Gastronomie : Le tartare étoilé réalisé en toute simplicité

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C’est à Paris, que nous avons trouvé une recette fraîche et légère, ce
qui ne nous fera pas de mal en cette fin d’année: un tartare de veau aux agrumes. C’est le chef étoilé Pascal Barbot qui nous le prépare avec de bons produits qu’il a lui-même sélectionnés.
Recette :
Veau
Citron vert
Échalote
Citron confit
Persil
Carottes
Citron jaune
Sauce piquante
Huile d’olive
Sel
Poivre
Ingrédients :
Ciseler l'échalote et laisser mariner au moins 30 minutes dans un jus de citrons verts
Couper en petits morceaux le citron confit
Séparer les feuilles des tiges du persil et ciseler finement le tout
Réaliser une brunoise de carottes et plonger le légume quelques secondes dans de l’eau bouillante salée puis dans de l’eau glacée avant de les égoutter
Couper le veau en petits bouts dans le sens contraire des fibres de la viande
Assaisonner la viande de sel, poivre et d’huile d’olive puis ajouter de la sauce piquante, les échalotes marinées, le citron confit, le persil, des zestes de citron et les carottes
Il ne reste plus qu’à dresser et de se régaler !
Chef : Pascal Barbot
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[@aurelienmatignon-artsonore9922]

Vive la France !

[@styloabille]

Sympa mais pas simple

[@FaraH-cl8bk]

Merci pour le partage MAIS ! Fameux agrumes ne peut-on pas les remplacer par des agrumes de nos régions ? Si non appétissant, original.

[@styloabille]

Justement il dit que ça pousse dans nos régions grâce au réchauffement climatique

[@Nao39]

Le lime.de machin, le.lime de cela, arrête de te donner un style, parle français

[@Boudpain]

Étant donné que ce sont le noms des agrumes je ne vois pas pourquoi...