Gaceñiga. Receta del panqué tradicional cubano, fácil y explicado paso a paso

Disfrute de este espectacular y exquisito panqué cubano, una receta que sencilla por demás está llena de historia y tradición. Conozca los secretos de su elaboración para obtener un bizcocho perfecto. Especial acompañante del té, el café u otra infusión, para compartir con seres queridos.
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Créditos fotográficos:
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Sailko, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons
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[@lacocinadecajimaya2355]

Hola buenas tardes bendiciones para ti amigo Jorge y paisano, soy cubano y vivo en Galicia España, me ha gustado mucho la historia de la Gaceñiga, un abrazo fuerte y seguiré tus recetas Cubana, también me gusta la repostería y es lo que hago aqui

[@ChefJorgePrendes]

Hola colega, un gusto y un placer. En aquellas tierras tengo mis ancestros. Espero que el contenido le sea de utilidad. En lo que lo pueda ayudar será un gusto. Reciba un gran abrazo muchas gracias

[@j.p.r.2916]

Recuerdo ese panque exquisito , que x cierto hace muchos años que no se vende en Cuba 🇨🇺, un saludo, gracias x la receta.

[@ChefJorgePrendes]

Un agrado que le evoque buenos recuerdos. Bien es cierto que muchas cosas se han perdido. Pero aquí está libre la receta para que no se extinga. Saludos y le doy la más cordial bienvenida

[@estrellayennycetgonzalezmo7706]

Lo voy ha hacer para mi niño, el es cubano pero no conoce la gaceñiga

[@ChefJorgePrendes]

Que gran oportunidad. Debe conocerla, me da mucho gusto que le va a ser de provecho. Saludos

[@drotefi3415]

Delicioso y con historia! Gracias por compartir

[@ChefJorgePrendes]

Es un placer. Gracias a usted. Un gran saludo

[@reinagonzalez648]

Gaceñiga cubana con historia! Interesante tradición, de fácil preparación, excelente sabor y por si fuera poco tiene la capacidad de transformarse en otro postre: el Sponge Rusk. Vale la pena hacerlo. Gracias Chef!

[@ChefJorgePrendes]

Así nunca se echa a perder jajaja lo tuesta y listo. Gracias por su comentario. Saludos

[@reinagonzalez648]

@@ChefJorgePrendes sinceramente, se la comerán antes de que la logre tostar. Jejeje

[@ChefJorgePrendes]

@@reinagonzalez648 ✅

[@luzsolmich]

Se ve exquisito

[@ChefJorgePrendes]

Gracias ☺️ si lo hace no olvide en compartir. Saludos

[@andyramirez9389]

Me encantó los pocos ingredientes, la rapidez y facilidad con que se hace. Los panqués son de mis pasteles favoritos, soy fan.

[@ChefJorgePrendes]

Esa son características de los panqués. Si lo hiciera nos comparte fotos. Pronto haré de otro tipo. Un saludo

[@maritzao2034]

En Cuba se le decía Gaseñiga o Mata Hambre, porque había veces que era lo único que había

[@ChefJorgePrendes]

Hola, agradezco el comentario, reciba un cordial saludo

[@luisaavila2031]

Muy buena explicación

[@ChefJorgePrendes]

Un placer que sea de su agrado. Bien venida al canal

[@UnNombreExpectacular]

Gracias🙏🏼

[@ChefJorgePrendes]

Gracias a usted, le doy la bienvenida al canal

[@zuhello6231]

Jijijiji 🤣🤣ya vi los ingredientes. Muchísimas gracias, en el minuto 5:11

[@ChefJorgePrendes]

Al contrario Gracias a usted

[@yaeniamatos5376]

Pero le faltó la cantidad de azúcar

[@deustraiosmanipita9944]

Hola, vivo fiuera de Cuba y es una de las cosas que mas recuerdo y añoro. me gustó mucho el video pero no veo por ningun lado las cantidades de cada ingrediente para poder hacerlo en casa. Agradecería esa información. Un saludo

[@ChefJorgePrendes]

Hola, agradezco su comentario, siempre se extrañan las cosas buenas que se dejan atrás. Los ingredientes con sus cantidades y unidades de medida las puede encontrar desde el minuto 5:03 del video. Le doy la más cordial bienvenida al canal. Saludos

[@user-oh5hx4fn2w]

Se puede hacer la gaseñigas utilizando la azúcar liguida solamente

[@ChefJorgePrendes]

Hola, gracias por su pregunta. Usted se refiere a algún edulcorante, generalmente a jarabes, los mismos no funcionan de igual modo en los pasteles puesto que su contenido en humedad es muy alto, habría que modificar varios parámetros de la receta para que le pueda quedar un bizcocho. Saludos

[@lazaratresolcasanova7922]

Chef pudiera mostrar la receta de militones???🙏🙏Muchas gracias por sus recetas☺️

[@ChefJorgePrendes]

Hola, gracias por su petición, si está en la lista de pendientes. Saludos y bienvenida al canal

[@jmsport1266]

Gracias por enseñarnos la receta y cantidades, dijo usted 45 minutos y horno precalentado, a cuantos grados el horno?

[@ChefJorgePrendes]

Hola, gracias a usted por su comentario. Precaliéntate el horno a 200 grados y lo hornea a 170 grados por espacio de 45 min. puede haber variaciones dependiendo de su horno. Le doy la bienvenida al canal. Saludos

[@felixleyva6380]

Se necesita las proporciones

[@ChefJorgePrendes]

Por supuesto, las puede encontrar perfectamente descritas en el minuto 5.05 del video. Bienvenido al canal

[@mark_kit762]

Quisiera una receta que me quede igualito al panqué de Manacas

[@ChefJorgePrendes]

Hola, gracias por su petición, la pondré entre los pendientes. Pronto haré los militones. Saludos

[@zuhello6231]

Buenísimo el video. Pero me hace falta las cantidades exactas de los ingredientes, creen que puedan publicarlos en la descripción?? Me encantaría poder hacer la receta.

[@ChefJorgePrendes]

Me encantaría que hiciera y nos comparta él resultado. Saludos

[@ylianarosasarmientoalfonso6163]

​@@ChefJorgePrendeslas cantidades de ingredientes x favor

[@ChefJorgePrendes]

@@ylianarosasarmientoalfonso6163 Hola, por supuesto, los puede encontrar perfectamente descrito y con sus cantidades en el minuto 5:05 del video. Saludos

[@jacquelinepadron988]

Donde puedo ver las medidas de los ingredientes? Gracias

[@ChefJorgePrendes]

Hola, los puede encontrar con sus cantidades en el minuto 5:02 del video. Bienvenida al canal

[@Imiay]

Buenas tardes, alguíen me pudiera decir dónde están las rectas para poder preparar esta delicia, gracias.

[@ChefJorgePrendes]

Hola, gracias por su pregunta. Los ingredientes con sus cantidades los puede encontrar en el minuto 5:04 del video, y por supuesto todo el procedimiento paso a paso durante el mismo. Le doy la bienvenida al canal. Saludos

[@user-sq5hb4qe2w]

L receta

[@ChefJorgePrendes]

Hola, la receta la encuentra perfectamente en el video. Saludos

[@sabrinagonzalez2239]

Quiero saber por fa las cantidades exactas

[@ChefJorgePrendes]

Hola, con mucho gusto. Los puede encontrar en el minuto 5:05 del video. Los ingredientes descritos con sus respectivas cantidades. Saludos

[@porteiro65]

Saludos,puso los ingredientes,pero no se puso nunca las cantidades en tasas o gramos

[@ChefJorgePrendes]

Hola, los ingredientes están perfectamente descritos con sus respectivas cantidades en el minuto 5:05 del video. Saludos

[@yany405]

Todo perfecto pero ahí hay un dato ese tipo de elaboración en Cuba se hace sin mantequilla en el mejor de los casos sería con aceite y ni siquiera eso,lo digo pq mi mamá trabaja en una panadería y siempre vi de cerca cómo se preparaba,es q ni siquiera se le ponía polvo de hornear,solo bicarbonato, hubiera sido bien bueno q se hiciera tal cuál como se hace en la dulcerías cubanas para q realmente vean como toca en Cuba hacer malabares para comer algún dulce

[@ChefJorgePrendes]

Hola agradezco su comentario y aporte, sin embargo debo aclarar varios puntos, primero es que está receta queda muchísimo y por lejos mejor que si se hiciera con aceite y mucho más con bicarbonato puesto que en muchas pastelerías en que se emplea no lo disuelven bien y queda encapsulado y es horrible al probarlo. En segundo lugar la mayoría de las preparaciones tienen variantes las cuales son aceptables si no se pierde la esencia de la preparación en sí, por lo que su receta es tan válida como la mía. Y en tercer lugar esta receta se creó en una época donde si se usaba la mantequilla para los postres al igual que el polvo para hornear, el que sufriera variaciones por escaseces no significa que esté mal, si no lo contrario, eso la autentifica más. Reciba usted un cordial saludo y le doy la bienvenida al canal

[@yany405]

A ver aclaremos algo yo no le quito la razón al decir q así la receta queda mejor pero usted sabe q no es la receta real, dígame algo,usted cree q El Cubano típico si quisiera hacer la receta,siguiendo esa suya pudiera hacerla,entonces el título debía ser,receta de panqué cubano mejorado,ojo no estoy criticando,solo es ser realista

[@ChefJorgePrendes]

@yany405 Entiendo su punto, sin embargo como le expliqué antes y lo expongo en la historia del video, esta es una preparación antigua, que sufrió modificaciones por las condiciones del país, de eso se trata el rescate y la difusión que hago de la misma para que perdure en su esencia. Por lo que esta receta no es mejorada, es la que es, lo que si coincido es que es lamentable que esté empeorada y eso no lo haré, difundir algo empeorado, si difundo mi cultura va a ser en su máxima expresión, no en un pobre resultado. Gracias por sus comentarios

[@maritzao2034]

​@@yany405puede que seas muy joven y nunca probaste la verdadera gaseñiga, pero yo tengo la suficiente edad para decirle que si se hacia con mantequilla, ya que hasta la caja donde venia siempre se manchaba de la grasa y su sabor era de pura mantequilla

[@ChefJorgePrendes]

@@maritzao2034 Muy cierto, le agradezco su aporte y comentario. Le doy la más cordial bienvenida al canal. Saludos

[@gilbertoemiliowilliamsmart2518]

Maestro se ve deliciosa, pq no puso la cantidad de los ingredientes?

[@ChefJorgePrendes]

Muchas gracias por su comentario. Realmente es un postre exquisito. Si puse lo ingredientes. Los puede encontrar en el minuto 5:05 del video. Un saludo

[@yaeniamatos5376]

Falto el Grado en el horno

[@solomeofetuchini9267]

Por lo único que me parece cubano es porque se le olvidó decir las cantidades. Es decir, cuántos nuevos? Cuantas tazas de harina? El es cubano?

[@ChefJorgePrendes]

Hola le contestaré a todas sus dudas. Primero en el video están las cantidades. Las puedes ver en el minuto 5:05 están bien especificadas por peso. Soy 💯 por ciento cubano. Fui entre otras cosas catedrático de la cocina cubana en la FACRC. Puedes ver mi CV en www.gastropedia.con.mx una enciclopedia de cocina que soy el autor. He vivido en varias partes, ahora desde hace 15 años en México. Bienvenidos al canal. Saludos

[@solomeofetuchini9267]

@@ChefJorgePrendes gracias. Es que siempre reviso las cantidades en la casilla de información. Ahora ya puedo hacer la gaseniga.

[@ChefJorgePrendes]

@@solomeofetuchini9267 Excelente, espero le quede de lujo. Saludos

[@wizardsoulkingdom]

Muy buen video solo hacerte una salvedad, no hables en presente ya que hace años en Cuba no se ve gaceñiga como ya no se ve ni el agua con la horrible hambruna a la que nos tiene sometida la dictadura. Video hasta cierto punto triste para los cubanos que aun vivimos en Cuba y que no tenemos ni la sal que lleva esa receta. Saludos desde Cuba

[@ChefJorgePrendes]

Gracias por valorar el contenido del canal. La cocina rebasa y transgrede cualquier gobierno o política. La misión de este canal es mantener viva y transmitir la cultura culinaria, del mundo y obvio de Cuba. Le doy la más cordial bienvenida a este espacio educativo gastronómico. Saludos

[@griselmartinez1061]

No es lo mismo el panque que la gaseniga, la gaseniga era larga y delgada y llevaba pedacitos de frutas escarchadas!

[@ChefJorgePrendes]

El panqué vine del inglés pound cake y es la base de todos los batidos pesados. Por lo que técnicamente la gaceñiga es un panqué o bizcocho de masa pesada. Si nos referimos a la historia podremos ver que si tiene características que lo diferencian y lo hace único, como las uvas pasas en su interior, que es el que en Cuba se le llama gaceñiga especial. Lo clásico es que se venden en cajas de cartón y aún el papel de hornear pegado en la pieza. Realmente el clásico panqué que se caracteriza por la fruta cristalizada son los fruit cake, que también se le conoce como budín inglés, panqié de navidad. etc. saludos

[@LegnaHernandezGonzalez-0703]

Por que demoras tanto en empezar la receta!!!si quiero ver la historia la busco yo misma,vine a ver la receta....y escribo y escribo y aun mo empiezas,me fui a otro canal🤦🏻‍♀️

[@ChefJorgePrendes]

@@LegnaHernandezGonzalez-0703 pues que bueno , este es un canal educativo y profesional de gastronomía se ve la historia, idiosincrasia y aspectos interesantes. No es solo una receta es cultura para verdaderos amantes de la cocina. La web es enorme y se puede ir por donde mismo vino