【 各種好吃的空心菜 】 小吃店的空心菜炒羊肉 ｜ 蝦醬空心菜超下飯｜燙的炒的都好吃 ｜ 維持綠色的方法

[@ommyt3716]

爺爺 你最愛的那個廚師終於更新頻道啦

[@ianlin816]

咳咳..阿孫啊幫我把音量開大一點

[@tanhongkiat8196]

谢了，我本想留个一样的

[@imok666]

咦？不用大火燒手機嗎？

[@lidapow]

克里斯終於想起他的帳密了

[@easonchang9872]

連炒個空心菜，都能有那麼多學問，也就只有克里斯能那麼認真教學了❤

[@stu97806]

真的謝謝克里斯老師的細節分享！

[@Sean_lpy]

好久沒有克里斯總覺得不對勁 突然就來了！

[@chunhsingyang2831]

大讚！手法細膩,動作俐落,解說用詳細,受教

[@johnlau3599]

除开肉菜，有两道蔬菜会让我光是想起就流口水，一个是花菜，一个就是空心菜。蒜炒，脆脆的超好吃

[@commagotravel]

這部影片需要看三遍！原來炒菜要這樣炒，學到了！

[@何俊鋒]

我清炒時會加一瓶蓋米酒+5~6滴魚露+半匙白胡椒粉~快炒拌炒均勻斷生後起鍋(魚露跟蝦醬真是炒青菜的好伴侶~小小用量大大鮮美)

[@corina1104]

新手終於知道怎麼炒菜了，特別拍出小細節幫助很大，謝謝克里斯

[@呂倩怡]

就一把空心菜介紹如此詳細 喜歡克里斯的教學 這下 不怕炒空心菜了 來吧！

[@u91121461]

老家附近(樹王)種植很大面積的水蕹菜，夏天最喜歡的就是父親用沙茶醬快炒空心菜，簡單的調味，脆脆的菜梗 就是我的鄉愁。

[@林仁智-f4f]

乾淨的廚具與廚房是做菜的必備條件之一...激賞

[@LFLFL000]

喜歡這種從簡單做起的基礎教學!

[@Amy27632]

自己也練炒青菜練很久，步驟大致上一樣，但我發現鹽最後下比較可以避免出水 很多形狀不規則的食材要加熱（如：鐵鍋照燒五花肉番茄捲）重點就在運用少量的水／酒悶熟那些沒接觸鍋底的地方

[@huifenGuo]

終於有菜瓜布/海棉的贊助 空心菜/番薯葉跟蒜頭，真的絕配

[@bioforgeka]

沙茶炒醬的部分我喜歡用蠔油代替醬油膏 然後下一點魚露

[@王泓兒]

克里師父，每次回顧影片總是能再沉澱之後又發現師父的功力跟細節所在。

[@匿名-v1p5s]

火候是所有菜的本命！斷生而不軟爛，生脆而不咬嘴澀口！☺☺

[@nzjail]

又上了一課！感謝克里斯細心的教學，特別欣賞吃飽馬上洗碗的部分！

[@hyperwill]

翠綠的快炒空心菜是一道難以克服的高牆，感謝克里斯。

[@Kun-zai]

那麼多晚盤是不是應該洗碗機廠商來贊助了！ 這麼優質的教學影片。

[@智-o3u]

羊肉炒小白菜、空心菜、芥蘭都吃過，其實都很喜歡💕

[@賴婉甄-d8w]

超期待的，之前跟著克里斯學炒高麗菜就超好吃的，現在又有空心菜教學，孩子又會更愛吃菜一點了^^ 感謝克里斯的分享，為了飲食均衡，要炒好吃的青菜真的很不容易

[@陳柏翰-y7m]

炒高麗菜是“劫妻”大絕

[@mavis6315]

克里斯的影片真的很有誠意！ 提醒許多料理撇步，對我很實用，不過你煮這麼多空心菜吃得完嗎？我可以幫你😊

[@chiyuwu]

收穫良多，感謝克里斯親切詳細的教學

[@venus7485]

每道料理還真是要反覆地看過並且練習 國外空心菜貴 上次用克里斯方法煮青椒牛肉 絕美風味 今天我仔細地特地寫上筆記 複習一下 明晚再戰

[@Meng-Jia]

空心菜好吃😋，我喜歡沙茶肉絲空心菜再加一點蠔油、醬油、鹽。

[@Goodick]

短的空心菜不一定是水耕的哦,銷到中北部那種短的大都是還沒生長完全的,據說中北部比較喜歡吃這種嫩的口感。

[@maarielle4741]

克里斯煮什麼看起來都好好吃啊😋

[@SuperWindhorse]

Chris的教學真是內容豐富又講解得仔細啊，最棒！

[@jamolin]

可以建議廠商魔力豆的背面改用木漿綿嗎？現在的超油超難用。

[@sheep0406]

想問問這鍋子是哪款~還好克里斯沒去接滿滿淘寶風的八角鍋業佩

[@四月的猴子222]

又不是沒吃過，不就是每個月底都很熟的味道😗

[@Crochet-Fish]

+1 含豐富的礦物質唷～

[@charming-po4wm]

題外話；克里斯的手很漂亮，好看耶😅

[@johnjiang8554]

光報菜名就流口水！

[@keir0422]

我們家清炒空心菜，都是用薑絲呢，反而去外面吃到蒜頭的不太習慣。另外，比起一般的土耕，覺得水耕好吃很多。

[@yilinwu5071]

我們家也是會加薑(宜蘭人路過)

[@林蒙蒙-p5q]

我都不加 😀

[@evesswei6578]

我阿母也是配薑吃耶（汆燙空心菜+薑泥醬油）

[@yilinwu5071]

@@evesswei6578 川燙是這樣吃沒錯

[@littlecan45]

學到好多家裡也能用的技巧，必須按讚！

[@RuB9527]

眉角都解釋的很好，強推！

[@dlo2363]

請問用水耕空心菜有需要改變什麼步驟嗎？

[@鍾昊橙]

轉業，熱鍋冷油！！複合式真的很快，食材真的要把料備好，如果家裡用鐵氟龍的話要注意溫度喔（盡量不要用鐵氟龍了）

[@鍾昊橙]

還有菜瓜布的部份真的很用心欸，教做菜還教一些道理，一般家庭菜瓜布使用結束，一定要把泡泡沖乾淨，如果沒沖洗乾淨，泡泡消失之後，油就會卡在菜瓜布裡，就會黏黏的，推薦老師非常專業的手法，看了這頻道真的很舒服

[@tiwaytuku2570]

炒空心菜加薑絲也是讚讚

[@ivantsai4666]

東南亞的雜貨店真的好好逛阿......家裡附近的店家甚至可以買到整株的打拋葉

[@christable0202]

很多新鮮香料都有呢

[@daddysing8107]

♥蓊菜廚藝：半通不通 🍄👍讚

[@ivywang1115]

想請問今年還有開團神田鍋嗎？

[@feilisong24]

我现在用李锦记，我小时候吃的都是威海老家带回来的。

[@stoneyu2299]

感謝克里斯的細心教學,真的很受用

[@amyhsu4074]

好想吃空心菜炒羊肉啊❤

[@REGINALD0924]

來了來了~~端了白飯來準備刷大師影片20次先~

[@zhangallen8052]

请问克里斯，你使用的中式炒锅有没有推荐在亚马逊上可以买到呢？因为人在美国，买不到好的中式炒锅，希望能给点建议

[@goagao6863]

水蕹菜推南投名間的新街和虎坑附近出產的！

[@ken614215]

我沒用小肉鎚....但是我切魚肉有備一把塑膠鎚 蒜頭那些的....我是用刀子壓....因為用拍的容易噴出來 台南某知名羊肉(護專對面)是用豆瓣醬上味，也很好吃 17:45 誰贊成誰反對？？😆😆😆

[@majami6254]

蹲了快一個月腳都快瘸了終於看到更新了🥺

[@ianlin816]

趕快站起來炒菜了！

[@金門拱叔叔]

請問如果要用豬油炒空心菜要怎麼炒？因為開大火會焦掉。

[@劉響-f9y]

期待介紹沒處理過的蝦膏怎處理，長輩送了一瓶，味道真的很嚇人呀😂😂😂

[@30678SB]

加薑+ 魚露 蠔油 米酒?

[@天葉派]

hi 克里斯, 能分享你的鍋跟鏟怎麼購買嗎?

[@jacobwu9]

喵的..... 我剛把手指伸進嘴裡 就看到你也這樣做 XDDDD

[@cynthiahuang245]

洗碗確實很療癒~❤️

[@u0928152598]

為了這句 為了 "你很綠" 我終於訂閱了

[@Gratesky]

克里斯請問一下，我用不鏽鋼鍋大火熱開後下油下蒜再放入空心菜簡單翻炒，之後加熱開水都會起很大的油煙，但看影片加熱開水好像油煙不太多 ，會是我火開太大嗎?

[@veronica11712]

正想學芥藍炒肉絲，這集幫助很大。還可以來學著炒菜加沙茶醬，讚讚!這集炒菜很基礎很經典，很值得看，謝謝

[@gianthugh]

片頭好厲害👍👍👍

[@jackchou5620]

請問大師，一般家庭狀況下，空心菜梗先炒，或是一起炒會有影響嗎？

[@朱二]

終於分享空心菜了 炒空心菜真的和炒高麗菜、炒飯一樣有很多小眉角 我自己在炒沙茶空心菜醬料會後放，吃起來會更重口味 想請問醬料先放、後放有什麼不同或是要注意的地方嗎？ 炒空心菜真的不能怕多放一點油 多放一點但不是過量 看過很多堅持要健康吃的朋友在炒空心菜時 因為怕吃油、油下的不夠 導致最後炒出來的成品都像隔夜菜

[@christable0202]

油有很多種 不吃油不代表健康 我不是營養師 但我追求均衡跟正確食材

[@christable0202]

求快就調一起下 講究點 沙茶最後下 前提火候不能耽誤

[@evelynhsu8643]

滿滿的乾貨哦!😊

[@venus7485]

太～～～ 我最愛料理之一 這週採買來試試

[@おつヴぁる]

好實用的影片!空心菜炒肉很常煮但是就是弄不出影片裡那種好吃的樣子，一定是不沾鍋溫度上不去的關係(?

[@謝咏霖-s1k]

等空心菜等好久啦！

[@tsaichristine359]

30年前在台南家裡附近小吃店，都是羊肉炒芥蘭菜。

[@lidapow]

吃清脆口感的選芥蘭

[@heerogoon730]

業配我很少可以不跳過的，你的這個我很可以

[@chiiiii1221]

克里斯的教學真的讚 等好久的片啊！！！

[@曾文卿-v3v]

謝謝你的分享快樂

[@leesayer]

鐵鍋配IH爐可以這樣炒嗎 之後希望廚房可以用IH爐就好 因為老房子沒有瓦斯管線

[@gli1282]

可以啊，大學時期實證過。 但不能顛鍋

[@chalresw8403]

炒菜很難的，謝謝教學

[@bucks8964]

東南亞超市不只鄉下有啊，我在台北市市中心，這邊看護多到一樣能開東南亞店，要我租那當店面我還捨不得的地段O_Q

[@robertlai6962]

超愛空心菜的！！看影片都可以配好幾碗白飯！！

[@ianlin480]

：這餐好省！

[@陳柏翰-y7m]

Dear 克里斯...請教15:59 羊肉事先有裹太白粉...炒過後鍋內是否會殘留太白粉...再入蒜末與辣椒時...如何使太白粉不會過度梅那而燒焦???...是火侯控制?...油量與油品?

[@chaos53001]

有同樣疑問

[@christable0202]

會沾就是過油失敗 沾到了就控制火力 縮短爆香時間 醬之下去後就能把鍋底洗起來 本頻道全程使用橄欖油（油炸除外

[@YMTaiyou]

香港會用辣椒絲+薑絲跟腐乳炒

[@Wings726]

下次照老師洗菜方式來清洗空心菜！！

[@ssshhhaaauuu]

加小蘇打粉和加雪碧一樣嗎?

[@linschannel2631]

一盤蝦醬炒空心菜可以配三碗公白飯～

[@daswasky]

空心菜我只推宜蘭的溫泉空心菜,記憶中葉子跟番薯葉一樣大,菜莖跟大拇指一樣粗 吃起來脆脆的又沒有青臭味

[@施后珍]

我的蝦醬剛好是小瓶那個 請問要怎先處理再用

[@abu_1221]

空心菜好厲害 看完影片 大腦會了 手...?

[@linjp6840]

這個口音好熟悉呀，是台南人嗎

[@steve3816811205]

最喜歡這種知其然又知其所以然的講解了

[@seanhung6689]

嗚嗚嗚嗚～ 終於等到這一道菜了。 我女友超喜歡吃～～

[@邱瓊瑩-i2n]

❤❤❤

[@洪俊毅]

一家人最重要的就是整整齊齊

[@yoyo19940917]

蕹菜不是學名啦，只能算是比較正式的中文俗名，學名一定是拉丁文！ 空心菜學名是 Ipomoea aquatica

[@變態-r3b]

空心菜不是台灣人發明的麻？ 怎麼用洋人的命名 洋人有再吃青菜？？

[@frankieho9504]

蝦醬配干貝炒也很配

[@minhuali825]

蝦醬空心菜看起來好好吃😋

[@多娜小姐]

最後應該來個洗碗機才對，洗碗會吵架！BOSCH、美寧、Frigidaire快來置入一下吧！

[@sinyanwinnieho3620]

好實用的分享

[@lalion4465]

請問影片中的炒菜平底鍋是哪一個型號？看起來很順手，想參考看看，謝謝

[@sasa0721]

神田鍋，但重點應該不是鍋，是要看鍋在誰的手上。 因為我也買了這只鍋⋯⋯

[@christable0202]

@@sasa0721 （拍肩

[@沒事不訂閱]

我月底也常吃土配空心菜呢

[@HayashiShirou]

那是belacan。头一次看到罐装的。这里都是买一大块像金块然后用报纸包着 怕臭跑出来😅

[@Mumu-bn2io]

終於更新啦

[@磊-v3o]

終於更新了 等好久了🤣🤣🤣

[@supercoolman.]

空心菜和地瓜葉遇到莖老富含纖維質的話有辦法炒軟嗎？小蘇打是不是唯一解？ 話說影片最後一幕的寬衣解帶是？

[@christable0202]

下班

[@juihsiangchung4379]

好棒 感謝分享 想歪樓請教這炒菜鍋是哪個牌子呢，感謝🙏

[@bioforgeka]

神田鐵鍋跟小V平底鍋都有用上

[@juihsiangchung4379]

@@bioforgeka 謝謝您！

[@kentang278]

10:15 乾類蝦貨? 蝦類乾貨吧哈哈哈哈哈

[@hsiangchang8036]

請問克里斯平常肉類都是這樣冷凍包裝的嗎? 還有辣椒也是冷凍保藏?

[@gli1282]

辣椒可以冷凍