Ganache montée chocolat au lait - recette facile [TUTO]

[@Patiss8687]

Bonjour je suisbuke abonnee je vien preparer votre ganache au chocolat blanc pour demain est. E normal que cela reste liquide et quya pas un cote un peu cremeux merci beaucoup😊

[@-DIEU-TE-CHERCHE-9923]

Super vidéo Merci pour votre aide. Est ce qu'on peut l'utiliser pour une bûche ?

[@boblepatissier]

Oui, bien sûr :)

[@martineschrotzenberger2457]

🙏👍

[@carmenlopezperez3463]

Que rico 😋 un 😘 desde Barcelona ❤️

[@darlenerobert3587]

Bonjour , est ce que la quantité donner en barre info est suffisante pour garnir une génoise de 20cm et 10 de haut !?

[@boblepatissier]

Cela dépend de l'épaisseur de votre couche. Si elle est fine, ce sera bon, mais si vous voulez une bonne couche, vous pouvez un peu augmenter les proportions de la recette d'environ 30%

[@عواطفجاد-ع2ظ]

❤🇲🇦

[@soumitrananou9580]

Bonjour, est ce qu'on peut faire cette ganache pour une bûche de nôel s'ilvousplait.

[@williams231]

Bonjour je peut l’utiliser pour un entremet et si oui dois-je rajouter 1 feuille de gélatine ?

[@boblepatissier]

Bonjour. Vous pouvez pocher directement en entremet. Mais si vous faites des entremets, évitez de la gélatine en feuille, cela fait suinter de l'eau au démoulage, préférez la gélatine en poudre, mais plus dûre à trouver.

[@christelletoure5423]

svp je peux utiliser lait entier de 35% cas j'ai cherché 30% mais j'ai pas trouvé. Je suis en Italie la plupart sont des crème liquide sont à 35% et plus

[@boblepatissier]

Bonjour. Oui, vous pouvez sans problème, c'est même mieux 👍

[@christelletoure5423]

Merci beaucoup

[@danielsaldo]

Bonjour Bob, Dans la vidéo, vous dites : la ganache ne doit pas "trancher"....? pouvez-vous m'expliquer ? par avance merci.

[@boblepatissier]

Si vous allez trop loin quand vous montez la ganache, elle risque de trancher, on dit aussi grainer, car le gras du chocolat se sépare et cela fait comme des graines.