Fleisch von der Wollsau Räuchern

Tolles Video ... sehr ausführlich und wieder sehr lehrreich 😊😊😊 Jetzt habe ich Appetit auf Schinken 😁😁😁

[@GartenGysi]

Danke Alex! lg Gysi

[@HKMSPB]

Sehr schönes Video tip top

[@GartenGysi]

Dankeschön:) lg Gysi

[@3three60sixty]

Wie immer spannend! Jedes mal aufs neue eine Freude dir und dem Kameramann zuzuschauen und zuzuhören! :D

[@GartenGysi]

Merci:) Freut micht wenn es dir gefällt! lg Gysi

[@gsxrfight]

So geil deine Videos ,Super Typ 👍🏻

[@GartenGysi]

Merci 😃👍🍻

[@recoveryearth7096]

Alles sehr gut erklärt und zudem seid Ihr ein absolut sympathisches Team, freue mich auf weitere Videos.

[@GartenGysi]

Dankeschön 😃, das Lob geb ich gerne weiter 👍 Liebe Grüße Gysi

[@Timo-kp5zu]

ich bin richtig froh das du beim Florian warst sonnst hätte man von dir kaum was gehört und du bist genau auf meiner Wellenlänge freue mich auf jedes Video LG Timo

[@GartenGysi]

Dankeschön 😃 das freut mich wirklich sehr 👍 Liebe Grüße Gysi

[@sonjahaferkamp5645]

Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen 😋😋😋😋 Tolles Video. Hab dich heute zufällig entdeckt weil du ich glaube bei Rigotti hochgeladen hast dass du ein neues Video hast. Deine Videos gefallen mir. Ich bleib dran. Liebe Grüße aus Büsum

[@GartenGysi]

Freut mich wenn dir meine Videos gefallen. Der Wollsauschinken ist echt lecker geworden:) lg Gysi

[@ingridbraun8736]

Sehr schönes Video. Ich salze mein Fleisch trocken ein. Zuerst habe ich alle paar Tage nachgesalzen, so hat es meine Schwiegermutter gemacht. Unser Metzger sagt, auf einmal ganz dick einsalzen, passt immer. Nach 2-3 Wochen wird einige Stunden gewässert. Schön, dass du die alte Methode auch erwähnst. Mit Gewürzen habe ich noch nicht gemacht, werde ich das nächste Mal probieren.

[@pepitosparzaguti]

Einfach, genial erklärt, das Video hätte ich vor 10 Jahren gebraucht. Hätte mir da schon ein paar graue Häärla schpara könna. Mach weida so.😋😉

[@GartenGysi]

Vielen lieben Dank 😃👍

[@inaweidemann8064]

Danke für das tolle Video.

[@GartenGysi]

Gerne 😊

[@lukispuki8318]

Jey ein neues gysi video

[@GartenGysi]

Merci!:):):) lg Gysi

[@hansemann-movie1201]

Hallo Gysi, von Deinem Film bin ich wirklich schwer beeindruckt. Da ich mich jetzt auch an die Schinkenräucherei heranwagen möchte, habe ich bereits eine Menge Filme zu diesem Thema angesehen. Sie sind eigentlich alle gut gemacht und prima erklärt. Bei deinem Film konnte ich mich jedoch nicht sattsehen. Deine persönliche Art und Frohsinn sind einfach nur sensationell. (Habe jedoch als Norddeutscher mit Deinem Dialekt Probleme gehabt) Schnell wird einem auch klar, dass hier ein Fachmann erklärt, der wirklich viel Erfahrung hat. Du hast mich jetzt motiviert, dass ich jetzt ohne Bauchschmerzen mehrere Schinkenstücke kalt zu räuchern. Ganz lieben Dank und fröhliche Weihnachten.. Nette Grüße aus Lübeck an der Ostsee sendet Hans-Jürgen.

[@GartenGysi]

Vielen lieben Dank für den netten und ausführlichen Kommentar 😃 Solche Kommentare sind für mich und den Kameramann eine tolle Rückmeldung und Motivation für neue Projekte. Liebe Grüße Gysi

[@MissBoneshaker]

... ich muss jetzt doch mal anrufen. High quality meat! * sabber *

[@GartenGysi]

Meldst dich halt ;) lg Gysi

[@Garant74]

Servus Gregor - Super Video - Ich nehm mit der Rosskastanie auch gleich nen Schinken mit ;-) - Würd das eventuell gleich am Samstag durchziehen wenn`s bei dir passt

[@GartenGysi]

Servus Stefan, den Baum können wir machen. Der Schinken ist schon verputzt 🙈 aber ich liefer ein nach. Meldst dich halt. Gruß Gysi

[@Thumpfy]

Absolut genial 💚 I bin grad das erste Mal am selchen. Hab mir eine kleine Räucherkiste gebastelt, Video is in Arbeit 😅 lg Thumpfy

[@GartenGysi]

Gfreit mi 😃 Bin scho gspannt auf's Video 👍 Liebe Grüße Gysi

[@Chris-nd2gh]

Mir läuft des Wasser im Mund zusammen 😎

[@fitmitholger9968]

Schade dass man den Geruch nicht übertragen kann hihi. Super lecker bestimmt :-)

[@cowgirl2192]

Gut, das du das sagst mit dem Wakuumierer. Welchen würdest du denn empfehlen. Ich hätte letzte Woche fast so einen kleinen gekauft, aber gut dass ich dann nicht gemacht habe.

[@GartenGysi]

Hallo Cowgirl, ich persönlich verwende einen Lava und bin sehr zufrieden. In meinen Bekanntenkreis werden auch Caso Geräte verwendet und die sind auch zufrieden. lg Gysi

[@das_hanski]

Mal wieder herrlich unkonventionell. 👍 Der Link zu deiner Facebook-Seite geht übrigens nicht.

[@GartenGysi]

Dankeschön:)und Danke für den Hinweis, wir kümmern uns darum.lg Gysi

[@sonjaschulze953]

Tolles Video. Was hast Du denn mit dem Fell gemacht? Viele Grüsse Sonja

[@GartenGysi]

Dankeschön, die Wollsau kam bereits abgeborstet zu mir. lg Gysi

[@AlexanderSeilerHypnose]

Mach einfach eine Lake für 10 Tage, dann kannst Du den Zucker und das Vakuum sparen. :)

[@wolpi7639]

Du bist ja der Hammer! Wieso hast Du Dich bisher versteckt? Erst über Rigotti habe ich Deinen Kanal gefunden, aber okay, für irgendwas muss der Rigotti ja gut sein. :-))) Demnächst werde ich Dich mit Fragen nerven müssen, sorry! LG Wolli

[@berndschelchshorn]

Und der Zucker bricht die Salzspitze, bedeutet du kannst etwas mehr Salz nehmen und merkst es nicht ganz so krass aber deine Umrötung ist besser. Und wenn du dir beim eintüten ein bisschen mehr Mühe gibst kommen die Stücke auch schöner in der Form wieder raus und sind nicht so verzogen du veredelst das Fleisch dann brauchst du es nach dem vakuumieren nicht erst in Form drücken soll keine Kritik sein nur eine kleine Anregung😅😊

[@GartenGysi]

Danke für den Tipp👍

[@berndschelchshorn]

Hallo Gysi, du bischt a uhriger Typ und i mog solche Leid wia di. I bin a ex Metzger von oidn schlog, des is heid nima gfrogt. Des wos i heid sig gleicht oana Vergewaltigung mehr als oana Veredelung. Oiso bin i blos a kuhrintenkacker. Trotzdem vielen Dank dast ned sauer warst und bleib wiast bist.

[@WarrockBugFinder]

sehr geiles Video auf wie viel Grad hast du deinen Kühlschrank gestellt?

[@GartenGysi]

Merci 😃 der ist so auf 5 Grad. LG Gysi

[@WarrockBugFinder]

@@GartenGysi Danke für die Info!

[@phini8536]

Besser als Rigotti!

[@GartenGysi]

Da Flo ist auch super 😉 LG Gysi 🍀

[@phini8536]

@@GartenGysi freile,der is a guad,hamma a aboniert seit ewig...aber Du taugst uns eben no besser. Du liegst uns näher am Herzen!und dei Frau,Muada...alle einfach...einfach schneidig seits es !!

[@Blyder1]

Hängst du das Fleisch während dem Kalträuchern um? Oder ist das bei den 20 Grad nicht notwendig.

[@GartenGysi]

Musst nicht Umhängen. LG Gysi

[@Flederratte]

Mein 30 € Vakuumierer funktioniert prima, da hatte ich wohl Glück.

[@michaelprobst141]

@Gartengisy.. etz Räucherst du in einen Ofen fisch und Fleisch, etz hab ich von vielen schon gehört das dies absolut giftig ist da das Fleisch den fischgeschmack annimmt. Was ist da deine Meinung dazu und eine Begründung warum du es trotzdem so machst. Grüß michi

[@GartenGysi]

Servus, wenn ich von Fisch auf Fleisch Wechsel heize ich den Ofen auf Maximum auf. Wird quasi ausgebrannt. Ich hab keine Probleme mit falschem Geschmack. Ich überleg aber tatsächlich einen Ofen nur für Fleisch anzuschaffen. Liebe Grüße Gysi

[@josefapfelbock5716]

hast 5 Durchgänge je 8 Stunden gemacht?

[@GartenGysi]

Servus, genau weis ich es jetzt gerade gar nicht mehr genau 🙈 Normal mach ich aber immer mindestens 5 Durchgänge. Liebe Grüße Gysi

[@josefapfelbock5716]

merse

[@BaSeQ1488]

^WTF !!!! 7:20 Machst du das uffm SCHEISSHAUS????? Na Sehr LECKER !! ;(