La Mozzarella di Buffala : le trésor caché de la Campanie

La “mozzarella di buffala”, un fromage rare et cher dont le berceau est la Campanie, une région du sud de l'Italie. La “vraie” mozzarelle est produite au pied du Vésuve, depuis des siècles. C'est le lait naturellement sucré des bufflonnes qui lui donne son goût inimitable, doux et acide à la fois. Aujourd'hui elle est exportée dans le monde entier. L'été, en France, les ventes augmentent de 40 %. Comment bien choisir sa mozzarelle ? Quels sont les secrets de sa fabrication ? Peut-on en manger en toute sécurité ?
Productions Tony Comiti. Auteur : Marie-Laure Gendre
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[@mimifusion1820]

Bonsoir ce reportage date de 2008 ou 2021, car si c'est 2008 il serai intéressant de voir comment ça a évolué plutôt que créer une dissonance et de bien préciser la date de création et pas juste publication.

[@JC-ru8zn]

25:26 voilà la réponse

[@merwane_bikelife8418]

En 2008

[@mimifusion1820]

Oui j'avais bien vus le papier officielle passé sur l'écran( et je l'avais vus à l'époque car j'étais tombe sur 1ou 2 pas top quelques mois avantl le reportage et c'était peut-être du a l'emballage elle a fini a la poubelle ).... c'est juste complètement dingue d'avoir un reportage qui dénonce des problèmes d'une époque, c'est comme les traînaient toujours dans la boue..alors que ça a peut-être et certainement changer, c'est là le problème. C'est bien de mettre qui a créé le doc mais quand on apprend l'histoire à l'ecole on donne des repères de date et la il faut vraiment car l'alimentation est la base et a chaque avancé amene d'autredes chose a obeservé. J'ai presque envie de dire c'est un reportage qui devrait passer sur l'ina, sauf si ily a une suite pour discuter ou en est la mafia les poubelles et l'alimentation qu'ils donne au vache. Bref je trouve pas ça très bien car sur cash investigation au moins ilya des des dates repere dans le temps....

[@merwane_bikelife8418]

@@mimifusion1820 tu ecris un roman la flemme de tous lire

[@huuu2883]

Trop chere pour le rapport kilo calories..

[@alecs813]

Ça a l'air mega bon

[@michaelbuet8006]

c'est du réchauffé ce reportage ;)

[@dimitriduchesne1351]

j'y suis allé il y a presque deux ans, la région est vraiment plus propre que ca... surrement unvieux reportage

[@davideneco]

Les reportage recent n'existe quasiment plus

[@Gabby_G]

Nan mais ce reportage a été fait il y a presque 15 ans, en 2008

[@Nini-sd5ln]

@@Gabby_G 15 ans ? 2008 ? Les calculs sont pas bon

[@xorosse9429]

@@Nini-sd5ln "presque"

[@MrJtho165]

@Chut... Mozart est LÀ!!!

[@littlemokka6326]

Les Bufflones qui vivent mieux que nous hahah

[@daniellealexandre1381]

Bravo monsieur, vaut mieux faire moins, mais de la très belle qualité ! Vous êtes des artistes

[@laurencejobard5429]

Ça serait plus intéressant d'enquêter sur la façon dont la crise a été gérée il y a 13 ans, s'il y a eu de nouvelles législations, des contrôles accrus… bref, autre chose que de disqualifier ce produit quand on connait par ailleurs la fraude grossière (lait de vache, contrefaçons en tout genre…). Bref, de la vraie info !

[@je-_-trolle-_-9376]

Vendeur en traiteur italien je tiens à confirmer que les mozzarelles di bufala sont toujours top excellent 😍 donc attention au reportage 😉

[@baruq4786]

Italien habitant en Italie, je confirme pour ma part qu'il est de plus en plus rare de trouver de la bonne mozzarella de bufflone car on va toujours plus vers le produit de consommation au depends du goût. Il existe encore de rares productions correctes, mais on ne les trouve pas dans les supermarchés, plutôt dans les petits commerces spécialisés. C'est comme vouloir un bon camembert, c'est très rare et ce n'est pas chez Carrefour ou Auchan qu'il faut aller.

[@MrJtho165]

Chut.... Mozart est LÀ!!!

[@je-_-trolle-_-9376]

@@MrJtho165 🤦🏻‍♂️

[@fabricerobertcourtois8819]

mon ami il faut l'acheter sur place voir la manger sur place fraîche gratiné ou 3x 20 euros pour une vraie Margherita avec tres bon pizzaiolo tout est important le four bien sùr l'aération de la pate faite avec la farine qu'il faut le sel qu'il faut c'est le travail du pizzaiolo même l'eau de source jamais d'eau du robinet et ...les tomates pelées à la main je pense les plus juteuses faire mixées c'est un art et il doit y avoir d'autre préparations mais je ne connais pas c'est cher mais 1x an par exemple etc... je croie que les vrais professionnels vous exliqueront bcp mieux et le meilleur origan frais ou autre p.etre et ails avec le fond de tomates écrasées.j'oubliais le bois pour le four en pierre souvent du être ou châtaignes au choix du pizzaiolo.non pas du sapin de Noël !

[@fabricerobertcourtois8819]

@@baruq4786 et je ne te dis pas dans nos fermes ou le pire dans les supermarchés.vite vite 3tonnes de mozzarella aujourd'hui quoi je me fous des bufflonne de la vache c'est plus rapide allez go. 😭

[@gudrune]

Ça serait bien d'avoir l'honnêteté de dire dans la description l'âge du reportage...

[@Lesimz]

On dit mozzarella, pas mozzarelle ptn

[@stars-gate]

07:45 En fait, ce qui donne du goût à la mozzarella ce sont les poils, la sueur et les peaux mortes qui tombent des bras, de la barbe, de la moustache des Italiens qui la préparent.

[@regispacque1852]

C'est ça xd 😂

[@charlest.6707]

Mozzarell....A. Pourquoi franciser le nom, personne ne dit ça.

[@khalia3190]

Merci ! J'ai corrigé la journaliste pendant tout le reportage XD

[@charlest.6707]

@@khalia3190 pareil, j'étais sous la douche, jai coupé tellement ça m'énervait XD.

[@antiraciste100]

C'est clair. J'ai toujours dit "Mozzarella" et ce n'est clairement pas aujourd'hui que je dirais "Mozzarelle".

[@Lesimz]

Merci, ça m'a fait serrer tout le long

[@MrJtho165]

BON!!!!! Pour mettre tout le monde d'accord, on dira MazzarellO!!! En plus, c'est plus rogolO!!!

[@samuelniquille3763]

Reportage intéressant que j'ai bien aimé regarder je me demande si le grand cuisinier Philippe Etchebest en pense en bien ? Si il as fait des plats avec de la buffala ? J'aime top chef oui.

[@_RiOnMa_]

j'aime trop la ferrari des mozza!

[@alexandreperineau4615]

9:45 On reconnaît les vrais

[@uyen-phuongnguyen8757]

Ça date de 2008. Voir vers 21:45.

[@lord-shimano]

abusé

[@alainbothorel2404]

vive le camenbert

[@palawananimalwelfarefounda1870]

No male calves. ?

[@pietros9236]

Il ne savent définitivement pas comment manger la mozzarella!!!

[@chocfarzad249]

Faites fondres votre mozzarella dans un pain, ça va être très bon avec des tranches de tomate

[@vpanchesterunited8782]

Mrc j'essaierai

[@imthelilchef]

C’est des bruschetta juste

[@rps_skyreaper4208]

@@imthelilchef nn

[@imthelilchef]

@@rps_skyreaper4208 un peu quand même

[@JesusDeuxLeRetour]

@Laficanasse lol ^^ moi j'ai arrêté de leur faire la guerre depuis un moment ;) je suis passé à "EN" vélo ???????

[@huitreahurie7851]

Donc son fromage a été toute la nuit dans un Kangoo non réfrigéré ?

[@mimifusion1820]

Il a parlé d'avion mais moi aussi ça m'a fait bizard voiture non réfrigéré ....

[@Loyalement]

@@mimifusion1820 à moins que j'ai mal compris, mais ils ont dit que la mozarella doit rester à température ambiante

[@mi-tempsbiscotte3319]

La mozzarella di buffala ce conserve à température ambiante et non au frais ... Elle n'est plus crémeuse sinon et pas vraiment fraîche du coup , c'est le même principe que le saucisson ou autre , tu va au marché le saucisson sèche à l'air libre et en magasin il et emballé et souvent pas loin des rayon frais ou ya les sandwich salade etc , pourtant lequel et meilleur ? Celui du marché qui sèche à l'air libre ,et perso une fois ton saucisson entamé faut pas le mettre au frigo non plus mais en pendant dans une pièce assez sèche 😉

[@Anaaksounamoun]

un reportage qui date d'il y a 15 ans mais apparemment food story a du mal a mettre du contenu nouveau des vrai naze comme dhab

[@weshlahesss7862]

Frenchement la mozarellla o lait de vache dans les magazins beurk c du caoutchouc pas de lait tout sec pas de gout goutuer la buffalla avec les logot buflone vous aller voir

[@frequencedevie]

un vieux docu certe intéressant et bien coupé de pub 😄😄😄

[@Bardamu19327]

Vous recyclez les même documentaires depuis tellement d’année. bientôt un reportage sur l’envers du décor dans les restaurants étoilés? 😂

[@NIKOULY]

le pire c'est que ça marche vous qu'on regarde et qu'on commente!

[@davideneco]

@@NIKOULY vu qu'il y aucun reportage récent on est bien obliger de regarder ca

[@fabs1687]

tg ;)

[@fredericgasnier6018]

Au pire t'es pas obligé de regarder..

[@xayvath5221]

Est ce qu'il y a des reportages récents qui ont été réalisés d'abord ? Il y doc du dimanche si tu veux.

[@tareklamrani8960]

Pouce mousse ça pousse et ça mousse

[@rodriguetisserand9075]

Vous aimez trop cet arrière gout se noisette. Mais achetez des noisettes

[@gamerlover9340]

pourquoi vous document sont presque tout vielle

[@IekOni]

Il attend un colis précieux... qui n'est pas emcore arrivé... vraiment???

[@alielhajj79]

hahahahaha

[@rudyantheus8171]

chapeau les cuisto italiens a 2 balles, même pas capable se se faire de la mozza maison sur place !!! lol bonjour la planète avec des incompétent pareil, se faire livrer la mozza d'italie ? la blague !!!!

[@benhusson]

La mozzarella di buffala...la mingué. Inodore, incipide..... de la chiclette.

[@antiraciste100]

Parlez pour vous. Personnellement, j'adore la mozzarella di buffala.

[@italiaforever9881]

❤️🇮🇹🤤🤤🤤🤤🤤

[@gk9147live]

Spaghetti mafia she she from Italia

[@italiaforever9881]

@@gk9147live trap musica 🎵🌜🌛

[@menleegabs5901]

Qu’il en est’ il aujourd’hui 🤔🤔????????????

[@philippemichaud4896]

La mafia et oui

[@fabricerobertcourtois8819]

BELLES PAROLES SI C'EST VRAI C'EST MAGNIFIQUE.LE PRIX JE SAVAIS OUI LA BUFFLONNE MOZZARELLA LA VRAIE QUE 400KGS C'EST PEU.SI TOUT EST VRAI C'EST MERVEILLEUX.

[@sorban5352]

Comment éduquée les gouts des français avec un fromage rare presque impossible a trouver sans tuer notre portefeuille et carburant de voyage ?

[@lord-shimano]

28 mars 2008

[@lord-shimano]

oof

[@seiko8565]

Mdr, l'industriel d'y a 10ans où maintenant est toujours sans goût, sur place y a moyen d'avoir quel chose, Nos grandes surfaces nous fûmes tout le temp et proposent du plastique emballé dans du plastique.

[@JesusDeuxLeRetour]

sur une pizza l'industrielle est suffisante et on a pas envie de mettre 4 fois le prix ;) ce qui me fait halluciner c'est la "mozzarella" de vache, ca n'a vraiment aucun gout

[@blackpearl9717]

En france tt leurs plats tomate mozza que ça🤣🤣🤣🤣

[@PierreJeanPierre]

Je sais qu'elle n'y peut rien mais la voix off me crispe d'une fooooooooorce...

[@DarkVampireAngie]

Mozzarellaaaaaaaa pas mozzarelle :)

[@christellebillon8288]

Oui se n'est pas mozarelle et le reportage n 'est pas fiable

[@JesusDeuxLeRetour]

c'est marrant parce que mon cerveau a corrigé automatiquement tout le long, j'ai remarqué qu'elle disait mozzarelle que dans les commentaires :p

[@gatewaygulf7753]

BATS LES COUILLES

[@bernie8695]

Il refuse de se mettre en mode industriel mais il a des machines modernes qui l'aide à le faire... on va me dire que je suis de mauvaise foi mais soyons honnête... le 100% traditionnel c'est pas avec des machines électroniques rassurez moi

[@esperanzaaline3444]

On veux bien manger votre fromage mes vue le prix C n'importe quoi 😢 vous demander milles fois trop cher 😲 haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa vaux vaches on jamais dit de vendre a ce prix la 😖

[@marcom.5142]

"Bufala"", un seul F en italien

[@louisluftman1834]

0:34 mdrr c'est shrek avec des lunettes de toubib jpp

[@fabricerobertcourtois8819]

ce monde ,est à vendre

[@avatardugarry]

si la mozzarella absorbe pas la graisse j'ai rater mon regime

[@boomheadshot1384]

Y’a meilleur selon moi La burratta de puglia ( des Pouilles)

[@je-_-trolle-_-9376]

Honnêtement mon amis je préfère la mozza di buffala classique celle de puglia et bonne mais pas mieux ^^

[@boomheadshot1384]

@@je-_-trolle-_-9376 c est pas trop la même chose la burrata c est de la mozza crémeuse au milieu

[@je-_-trolle-_-9376]

@@boomheadshot1384 oui merci j’étais au courant mais là burrata a moins de goût que la mozza 😊 mais j’aime aussi la burrata hein ^^

[@boomheadshot1384]

@@je-_-trolle-_-9376 ah bonnnnnn ?!!!! Il faut de tout pour faire un monde alors :)

[@je-_-trolle-_-9376]

@@boomheadshot1384 comme je dit chacun c’est goût 😜

[@alainbothorel2404]

la mozza mais cela n 'a aucun gout!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@ethanbihan8488]

Les gens qui mangent la mozzarella sans rien franchement c'est n'importe quoi, tu vas pas au resto pour manger juste du fromage

[@gstsound6757]

les français adorent le sel voyon

[@uralrowantree5200]

ça n'a aucun gout

[@JesusDeuxLeRetour]

euuuh t'as le COVID alors ;) c'est sûr que si tu prends de la mozza de vache alors je confirme, mets un euro de plus :)

[@avatardugarry]

si je mange 6 boule par semaine pandant 6 mois je dois perdre 200 KG

[@kellygross1658]

Sa choque personne elle arrive même pas dans une glacière ! Elle doit être toute chaude !

[@deiastrafforello129]

ma neanche BUFALA sapete copiare e incollare? .....................