht3zy8l 2 жыл бұрын
あら、硬水がここでも使ってる。 レンジで出来るのはいいね😊
@user-li8nw6ix5i
@user-li8nw6ix5i 3 жыл бұрын
クリタさんの硬水以外でも出来ますかね?
@user-lg9rs1rf2z
@user-lg9rs1rf2z 2 жыл бұрын
倍量で作る予定なので何cc硬水を入れたのか、ある程度の目安が欲しいです!お願いします
@wisemanmode
@wisemanmode 3 жыл бұрын
これまた投稿主のビジネスの上手さが出た動画だな
@pekoriwhite1012
@pekoriwhite1012 2 жыл бұрын
電子レンジではなく圧力鍋でも同じ味を出せるでしょうか??
@Deguyuu
@Deguyuu 3 жыл бұрын
パスタはいつも通り、お湯に塩を入れますか?
@enonya99
@enonya99 3 жыл бұрын
お店で出してほしい!
@user-vr1ne5os5t
@user-vr1ne5os5t 3 жыл бұрын
オープニングの大西さんのダンスの元ネタが知りたいWWWW
@user-tr2js8rj3e
@user-tr2js8rj3e 3 жыл бұрын
ミッキー可愛い笑🤣
@user-ws4wj3tk8m
@user-ws4wj3tk8m 2 жыл бұрын
食べてみたい! パスタを重曹で茹でると、 ラーメンの麺っぽくなるというのは 本当でしょうか。
@muki0330
@muki0330 3 жыл бұрын
麺茹でてるときお塩は入れてます?
@arurubc2372
@arurubc2372 2 жыл бұрын
積み上げられた努力による世間常識の破壊、 おうちで新世界。昇華です。 お手軽神業。 ありがとうございます。
@user-bz5ro3nc3c
@user-bz5ro3nc3c 3 жыл бұрын
料理の幅広すぎwww
@user-li8nw6ix5i
@user-li8nw6ix5i 3 жыл бұрын
これは登録者50万人行きますわ
@imagon9966
@imagon9966 3 жыл бұрын
電子レン次郎… おうち麺師匠に食べていただきたい
@t_s_rion_02
@t_s_rion_02 3 жыл бұрын
0:30 大西さんがスターとるとこうなるのかな さっそく材料買ってきてやってみました これは破格ですね(・∀・)
@user-vd8hy2dr3j
@user-vd8hy2dr3j 3 жыл бұрын
サブタイトル「あのね・・・出来ちゃったみたい・・・。」に爆笑www
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
ちゃんと観てくれた人いたー!!良かったー!!笑 一人でもくすっとしてくれればと思っていれました。ありがとう。すくわれました笑
@koro2ton2
@koro2ton2 3 жыл бұрын
激しく同意w
@user-ne9im3uf8o
@user-ne9im3uf8o 3 жыл бұрын
天才です(*^-^*)
@kaoanshi1981
@kaoanshi1981 3 жыл бұрын
ろたすでも生パスタのリングイネ推奨していましたね
@user-tn4qh5ln1n
@user-tn4qh5ln1n 3 жыл бұрын
タイトルの上の一文が大悟で再生されてまうw
@auto19880606
@auto19880606 3 жыл бұрын
(肉のうまみがでているのは)その硬水のせいだよ~♪
@user-xm7cs7zb6g
@user-xm7cs7zb6g 3 жыл бұрын
料理って科学なんですね。
@nashigorennashigoren1530
@nashigorennashigoren1530 3 жыл бұрын
14:12 背後から大西さんが話しかけてるみたな絵になってて死むほど草
@user-rn6uh2li3s
@user-rn6uh2li3s 2 жыл бұрын
家で家系が食える時代…!!上手いラーメン屋はスープももちろん麺もうまいんですよね。 今まで行った次郎系はうどんみたいな見た目に反してパッサパサ。 このレシピは是非自宅で試してみたいです。
@user-rn6uh2li3s
@user-rn6uh2li3s 2 жыл бұрын
追伸:正月のおせちに飽きたので作ってみました。 すんごい美味しかったです。ニンニク一株使っているのに癖も無くまろやか。特にアブラの風味が堪りません!即席めんやチャーハンに入れてもまた旨い。 次回は鶏ガラとか魚介系でもやってみたいです。
@kaikyn_man
@kaikyn_man 3 жыл бұрын
セカンドでご乱心おじさん全編待ってます。
@nutella-ot3ct
@nutella-ot3ct 3 жыл бұрын
二郎再現系動画であくまでインスパイアって言って 最初にジロリアン封印するのは賢い 笑
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
ジロリアンの皆様こだわりと熱意凄いから。丁重にね。
@YukioHatoyama114511
@YukioHatoyama114511 3 жыл бұрын
二郎ラーメンでいちばんすこ
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
そんな恐れ多い!ありがとうございます!
@user-dh4uw7zn9w
@user-dh4uw7zn9w 3 жыл бұрын
インスパイア系のレン二郎として出店して欲しい(くだらない)
@yuuu-my10com
@yuuu-my10com Жыл бұрын
今は二郎系の麺が市販で売ってるからそれを使ってもいいかも
@m_nkt
@m_nkt Жыл бұрын
もしここから乳化させたい場合は、背脂を少しスープに溶かして泡だて器で泡立てればよいでしょうか?
@sa-of5bg
@sa-of5bg 5 ай бұрын
よし、店で食うわ 飲食店はすげえな
@mmww1955
@mmww1955 2 жыл бұрын
二郎の生麺をスーパーで売ってほしい
@fdagjak
@fdagjak 3 жыл бұрын
電子レンジでほんとに大丈夫?と思ってたらチャーシューは柔らかいしスープも結構しっかりとれて驚きました 市販の麺でもかなりの早ゆですればそれっぽい気もします^^お手軽にこの味なら大満足です!
@HANEKAWAhaorenoyome
@HANEKAWAhaorenoyome 3 жыл бұрын
まってたぁ!!
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
ありがとうございます!
@tortandt
@tortandt 3 жыл бұрын
今まで見てきた簡易家二郎の中で1番美味そうで簡単に見える 乳化させたい場合はラード溶かせばいいのかな
@MOS-mq9rq
@MOS-mq9rq Жыл бұрын
これで店出したら電子レンジ何台いるんだw
@user-fm7nd3ey2c
@user-fm7nd3ey2c 3 жыл бұрын
レンジで一時間って電気代どーなんたろう?
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
ガスと同じか安いくらいです。
@sakira1507
@sakira1507 2 жыл бұрын
ミッキーというよりクロちゃん説
@kouhey9076
@kouhey9076 3 жыл бұрын
野猿二郎のど乳化タイプ再現お願いします🤲
@user-gw3ss7cx8e
@user-gw3ss7cx8e 2 жыл бұрын
スープの野菜とか香味野菜はどうするんですか? 濾すんですか?
@moz441
@moz441 3 жыл бұрын
昔、鳥取の米子に、白龍(パイロン)ラーメンっていう美味しいお店があって、そこが大阪に出店するからって行ってみたら全然味が違った。店長に聞いたら「水が違うからどうしようも無い」って言ってた。今はどうなってるか知らないけど、悲しかったなぁ。 水云々って言ったら胡散臭い感じがあるけど、その経験から水ってめちゃくちゃ重要なんだなぁって思った。 チラ裏でした。応援してます。
@user-xx2vg3zz6q
@user-xx2vg3zz6q 3 жыл бұрын
電子レンジにかけたキャベツやスペアリブなどは捨てて良いんですかね?
@Kiara_4527
@Kiara_4527 3 жыл бұрын
東京ならラーメン二郎八王子野猿街道店オススメです!!!
@user-dm8de5ch5o
@user-dm8de5ch5o Жыл бұрын
業務スーパーで背油ニンニクって奴が小瓶で売ってました
@COCOCORO
@COCOCORO Жыл бұрын
良いよね。
@user-tn9ix6of6c
@user-tn9ix6of6c 3 жыл бұрын
レンジじゃなくて普通バージョンも見たいです!
@kyoichijp
@kyoichijp 3 жыл бұрын
大井町スモールアックスみたいな感じかな
@user-zs3rx2xl6t
@user-zs3rx2xl6t 3 жыл бұрын
ムロサキの画質無駄に良すぎ問題w
@Sfahjcujeyheicknci5638
@Sfahjcujeyheicknci5638 3 жыл бұрын
おいしそう、お店に行った時に注文したら出してくれるかな?
@COCOCORO
@COCOCORO 3 жыл бұрын
出ません。
@cleusakiyokoshinyacleu2596
@cleusakiyokoshinyacleu2596 3 жыл бұрын
あら うまそです さすが マサハルちやん おメレとう ありがとうございました😊
@wowwowwow1212
@wowwowwow1212 3 жыл бұрын
200wが出せる電子レンジって今普通なの?
@clockchrome7100
@clockchrome7100 3 жыл бұрын
所謂「解凍モード」ですね
@user-bn2sd2pn1v
@user-bn2sd2pn1v 3 жыл бұрын
自分ちにあるレンジには150Wまであります。いつ使うんだ?と思ってたけど、これは使い方次第でむっちゃ便利かも
@wowwowwow1212
@wowwowwow1212 3 жыл бұрын
@@clockchrome7100 勉強になりました! ただ解凍モードで時間の指定ができない。。 これは、買い替えどきか。。
@drystrong7135
@drystrong7135 2 жыл бұрын
古い動画のコメントですみません。自分はラーメンが好きですが、ラーメンはシンプルなものが好きです。二郎は好きですが、ラーメンとは思って無くてパスタだと言っていました。なんか感覚が近いなと思い愉快でした。
@ho-hu1yg
@ho-hu1yg 3 жыл бұрын
原価高そう! 一食いくらくらいになりますか?
@vince14genius
@vince14genius 9 ай бұрын
レン二郎は草
@user-qj4vy2yh3r
@user-qj4vy2yh3r 3 жыл бұрын
硬水がなぁー。作りたい時にアレばいいけど無いからなぁ 代わりに水道水+にがりじゃダメかな?
@user-fj1se1tq8e
@user-fj1se1tq8e 3 жыл бұрын
ファミリーマートに硬水売ってますよ
@moirta3
@moirta3 3 жыл бұрын
厚い削り節、昆布、いりこ、アゴから出汁を取る場合は軟水がの方が、水の中にミネラルがない分旨味成分が溶け出しやすい、と聞いたことがあります。 動物性の出汁の場合はその限りではないということでしょうか。 魚も動物性ですがその辺は陸と海で違うということか?(ガバガバ理論)
@yuki2759
@yuki2759 3 жыл бұрын
評論家気取りの二郎ガチ勢には文句つけてくる人もいそうだけど、家でこれ作れるってすげぇなぁ。 ここまで来たら逆に何なら絶対にレンジで作れないのか気になる
@user-rv9jj2ko9c
@user-rv9jj2ko9c 2 ай бұрын
最初に生肉ボウルにさっと水をくぐらすのは、何の意味があるのでしょうか?
@catharsis968
@catharsis968 3 жыл бұрын
すげぇ! 知り合いのダーツプロに教えたい! 三田と目黒はおすすめです! これを面白半分でデカいの食いにくる謎カップルがいますけど、アレやめて欲しいです…
@user-gc6bm6im5j
@user-gc6bm6im5j 3 жыл бұрын
ぶっちゃけアホみたいにこだわらなければこれで店出せば誰でも作れそうだし店員の体に優しそうよな
@user-sq4yf2bd2q
@user-sq4yf2bd2q 2 жыл бұрын
福山煮てねー
@COCOCORO
@COCOCORO 2 жыл бұрын
煮て、、、
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