【狗仔粉】$20夠兩個人食！粉仔倍增大法！Doggie's Noodle [Eng Sub]

【幕後花絮 / NG 片段】 加入會員：
/ @dim_cook_guide
👩‍🍳 本集食譜👨‍🍳
二人份量 Serve2
上海粗麵 1 Shanghai Thick Noodles
蔥 1bunch Green Onion
蒜頭 2cloves Garlic
紅蔥頭 1 Shallot
菜脯 60g Salted Radish
辣椒粉 ½ tsp Chili Powder
冬菇 2 Dried Mushroom
蝦米 15g Dried Shrimp
冬菜 10g Preserved Vegetable
純豬油 200g Raw Pork Lard
雞/豬骨湯 500ml Chicken/Pork Bone Broth
胡椒粉 ⅛ tsp Ground White Pepper
砂糖 2tsp Sugar
鹽 ½ tsp Salt
冬菇水 150ml Dried Mushroom Water
蝦米水 150ml Dried Shrimp Water
水 200ml Water
00:00 狗仔粉介紹
00:56 上海粗麵切細備用
01:35 蔥洗淨切粒
02:21 蒜頭及紅蔥頭洗淨去皮切粒
03:50 菜脯洗淨切粒
04:24 冬菇及蝦米浸軟切粒,冬菇蝦米水備用
05:36 豬油洗淨切粒,以小火煮至釋出全部豬油,盛起豬油渣備用
08:34 下油燒熱鍋,先炒香菜脯
08:52 菜脯盛起一半備用,餘下菜脯加入辣椒粉以小火炒勻盛起
09:15 下油燒熱鍋,炒香蒜蓉,紅蔥頭及蔥花
09:26 加入冬菇,蝦米及冬菜炒勻
09:46 加入豬骨湯,冬菇水,蝦米水及水煮滾
10:13 加入胡椒粉,砂糖及鹽煮10分鐘
11:48 加入上海粗麵煮15分鐘
13:29 加入菜脯,豬油渣,蔥花等配料
13:32 完成
---------------------------------------------------------
📺更多影片📺：
【爆餡忌廉包】超滿足飽肚甜品！原來係意式？Maritozzi [Eng Sub]
• 【爆餡忌廉包】超滿足飽肚甜品！原來係意式？M...
【紅米雞蛋腸粉】無石磨都得？自磨紅米粉漿！Steamed Red Rice Rolls [Eng Sub]
• 【紅米雞蛋腸粉】無石磨都得？自磨紅米粉漿！S...
【茄汁豆】實測高速煲！值唔值得買呢？Baked Beans [Eng Sub]
• 【茄汁豆】實測高速煲！值唔值得買呢？Bake...
【鮮蝦炸雲吞🍤】騙案！根本唔係雲吞皮！究竟用咗咩皮？Fried Wonton [Eng Sub]
• 【鮮蝦炸雲吞🍤】騙案！根本唔係雲吞皮！究竟用...
---------------------------------------------------------
食譜:
dimcookguide.com/doggies-noodle/
Facebook:
goo.gl/Fo5hMy
Instagram:
goo.gl/4mbHfZ
KZbin channel:
點COOKGUIDE: goo.gl/ktnACG
搞神馬: goo.gl/MxB7FX
本片關鍵字:
#狗仔粉 #港式 #麵 #銀針粉 #宵夜 #食譜 #煮食 #甜品 #生活 #開箱 #試食 #旅遊 #vlog

[@0biubiubiu087]

懷舊野食最正 黎d先係香港特色 就係因為而家冇人識先想睇🤣

[@ShooterTinz]

祖父母係上海/揚州人 因為上海麵對佢地係寓意長長壽壽(生日時候食) 所以唔會煮斷 更加唔會切 所以對上海人黎講 你切斷佢 就好似意大利人見人啪斷意粉咁😂😂😂😂

[@zhuo0902]

唔好啦，我好鍾意睇你整懷舊野架，好有意義，亦係一個文化傳承! 呢個粉仔我由細食到大，至少90後應該都仲識ge

[@chunheiso5806]

零零後表示：大部分野，包括狗仔粉，豬油渣麵都食過

[@kyjanice]

我做小學生喺屋邨走鬼檔食嘅狗仔粉唔係用上海粗麵或者銀針粉做 係用糯米粉溝粘米粉做成 食落口係有煙靭嘅口感 而家係食唔返架啦

[@cynthiachow2906]

第一次見狗仔粉這美食，都幾得意👍👍

[@kcysun1]

懷舊系列超正

[@MP-fj7vd]

童年回憶返哂來 Thank you Martin

[@Mom-nc3gm]

Simple and delicious. I will be making it again next week. Thank you for sharing.

[@lauhiuki3082]

啲回憶番曬來 好正

[@ccherr]

🙏🏻馬田懷舊系列好正👍🏻

[@beecheung7936]

這集令我回憶起年少時的美食，幾十年冇食了，但味道還沒忘記。😋😋😋💕❤️💕❤️

[@veryvery2011]

好懷念呀，讀書成日食，晨好有少少油渣，加辣椒菜甫最正！我食嗰啲係麵粉做。

[@queenstrong3149]

你的做法非常正統，係教科書！🖒

[@kamingchan6092]

自從佢越開越多 自工場製作之後 變成垃圾 非常難食没有偏見的， 其實狗仔粉係正宗要用銀針粉的 相傳是一個潮州人無意中發現的 那個潮州人早出晚歸養了一頭狗 沒空照顧他 所以煮定銀針粉 擺在地上 讓那頭狗自己吃 後來那個潮州人之後 回家沒有 要吃的東西 所以就拿了狗仔粉加了一些辣菜脯中，後來發現這個味道非常好就改良成現在的狗仔粉了

[@mentholyin]

超正😍😍😍

[@RYAN_TAM]

可以自己試下，兩三年冇食。之前都係幫襯隔離座狗仔粉。 如果自己整，落D蝦乾，豐富口感👍

[@allen9518]

豬油擺雪櫃可以KEEP一段時間，整麵包﹑炒送之類都可以落，會香好多，而且低溫下會變成白色既膏狀，都幾易儲存

[@ima7333]

Wow, thank you for the recipe. I haven’t had this thing for a looooong time. Even when i went to HK some 5 yrs ago haven’t seen it aroubd.

[@saiimars8502]

恭喜馬田一百萬訂閱~~

[@user-oe7nb7fz9v]

香港前两个有几百万的KZbinr都是健身，这个第三名是煮饭的。

[@cherise429]

狗仔粉真係好正😭😭😭 每個人屋企都需要一個馬田 真係好charm嗚嗚...

[@Yamatotoba]

好鍾意食狗仔粉！要多菜脯同豬油渣！！！

[@Rainbow2023]

感覺好好吃

[@lmf23hk]

支持後生仔 👍🏻👍🏻

[@nomina0811]

我好鐘意食架~

[@Jon-qj9vk]

石籬粉仔由細食到大

[@timentin9413]

煉咗豬油可以教定水油皮中式酥餅，期待馬田版😆😆👍🏻

[@MaoMaouMario]

童年回憶系列😂😂😂😂 諗起中學年代lunch必食之一

[@judyjd8870]

正吖 樓下有得食 成日放工買返去當宵夜🤤🤤

[@irenewong120]

好正！如果馬田教埋搓「兩頭尖」的粉仔就真 perfect

[@leemargaret9714]

狗仔粉係我細個嗰時候係有一個水上人親戚那邊食到第一次。而狗仔粉最主要嘅係個鹹蝦香味嘅湯底、湯底蝦米冬菇嘅味未必足夠。而豬油渣蘿蔔普粒只不過係增加口感。我記得佢哋嗰時係用比目魚乾加入熬製個湯底（比目魚粉而家超市好似有得賣)下次可以試吓！湯會好味好多！而佢哋個麵粉呢係即時做、糊狀會重好多、飽腹感重好多！這是不同之處⋯⋯

[@youcanyouup]

支持你整油渣麵😂有點想看

[@dongwong2880]

我睇完識得點炸猪油渣😋

[@acacia5353]

好怀念狗仔粉，尖沙咀有一间

[@lokyeechan6912]

影片雖然長，但佢講得幾幽默，又有親切感。。。

[@bonbon0920]

豬油留返嚟炒菜好正

[@edmundlkm5075]

😂😂 油渣 可以改 燒肉粒…… （自己） 補：（我樓下湯底會用出前一丁味粉……😂😂）

[@eddielai9221]

加D水 咁樣易控制同D豬油會清D 但會慢D

[@yennnyyen822]

連個碗都似埋呀 正！

[@rosannayu]

support cook guide 😋 粉仔的來由略知 以前80年代，大排檔(雲吞麵)炸了豬油，餘下油渣沒有用，平賣給小販，小販收後就想出了製造粉仔，只有豬油渣及菜圃煮至出味，自製麵條短短的，沒有什麼材料，所以統稱 " 粉仔 "。 因為材料簡單及平宜👍，而且好好味😋，開始時於工廠區放工時販賣，好快賣清，之後就很多小販跟風及開始演變。👵

[@virginiawong93]

好好味，睇完即刻煮

[@ibsenng8341]

中環新開左間十八座 味道一樣 湯底好粘

[@JackyWHC01]

正，以前觀塘有間食狗仔粉，不過執左 我以為係不透明版既銀針粉

[@cheungkris8533]

唔煮都睇😆報到～～

[@chunheiso5806]

腩田，我零零後嚟架，我中學時期都成日食，唯獨而家喺外國讀完書份工搵唔倒時間搭車去食，整多啲懷舊野啦

[@dickywong2472]

炸豬油渣要落小小水，唔係D油會好濁😁！唔炸豬油渣可以炸煙肉😍！

[@jinneechristy521]

馬田會唔會考慮播耐d自己試食個part😆好想睇你食哂自己煮嘅野食啊😆

[@chowkaisan47]

粉可用上海麵代替？九仔粉。

[@Jm7wtf]

唔係我個年代嘅嘢，但係好似好jeng咁🤤

[@FrilShek]

做油渣麵啦～～我遠在英國，自己動手做甚麼，成本效益都比出街食高，更何況英國無油渣麵

[@winglovefabien]

葵廣賣涼果啲店定附近有現成豬油渣賣 有時啲商場都會有臨時檔

[@anniechow7079]

睇完好想食銀針粉

[@alisonfong8519]

我估用烏冬切細條都得嘅！

[@daisychiangchiang4849]

不曉得狗仔粉 倒是像米粉湯 米苔目 炸豬油好像小時候會炸來吃 加鹽巴 小時候也是吃的開開心心😆 現在就先不了✋

[@lenovohome2559]

剛睇, 如果飛水加薑再洗, 洗完, 再煮等出油會更脆

[@shumantam2677]

00後想食都冇得食 好難揾到好食嘅狗仔粉😢 多謝馬田！想睇多啲式微嘅懷舊美食😢

[@Iamfatbd_xd]

想問吓馬田 想問吓點樣先可以做到一個入味嘅花雕醉雞捲🤔 試過用之前雞翼嘅方法做唔係好work 唔知係咪因為雞卷厚得滯比較難滲入

[@wittywylee]

嘩～～要加勁量豬油渣呀～～～～

[@inmanpun5429]

以前小學放學經常都會買嚟食

[@jtjt1367]

油渣面正~ 宜家賣成 3X 一碗, 好貴~

[@lobobolin4587]

每次都見到蕉皮系後面，介紹一下它叫咩名丫🤣

[@sandykhk]

已經焗左隻包啦🤭其實味道係甜餐包......😆😆😆茶記餐包仔🤭😆我攞左嚟做漢堡🍔

[@mychaneru8791]

我整完碗野似碗仔翅走翅😆

[@mimicheung2445]

你個樣，我終於諗起似邊個，似龍炳基🤗

[@optics1818]

其實油渣可用炸花生代替。

[@vinceyiplam]

8:32 笑咗

[@willylau1212]

炸油渣要加水(豬油板浸水）童年時叫狗仔粥(粉)

[@chungmomo1638]

我童年也是叫「狗仔粥」😊

[@user-zk7sf2mr1k]

冬菜除咗有鹽之外，仲有好鬼多沙，一定要浸洗.

[@optics1818]

呢個係深水埗食真的好Q貴呀

[@kenleung5538]

來留言CLS 支持腩田

[@princess7439]

想睇油渣麵🙋🏻‍♀️🙋🏻🙋🏻‍♂️

[@dandelion17385]

看起來好像台中的大麵羹喔 豬油可以拿來炸切碎的紅蔥頭啊 然後炸過的油拿來拌飯加點醬油 就超好吃 拿來拌青菜也好吃 我家反而把豬油渣丟掉XD

[@user-hf1lf4er7v]

豬油渣先最好食

[@golden-lr4rt]

整平D拉高番成本效益 睇到中間 其實係咪仲會整埋豬油渣麵

[@JOJO-jg1cp]

成日經過無食過 我個同事都幾鍾意個菜圃 我自己就會食佢個大雜 個醬幾好食不過唔知點整

[@cclovesian]

正

[@ryanho1204]

大蒜要出其不備，趁佢唔覺意嘅時候大大力拍暈

[@eddiekan323]

我細路仔街邊食果D 叫狗仔粥，(杰) 好多

[@princesalydiac]

即係澳門嘅茶果湯，廣州叫瀨粉😋超中意食

[@zooiee]

茶果湯超好味

[@vpkw__vpkw]

狗仔粉叫瀨粉 咁瀨粉喺廣州叫咩

[@ladyN-816]

我每次係澳門都會去台山街市到食

[@leungtomy2927]

而家有好多人煮上海粗麵 但係就攞個烏冬落去扮

[@szechan2909]

粉仔在屯門區食過

[@chunpanhuen2681]

你有冇試過佢嘅勁辣菜脯？

[@gigijames1384]

入片尾彩蛋個filpcard之前剪溜左一格

[@stonelee7780]

而家先知我鍾意食嘅粉仔=狗仔粉😅。

[@wendychan3757]

狗仔粉 最好買咗即食 如果要搭車返屋企 就會變咗傑撻撻 好似係個 麵質問題 應該唔係普通上海麵 聽啲老人家講 好耐以前 興狗仔粉 跟住畀銀針粉取替咗 近呢幾年返出嚟 又少咗銀針粉

[@himak3157]

落蝦米冬菇仲富貴feel過肉碎咁

[@AutumnTree385]

馬田幾時上半夜微醺做嘉賓

[@KwAn97218]

油渣麵please！！！係外國食唔到 好慘 求教！！！！

[@kylam9618]

我覺得狗仔粉都唔係最懷舊 細個食既粉仔係齋粉+白白地既湯底 好似得蝦米同菜莆 冇咁多料 冇咁咸 清好多 好食好多 但依家真係好少地方有賣啦🥲

[@zxdxz]

唔想炸咪走去英記油渣麵買兜 XDDD

[@edge8912020]

下粗麵原來咁難買，我鍾意食粗麵多啲，有咬口

[@kalex1988]

2:35 係咪喺上水彩園大和粉麵買🤣

[@chunchunjai]

我食既狗仔粉 係用麵粉整

[@lindachan296]

Not bad

[@TheRiotrooper]

豬油PK都有得買，5文雞

[@ly27]

試下整譚仔煳辣米線

[@Jeffffrey0902]

1. Fun fact：豬油嘅飽和脂肪其實低過牛油，所以有膽固醇嘅話食豬油冇食牛油咁差 2. 同街市豬肉檔打好啲關係啦，我次次要豬油都唔使錢（當然冇馬田嗰度咁多）

[@mugenng4721]

請問 可唔可以用烏冬？

[@cindyliu8318]

冬菜有沙麈，要洗不能直接用呵！

[@sinair285]

1:04 康寧道物華街交界？

[@cfwong2552]

請問除咗粉仔外，其它配料可否一次整多啲留用？

[@ALEXCHOW-hk4kn]

自從有次喺佐敦28座食完之後，屙足成個禮拜要去醫院打針，以後都唔會再食！

[@cliffyeung12151]

豬油撈飯