간편하게 먹을 수 있는 인스턴트 갈비탕. 어떻게 만드는지 궁금해서 찾아가봤더니｜진한 소고기 육수 뽑아내는 공장｜korean food factory｜극한직업｜

※ 이 영상은 2018년 9월 19일에 방송된 ＜극한직업 - 국물 맛의 진수! 고기육수와 해물육수＞의 일부입니다.
최근 폭염이 가고 선선한 날씨가 찾아왔지만, 여전히 열기가 뜨거운 곳이 있다.
바로 섭씨 50도에 육박하는 설렁탕 공장!
이곳에서는 하루 약 2000인분가량의 설렁탕을 생산하는데,
국물 맛을 살리기 위해, 350kg의 양지와 소머리, 직접 손질한 사골 뼈를 아낌없이 넣어준다.
24시간을 꼬박, 대형 무쇠 솥을 지키며 뽀얀 사골육수를 만드는 작업자들!
육수가 만들어지는 동안 작업자들의 온몸은 땀으로 흠뻑 젖고 마는데.
하지만 어머니들이 자식에게 좋은 것을 먹이고 싶은 마음으로 설렁탕에 정성을 담아 끓여낸다는 작업자들!
열정과 열기로 가득 찬 그들의 작업현장을 찾아간다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 국물 맛의 진수! 고기육수와 해물육수
✔ 방송 일자 : 2018.09.19
#골라듄다큐 #극한직업 #설렁탕

[@이지황-m4e]

뉴질랜드와 호주의 곰탕 제조공장(오뚜기, CJ)을 방문한 적이 있었는데 그곳들은 대형의 압력솥을 사용해서 12시간 정도 끓여내고 있었음.. 압력솥이긴 하지만 3~4 차례에 걸쳐 기름과 불순물을 손으로 걷어내는 과정은 역시 비슷했고 한국의 곰탕, 설렁탕용은 사골과 무릎 뼈만 써서 국물의 색이 흰색인 반면 일본 수출용 국물 베이스는 엉치뼈, 갈비뼈 같은 다른 잡뼈들도 함께 사용해서 국물의 색이 더 갈색을 띄고 있었습니다.. 공장 관계자에게 들어보니 한국의 경우 예전처럼 산으로 들로 끌고 다니며 풀을 먹이는 사육은 거의 없어진 반면 뉴질랜드나 호주는 현재도 너른 풀밭에 소를 풀어놓고 기르는 방목이 전부라 운동량이 많아 고기의 마블링은 한우에 비해 부족한 반면 연골이나 사골등 뼈의 조직은 더욱 조밀하고 튼튼해서 사골 육수는 방목을 하는 뉴질랜드 호주산의 사골이 더 진하게 우려 난다고 합니다 다만 방목이다 보니 풀 냄새 등 향이 미세하게 다른데 오랫동안 한우 사골 맛에 익숙한 한국 소비자들 중에서 예민한 극히 일부는 이 향을 불호 하는 경우도 있다고 합니다.. 일본의 경우는 한국과는 달리 불호 하는 경우가 없는데 그 이유는 한국처럼 사골국을 거의 다른 재료의 첨가 없이 간만을 추가해 음식을 내는 것이 아니라 라멘, 국수, 카레 등의 베이스로 쓰면서 여러 향신료와 감미료가 같이 쓰이기에 방목에서 오는 풀 맛을 느끼지 못한다고 합니다.

[@ILoveYou-sn7tx]

님 댓글로 잘 배웠네요 ^^

[@WonsikJeong-i6u]

집에서 갈비탕 2키로만 끓여도 기름이 3cm은 뜨는데... 일일이 다 사람이 수작업을 하는군요... 여기 어디 회사입니까? 이왕이면 여기거 사먹고싶네.

[@짱아오빠-q9y]

이장우처럼 갖가지 가루들로 육수 맛을 내는줄 생각했는데 고기로 정성스럽게 육수를 내는군요 인스턴트 갈비탕 제품들 그냥 믿고 먹어도 될듯.

[@divdeep-b1i]

웬만한 식당보다 위생은 더 낫네

[@zlEr7r_조or]

촬영일이니까 청소 싹~한거제

[@auv75]

낫네x 낳내

[@ababaabbababab]

@@auv75 ㅋㅋㅋㅋㅋ 미친... 반대드립 뭔데

[@이아-u1r]

⁠@@auv75한국사람인가요? 낳내 아니고 낫네 맞습니다..

[@cdm4730]

공장인데 식당보다 위생적이지..답답하네 .이녀석

[@톰과제리-n1k]

식품공장이라고 기계가 뚝딱 찍어네는거같아도 손이많이가고 정성이 많이들어감

[@Pearla-YL]

깨끗하네 더러울지 알고 긴장했는데 ㅋㅋ 믿고 계속 잘 먹겠습니다.

[@조개만세]

카메라 온다니까 부랴부랴 청소한거지 평소엔 안그럼 담배 뻑뻑 피면서 일함

[@히힛-u6r]

​@@조개만세너처럼 다 골이 비지는 않았는디

[@wwhhyysseerriioouuss]

넌 처먹지 마. 직접 해 먹어.

[@dpk2970]

근데 비뚤게 생각할지 몰라도 진짜 가능성은 있어보이긴합니다

[@덱시프브로펜]

@@조개만세 증거가져와라 안가져오면 안믿는다

[@user-kh3rk1wm9x]

믿고 먹어야 겠네요 대기업에서 감사하게도 우리들의 편리를 위해 우리들의 노동력을 줄여주며 편리하게 먹거리를 제공 해주셨네요

[@wchanlee6135]

왠만한 식당에서 가게밖에서 끊이는 그런 전통집보다 더 위생이 좋네여

[@매직양탄자]

위생즥으로 깨끗하고 고기 품질도 좋아보여서 안심하고 잘 먹겠습니다, 대한민국 화이팅~

[@gagamel7441]

완전 자동화일 줄 알았는데 집에서 노동으로 끓이는 과정이랑 똑같다는 게 놀라움.

[@see3906]

근데 첨가물 때문인지 저런제품들은 한결같이 요상한 향과 맛이느껴져서 먹지않게됨. 단맛 미원맛등 .. 암튼 비위상한맛이 있음

[@애옹이-g2l]

우와.. 진짜 정성이다

[@Jamk-t2h]

저런 팩 에 들은건 안먹게 되던데 (냉동 밀키트만 먹어서..) 생각이 바뀌는 영상이네요.

[@성주현-f2b]

와 요리하다 제품들이 자동화가 많이 되어 있고 깨끗하게 만드는구나. 좃데 pb라 별로일줄 알았는데 만드는거 보니 믿음이가네

[@greatmeerkat]

대형마트에서 파는 대기업 갈비탕 양심은 어디있는거냐? 패키지 이미지엔 고기가 푸짐하게 들어 있는 것 처럼 찍어 놓고 고기는 쬐그만한 것 몇 점 들어있다. 비비고 너 진짜 그럴래!!!!!!!!!!!

[@naiadahn]

설렁탕이 왜 비싼지 알았다. 비싸다고 하지 말고 사 먹어야 겠다

[@skawjdgh1]

사먹어봣는대 은근 맛잇음

[@꾀봉이]

제품 이름이 뭔가요??

[@Kumon_sense]

뭐지 내 사생활 사찰하나 방금전에 슈퍼서 갈비탕 사다 먹고 왔더니 왜 알고리즘에 이거뜨냐

[@3대50-u3d]

니한테 관심없다

[@아서스-d3i]

말이 되는 소리를 좀 해라. 무당이냐?

[@쏘쿨-l4m]

유튜브 가입할때 카메라 문자 등 개인정보 허용이 그렇게 만듬

[@creaditmr9289]

정신나간 사람들 많네..

[@divdeep-b1i]

개인정보 수집 항목에 동의하면 도청및감청한 데이터 바탕으로 광고나 알고리즘 형성해줌

[@이름이없어-d3g]

저렇게 인건비가 들어가니 식당 가격이랑 차이가 없지.

[@호우-d9e]

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ냉동드셍

[@Hyungsuzi]

엥 5~6천원 아닌가요? 식당은 기본 1만1천 스타트인데

[@yolo1741]

@@Hyungsuzi 동네 식당도 문제가 있네요 배달비 떄문임 맛집 정해두고 가서 드세요~진짜 남이 먹다 남긴정도 퀄리티 5~6천원인데 계속 사먹으니까 퀄리티가 좋아지질 않음

[@sjajh81]

보통 두번째공장처럼 위생복 상하의 다 갖춰입고 위생모랑 위생장갑도 2중 3중으로 쓰는데 첫번째공장은 워낙 소규모라 그런가 위생복도 아니고 위생모도 위생장갑도 하나만 쓰네

[@babcho7793]

갈비탕 애런게 복음밥보다 인스턴트로 먹기 좋아요 소금이 원래 마니 드가서 원래맛과 더 비슷함

[@조르딕키르아-w8x]

일본에 있을때는;; 진짜;; 많이 사다가 먹었는데;; 평일에는 회사에서 먹으니까;; 그냥 먹고 주말에는 신오쿠보가서; 한국음식 먹던지 사다놨다가 집에서 긇여먹고 사골육수만 사다놨다가 김찌치개, 된장찌개 등등 만들어도 먹고 먹을껀 다먹어봤는데; 그립다;;ㅋㅋ

[@로브루차]

왜한국옴... 걍 일본가서살지...

[@-sino3926]

@@로브루차 으이그.. 베베 꼬여가지고

[@이은요]

@@로브루차 으이구 왜 한국에 태어나선;;

[@Djdjwjw-t9v]

​@@로브루차대체 뭐에 아니꼬운 거임?

[@dendeni479]

@@Djdjwjw-t9v 해외에서 살아본적도 없으면서 한국은 무조건 지옥이고 해외는 분명 좋을것이라는 망상에서 나오는것 ㅋㅋ

[@gh-eq7tj]

아오 배고파.. 또

[@cojanba990]

기름 제거하는 종이를 사용하시지... 국자로? 언제 다 하신데..

[@아햏햏]

일반적 생각 : 인스턴트는 화학재료 넣어서 몸에 안좋아. 실제 : 만드는 방식은 똑같음. 근데 훨씬 더 위생적.

[@abumpia]

충분히 기계화, 자동화할 수 있는 공정이 눈에 보이는데... 사람 손이 너무 많이 간다는 느낌이 드네요. 일하시는 분들이 고생 많으실 듯

[@크라쿠로쿠직스]

보통 이런건 사람 쓰는게 공정 개선하는 것 보다 저렴해서임. 좀 더 나아가면 자동화 하면 저기서 일하시는 분들은 그만큼 직장 잘림

[@박화숙-f8i]

정성다해 만들어 주셔서 감사합니다

[@koreanangellol]

식당보다맛잇음

[@웃지마정들어-c2r]

요즘은 웃긴게 저런 완제품이 잘나오기때문에 그걸 그대로 끓여서 파는곳이 상당수임 도매로 겁나 띠어서 고명도 1인분씩 포장된거 같이 올려서 그릇에 올려서 준다는 이유로 최소 2배이상 3배까지 받아 ㅁㆍㄱ음

[@add13180]

이렇게 기성제품들을 식당에서 받아서 끓이는거지…그래야 식당도 편하고 저런 공장들도 먹고 살고~

[@sangheedahlman1385]

어느회사죠? 보존제나 포장재질은 어쩔 수 없겠죠?

[@laputau3816]

2018년도 영상입니다.

[@이후섭-i8i]

이 시간이면 못 볼 줄 알았지? ㅋㅋ

[@도블리-k8p]

ㅋㅋㅋ

[@malecv12]

알고있었어

[@swan-song]

후섭이 대단해~~

[@리먼-f6d]

이 시간에 뭘 못보냐? ㅋㅋ 20시밖에 안됬는데 누가보면 새벽에 캐치한 줄 알겠네 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@malecv12]

@@리먼-f6d 지금이 20시가 20시냐고 21고마

[@kee-joolee4376]

작업 하시는분이 땀이 저렇게 나면 수막복을 입어야 할것 같은데... 땀이 갈비탕에 다 들어가겠네요,

[@Elon_msuk_]

저만 그렇게 생각한 게 아니군요

[@ush-e9k]

그게 진정한 육수임😊

[@박제임스-e7v]

나도 몇번 인스턴트 갈비탕사먹어봤는데 솔까 내용물이 부실함... 갈비는 작은뼈 두세개정도있는데 고기라도 좀 먹게끔 붙어있으면 말도안한다... 갈비뼈에 고기가 거의없음...그냥 국물만 먹는다고생각하면됨.....갈비한개를 넣더라도 좀 고기라도 붙어있고 먹을수있겠끔해야하는데 가격에비해 국물만 먹는다는게 넘 비싸게 느껴져서 지금은 안사먹음..... ㅋ 그냥 식당가서 비싸더라도 제대로먹는게나음...아니면 갈비재료사다 집에서 해먹는것도 좋음 좀 귀찮지만..... ㅋ

[@laputau3816]

요즘은 갈비에 고기가 적은대신 별도로 더 넣어서 고기양을 맞춤.

[@user-leewanyea1]

식당에서 더러운 걸 사먹느니 밥만해서 차라리 저걸 사먹는게 낫단 생각이 들때가 많음

[@cwlee-kx2ed]

한 공장에서 여러가지 제품을 만드는구나 냉동보관보다 실온보관 제품 많이 나왔으면 좋겠음

[@sanyuhwa]

사골이름 제품 아시는지요?

[@ush-e9k]

오뚜기나 비비고나 청정원이나 다 똑같음

[@황금라브]

@@ush-e9k 목우촌도 맛있어요

[@ush-e9k]

@@황금라브 다 똑같음 블라인드테스트로 구분 불가

[@BNPC-y6q]

조금 더 맛있어지면 ㅎㅎ

[@하하하하하-t3d]

생각보다 손이많이가네;;

[@아르마딜로-w8z]

고기 좀만 더 넣어주세요...

[@루시루-v4i]

저거 옛날영상이라 지금은 더 자동화로 편하게 찍어냄

[@한전철-h4q]

그래서..돼지곰탕 어디서 사먹어요? 검색해도 안나오던데...

[@만다린-z6c]

업체이름 아시는분.ㅋ

[@당근토끼-z5t]

스프넣어서 만드는줄..

[@FawkesKorea]

너무 작은 국자로 불순물 제거? 핏물 제거 세척을 한건지 의문?

[@크라쿠로쿠직스]

국자가 더 커지면 작업자 신체에 더 큰 부담을 주고, 핏물 뺄 때 불순물들 충분히 나온걸로 보임

[@dkkhan65]

거름망 앞쪽에 지지대 달아 솥에 걸 수있게 하면 좋을것 같다. 아니면 11자 령태로 지지대 만들던가..

[@알콜레드]

얇은 채망으로 불순물 먼저 건너내시지 저걸 다 국자로만 하시네

[@aeggon4268]

저기서 걷어낸 기름은 어떻게 하나? 저 기름도 활용가치가 클 거 같은데

[@Hyungsuzi]

화장품이든 어디든 다 보냄 걱정마세용

[@waneim]

3분전 못참지

[@j댓글쓰고안본다]

찍는다고 하니까 빛이 나도록 닦아놨네 ㅋ

[@두카티-p1e]

극한방송 홍보가 맞지 광고방송이야 육수한알 그것도 그렇고.

[@매실-o4v]

핏물도 우려 내 없애거나 한번 큻여 버리고 깨끗이 씻어 다시 물을넣어 끓여내는게 아니네요~~

[@파생-g2s]

근데 한국에 저런 레토르트 제품 나온게 30년이나 됐나? 어케 경력이 30년이 됨?

[@Koarzt]

인스턴트 갈비탕 보면 고기 한 3-4조각 들어있더라.. 유학생이라 한국 갔을 때 한 팩 사갔다가 너무 실망함..

[@DragonKnight-w3v]

3~4 조각이면 만족해라 자슥아 가격이 얼만데 배터지게 먹을 생각을 하노

[@크라쿠로쿠직스]

제대로 된 거 먹으려면 비싼거 먹어야함... 한봉지 5-6천원대는 빈약하고, 만원 넘는 제품들은 확실히 푸짐함.

[@Mr.HandTime]

조리가 되어서 비닐과 플라스틱 재질로 포장이 되어 있다면 그건 미세플라스틱으로 범벅이 되어 있다 안 먹을 수 없지만 적게 먹을수록 좋다 경제와 시간에 여유가 있으면 조리가 되지 않은 신선한 식재료로 직접 요리하는 것이 좋다 미세플라스틱이 암, 불임, 그 이외에도 각종 질병의 원인이라고 밝혀지고 있다

[@yl2jeo709]

고소하고 담백하다 이 표현은 시원하고 따뜻하다 처럼 상충되는 표현같습니다.

[@malecv12]

@@yl2jeo709 담백하다는.. 맛이없다는것 즉 고소하고 담백하다는 말이안됨 ㅎ

[@이동성-d9v]

경한 레토르트

[@AhnNoMon1976]

💙 *하나님이 가축을 위한 풀과 사람을 위한 채소를 자라게 하시며, 땅에서 먹을 것이 나게 하셔서, 사람의 마음을 힘있게 하는 양식을 주셨도다...* 😊 영원한 생명의 말씀을 읽은 당신을 예수 그리스도의 이름으로 축복합니다... 아멘!!

[@ababaabbababab]

.. 정신차리세요...

[@원규류]

정신 나갔다 교회 환자야

[@alltimehigh1]

잘 만들어서 방부제 식품첨가물 넣는 결국 가공식품 ...

[@ssinssin.9648]

손이 생각보다 엄청 들어가네요... 자동화가 거의 안되어 있는듯... 자동화 하긴 힘드나봅니다

[@user-Griezman]

사골곰탕 1000원짜리 그거말고는 안사먹음 삼게탕 갈비탕 다 별로고 고기가 흐믈거림

[@어익후깜짝이야]

까꿍

[@홍길동-c3l2c]

근데 왜 맛은 그냥저냥인건지...

[@azuribluewow2487]

올려주신거 너무 중복으로 올리니 뭐가 새로운 영상인지 모르겠네요.

[@케로-b1b]

다좋은데 막상 밀키트먹으면 고기가 별로없음 ㅋㅋ

[@tcrslchar7087]

식당보다 나음

[@ip587999]

첫번째 회사는 진짜 어디 창고에서 만드냐 물받는 호스도 저게 맞니?ㅋㅋㅋ 두번째 회사부터는 제대로네 8:39 로타리 속도 촬영온다고 일부로 늦춘건가 ㅋㅋ 원래 저렇게 안느릴텐데 저러면 하루종일해도 할당량 못끝냄 아님 수량이 적던가.. 후단 컨베어에 검출기 달린건 설비 좋네..

[@제임스제임스-c3w]

하는데용..ㅋㅋ 용용용 이라고하시네.ㅋㅋㅋ

[@eueywri]

풀무원 찬마루 갈비탕

[@올때메로나-v7n]

진짜 저게 한팩에 천얼마인게 너무감사할따름

[@gasgas7936]

인스턴트인데 가격이 헬이자나?

[@크라쿠로쿠직스]

제조 영상을 봐도 그소리가 나옴? ㅋㅋ

[@진로장생]

파주에있는 식품공장에서 일해봤는데 진짜 개힘듭니다 손질할것도 많고

[@올때메로나-v7n]

하 씨 배고픈데 집에 있다는게 너무 참기힘들다

[@두카티-p1e]

처먹어라

[@Escarpey]

근데 광고같다 극한직업이라기 보다

[@muksi2002]

저기에 원래 색깔 뽀얗게 나라고 닭발 쳐넣는데 많음, 어떠케 아냐고? 내가 닭을 엄청 싫어해서 닭맛 나면 귀신같이 안먹음 색은 날지 몰라도 맛은 없다

[@크라쿠로쿠직스]

다른건 몰라도 공장제는 패키징 외부에 재료가 무조건 들어감. 거기에 닭발이 없는데 닭냄새 난다면 그건 님 후각 문제

[@muksi2002]

@@크라쿠로쿠직스 패키징 재료에 없으면 안들어가는게 맞는데 패키징 안되는 곳이나 식당은 들어감 덧붙여서 사골분말 이라고 표기되어있지? 난 그런것은 절대 안 사먹어, 이것도 색깔 뿌옇게 잘나. 내가 10년전에 쓰던거야

[@크라쿠로쿠직스]

@muksi2002 식당에서야 뭘 넣던지 모르지 ㅋㅋ 그게 맛의 비결일수도

[@Master_Seo]

[@user-yv9ljinn]

와 마지막에 플라스틱팩을 그대로 찌는거 실화냐? 환경호르몬 범벅탕이네

[@아이리어펠]

이미 팩에 포장된 상태인데? 비닐팩도 드시는지

[@user-yv9ljinn]

@아이리어 응 찐 비닐 많이 먹어

[@이금용-l3o]

보여주기 식않인가요

[@토너-g3h]

진짜 인생 어렵다 호락호락한게 하나도 없냐

[@좌수삼-w5b3t]

극한직업은 아닌듯

[@grandkorea]

사골은 무슨 잡뼈처럼 보이는구만.

[@박노승-y7l]

핏물은 안빼나

[@시청자님]

저렇게 정성들여 만드는데 왜 하나같이 맛이 없냐

[@circlelab1]

아까운 기름을 왜 제거하누

[@gagamel7441]

기름 제거 안 하면 느끼해지고 건강에도 나쁨.

[@고기최고-y5f]

케케

[@코인앗존버닷]

저 이마에땀 음식에 다들어 가겠네 ㅡ.ㅡ. 육수에 보태서 만드나…윽

[@bbobbohaza]

맛의 비법

[@CVJtuake1F-x3i]

느그 중공은 쥐머리도 많이 넣잖아. 쥐머리보단 낫지 않냐?

[@북두신권-e4v]

이걸 장사하는 집에서 15000원 받고 파는거쥬?

[@callmejoker5414]

이걸 밤 12시에 본다 18

[@lasercho4338]

왜 사기업이 아니라 군대 취사장 같냐

[@ababaabbababab]

풀00 찬ㅁㄹ 갈비탕이네요 찾아보니 리뷰는 별로 안 좋은듯 ㅋㅋ

[@두카티-p1e]

광고방송

[@김선생-y2r]

카메라 들이대니까.. ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@TV-cz6ed]

갈비탕 국물로 떡국 끓이는 레시피 엄청 많은데ㅋㅋㅋ아닌척 모르는척 EBS가 또....????ㅋㅋ

[@두카티-p1e]

이방송이 업자한테 돈받고 하는거같해 지난번엔 육수한알 그거나왔잔아 은근 홍보하는거

[@user-cd9ye4sj9o]

만들어 먹어라 맨날 사먹고 밀키트 적게먹고 집에서 만들어먹는 모습을 방송해라

[@mrchoono]

국물에 땀ㅈㄴ들어가것는데 ㅋㅋㅋ

[@장선임-c7u]

난 안사먹는다 집에서 깨끗히 씻어서 내손으로 해서 먹는데 사먹는 사람이 많으니 저렇게 많은 양을 만들겠지?

[@엑씩이]

평생 해서 드세요.ㅋㅋ

[@희망이-w4k]

경력30년이 식당하나 대박 못내서 인스턴트 팩 공장한다? 헛수고 30년 하수

[@오포비35]

양도 너무작고 국,탕,찌게 진짜 맛없음..물론 개인취향이지만

[@kwaiun]

저런식의 조리식품 중에 갈비탕이 제일 개 창렬이지. 먹지도 못하는 뼈다구 넣어가지고 중량 오지게 뻥튀기 시키니까ㅋ 살만 발라서 넣을 수도 있는걸..중국이나 할 법한 꼼수를..

[@광우왈왈]

국물만 ㅈㄴ게많고 가격은 창렬이