港式雲吞/雲吞湯做法/清湯 竅門/新手都做到/夠你開間小店/重點 講解/廣東話/中字

港式雲吞/雲吞湯做法/新手都做到/夠你開間小店/重點 講解/廣東話/中字
大地魚粉dried flounder powder
1 nos 大地魚干/dried flounder
雲吞湯//wonton soup
1 nos 大地魚干/dried flounder
10g 蝦米/dried shrimp
5g 蝦秄/shrimp roe
1 豬骨/pork bone
雲吞/wonton
200g 蝦/shrimp
200g 豬肉碎/pork minced
2 大地魚粉dried flounder powder
1 tbsp湯匙 生抽/light soy sauce
1 tsp茶匙 胡椒粉/white pepper powder
1 tsp茶匙粟粉/corn starch
1/4茶匙鹽/salt
油/oil
免燒免焗爐平底鑊燒肉 • 粵語旁述/免燒免焗爐平底鑊燒肉/創業開餐廳系...
免燒免焗平底鑊叉燒 • 叉燒做法/粵語/ 免燒免焗平底鑊叉燒 多肉汁...
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星洲炒米 • 星洲炒米/炒米粉 香港/簡單 家做/茶記味道...
碌鴨 • 碌鴨/碌鴨仔/簡單 家做/豆豉南乳炆鴨/2斤...
五柳魚 • 五柳 魚/急凍 魚/做法/煎魚不粘鑊竅門/簡...
香港蠔餅 • 港式煎脆蠔餅/簡單 家做/大牌檔味道/洗蠔仔...
豉油皇炒麵 • 豉油王 炒麵/簡單 家做/不會斷/有鑊氣/大...
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[@marywong2607]

Kerry，我很喜歡吃雲吞，多謝謝你不厭其煩詳細解釋，每個步驟，不虧為大師傅，是否除了包點外，相信你樣樣精通，佩服！佩服！😊😂🎉🎉🎉🎉

[@kerryskitchen]

唔好客氣 自己包 包大粒d 好食啊 個湯的做法絕對正宗 以前我做r&d時用的 試試

[@user-fr2dc6dd3u]

😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊😊

[@towong5571]

多謝Kerry教做雲吞又教煑埋湯，正🙏

[@kerryskitchen]

不要客氣 有空試試做啦

[@elaineyip754]

香港名脈👍經典美食 .好喜歡食雲吞麵 每見到有介紹好食，都會去試 好多人氣升了🥱就變質 净睇你片都知湯底合格👍 细緻位仲有韭黄 多謝kerry 😘😀精彩演繹

[@kerryskitchen]

湯底好緊要 這湯底絕對正宗 我做r&d 時候用的

[@user-wp5ng1ed1w]

好多谢你甘耐心细心教导，好多谢❤️❤️❤️ 走过全世界，肚饿时最想： 有碗云吞面食就好了 😍

[@kerryskitchen]

多謝你支持😀如果可以試試自己做 好容易的

[@marywong2607]

謝謝Kerry，無保留技術，詳細解釋，不長氣！我們有賺好多！Thanks！👍💯💯👍👍👍💯💯

[@kerryskitchen]

多謝你支持 試試好易啊

[@user-uc1rd6dq1l]

好喜歡的idea,既簡單又有享受生活感

[@kerryskitchen]

好啊多謝你支持😆😀

[@plee9898]

多謝Kerry分享❤

[@kerryskitchen]

多謝你

[@manlinglee7933]

Kerry, 非常感謝你! 詳細解釋, 我今天做了餛飩, 非常好吃。好好味!!! 謝謝你的秘方! 👍👍👍👍👍

[@kerryskitchen]

唔好客氣 多謝你支持

[@jinhuachen591]

今日试做了，哗，真是好掂。多谢！

[@kerryskitchen]

多謝多謝你信任😃

[@waimengcheong6881]

老師多謝你的分享❤❤❤

[@kerryskitchen]

唔好客氣多謝支持

[@user-tc1ld5ry2b]

十分喜歡食雲吞，期待老師的示範

[@kerryskitchen]

上啦試試我的方法

[@susieangelo6410]

Hello Chef Kerry, much thanks and appreciation for your Won Ton Tutorial -- looks absolutely divine! 💜

[@kerryskitchen]

thanks lot

[@Wong-vg1sp]

​@@kerryskitchen./

[@choimei3245]

好好味👍👏🤞😘

[@kerryskitchen]

自已做 好食啊😀

[@joeyshiu2165]

香港乜野都有得買，真係好。Thanks Kerry 🥲

[@kerryskitchen]

有啊很方便啊特別是地道食品

[@Jasmine-lemontea]

好正😍😍

[@kerryskitchen]

多謝支持😆

[@cheenenthai384]

👍👍😋😋太好吃了! 我也要试试做了.

[@kerryskitchen]

好啊試試 有什麼留言給我

[@ming955]

講得好長细專業，恰我做厨人睇，多谢

[@kerryskitchen]

唔好客氣 試試做 這個做法商業用的 試試啦好正的

[@jasonling1628]

谢谢，真的很好吃

[@kerryskitchen]

做啦 簡單的 做一次就變熟手😬😃

[@katpau8867]

嘩正呀，每星期都花錢去買。👍👍👍😋😋😋

[@kerryskitchen]

自已做穩陣啊豐衣足食😆

[@queeninli9942]

哇！流晒口水。

[@kerryskitchen]

做啦簡單啊

[@queeninli9942]

@@kerryskitchen 买唔到大地鱼同韭黄。😅

[@tsang7422]

多謝教學，已收藏 : )

[@kerryskitchen]

不要客氣有空做好好食的

[@michaelchan1960]

Thank you for sharing. You should really bring your skill set to London. I could remember the Won Tun noodles I had in China Town some years ago was so bad I had tears came out!

[@kerryskitchen]

哈哈哈 現在好多人過了英國 相信好快就會有啦😆

[@earthalien2025]

多謝Kerry, 跟你方法做，第一次就成功，屋企人讚。 我用 鰹魚粉 代替大地魚，加切啦肥豬白肉，料理酒，效果唔錯

[@kerryskitchen]

唔好客氣 鰹魚粉都可以啊 加肥肉當然好夠滑更多汁 😃

[@earthalien2025]

係啊～突然覺得傳統食物都可以按口味做小變種創意，會試 咖哩粉，松露，香草碎，明太子。。。😂 肥豬肉 好彩已平反健康ok,平時怕油既人食完都唔覺肥口❤話好食有汁軟滑🎉🎉

[@teresatsang8065]

港式雲吞🍜 地位一等👍 好味滿分😋 任何時份🕰️ 季節變更🌞⛈️ 一碗就冧😁

[@teresatsang8065]

@elaine yip 我細個唔鍾意食雲吞 凡係包住我睇唔到裏面 喺乜,我唔敢食 當然家人包就梗食喇 我十一歲,舅父請飲茶 食咗山竹牛肉,肚仔痛😥 來回去洗手間多次 自此之後,我冇再食過😮

[@stse9191]

再試試吧，自己整，放心食

[@stse9191]

晴天雨天，隨時想食都有得食

[@teresatsang8065]

@@stse9191 多謝你🤗😁會試做💪😉

[@teresatsang8065]

@@stse9191 粤菜精妙😋👍 難以言表😁✌️

[@yakimuyen3100]

Thanks for the detailed recipe!

[@kerryskitchen]

thanks a lot😆

[@mayhuang8581]

Yum ，love it 👍

[@kerryskitchen]

多謝你支持😬

[@ming955]

多謝！

[@kerryskitchen]

多謝多謝課金😬😄

[@domenikpeter5207]

學識準備開擋👍😁

[@kerryskitchen]

好通知我 一定來捧場

[@user-uu4pl4bj3p]

收藏，感谢分享。传承粤菜手艺

[@kerryskitchen]

多謝你支持😀有空試試做簡單

[@user-uu4pl4bj3p]

@@kerryskitchen 云吞面嘎面胆有冇特别讲究？

[@ming955]

師父好野乜都識，又学到好多人唔會教人做雲吞湯底。多谢

[@kerryskitchen]

湯底好重要 餡反而容易啊

[@hotran6104]

去香港旅行雲吞一定必食

[@kerryskitchen]

是啊香港特產😄

[@NANA-pw9cb]

多謝分享 ：P

[@kerryskitchen]

thanks a lot

[@josephgohyingfei7569]

幾好㗎🎉

[@kerryskitchen]

多謝你支持

[@guysam3242]

Soooooooooooooooo Good chef........................nexxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxt....

[@kerryskitchen]

thank s alot

[@ShellJing]

掂啊師傅，夾份開間做低麥x，哈哈 依期好熱雲吞哩個話題

[@kerryskitchen]

哈哈哈哈哈哈 麥x記 n年前食過 只記得冷氣好勁 😃

[@fanc198]

正呀喂

[@kerryskitchen]

試試做啦

[@RaIn-kk5rv]

好耐之前整過，好食過出面🤤🤤，嗰陣我上網學包法，元寶嗰款類似魚皮餃🤣🤣 湯底當然冇Kerry老師咁專業就咁落大地魚粉就算😂😂，呢個真係堅要學起👍🏻👍🏻

[@kerryskitchen]

大地魚 豬骨 蝦米足夠啦 但鹽胡椒粉調味好重要 要重手點 扯味道出來 包法 最緊要夠緊 我覺得就好食

[@meikuanchoo1607]

@@kerryskitchen One of the reason I like about your channel because you know really what is household cooking. Simple and easy. Not many many ingredients but still able to make delicious dishes.

[@meikuanchoo1607]

好喜歡😘⋯⋯我的

[@kerryskitchen]

多謝你支持

[@compatible701]

正话食完晚餐，今晚食云吞，用左您嘅配方，but我冇大地鱼干，整唔到云吞汤。不过云吞好好味，配方超赞👍。多谢晒！

[@kerryskitchen]

好啊恭喜恭喜 成功了 下次可以包大粒點 更好食 有空試試 必要時沒有魚干用魚粉做湯都得的

[@compatible701]

@@kerryskitchen 好嘅

[@erictsang9410]

學識唔使買現成嘢👍

[@kerryskitchen]

是我也是自已包唔賣外邊的

[@tongkk994]

😘😘😘辛苦喇

[@kerryskitchen]

試試在家都做到

[@janejane1590]

🥟🥟🥟🥟🥟🥟 🥣清湯港式雲吞🌿 🌿特色粤菜食品🥣 🥣蝦豬大地魚粉🌿 🌿餡料鮮美興奮🥣 🥣七三比例要分🌿 🌿易包易煮熱葷🥣 🥣家居簡單勝任🌿 🌿邊度都有食神🥣 🥟🥟🥟🥟🥟🥟

[@stse9191]

妙語如詩

[@janejane1590]

@@stse9191 多謝S Tse 鼓勵 自己整好有滿足感 🌿🌿😍😊😍👏👏👏🏻👸

[@kerryskitchen]

多謝多謝美美的詩 得閒做 自已做一樣好食 除了啖湯冇味精外 基本不會差過外邊😀😄

[@janejane1590]

@elaine yip 清清地 整幾粒雲吞 又好食又方便 😋😋😆😆

[@marywat7690]

老師，請教堆放麵技巧，做做香港𩂋吞湯麵，多謝老師👍🏻👍🏻👍🏻

[@kerryskitchen]

麵買回來 先攤開吹三十分鐘 這叫走梘 然後放雪櫃 用的時候放開水裡煮 然後拿出來過冷河 然後再煮十五秒就得

[@kwyeung-fl3pi]

自己有做過 照你方法做下 你方法一定有料到 🚴🚴🚴。

[@kerryskitchen]

試試我的方法一定正 個湯好堅的 面舖配方

[@Karen-ct3pc]

剛剛試整咗個雲吞湯真係超正。 PS: 我係用氣炸鍋烘乾大地魚

[@kerryskitchen]

可以啊 焗爐又得 氣炸都得🙂🙂😀

[@Karen-ct3pc]

得咗😄

[@leonachan7661]

very like

[@kerryskitchen]

多謝支持

[@marywong2607]

Kerry，加油呀！不欣嘗你㕑藝的人，是她走寶了！😂😂

[@kerryskitchen]

我會加油的 哪些人我唔理佢的 多謝你支持我😀

[@Raylolyar]

可以加少許麻油落雲吞餡到 我煮白湯底多,豬骨雞骨雞腳大地魚

[@kerryskitchen]

可以啊加少少有香味😄自己食白湯都得 煮多小少用來打邊爐😃😆

[@stellafy9113]

勁

[@kerryskitchen]

試你都做到的😄

[@kerryskitchen]

沒有想像中複雜

[@puiyeechan1663]

😋😋正👍

[@kerryskitchen]

係啊試試做唔難啊

[@rubensanchez1797]

last time I ate the wonton noodle soup in Hong Kong, price was hk$8.50 left side street noodle shop by the Golden Center ( where all computers , accessories etc ) the best...

[@kerryskitchen]

thanks a lot 😄😁😆

[@meikuanchoo1607]

好喜歡😘⋯⋯我的云吞肉時常時常掉出來⋯皮肉分離 謝謝

[@kerryskitchen]

試試我的做法 隱陣啊

[@meikuanchoo1607]

@@kerryskitchen 一 定。这是我们时吃的菜。

[@efgefg]

我静系用鸡粉加大地鱼粉，

[@kerryskitchen]

可以啊

[@laums9908]

嘩，全家期待，又一全日通(神級食品)廣府人的至愛。大食會一定要預一煲。近排一家團敍多了，包雲吞點少得，再來大碟黄金蝦，在家一定冇人吓，哈哈哈😁😁😁😁😁👍💯

[@kerryskitchen]

自已做穩陣 豐衣足食 哈哈哈哈 黃金蝦正 但食完雲吞才食富貴蝦啊由淡到濃

[@roselau2475]

👍👍👍

[@kerryskitchen]

多謝支持

[@Nchan8578]

加在雲吞𥚃面的大地魚粉是不是 加2湯匙（tablespoons)?

[@kerryskitchen]

是

[@annama5050]

有无其它可以代替大地鱼？我哩度买唔到啊

[@kerryskitchen]

蝦粉

[@jenniferchan5428]

👏👏👏👏👏👏👏

[@kerryskitchen]

多謝支持😄😆😬

[@linhingyip2801]

请问靓仔大厨大地鱼在什么地方看到呢？謝谢您回复

[@ming955]

海味舖

[@kerryskitchen]

唔該

[@kerryskitchen]

海味店

[@jasonlucas2328]

😋😋😋👍👍👍!!!

[@kerryskitchen]

正啊試試自已包啦 啖啖肉啖啖蝦

[@BobJones-nk6nl]

One thing I'm not able to do is to make the pork filling tender without using baking powder. Is there a secret?

[@kerryskitchen]

During the marinating process, add 100g of meat and 10g of water and mix well😆

[@Luckystar-bx7zf]

一斤肉可以做几多只云吞

[@kerryskitchen]

你預15g一粒左右 [包含蝦] 這是主流雲吞標準餡的重量 意思用來賣的

[@user-nz9ub5xf1k]

从新看一遍 大陆的粉丝来了

[@kerryskitchen]

多謝多謝 翻出越嶺爬牆來看我 多謝支持😄

[@user-nz9ub5xf1k]

@@kerryskitchen 感谢回复 云吞馅 可以放一些虾子进去吗 还是盛出来一碗出来的时候 撒一点在汤上吗？

[@marywong2607]

Kerry，如果家中㕑房由煤轉電，燒大地魚，是否要火槍燒？或有其它方法？

[@kerryskitchen]

用慢火油煎香就得

[@marywong2607]

知道！😊

[@einayau6121]

整雲吞有咩可以代替大地魚粉..?

[@kerryskitchen]

蝦米粉

[@yingtan7623]

我在外國，沒有大地魚，可以什麼來代替它？

[@kerryskitchen]

炒香蝦米切碎 放一點

[@alexcheng6301]

🥳

[@kerryskitchen]

😬😁

[@ap72222]

買不到大地魚，請問可以用什麼魚代替，謝謝

[@kerryskitchen]

蝦粉

[@janethu8009]

👍🥰

[@kerryskitchen]

多謝多謝 夠簡單啊

[@jenniferchan5428]

👍👍👍👍👍👍

[@kerryskitchen]

多謝你有空試試 其實在家做容易

[@fredfu4178]

師傅, 請問港邊度買到大地魚

[@kerryskitchen]

街市賣蝦米的地方通常有 去問下啦

[@albertlim8079]

但是在马来西亚好像买不到虾子这个东西的，有什么可以补救吗？

[@kerryskitchen]

沒有蝦子 炒干的蝦米碎或粉代替

[@albertlim8079]

噢！原来可以的，谢谢

[@jenssabai9885]

赞👍 整10碗开一档

[@kerryskitchen]

係啊 賣雲吞面😆

[@jenssabai9885]

@@kerryskitchen 可是，猪肉虾肉，甚至虾米都好买，但是干的大地鱼和虾仔可不好买啊。

[@grumpyoldman9259]

Hay, Kerry please tell me the fish name in English, bc I’m in Australia so I can get it from the market. Much appreciated, love your HK cultural recipes in simplified ways. Watch ads to support, of course la. Keep up the good work.

[@kwokhungtam9030]

Dried flounder fish

[@kerryskitchen]

thanks

[@kerryskitchen]

Dried flounder fish or Dried flatfish

[@grumpyoldman9259]

Thanks. Like, subscribe, watch ads. Always

[@Dave506569]

its dried dab. i doubt you can find that online. at least not in that name. try search for 大地鱼干 mostly available in chinese grocery that sells those kinds of items

[@hanghl4656]

😋😋😋😘😘

[@kerryskitchen]

thanks 😄

[@Karen-ct3pc]

想問用焗爐烘乾大地魚要幾度焗幾耐

[@kerryskitchen]

慢火100度左右焗至乾 分鐘要事乎你的焗爐性能

[@abcng9599]

大地魚乾可以代替其他魚嗎？

[@kerryskitchen]

蝦粉啦

[@stradnyc]

請問蝦秄/shrimp roe哪裡可以買到的？謝謝。

[@kerryskitchen]

海味店

[@stradnyc]

@@kerryskitchen 谢谢, 我快要來香港啦！

[@erictsang9410]

😀

[@kerryskitchen]

正啊簡單啊

[@xinshi5842]

在哪里能买到这些食材啊？

[@kerryskitchen]

街市就可以買齊

[@christopherlai]

请问大地鱼碎唔见放？

[@kerryskitchen]

包雲吞前放在肉裡

[@yunmuichiu2342]

正👍已幫忙看完廣告😂（都幾長😅）

[@kerryskitchen]

多謝你感激😂

[@pierusa123]

蝦籽那裏買?

[@kerryskitchen]

海味或雜貨店

[@jesslinlim4038]

😋😋👍👍

[@kerryskitchen]

多謝你支持😆

[@kityingcheung1152]

👍👍🌷🌷

[@aliceleung9109]

多謝非常之鍾意食雲吞👍😂

[@aliceleung9109]

唔該蝦子係咪喺面鋪有得賣㗎

[@kerryskitchen]

賣蝦米的地方

[@pshanny5448]

🙏🏼🙏🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼💕

[@kerryskitchen]

多謝你

[@yingli6602]

粟粉=生粉挂?

[@kerryskitchen]

不一樣生粉是薯仔粉

[@hungyuilam3587]

為什麼唔落羅漢果 ?

[@kerryskitchen]

唔駛啊

[@stse9191]

邊度可以買到大地魚乾？冰鮮的不合用？

[@kerryskitchen]

多謝多謝課金 賣蝦米的雜貨店或海味店會有

[@iuchu2885]

做虾绞做法

[@kerryskitchen]

蝦餃有旬的

[@user-jw6jy3gi8r]

湯底能不能放隔夜

[@kerryskitchen]

可以啊

[@estherl9328]

請問生粉即是咩粉呢？

[@kerryskitchen]

potato starch

[@jamesng7841]

羅漢果?🤗

[@kerryskitchen]

冇用羅漢果😀

[@LouisLau1031]

風聽方間是7瘦3肥，不知是正確嗎？

[@kerryskitchen]

一般都係7瘦三肥但可以調比例的

[@gtmy7269]

你會點處理蛋黃？

[@kerryskitchen]

炒飯好味😃夠邪惡

[@gtmy7269]

@@kerryskitchen 咪要即日食雲吞，又食炒飯？😆

[@edward2424321]

点解我的汤会黑的？

[@kerryskitchen]

魚燒到太黑?

[@edward2424321]

@@kerryskitchen 鱼有一小部分一点点焦而已.... 还有什么可能性吗？火太大会导致汤黑吗？

[@yinlingkong9484]

現在很難吃到一碗正宗的雲吞，連在超市買的那些所謂雲吞也不正宗，而家商家都不用心去做，只係搵快錢，那些老字號雲吞舖執下一間執下一間，唉！😭😭😭

[@kerryskitchen]

係啊而且好多味精的

[@princesssotong692]

我新手真的可以做到吗？

[@kerryskitchen]

絕對可以啊😁

[@princesssotong692]

@@kerryskitchen 哇，你也很想得起我哦。。😁

[@teddytam777]

🤭👍

[@kerryskitchen]

多謝你支持

[@zihanclement4698]

老师有没有微信啊

[@kerryskitchen]

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