Gérer son restaurant : ratio, coefficient, food cost

☝ "Comment maîtriser les paramètres de gestion en restauration ? “
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Dans cette vidéo,Jean-Paul Ampe, vous parle de l’importance de gérer parfaitement les indicateurs clés de son restaurant. Alors, si vous souhaitez pérenniser votre entreprise, connaître les données indispensables,suivez ses conseils d’experts.
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[@oussamazitan7948]

Bonjour, merci beaucoup pour cette magnifique vidéo. Petite question : selon votre expérience, pour un resto "traditionnels" performant, quel serait le bon niveau de Chiffre d'affaire au m² et de loyer / CA ? Merci beaucoup

[@bevsighttv1982]

CHR un Jour, CHR toujours ✊✊✊

[@lucio8527]

Merci pour cet video, question : quelle est en moyenne la marge effectué par le restaurateur en prenant en compte le cout de ses matieres premieres, de son personnel ainsi que des charges ( electricité,eau,etc.)..

[@coachmonresto9425]

Cela dépend de votre concept, ce n'est pas aussi simple que cela mais je dirais en "moyenne" 18%. Si après impôt vous dégagez un bénéfice supérieur à 3% c'est très bien. Dans les charges dont vous parlez, il faut ajouter certainement le remboursement de l'emprunt, les impôts...

[@MrLeotourist]

Bonjour! Mais où se procurer "mes 37 fiches indispensables", l'ouvrage de JP Ampe que l'on voit @2:10? Au plaisir,

[@coachmonresto9425]

ici : coachmonresto.systeme.io/recevoirlextraitdulivre

[@GrvityX]

Ratio

[@jt-qb7gd]

Cool

[@CESAR365]

Je cherche des bon pratique pour le calculer de la quantiter à acheter, 1 mois de stock de MP, 6 mois ? pour minimier les coûts fixes d'achat et gagner en economie d'échelle

[@fabienportzenem7583]

1 mois de stock de départs c'est pas mal

[@CESAR365]

@@fabienportzenem7583 Merci Je fais ça un peu mais j'aimerais trouver des moyens plus scientifiques. j'ai trouvé sur internet des idées mais aucune ou la DLOU doit prise en compte

[@stephanegalevo6020]

cool

[@stephanecoilot1148]

Bravo,bonne vidéo, Si j'ai bien compris,30% masse salariale maximum,et 30%maximum en matière première ?

[@coachmonresto9425]

Pour simplifier oui, à adapter en fonction du type d'établissement et de restauration. Ce ne sera pas la même chose pour une brasserie avec terrasse que d'un buffet à volonté.

[@stephanecoilot1148]

@@coachmonresto9425 Oui ci ont peut faire moins,c'est encore mieux.. Merci beaucoup

[@GrvityX]

Ez free elo

[@xaviersch548]

Quel est le logiciel utiliser

[@coachmonresto9425]

Un simple tableau Excel et Google Sheets

[@xaviersch548]

On peut le télécharger où ?

[@coachmonresto9425]

@@xaviersch548 il s'agit d'une formation payante dont le détail est ici www.moncompteformation.gouv.fr/espace-prive/html/#/formation/recherche/84788129900014_CMR-MG/84788129900014_CMR-MGwww.moncompteformation.gouv.fr/espace-prive/html/#/formation/recherche/84788129900014_CMR-MG/84788129900014_CMR-MG

[@xaviersch548]

Malheureusement je n'ai plus de sous sur mon compte cpf. Dommage

[@coachmonresto9425]

Vous pouvez tenter de joindre le Père Noël ici: www.coachmonresto.fr/contact/