가츠동 :: 가츠동 만들기 :: 돈까스 덮밥 :: 돈까스 덮밥 만들기 :: #55

#카츠동#카츠동만들기#돈까스덮밥#돈까스덮밥만들기
맛있는 돼지고기 고르는 방법
돼지고기는 연한 선홍색을 띄는것이 좋고
지방부위는 하얀색일수록 맛있고 고소합니다
살짝 눌러봤을때 탄력이 있는것이 좋고
잡티, 이물질이 없이 깨끗한것이 신선합니다
카츠동 양념은 취향에 따라 간장,설탕 등 조절 하시면 됩니다.
상로스 부위를 찾기 어려우실때는 뼈등심을 찾아서 뼈만 빼시면 됩니다

[@smilesmile6460]

너무 맛있게 잘 먹었습니다. 소스가 시중 식당과 똑같네요~~^^ 궁금증이 있어 문의 드려요. 1. 정육점에 가니 등심이 영상모양과 다르게 비개 부분 붙어 있게는 없다고하네요? 2. 흔히 밀가루 계란 빵가루인데 전분+계란 하시는 특별한 이유나 특징이 있을까요? 감사합니다~~^^

[@woojooboo]

smile smile 님~ 1, 일반 정육점에서는 도매에서 받아오는 등심이라서 비계부분을 제거하고 받아 올수도 있습니다. 우리나라 특성상 등심에 비계가 많으면 싫어하시는 분들이 많기 때문에 정육점에서도 비계부위를 제거하고 받는거 같아요... 확실하진 않치만... 도매 쪽으로 한번 알아보시는게 좋을듯하네요^^: 제가 지금 일본에 있어서요.... 만약 지금 한국이였다면 마장동이라도 가서 수입등심이라도 알아봤을텐데... 어떻게 할 도리가 없네요 ^^: 한가지 확실한것은 요즘 한국에서도 비계가 붙은 등심까스를 파는곳이 많이 있습니다. 아마 그 식당들도 발로 뛰어서 찾아내신걸꺼에요^^ 2, 밀계빵 하셔도 됩니다. 일본에서도 정말 유명한 돈까스가게들은 하나같이 자기만의 방식으로 돈까스를 만들고 이어져 오고 있습니다 밀계빵으로 하는 가게도 있고 전분으로 하는 가게도 있습니다 제가 만드는 방식이 정답 이라고 할수는 없습니다. 다만 밀가루는 돈까스 옷을 만들때 분리가 잘 됩니다. 고기 따로 튀김옷 따로 먹을때 불편하지 않을까요? 그리고 같이 한입 베어물면 더욱 맛있지 않을까요?^^: 그래서 전분을 택한것입니다. 물론 밀가루가 맛이없다가 아닙니다 밀가루의 특성상 더욱 바삭하게 튀겨지고 튀긴기름도 덜 더러워 집니다 각자 가지고 있는 장단점이 있습니다 어느것이 정답이라고는 말 못하겠습니다 그리고 전분+계란을 하는 이유는 막상 전분 가루를 따로 계란 따로 해도 만든결과는 똑같았습니다 그래서 만드는 분도 편리하고 재료도 아끼라고 제가 만들어낸 방식입니다 질문에 답이 되었을지 모르겠네요^^

[@smilesmile6460]

@@woojooboo 정성스런 답글에 감사해요. 똑같은 방법으로 집에 있던 새우로 에비동 만들었더니 역시나 맛있네요~ 그럼 다음 영상에서 또 뵈어요^^

[@minhbienvlog347]

Nhìn những miếng thịt bạn ướp bạn chế biến thật ngon và tuyệt vời 👍🔔cảm ơn bạn nhiều nha

[@LinenMom]

도톰한 등심을 그대로 튀기셔서 식감이 넘 좋겠어요~~ 바삭하게 튀겨서 소스에 계란물까지 바삭바삭 촉촉~ 넘 먹고싶네요 나가서 사먹는것보다 더 훌륭한요리네요♥

[@kfoodmb]

돈까스 덮밥~~~ 넘나 맛있겠어요 두툼하니 고기가 너무 잘익었네요^^ 바삭한 식감에 ㅠㅠㅠ 아침 일찍 부터 배고픔에 영상 보다가 달려왔네요 ㅠ

[@nghinguyencuocsonghanquoc9052]

돈까스 덮밥 맛있어요

[@Love-cv2lr]

참 맛나게 만드시네요. 영상도 참 이뻐요. 자르는소리 바삭함을 증명 해주네요 . 돈까스 덥밥이 되는군요. 댓글 따라왔는데 잘 보고이웃하고 또 올게요^^

[@topfarm]

고기 아주 신선해보여용~~^^ 역시일식엔 혼다시죵~~ ㅎㅎ 너무너무 맛있어보입니다 짝짝짝♡♡ ㅎㅎ 같은음식도 훨씬더 맛깔나게 잘하시는것 같아요 풀시청으로응원했어용

[@choani77]

고기를 먼저 숙성을 시키는군요 소스양념재료 있고요^^ 고기만사면 저도 따라해볼순 있겠어요 카츠동 진짜 맛나보입니다 튀기는 소리 늠 좋아요^^ 구독 꾹 하고 갑니다~^^

[@Sookvely_TV]

와우!~카츠동 넘!~맛~있겟어요^^💖감사히 잘 보고 갑니다^^비주얼👍23

[@111young6]

돈까스 덮밥 대박이네요 염지부터 시작해서 소스까지 고기만 먹어도 맛있을꺼같은데 와 군침 흘리면서 봤어요

[@deliciousbreak.no1]

우와.. 역시.. 그릇 밖으로 삐져나오는 저 푸짐함과 맛있는 비주얼.. 언젠가 돈까스 장인이 해주시는 이 카츠동 한번 맛보고 싶네요.. 주륵..

[@jiseon]

도톰한 등심돈가스덥밥~~ 너무먹음직스럽네요 휼륭한 레시피~~~ ~~~영상잘보고~~~ 이웃맺고갑니다~^^ 부탁드립니다 ~~~~

[@CookingHeaven]

아.. 아가씨때 가츠동 먹은적 있었는데 넘 맛있게 먹었었어요~😊👍🏻 근데 헐’ 그 이후로 한번도 먹은적이 없는 것 같은데;;; 집에서 이렇게 만들어 먹으면 정말 좋겠어요.🥰 넘 맛있어 보여요~ 이 새벽에 이거 보니 배가 꼬르륵 거리고 난리가 났네요. ㅋ 좋은 레시피 감사해요 우주부님 😊💝24

[@chef_shuwang]

안녕하세요?? 슈왕입니다~~ 우린 삼겹살 좋아하는데 ㅎ 흐린 오늘 잘보구갑니다~~^^

[@hojuajime1098]

카츠동 넘 먹음직스럽게 만드셨네요.. 고기가 두툼해서 먹을것도 많겠습니다.. 풀청하고 손잡고 갑니다.. 함께 성장하는 채널 만들어가요

[@dambbuk3831]

스물 두번쨰로 꾹~~ 저녁에 돈까스 먹었는데..우주부님 돈까스가 더 맛나 보여요.. 레시피 감사해요^^

[@user-mx9wm4sc8n]

사랑합니다 영상이너무좋네요

[@foodpop]

와 ㅠㅠ 진짜 먹음직스럽네요 침고여요~~

[@ShreyasRecipe]

Hey friend, Can this same recipe be made with chicken ???? I just loved the recipe, Some of the sauces that you have used are also not available at my place ☹️ Thanks for the great share, Warm Greetings, Stay healthy and happy !!! Hope you have a lovely weekend 👍

[@woojooboo]

Shreya's Recipe ~^^ Thank you 🙏🥰🥰😊😊🙏

[@ShreyasRecipe]

@@woojooboo u r most welcome dear 🙏🏻🙏🏻

[@user-mx9wm4sc8n]

아이고 최고입니다 ㅎ

[@user-xq5vi3sp4z]

레시피 넌넘 감사합니다..^^* 젤 자신있는 요리가 되었네요 아이들이 엄지척♡♡♡ 만들어 냉장 보관 가능한지요??? 최고에 레시피 복만 받으셔요~~♡♡♡♡

[@helloasmr6211]

대박... 저 내일 당장 해먹어보려구요. 엄청 맛있어보여요. 매번 볼 때마다 요리실력 정말 짱이신듯 👍🏻👍🏻 좋은 영상 감사합니다!!

[@woojooboo]

HELLO 민상 Asmr 님~ 너무 감사합니다^^ 🙏🙏🥰🥰😊😊

[@meegommylife]

와.두툼한 돈가스다요!!! 덮밥도 한번 해봐야겟어요..근데 지금 미국을 고기를 살수가 없답니다..고기공장들이 다 문닫아서..ㅠㅠ

[@Alithemonster]

완벽한 레시피,,

[@GUIYORI_LazyCook]

아 고기 진짜 두툼하네요 너무 좋다

[@qghdqja4472]

튀김류 채고!

[@jiaeseo9919]

사장님 가게는 언제 다시 여시나여....

[@woojooboo]

Jiae Seo 님~ ^^ 아직 확실한건 아니지만 가을에 오픈 예정입니다 ^^

[@user-wb9iz9gy9n]

소다는 베이킹소다를 말씀하시는건가요 그리고 궁금한건데 베이킹소다랑 베이킹파우더랑 다른가요

[@user-pj2mn9lj6u]

소다는 제빵할때 그 베이킹 소다 말씀하시는 거죠?

[@woojooboo]

앙쿠 님~ 네^^ 맞습니다 ^^👍👍👏👏

[@user-wb9iz9gy9n]

등심에 지방이 붙어있는데 식육점에는 잘 없는거 같던데 어떻게 구입하는지 궁금하네요 실례지만 구입경로쫌 알려주실수 있는지 그리고 영상에 밀가루 계란이 아니구 감자랑 계란을 넣으시는데 고기랑 밀착이 잘된다는데 고기가 얇아도 같은지 답변해주시면 감사하겠습니다 식당운영중인데 돈까스를 메뉴에 넣어보려구 유튜브 영상을 많이 조회하는데 님 영상이 타 유튜브보다 도움이 많이 됩니다 전문적인거 같고요 항상 영상 잘보구 도움 많이 받습니다 감사합니다

[@woojooboo]

제주삼다수 일본에서 촬영해서 고기의 경로는 알수가 없네요^^: 일본 수퍼에는 쉽게 만나볼수 있는데... 한국에서는 등심에 지방이 붙어있는것을 선호하지 않습니다 그래서 지방의 무게를 빼고 근육부위만 팝니다 그래도 요즘 잘나가는 돈까스 가게에서는 지방이 붙은 등심돈까스를 파는 곳도 있어요^^ 아마 그 분들은 도매시장에 발로 직접 뛰어서 찾아내신걸 거에요^^: 그리고 고기가 얇아도 잘 붙는지 궁금해 하셨는데.... 제 영상중에 타레카츠 라는 영상이 있습니다 그 영상을 보시면 확인 하실수있습니다 저도 요즘 한국에 들어와서 이제 이사짐 정리하고 정신없이 지내다 보니 영상도 늦어지네요^^ 힘내시고요 화이팅 입니다^^

[@user-wb9iz9gy9n]

@@woojooboo 아 그렇군요 정말 감사합니다 이사짐 잘 정리 하시구 즐거운 주말 보내세요 저도 자그마한 식당을 하고 있는데 요즘 다들 어렵잖아요 혼자 이리저리 뛰다보니 마감하고 바로 잠이 드네요 우주부님 영상 틈나는대로 시청하고 궁금한점 여쭤볼께요 일일이 답변해주셔서 감사드립니다

[@seoungwonshin5002]

연육시 베이킹소다 넣는 이유가 왜인가요??

[@HitTheRoadJung]

쉽고 맛있는 레시피들 감사드립니다! 근데 혼다시라는 재료는 뭘로 대체할 수 있으려나요? 해외에 살아서 구하기가 어렵네요 ㅜㅜ

[@woojooboo]

일단 혼다시는 가다랑어(참치)를 말리고 훈연해서 가루로 만든거구요 카츠오부시는 말리 가다랑어를 포를 얇게 떠서 만드것입니다 보통 카츠오부시를 대체해서 혼다시를 많이 쓰는데요 왜냐하면 카츠오부시는 국물을 우려낼때 걸러내야하는 번거로움과 가격이 조금 비쌉니다 그래서 보통 간편하게 혼다시를 많이 쓰는 편이죠^^ ( 약간 일본에서는 우리나라 소고기 다시다처럼 집에다 두고 쓰는 편이긴합니다.맛은 카츠오부시가 훨씬 풍미가 있습니다.) 혼다시는 대체할수 있는 맛은 글쎄요....🧐 참치액, 피쉬소스.... 근데.... 훈연(훈제, 스모크맛) 된 맛이 없기 때문에 대체를 할수 있을까요? 아직 다른 무엇에 대체를 해본적이 없어서요.... 답변에 도움이 못되어서 미안합니다.....

[@HitTheRoadJung]

@@woojooboo 와 감사합니다! 답글을 너무 늦게 봤습니다... 카츠오부시는 여기서도 구하기가 용이하네요~ 가츠오부시 가지고 참고해서 만들어 봐야겠네용. 세세한 답변 너무 감사드려요~

[@vv2758]

계란반죽물 과정에서 뿌려놓은 후추 떨어짐이 발생하는데 어떻게 해결할까요 ?

[@woojooboo]

괜찮습니다^^ 그정도 후추는 크게 상관 없습니다^^

[@user-zu4mz4dl4j]

혹시 대량조리시 숙성액 비율을 알수있을까요?

[@user-pj2mn9lj6u]

저렇게 튀기고..남는 기름은 재사용 하시나요..??좀 기름 너무 아까워서요.ㅠ

[@woojooboo]

깨끗하게 튀겨진 기름은 한번더 쓰구요 왠만해서는 두번쓰지 않는거 같아요^^ 처음부터 튀김의 크기에 따라 튀김냄비를 잘 선택해서 기름의 양을 조절합니다.^^ 자주 튀기다 보니 냄비의 크기와 튀김의 크기를 잘 알게 되더라구요^^ .

[@hateout1]

가츠동소스는 1인분양인가요??? 돈가스는 두개인데 소스는 돈가스한개당 맞나요??

[@woojooboo]

1인분 소스양입니다^^

[@Sookheegame]

상로스 부위를 일반 정육점에서도 구매할수 있나요?

[@woojooboo]

정진욱 님 인터넷에 뼈등심이라고 있던데... 제가 지금 일본에 있어서요.....^^:

[@ykchoi4306]

대파 저렇게 작두질처럼 썰다가 욕먹었어요. ㅠㅠ 저렇게 하면 절때 칼질 늘지 않는다고. ㅠㅠ

[@woojooboo]

저렴한 칼 입니다. 이 칼은 갈아도 잘 안썰리는 그런 칼 입니다. 생선 뼈 자를 때나 쓰는 칼이라서 막 써요 비싼 칼 또는 좋은 칼로 이렇게 쓰면 당연히 혼납니다... 저는 레시피를 보여 드린거지 칼 질을 보여 드린게 아닙니다.ㅜㅜ 참고 하세요

[@hongsung7561]

어? 아까 그렘수까지 똑같은 영상 봤는데 약간 당황스럽네요 ;;;

[@user-vk8op8jw5c]

뭔가 좀 이상함이 ...