Gastronomie : tarte à l'oignon revisitée

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Brice, notre chef du jour, nous régale aujourd’hui avec un plat aussi
simple qu’économique: c’est une tarte à l’oignon. Il la réalise avec des petits oignons nouveaux typiques du printemps. Sortez les mouchoirs, ça va pleurer en cuisine !
Ingrédients:
- Farine
- Beurre Pommade
- Oeuf
- Oignons nouveaux
- Sucre
- Vinaigre balsamique charentais
- Fromage frais
Recette:
- Commencer par préparer la pâte:
Ajouter la farine, le beurre pommade et un oeuf
Former une boule, la filmer et la laisser reposer 1h au frais
- Couper les bulbes des oignons nouveaux et garder les tiges
- Couper les tiges très finement
- Mettre les morceaux de tiges dans une casserole pendant 10 minutes pour obtenir une compotée
- Faire chauffer les bulbes d’oignons dans une petite sauteuse
- Ajouter du sucre et du vinaigre
- Laisser cuire une vingtaine de minutes
- Récupérer la pâte brisée, fleurer de plan de travail et l'étaler sur une épaisseur de 5mm
- Foncer la tarte
- Remplir de riz pour caler le fond de tarte
- Enfourner 20 minutes à 189 degrés
- Une fois la pâte cuite, retirer le riz
- Disposer la compotée de tiges d’oignons nouveaux
- Ajouter les bulbes d’oignons confits pardessus
- A la poche, disposer soigneusement du fromage frais fouetté entre chaque bulbe
Plus qu'à savourer!
Chef: Brice Javerzac
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[@clyde-lx5ql]

La cuisine simple et goûteuse comme on l'aime. Pour changer de la sempiternel quiche aux poireaux que j'adore par ailleurs.

[@helenebazazo9736]

Elle a l air délicieuse, je vais essayer de la préparer

[@lesamisdelacuisineprovenca9534]

Il met du riz pour ne pas faire gonfler le fonds de tarte !! Au prix où coûte les aliments c'est une hérésie ! Et après il le jette ! ah non mais allô quoi ! Il existe d'autres astuces comme des petites billes en métal qu e l'on trouve sur des sites comme Mathon et d'autres !! Mais on ne se sert jamais d'un autre aliment comme astuce de cuisine !! Non !!!

[@onesoccer10310]

Le riz peut être recyclé et peut être utiliser plusieurs fois. Perso j'utilise des fèves sèches que j'ai dans un pot depuis plus de 10 ans. Acheter des billes en métal fabriquées surement en Chine est aussi une hérésie écologique.

[@tronakor946]

À 5:08 il est indiqué qu'il a ôté le riz. Oter ne signifie pas jeter. Peut être qu'il servira de nouveau pour une nouveau fond de tarte.

[@harrycauvert9934]

Quel commentaire essentiel !!!

[@SE013]

Mais tu cuisines, toi ? Personne jete le riz qu'on utilise comme poids; on le recycle.