古早味菜包粿 ～在地美味 | 廚娘香Q秀(精選版)

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擅長創意料理獲獎無數的新竹大華科技大學助理教授兼系主任陳麒文，不只在國際中表現
亮眼的廚藝，也因為20年中式麵點教學的經驗，特別以100道經典與創新麵點，著作[中式
麵食點心]一書。現在分享的菜包粿，也就是客家人稱為的粄，也是有名的米食點心之一。
節慶菜包粿(附註：材料份量可製作 16 個，另須準備蒸籠紙。)
漿糰材料：糯米粉 400 公克、蓬萊米粉 100 公克、細砂糖 50 公克、滾水 400 公克、
植物油 20 公克  內餡材料：白蘿蔔絲 500 公克、植物油 50 公克、豬絞肉 100 公
克、碎蝦米 10 公克、 胡椒粉 5 公克、醬油 5 公克、 鹽 5 公克、香麻油 10 公克
作法： 
1. 將糯米粉、蓬來米粉與糖和油混均，再加入滾水，並拌勻成糰。
2. 蘿蔔絲需抓鹽去水，再與其他內餡材料一起炒香後調味。
3. 將內餡包入外皮，皮餡比例約 2：1，外型以橢圓最佳。完成後放入蒸籠約 15 分鐘，
蒸熟後即完成。