プロが家でも出来るパラパラチャーハンの作り方教えます！自宅で完全再現可能！「炒飯の人」と呼ばれた料理人が超詳しく説明！【中華】【火力】【IH】Vol.195

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炒飯系KZbinrと呼ばれたプロ料理人が「カセットコンロ」で作る炒飯の作り方を超詳細に徹底解説します！！
★大西が炒飯を教えた企画が放送されるテレビ東京さんの番組
内村のツボる動画　番組HP　www.tv-tokyo.co.jp/tuborudouga/
企画動画　 • Video
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★材料
ご飯 200g　卵 1個　チャーシュー 20g　ネギ 15g
塩 0.9g　胡椒 0.4g　うま味調味料 0.7g
サラダ油 大さじ2　ネギ油 大さじ1　醤油 小さじ1
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【出演】
シェフ 大西哲也　 / bbq0024
ディレクター ムロサキ　 / m_syota_ts
AD スズキ　 / y_suzuki_ts
【撮影使用機材】
Panasonic ミラーレス一眼カメラ LUMIX DC-GH5 amzn.to/32gWjwM
Panasonic ズームレンズ LEICA DG 10-25mm/F1.7 amzn.to/3eveTWV
RODE マイク VideoMic NTG amzn.to/38fe0kk
SONY 4Kハンディカム FDR-AX40 amzn.to/2BCArMY
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GoPro ウェアラブルカメラ HERO7 CHDHC-601 amzn.to/3oUKKFr
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Black Magic Design ATEM Mini
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【BGM提供】
いまたくさん goo.gl/cj9dTW
ウラワアラタさん 他
【製作協力】
サムネイル画像：ササキ / 6991kss
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[@COCOCORO]

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[@user-gi6se9kr7k]

素敵なレシピありがとうございマッチョ✨ 参考にさせていただきます！

[@COCOCORO]

勝手にパクってごめんね！笑

[@yasuharu44]

元冷凍食品メーカーの従業員です。行動や選んだ具材全てが利にかなっています。美味しくなるに決まっています。

[@harunotatuki]

作ってみて、ご飯でほぼ決まる、がよく分かりました！ この動画の再現性の高さは、まさに炒飯のガイドラインですね。ありがとうございます。

[@thats1956]

大西さんの炒飯はまーーーじで美味しかった。食べたい、、、

[@user-il5zi5nd5d]

卵かけご飯作っておいて炒飯に〜を非推奨とする所に好感度⤴︎⤴︎⤴︎でした♪

[@user-eh2fe3os5n]

勉強になりました　練習します　お身体に気をつけてお過ごしください

[@hatakenoniku]

炒飯早速作ってみます！！ ムロサキさんのTシャツ！！！

[@user-ed2rf3fv2c]

今までのお悩み一気に解決！。 勉強になりました。ありがとうございます。 さっそくカセットコンロ買っちゃいました。

[@user-hn3yt8hc2i]

カセットコンロで美味しく出来ました👍

[@user-Mata]

隼人さんのチャーシューダレが常備されているので、いつもチャーハン作ってます。今回の細かい部分は参考になります。 ニンニクなしより、入れてガーリックチャーハンが最強ですね。

[@keishiyamaasa8349]

Excellent recipe! Thanks!!!!

[@user-jv7mi3kz7r]

パラパラチャーハンはとても最高でした。

[@agentyusuke9330]

昨日初めて中華鍋で炒飯作ったらべちゃべちゃで、コココロさんの動画を今朝見てトライ（米から）したらちゃんとパラパラに美味しくできました！！生活が豊かになる発信感謝いたします😃

[@user-he6yo2dq2e]

チャーハンマスター目指します ありがとうございます

[@user-sg5gt8jo7s]

スピード感があって、鮮やかですね！

[@user-sl3et6qy1d]

チャーシューを作るところから始めて、これでチャーハンを作ろうと思った時に、絶対に美味しいものを作ってやろうと思って作ってみました。 店開けます

[@user-cj6pr2zn3g]

いキーマッチョ🤣で、笑い😆ました〜。 丁寧に解説して頂いて、本当に視聴者側としては感謝、感謝です！🙋‍♀️☺️

[@aranziaronzo3690]

チャーハンも好きですが、ぜひえびピラフもやって欲しいです！！

[@1234kobata]

あなたのおかげで初めておいしい炒飯が作れました。 本当にありがとうございます！ 詳しく説明してくれて本当に助かりました。

[@riki1ify]

ササニシキで作ったら最高でしたー

[@Nama7205]

炒飯つくるのめっちゃ好きなんですが，材料紹介のときの説明がすごく詳しくて助かります！　参考にしてこんど作ってみます！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@user-jv7mi3kz7r]

パラパラチャーハンは味がとても良いです。

[@yniers8892]

すっごく聞き取りやすいし、出来るだけ分かりやすく説明してくれているの、声でわかります。 難しそうだけど頑張ってチャーハンやってみますー いつもありがとうございます

[@shotake2380]

こんな火力のあるカセットコンロ初めて見た。

[@user-jv7mi3kz7r]

パラパラチャーハンはとても美味しかったです。

[@user-kz8qi8hj8w]

いつも応援しています‼︎ いつか大西さんのメンチカツを見てみたいです。よろしくお願いします🙇‍♂️

[@user-jv7mi3kz7r]

パラパラチャーハンはいい味してます。

[@HY-fk1ub]

卵の火の通り方に「立体感」という言葉を使った人を初めて見ました。素晴らしい感性だと思います！

[@user-jv7mi3kz7r]

パラパラチャーハンは気に入りました。

[@jokerjoker-eq9su]

チャンネル登録しました〜 さっそくカセットフーBO EX買って 北海道産ななつぼしゲットして チャーハン作りがんばります❗️ これからも応援してます😊✨

[@yniers8892]

一人前ずつかー。わかりました！ やってみます！

[@user-hp4dk7ep3l]

高火力のカセットコンロと中華鍋を探していたので、ありがたいです！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！

[@yu100nabeyan]

いろんな理由もさることながら「何より気分が上がるから」が一番説得力あって最高です笑

[@yu100nabeyan]

手順一つ一つに理由があってちゃんとそれを説明してくれるので自分が失敗する理由ややっちゃいけないことがわかりやすくて実践しやすいですね！

[@COCOCORO]

ありがとうございます！！

[@user-hk1xz3rv6l]

チャーハンだけじゃなくて炒め系の中華料理を家で作るならカセットコンロのほうがいいのかな？

[@hirotaka2823]

ぜひ大西式炒飯製作中の鍋の温度を測って動画に！

[@myaman3579]

いつも、楽しく拝見してます。 この前、具を除いたレシピで 焼きご飯を作り、そこに生卵を 入れて食べました。 潔い味わいでしたよ〜❤️

[@satoo1213]

いつも拝覧させていただいております。今日は防災の日です。カセットコンロは防災用品にもなりますので、いい動画だと思います。

[@ykvb4846]

やっぱりたまご入れてご飯入れる前にたまごを混ぜる作業があると焦げちゃいますよね。 中華鍋も鉄の味が出るのでいいですよね！ やっとしっくりくる動画に出会えました。ありがとうございます🙇‍♀️ 北海道産ななつぼしとハイミーつかってみます！ 楽しみ😊😊😊😊😊

[@COCOCORO]

是非ためしてみてください！！

[@ZEKE3647]

パラっとしたチャーハンが作りたくて、色んな動画を見て参考にして来たけど、自分が今まで見た動画の中では初めてご飯の炊き具合やお米の銘柄にまで言及してる動画でした‼︎ なるほど、やっぱりかぁ(汗) 祖父母の代から「米粒の立つ炊き方は硬い飯」ていって、炊飯器の規定量より多めの水加減で炊いていた我が家のご飯（しかもコシヒカリ）で、パラっとしたチャーハンが出来ない理由が良く分かりました。 てか、チャーハン動画で初めて高評価つけたかも(笑) とても参考になりました。ありがとう‼︎

[@COCOCORO]

ありがとうございます！！

[@gsxef]

3:50　中華鍋は鋳鉄　　鋳鉄製のも確かにあるけど肉厚極重（スキレットや鉄瓶のような型に溶けた鉄を流し込む製法）　 動画で使用の中華鍋は鋼板プレス製品では？

[@mail25matzu]

鋳鉄は伸びない、割れやすい（ハンドル溶接も難しい）ので中華鍋には使われているの見たことも聞いたこともないですが。。。　 私も鋼板のプレスもの(もしくは打ち出し）で、鋳鉄ではないと思います。

[@iokan3309]

「やってて楽しい」は大事っすな！ｗ

[@user-dd7yb3eo3b]

パラパラチャーハン早速試してみてみますね。 因みに中華鍋の素材は鋳鉄（鋳物）ではなく鉄ですよ。鋳物だと重過ぎて振れないのと衝撃や温度差で割れてしまいます。 老婆心ながら。

[@user-vn6fd7ho7y]

フーボーと山田中華鍋は無敵の組み合わせです　でも私は1.6mmではなく1.2mmをオススメします　コンロの火力が伝わりやすいし幾分軽い　なにより初めのシーズニングで塗料を焼き切る時に1.6だとかなり時間かかる　フーボーじゃないと塗料焼いたりできないと思います　とにかくこの組み合わせが鉄板です　中華鍋だけど

[@user-gr1ie7mn8f]

TVの予告見てどこに使われるか想像も出来なかったけど、まさかの場所で一瞬使われてました。ｗ

[@kenmori-ch]

自分もこないだ同じガスコンロ買いました～！ 自分も素人ながら趣味で料理動画作ってます！

[@fakecar]

ご飯は最近近くのスーパーで売ってるカルローズを使ってるなぁ

[@user-ng9vf3sk9w]

中華鍋の取手を素手で握ってるのが一番凄い

[@リュウ－日常アニメ好き]

いや結構熱いよw

[@daisukev]

熱くならないとか中華鍋使ったことないやろ😂 確かにアルミとか銅と比べれば伝導率は低いけどしばらく火にかけてれば持ち手も普通に熱くて持てなくなるよ。つまり炒め系で短時間で仕上げれば熱くなる前に終わらせられるってだけ。

[@AmanMk2]

火力出す為に庭にロケットストーブ作りました。チャーハン食べたくなったら庭に出ます

[@user-zh6zc4vb3m]

料理はロマン❗名言❗❗鉄鍋、オタマ、形と気分は、素人には大事😅

[@alohakotanuklove]

うちでは炊く段階で油を多めに入れてます。楽にパラパラにできます！

[@COCOCORO]

炊き方動画もみてみてな、、笑

[@user-dr1lb2xs3d]

久々チャーハンあざす(^｡^) 次は久々ガチガチのガチ勢向けをお待ちしています‼︎

[@user-pu1gw6ot7w]

映像がおしゃれ

[@user-xk1qz6xy1v]

まさかのテレビの出方ｗ

[@akiraitow6981]

見たかったチャーハンはコレ！

[@digitalranger01]

GENさんとのコラボかと思ったｗ

[@user-jv7mi3kz7r]

僕は、パラパラチャーハン大好きです。

[@user-ti1eg7dy1x]

野村くにまるにメチャ似とりますな！

[@kazuhiro7270]

今日はかねこさんは出ないままやっていくぅ 9/1のTV楽しみにしています

[@atsushitokuoka235]

いつも参考になります^_^ いつも真似して作ってるのですが、いつか韓国料理のシリーズもやってほしいです！

[@shi0711]

アメリカでは一般的な備え付けのオーブンと一体型のコンロは我が家の場合IHなので大西chefのコツを最大限に活かしつつ我が家なりの炒飯を作っています。旨味調味料はなぜか体に悪いようなイメージがあるのでNO MSGとラベルに貼ってある食品もありますが、イメージが先行しているだけだと知っているので我が家もUMAMIを足して本格中華を目指しています:-)

[@Sample0315]

深夜に見ちまった...

[@user-ec7pt7lh8k]

同じく

[@hlee5200]

😄カセット真丈夫

[@kyoichijp]

火力がどうこう言ってる人は実際作ってない。家のパロマとかのコンロでも COCOCOROさんのレシピ参考にして普通においしく作れる。 粉もラー油も買った。とてもおいしくいただいてます。チャーハンの粉は 豆苗とか炒めると最高です。ラー油はいろんな香りがしてラー油の域超えてる感。 まじ、ネギと卵だけで練習しました。コメント追加しちゃった。

[@hebereke767]

中華鍋サイズ　オススメは何cmでしょうか？

[@COCOCORO]

説明欄かホームページでおすすめ紹介しておりますー！

[@fxlezard]

中華鍋…温まり安いが冷めやすい(鉄)じゃないですかね？ 鋳鉄はダッチオーブンとかの方だと思う。 ただ動画はすごく分かりやすくて参考になったです！

[@fxlezard]

実践したけど…イメージ通り鍋が振れなかった🤔

[@user-cv9lo1om1f]

このコンロは、岩谷の最強コンロかと思いますが、爪の部分は改良されてますか？

[@user-cv9lo1om1f]

現行モデルの爪が変更になってますね 失礼しました😅

[@user-jg5gk8eq9o]

テレビ観ましたがカットですかねー？

[@indigointhefield]

動画でも指摘されているけれど、ご飯の種類、炊き方を気につければ家庭用でも十分にパラパラチャーハンにできると思います あとは火にかけてからの時間を可能な限り早く仕上げることもポイントですね

[@asahiyosida7398]

去年の動画に触発されて毎日のように作ってたら太り始めて最近控えてたのに、俺はなんてものを見てしまったんだ…

[@CHIENUKO]

こんびにこも見てるのか… 同じやね😁

[@user-mw9nd9ql4c]

IH編が見たい

[@user-lf7nu4xh4s]

不意にだれウマ出てきて笑ったw

[@gomr.1165]

シンプルなご指導で非常に勉強になりました。因みに中華鍋は直径何cmくらいのサイズでしょうか❓️

[@COCOCORO]

説明欄をご覧ください

[@gomr.1165]

@@COCOCORO 無知です。説明書、概要欄が有る事を初めて知りました。有難う御座いました！

[@user-wz9ig5mj7m]

IH編もみてみたいです！

[@3tansokun3]

ちゃんと謝るの草

[@hlp6828]

ウチのアパート火気厳禁orz まぁコンロがIHじゃなく電熱なんでそこそこのチャーハンは作れますがw

[@kota_sunagawa]

ステンレス製中華おたまのメーカー教えていただけますでしょうか？ 概要欄のリンクは鉄製の方なので気になりました、、、m(_ _)m

[@user-lw9mt5ge5p]

カメラ変わりました？

[@user-ub8zr3iv1d]

我が家は兼業のコシヒカリ農家。やっぱり炒飯には向かないかな❔

[@COCOCORO]

パラパラ系よりしっとり系がいいかもですね！作り方を変えたりすれば大丈夫かと！

[@affectionfreedom1206]

ムロサキさんの帽子はギャグですか？ 笑っていい所ですか？

[@COCOCORO]

笑ったらダメなわけないだろ笑

[@ぴぴ星]

味の素はグルタミン酸Na96%くらい、イノシン酸とグアニル酸が残りなのに対してハイミーはグルタミン酸が92%くらいに減らしてイノシン酸とグアニル酸がその分増えてたように思います。

[@user-sp4ws8su3m]

火力は常にマックスですかね？

[@COCOCORO]

です！

[@mj-vh8in]

使用してるコンロはいくらくらいですか？

[@COCOCORO]

説明欄をご覧下さい。

[@user-wk7ls3ut3o]

コシヒカリで炒飯作ってみてほしいですね(^^)

[@lemlith3957]

あれ？鋳鉄だっけ？？物にもよるのかな？？

[@afurojapan]

料理はロマン！料理は気分！俺はそう信じている！

[@MaoJimbo]

なんか江原啓之みたいになってきた？

[@cleusakiyokoshinyacleu2596]

ありがとうございます　あなた　の　channel ダウすき　ガンバテ　ください　ありがとう😊

[@cleusakiyokoshinyacleu2596]

わたし　ブラジル　ですけど

[@user-zy5gn2mw2v]

mother Tシャツ！！

[@COCOCORO]

そうなのです！

[@user-nj9ro1bd1t]

業務スーパーのチャーハンの素が美味いよね瓶詰めになってて味は黒胡椒っぽい感じで夏に作ったから汗がすごかった♪♪

[@user-qb3cl7dx9j]

春菜さんとのコラボもチャーハンでしたね

[@user-kh3uu5vf8e]

うちIHなんですけどやっぱり難しいですか？

[@user-wc9il6hh5c]

ガラスープのもと以前使っていませんでしたっけ？ 違っていたらすいません。

[@user-ec1kl2vl8p]

煽りの手さばき凄過ぎで草

[@feitan3080]

鉄鍋を素手で掴むの強すぎ

[@hiroa6650]

北京鍋は比較的熱くなりにくいですよ

[@rebooornn-twitch7991]

非常に参考になりました！ 是非うちのチャンネルでも料理してみたいと思います！！

[@s011066s]

カセットコンロの場合は何人分いっぺんにつくれますか、いつも４人前とかまとめてつくってべちゃっとしてしまいます。

[@COCOCORO]

基本的に①人前ずつ作るのがおすすめです。

[@user-qk6vw8zb9h]

自分の中での炒飯米は 米と水の割合を1:1(グラム換算)で用意して、油(葱油)を少量使ったらいい感じの炒飯米になるので自分はそうしてます笑 ぜひ誰かお試しください笑

[@kty1123-m3d]

あの群馬の若者とコラボってほしい。

[@COCOCORO]

誰ですか?

[@kty1123-m3d]

チャーハンをパルスジェットで作ろうとしているGUNMA17さんです。 チャーハンのおいしい作り方を伝授してあげてほしいです。