Gastronomie : le cassoulet du champion du monde 2024 !

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Ingrédients :
Epaule de porc
Couenne
Manchons de canard
Saucisses de Toulouse
Haricots secs
Graisse de canard
Laurier
Oignons
Pulpe d’ail
Poivre
Recette :
Faire tremper une nuit les haricots secs, le laurier, et les oignons épluchés
Dans une marmite faire chauffer de la graisse de canard et y verser l’épaule de porc, et la faire revenir
Intégrer ensuite dans la marmite de la pulpe d’ail et du poivre
Quand les haricots ont triplé de volume les verser dans la marmite avec le laurier et les oignons
Ajouter ensuite la couenne dans la marmite et verser de l’eau jusqu’à hauteur
Laisser ensuite mijoter pendant une heure. Pendant ce temps faire cuire les saucisses de Toulouse et les manchons de canard
Une fois le tout cuit, ajouter dans la cassole en commençant par ajouter un fond de haricots, puis l’épaule de porc et les saucisses, remettre ensuite une couche de haricots, les manchons de canard et la couenne et enfin mettre une dernière couche de haricots
Mettre ensuite à cuire au four une heure à 180 degrés
Vous n’avez plus qu’à sortir du four et à déguster, bon appétit !
Chef : Jean-Baptiste Marty
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[@marc0pelot934]

Bravo , la relève est là. Mon préféré est celui à la bastide d’Anjou chez Étienne , mais je passerais volontiers gouter le tien.

[@tokitokupe]

Aie aie aie le cassoulet qui tue la, ca fait plaisir quand on voit ce genre de tradition purement de notre pays, c'est ca la France qu'on aime, celle de la bonne gastronomie, du terroir et du patrimoine qui se transmet au travers des générations.

[@pyro9328]

superbe mais ont est pas sencé casser la croute pour augmenté lévaporation et eviter tous se jus ?

[@pascalpouvreau7137]

bravo à ce jeune homme et cocorico, mais j'ai quand même une question qui me tarabuste. il est champion du monde du cassoulet ok. mais on fait comment pour être champion du MONDE quand d'autres pays ne font pas de cassoulet tel que le Japon, les États unis, la Pologne et j'en passe pleins d'autres. le Cassoulet est propre à notre pays, à notre histoire donc il est bien évident que pas un pays pourra rivalisé avec notre gastronomie ( sans être chauvin ! ) si vous avez une réponse je serais curieux de la connaitre.

[@CasimirLeYeti]

J'adore !

[@vald.7026]

Être français. Voilà la réponse. Alors que vous êtes seulement les champions du monde de l'arrogance. Vous êtes détesté dans le monde 😊 Hâte de voir votre fiasco des jeux olympiques 🙂

[@davidr9614]

C'est un championnat du monde et il y à des cuisiniers d'autres pays qui y participent pour y présenter chacun leur version de cassoulet ! Tu as des championnats du monde de beaucoup d'autres préparations comme le pâté en croûte par exemple ou bien du boudin etc etc ... mais bon le meilleur est celui de Pierre Perret ☺️

[@CasimirLeYeti]

@@davidr9614 Bon, à savoir, pour Pierre Perret ; il cuisine remarquablement bien et à déjà sorti des livres de cuisine !

[@pascalpouvreau7137]

@@davidr9614 c'est quand même dur de croire que d'autres pays essaient de nous prendre à notre propre gastronomie, mais bon, bon courage à eux tout de même.

[@FaraH-cl8bk]

BRAVO ! Un grand mérite d'être champion et surtout de continuer de génération en génération, ce qui se perd malheureusement. Bravo au potier. Où vous situez-vous ? Il y a plusieurs années j'ai dégusté un cassoulet à Castelnaudary mais je ne sais pas si c'est chez vous. Belle soirée PS : les commentaires négatifs sont désolants, mais ça doit faire votre force car il y aura tjrs des envieux😊

[@GauloisRefractaire]

Je pourrais en manger TOUS les jours !

[@ChrisDewitte1]

J'ai faim!

[@tomntej2316]

😋😋

[@ggmontageai9737]

Team saucisse de couenne, mettez un pouce !

[@Pepin-LB]

tonnng!!!!! et on entang elle est bien cuiteuh !!! 🥰 vive la France

[@lecastoraplumes9655]

Il va avoir tempête sous la couette 😅😅

[@levi4722]

??

[@lecastoraplumes9655]

@@levi4722????? 🤔

[@frenchguy3531]

Explication : prout

[@lecastoraplumes9655]

@@frenchguy3531 oui voilà !! C'est exactement ça. Mais mettre des signes au lieu d'écrire.. J'aurai du mettre🚶☁️ ?! Merci à vous 🤣

[@hermes3386]

Une rumeur prétend que ce serait à la suite de la dégustation d'un solide cassoulet, que Wagner de passage en France aurait eu l'idée de composer sa célèbre "chevauchée des Walkyries". D'autres prétendent qu'il n'en est rien, et que l'inspiré du cassoulet était un certain Tchaikovsky dont l'ouverture de son "1812" reflète toute la force d'expansion du plat du Sud-Ouest de la France. Qui sait ?

[@philippe-lebel]

Champion du monde de cassoulet c'est plus prestigieux à mes yeux qu'une médaille d'or olympique.

[@orba.n2604]

Le cassoulet de Castelnaudary évidemment !

[@Reivaki]

j'ai faim...

[@mpyndur2552]

que c'est bon , un bon cassoulet !!!

[@julesbono]

Le haricot "lingot" c'est l'or blanc de l'Aude. Vous êtres des perles, allez en pets, soyez béniouioui.

[@nuno7588]

Les pets ou flatulences prouvent la bonne santé de la personne. Alors, ne vous privez pas, savourez le cassoulet chaurien. C'est une pépite.

[@hervelegaulois3108]

ho le sud ouest ç'est le kebab et le coucous

[@phildesaintjean8599]

Si tu y met la saucisse de Toulouse je suis désolé c’est un cassoulet de « TOULOUSE »

[@stephaneboninsegni8781]

il ne veut pas citer les toulousains, mais son titre chez "champion du monde de cassoulet de Toulouse"

[@nuno7588]

Non, c'est le cassoulet chaurien. Ce n'est pas parce que la saucisse s'appelle de Toulouse que le cassoulet est de Toulouse. En fait, il y a trois spécialités de cassoulet: Celui de Castelnaudary dit cassoulet chaurien du nom de ses habitants Celui de Carcassonne. Celui de Toulouse. Tous les trois sont différents. Dans la région, il se dit que: Le cassoulet chaurien c'est Dieu le Père, celui de Carcassonne c'est le fils, celui de Toulouse c'est le Saint-Esprit. On comprend donc la différence.

[@pontduf13]

Mon préféré à moi, celui de l'hôtel du Lauragais, à Villefranche!

[@quentinrina9848]

Un connaisseur 😉

[@Nichal31]

Oh lala les souvenirs qui remontent ! J'y allais une fois par an à l'époque. Avec le flan en dessert ^^

[@verorove9419]

À regarder faire, c'est cradingue. Pourtant, c'est bon

[@christophe8412]

J'ai eu la chance de savourer un cassoulet phénoménal à Toulouse récemment (au Genty Magre) mais celui-ci a l'air de tabasser aussi. Va falloir que je fasse un tour du côté de Castelnaudary...

[@sylvainsylvain3338]

Celui de Genty Magre est très bon (j'en ai mangé en 2023), cela donne envie de tester celui-ci également.

[@phildesaintjean8599]

Champion du monde 2023

[@christophe8412]

@@phildesaintjean8599 Amplement mérité à mon sens.

[@nuno7588]

Le cassoulet chaurien c'est-à-dire de Castelnaurary c'est Dieu le Père! C'est le meilleur.

[@christophe8412]

@@nuno7588 Après c'est comme tout : il vaut mieux manger un bon cassoulet à Toulouse qu'un cassoulet moyen à Castelnaudary. J'imagine qu'il y a aussi des cassoulets attrape-touristes à Castelnaudary. Il n'en reste pas moins que j'ai très envie d'aller m'y envoyer un bon cassoulet.

[@jerometournier5467]

pas mal mais médiocre pour un prétendu champion du monde. J'en ai goûté de bien plus appétissants en Dordogne. Ce n'est pas le haricot Tarbais qu'on utilise traditionnellement?

[@michelplayer6054]

Alléluia, pour une fois qu'on a pas un truc "revisité" à la con , ça fait plaisir. Je suis un inconditionnel du Cassoulet, plat emblématique de la vraie cuisine de terroir Français. Je le cuisine moi même dans les règles de l'art, et si vous voulez un secret, tout réside dans la qualité des ingrédients mis en œuvre, et surtout dans le bouillon ! Évidemment rien à voir avec des cubes "Maggie" , il faut le faire sois même. Mais qu'est ce qu'il faut pour faire un vrai bon bouillon pour un cassoulet digne de ce nom ?.......ça je ne vous le dirais pas, c'est un secret 😂😂😂😂😂

[@LaurentValette1234]

Ah nos cassoulets, nos choucroutes, nos daubes et nos pot-aux-feux.....Nos traditions culinaires et surtout la passion de tous ces artisans défenseurs du bon goût à la française, pourvu que tout ça soit préservé de l'énemi islamiste !

[@LordGZombie]

de toute façon avec l'europe le cassoulet sera bientôt australien

[@rorobourgoin980]

Interdit de gaspiller la couenne de porc, elle sert forcément 👍♥️

[@Balpharion]

Je suis désolé mais le «championnat du monde» d'un plat qui se cuisine dans une région pour pas dire dans quelques villes du sud ouest ? Y a que moi que ça interpelle ? C'est comme si la Grèce remportait le championnat du monde de la Feta... Je suis curieux de savoir a quel place sont arrivé les cassoulets japonnais ou tunisien.

[@cbcb970]

désolé mais il faut casser 7 fois la croute je préfère les cuisses aux manchons!

[@lilybertine5673]

Zut, j'aurais dû manger avant de regarder la vidéo.

[@romdurk]

Bonjour pourquoi il ny a pas de cuisse de canard?

[@bricolodudimanche7891]

Mais c est pas vrais Carcassonne a toujours eu son cassoulet c est juste qu ils n ont pas besoin de faire de pub

[@romdurk]

Y a til des gens qui se delectent de cassoulet avec du riz?? Moi!j

[@guillaumeb.3861]

Recette de merde, j ai passé l apres midi a péter a la gueule de mon chien

[@saradykim3970]

Je vivre pendant 7ans à Castelnaudary j'dore cassoulet 😊

[@aloha8256]

... put....il est minuit et he salive

[@egSmith-sp9gl]

Pour le reste du globe, les Francais sont toujours champions du monde de tout ce qui se passe seulement en France Bravo !!!!!

[@patricknataf5267]

Le cassoulet est vraiment très savoureux mais très lourd.

[@igorhusky4845]

Ca dépend, il ne faut pas manger comme un cochon à se peter la panse.

[@patricknataf5267]

@@igorhusky4845 Non j'en prends à satiété.

[@nuno7588]

Lourd? Oh que non! Plus digeste que les hamburgers!

[@thibautzimmermann913]

navré de vous décevoir mais le cassoulet sera internationale. Comme ça, où que j'aille, je n'en manquerai plus jamais. ❤

[@serlal-s3b]

Félicitations pour le titre. J'ai soudainement beaucoup d'appétit. Existe-t-il des cassoles spécial induction?

[@francoisliesenborghs6026]

Bonjour, Pas de doute que sa doit être bon. Moi je connais les cassoulet ou la sauce est rouge ... donc tomates. Mais chacun sa façon. Le faite que vous êtes champion ... bravo Salutations, François

[@totobill22]

Je peux vous assurer que je suis celui qui fait le meilleur Cassoulet de France, donc ... du monde !!!! Le mien se fait en 5 heures à la chaleur descendante de mon four à bois .... Chêne et cèdre pour monter et à l'entrée de la cassole, 150° et juste de bonnes braises au fond .... Mon cassoulet est emprunté à la méthode Pierre Perret avec ma petite touche perso secrète ! A tomber par terre arrosé d'un bon Fitou ou d'un Irouleguy !

[@lingo4048]

Chaque Chaurien est champion du monde du cassoulet.

[@feijianguo]

c'est cool, mais d'ou venaient les concurrents?

[@phb3309]

Je m'arreterai quand même

[@samirbenredouane7121]

Ça devient n'importe quoi c'est comme si c'était un plat international pour dire champions du monde... faites aussi des championnats du monde d'aligo, de choucroute et de carbonade tant que vous y êtes, moi je suis champion du monde de couscous du coup

[@nuno7588]

Le couscous n'est pas un plat français.

[@Nicoco2024]

Fierté 🇨🇵 Une pensée aux Salut c'est cool et la leur titre Le Cassoulet 🥄

[@mchic7354]

Le meilleur c'est le cassoulet Raynal et Rauqueleur.

[@jeromemingus6190]

l'hostellerie St Etienne !!..aussi!

[@beendb6075]

et pourquoi ne pas présenter le "cassoulet" fais avec des fèves ?

[@PhilippeBodin]

Vous pouvez venir le déguster à la table fermière hameau de villelongue commune de Saint Martin le vieil (la fevolade ou fevoulet, sur France 5, dans les 100 lieux qu'il vous faut connaître)😉😉😉

[@nuno7588]

A l'origine, on le faisait avec des fèves. Le haricot vient de l'Amérique et jusqu'à une certaine époque était ignoré en Europe.

[@Papyjulio]

Pas très sympa cette video en plein mois de ramadan.

[@nuno7588]

Le ramadan ne nous concerne pas. On est en France, on mange ce qui se fait chez nous. Et heureusement!

[@bushidoleyroy5725]

Je taperai bien dans le plat direct...😊

[@NoelleGuillaume]

Je pensais qui il y avait des tomates? Désolé

[@phb3309]

J'en bave..

[@kenchankenchan9994]

deux belles traditions a ne pas perdre

[@ludos2018]

bravo

[@znate6730]

Le plat de base à manger matin, midi et soir! 😍

[@emma22diary]

Ich finde das in der Gastronomie nicht mehr essen gehen kann zu teuer und so ungesund ich gehe nicht mehr in der Gastronomie nicht mehr essen

[@antoine0195]

Le potier vend-il à distance svp ?

[@mauricefonvielle5831]

Enfin un qui ne soit pas une "pommade" !

[@DavidVives84]

Bravo, beau reportage

[@benjiderueil]

ils livrent sur île de france 😂😊

[@levi4722]

en et pas sur

[@iziah4051]

En vélo je crois.

[@levi4722]

@@iziah4051 à vélo

[@pequeuxdarleux1480]

Attention hein "l'hiver" car la voix off le dit "profiter des derniers jours d'hiver pour manger un cassoulet". Si t'es en Avril NON c'est INTERDIT OK t'as pas le droit de déguster un cass* en été.?????

[@11300jep]

si, à condition de dormir seul !!!!

[@Theindian666]

magnifique

[@effeo9962]

Quel délice, ce document!

[@banditoz1000]

Beau cassoulet effectivement,mais les mecs maintenant ils sont tous champions du monde de quelque choses...moi je suis Champions du Monde des clous de girofles hein ça vous en bouche un coin ça nan?!!. 😁

[@fishermanliamm2009]

veinard ça fait trois fois que j’échoue au pied du podium🤣

[@olivdunord582]

🤣🤣🤣

[@felixlandry7119]

En tant que vice-champion du monde de la noix de muscade prérapée, j'avoue ressentir une légère admiration.

[@gardienngardienn8155]

Champion du monde du cassoulet, de TOULOUSE😂

[@fishermanliamm2009]

hé!! vous allez bientôt tous passer a météo a la carte je vais voir a changer pour la cardamone j'ai p'téte mes chances🤣🤣

[@NoelleGuillaume]

Merci ❤ à vous

[@JeandeMauleon]

ça fait chaud au coeur de voir qu'il y a encore de bonnes choses en France, profitons-en !!

[@fishermanliamm2009]

il n'y a pas de saucisson a l'ail en rondelles dans le cassoulet normalement?

[@11300jep]

si !!! mais seulement en Alsace... et ça s'appelle choucroute....😜😜

[@Hylas67]

Très content pour ce jeune homme. Par contre, j'avoue que j'ai beau avoir des origines de la région, c'est vraiment un plat que je ne supporte pas: trop gras, trop salé (à cause des viandes je pense)... Vraiment pas mon truc. Mais je salue la belle énergie!

[@Papyjulio]

Bismillāh, Allah t'a donné le bon gout, c'est la viande de porc ça mon frère, ce poison t'as détourné de ce plat machiavélique.

[@dagostino35]

@@Papyjuliotoi par contre c'est sur t'es un poison pour ta communauté à juger en disant que le porc est un poison, c'est sur que des gens comme toi qui n'en mange pas ne savent pas qu'en France nous avons des élevage porcin très propre et fortement respecter contrairement à d'autre pays comme l'inde où l'hygiène c'est zéro. Dire que le cassoulet est un plat machiavélique, parce qu'il y à du porc montre à quel point t'es attarder.

[@japanfigs8063]

ca donne tellement envie de rentrer en France!

[@Papyjulio]

ha? depuis quand c'est un plat national ce truc mae lahm alkhanzir?

[@japanfigs8063]

@@Papyjulio Tu ne sais pas a quel point je galere au Japon pour manger un bon cassoulet.

[@journey6875]

Whouaouuuu..le dernier que j'ai mangé j,'ai pété pendant 2jours!!!!,est ce normal ou y a que moi..😂😂😂

[@hermes3386]

@@annemarieseguy4188Ni pour la couche culotte !

[@journey6875]

@@annemarieseguy4188 🤣🤪.

[@garryiglesias4074]

5:52 - Un peu de quoi ??? Un peu de COU-ANNE BON SANG... C'est quoi ce mot "couéne" ?? Parigot !

[@chourtout]

y'a pas qu'a paris qu'on dit cou haine faut sortir un peu

[@garryiglesias4074]

@@chourtout En parlant de sortir un peu, "google my name"... Ca t'évitera d'avoir des arguments moisis.

[@chourtout]

@@garryiglesias4074t'es qui ?

[@garryiglesias4074]

@@chourtout Je ne suis pas un anonyme cretin, comme toi.

[@sanguinarium1614]

Rien à faire , on est le plus beau pays du monde !

[@gardienngardienn8155]

Champion du monde du cassoulet, de TOULOUSE😂

[@CasimirLeYeti]

j'allais le mettre, après je trouve que même s'il est bien croûté dessus, il est trop liquide, quand même...

[@gtrqtl1023]

Je préfère celui de castelnaudary 😂😂😂 Une tuerie 😊

[@Ma-pz5kl]

champion du monde. ...........? qui concours a ce plat regional ?

[@hervedande6611]

J'ai pas bien compris : c'est quoi les proportions pour 4 personnes ?

[@simonbard2215]

Ahhhh enfin de la gastronomie française marre de couscous où poulets où kebab je reconnais la France

[@fernanddelamothe-cadillac3611]

Quelle importance ! Ce sera couscous pour tout le monde bientôt !

[@justingarcia5139]

Tout ça c est bien beau mais ça va pas être suffisant pour redresser l économie de la France ! Pendant que nous on se vante du cassoulet, les autres pays ils sont dans les nouvelles technologies ! Cherchez l'erreur ! Faut vraiment qu'on change de mentalité et vite !

[@fishermanliamm2009]

il y a du cassoulet végétarien ?😅

[@christophe8412]

Ouais mais ça ne vaut pas une bonne choucroute végane ;)

[@fishermanliamm2009]

ni un bon végœuf bourguignon@@christophe8412

[@pierredurand453]

Émission féministe où seules les femmes bossent à les écouter 😂😂😂😂😂 réchauffement climatique assuré dans chaque doc 😂😂😂😂

[@pilote111111]

Il y a beaucoup de flotte dans son cassoulet :))

[@nazral78]

Ou ça ?

[@CasimirLeYeti]

j'ai fait le même com'

[@annemarieseguy4188]

Primo ce n'est pas de la flotte mais du jus, si il n'y en a pas c'est trop sec après le passage au four! Au lieu de parler sans savoir allez plutôt en manger un bon, ça vous changera des boites de conserves !!!!

[@nazral78]

@@annemarieseguy4188 C'est surtout que le monsieur a pas du comprendre qu'il fait ça pour 80 personnes donc oui il met de l'eau pour 80 personnes ^^

[@devilsadvocate2643]

Merci l'expert du cassoulet, visiblement expert en la matière. Tu devrais lui écrire pour lui partager tes astuces, il a visiblement besoin de tes retours trèèès perspicaces.