MASSA DE LÁMEN, COMO FAZER? | Massas e Molhos

Pra dar mais um passo no preparo do lámen perfeito, vamos aprender a preparar a massa!
RECEITA
Ingredientes:
250g de farinha de trigo
100g de água morna
3g de sal
2g de carbonato de sódio
amido de milho
Modo de preparo:
Levar a farinha à uma tigela. Dissolver o sal e o carbonato de sódio na água e misturar com a farinha A massa vai ficar um pouco difícil de sovar, mas é possível deixá-la homogênea abrindo na máquina de massa. Quando ela chegar na espessura de 2mm, ou na terceira espessura da máquina, cortar no cortador de spaguetti. Passar em amido de milho e tirar o excesso. Guardar porcionado em sacos plásticos alimentícios e congelar, caso não seja usado no mesmo dia.
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Playlist de técnicas: • PÃO CHINÊS - Como faze...
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[@filipepatriani9218]

Essa temporada já me convenceu a comprar um cilindro para massa, para fazer todas essas delícias! Já até reorganizei a cozinha para liberar mais espaço na bancada, agora só falta comprar o cilindro 😂 e com essa receita, dá até para jogar fora aquelas porcarias daqueles miojos (que o povo daqui de casa ama) e fazer um caseiro bem mais saudável e saboroso!

[@Vaniapsyche]

Tenho cilindro desde 2010. Melhor investimento da vida. Depois comprei um motor e amooooo! Ajuda pra vários tipos de massa além de macarrão, de pastel e tortillas por exemplo!

[@zacholiveira815]

@@Vaniapsyche Olá, Vania! Desculpa pela pergunta invasiva, mas qual a marca do teu cilindro? Quero comprar um esse mês porém não faço ideia de quais marcas são boas. Se o teu durou tanto tempo já, imagino que valha muito a pena! Pesquisei alguns e poucos fazem corte na espessura do macarrão de lámem. Tô perdidão, se puder me ajudar, agradeço.

[@TedMoreira]

Eu literalmente estou fechando um negocio pra comprar um cilindro para massas

[@luizcarlosklinkowskimachio5560]

Pior, caríssimo você paga 1.60 por 85 Gr de massa e sódio. O molho eles recolhem a sobra dos açougues para fazer o molho.

[@erivanalvesdasilva1881]

Maravilhoso,essa temporada vai me render muito trabalho em casa,tô adorando, tu como sempre faz um belo programa ( adoro ouvir teu sotaque do sul quando tu fala " tu podes" "tu deves" tão charmoso!

[@leonardos7515]

Muito maravilhossooo

[@ianfreitas839]

Excelente vídeo, muito bem produzido

[@silvanainfante1670]

Adoruuuu.... Obrigada gatona!!! 😘👑👍👍🌺🌹🌸❤❤❤

[@giulianatemple]

Isa maravilhosa!!! Amei a receita!! Essa temporada tá sensacional!!

[@annaflavia2884]

Amandooooooooo a serie

[@Laura071198]

Amuuu suas receitas 🥰🥰🥰

[@anaflavyadepaula7733]

Fiz e ficou delicioso !!

[@mariramos4398]

Isso é muito bom

[@pamelanogueira8268]

Que moça fofa! adorei! parabéns ♡♡♡

[@rosangelakopszynski4555]

👏👏👏👏Amoo lamém!!! Mt obrigada!! Adoro teu canal😘⚘

[@janeteisabelschreiner5420]

Uauuuuuuu garota, vc explica muito bem e com conhecimento !

[@EduardoSantana]

Incrível! Muito obrigado por ensinar de forma tão didática! Ganhou um inscrito! 😀

[@marcos58064]

Muito bom

[@jonatanzuque7267]

Eu simplesmente adoro 🥰 lamén... E esse receita com certeza será replicada na minha cozinha

[@marianaamorim2216]

Só preciso da máquina! Amei saber que não é tão complexo quanto imaginei!

[@donaloilanchesgrill6250]

Parabéns...muito bem explicado, sem rodeios e sem frescura...ganhou um inscrito.

[@manuelizquierdoderecha7030]

Mt bom video

[@helio-sama178]

Ameiiiii!! Sempre fico à mercê dos lamens instantâneos mas agora vou tentar fazer o meu aqui em casa! 😁✨😁

[@alexssoncorrea9714]

No próximo vídeo poderia fazer a receita de Lámen do anime Naruto

[@jonasdinis3326]

Vc é incrivel adorei vc estou impressionado com a qualidade desse video

[@beatrix_weber]

Me identifico tanto com seus vídeos, não só por também ser gaúcha mas o seu jeito me da um conforto muito maior pra cozinhar 💜

[@danielecristina3255]

Vou comprar uma máquina dessa pra mim. Minha próxima aquisição culinária.

[@JorgeRahuviano]

Amo seu canal

[@ivanicemarques2910]

Já quero uma máquina dessas

[@HugoQuinteiro]

Vontade dar 2 likes de tão bom. Vou testar assim que possível

[@adilsonelias8778]

Olá boa noite.tdo jóia.boa receita.gostei.abracos.💜

[@leonardos7515]

Vem ai mais uma receita de lamen fantástica na quinta? Muito sucesso, Isa!!!

[@sabrinaponciano4180]

Isa, que tal fazer bifum e harussame? Prefiro esses ao Yakisoba.

[@MayraMello_Leaf]

Ah q mto legal!! Sempre quis aprender! Adorei as dicas do final do video. E fiquei curiosa com a receita do sabão pra lava-louças, vou procurar!

[@gastronomismo]

Tá aqui, Mayra kzbin.info/www/bejne/gnfZhKKsnptqfaM

[@ValLima01]

Aaaaaaaah amei, Isadora tu poderia fazer vermicelli (aletria)? por favor!

[@DiegoMsCoelho]

Segunda pessoa do singular, um charme. Se arrumar a maquineta eu tento.

[@MyhhSantos]

Tu é maravilhosa mulher 💖

[@ratielfagundes]

Chegou hj minha pressa do mercado livre, paguei 60 reais igual essa do vídeo, e acabei de fazer meu lamem, ficou muito bom, agora é só cozinhar

[@zedaspretras007]

Eu pensava que a massa de lámen era feita com farinha de arroz. Vivendo e aprendendo.

[@Hshirata]

carlos José pho é com macarrão de arroz. Versão vietnamita do ramen

[@pamelanogueira8268]

E eu pensei que mesmo a fresca fosse frita

[@marcoantonio8257]

@@pamelanogueira8268 No caso, como o lamen é uma sopa com bastante caldo, a massa não é frita. Já no Yakisoba como o molho é mais denso e menos abundante existe esse processo de "fritura da massa"

[@patriciamoreira2949]

Amando

[@lucimaracristina7667]

Suas receitas são ótimas. Eu amo fazer várias receitas. Vou fazer gastronomia também. Mas eu não tenho balança e muitos outros também. Como fazer sem balança. Linda deixa uma dica.

[@m.cristinaveigadevincenzo3560]

Nossa, nunca imaginei q fosse tão facil... aguardando pela receita com ele. Obrigada e bj

[@vidracarianovomilenio9790]

Você diz isso porque não tentou fazer kkkkk quase morri pra sovar essa massa de tão dura :(

[@m.cristinaveigadevincenzo3560]

@@vidracarianovomilenio9790 rsrsrs

[@rafaelrubia354]

Eu faço essa massa a alguns anos! Uso exatamente essa proporção, mas misturo de uma forma diferente: Eu vou acrescentando água bem aos poucos, uma colher por vez e vou mexendo e esfarelando o trigo para que ele todo absorva a mesma quantidade de água, em um ponto o trigo começa a se juntar e forma uma massa com uma textura perfeita!

[@Lira.purplecroche]

Dá para usar o bicarbonato de sódio no lugar do carbonato?

[@rafaelrubia354]

@@Lira.purplecroche Se você assar o bicarbonato de sódio ele vira carbonato! Só tome cuidado pq ele fica bem forte e alcalino (corrosivo)! Com cuidado dá até pra esquentar em uma panelinha, mexendo devagar pra não voar e protegendo os olhos e nariz.

[@gastronomismo]

Ensino como preparar aqui kzbin.info/www/bejne/gnfZhKKsnptqfaM

[@leandro9alves]

NOSSA QUE PERFEITO, ESSA MASSA E A MESMA USADA NO YAKISOBA?

[@Hshirata]

Pessoal. Procurem por kansui nas lojas de artigos orientais. É a solução altamente alcalina que deu origem ao “men” ou massa do Ramen.

[@ulissesyonaha1]

Boa tarde , vc sabe a proporção de kansui liquido pela quantidade de agua , por exemplo 100ml de agua , quanto coloco de kansui.obrigado.

[@leonardos7515]

Acho a coisa mais linda essa macarrão saindo cortadinho da máquina, um take muito poético

[@marcaogarcez]

Essa joga serissimo

[@ElianeGSilveira]

Como você faz para limpar e conservar sua máquina de massa?

[@SandraSilva-eq3sn]

Faz macarrão de arroz a massa . 👏👏

[@dmitrix4014]

Muito bom. Sempre vejo no Tiktok os orientais fazendo uma massa bem mole, que é colocada em um pote que tem furos, tipo escorredor de macarrão, mas os furos maiores. Eles põe a massa e ela escorre em fios, pelos furos, caindo em água quente, nisso eles tiram macarrão pronto da água. Queria muito saber fazer aquele, se alguém souber indicar ai, agradeço kkk. Vlww

[@lira_...]

Posso usar outro tipo de farinha? De arroz por exemplo?

[@sabrinaperomaciel2475]

Nossa Isa, a receita que eu conhecia e já uso há um bom tempo não leva carbonato e nem é tão ruim de abrir assim não. O que deixa ela meio borrachudinha é a adição de fécula de batata no trigo.

[@biancamenezes6932]

Conta pra gente

[@sabrinaperomaciel2475]

2 ¼ xic farinha de trigo ¼ xic fécula de batata 1 colher de café de sal ¾ xic de água (as vezes mais ou menos) É só misturar tudo e sovar até ficar uma massa super lisa e elástica, depois se abre os fios na mão (nunca dei conta, mas os mais tradicionais fazem assim) ou abre fino no rolo mesmo e depois corta na faca. Quanto mais longo o fio de massa melhor. Se fizer essa receita só usando fécula de batata o resultado é uma massa translúcida muito louca que é uma delícia e base de vários pratos coreanos tbm.

[@zacholiveira815]

@@sabrinaperomaciel2475 MEU SONHO aprender a abrir massa de macarrão na mão como os chineses fazem. Acho lindo e fico embasbacado com aqueles movimentos, não faço ideia de como funciona mas admiro demais. E valeu por passar essa receita, vou tentar! Fiz a da Isa, preparei até o carbonato como ela ensinou, porém não tenho cilindro e a massa ficou uma pedra; não consegui abrir pra cortar na faca aí desisti e joguei fora. Vou tentar tua receita e cortar na faca mesmo. Mais uma vez, obrigado!!!

[@luispelusch4013]

É a mesma receita para o macarrão de yakisoba?

[@Ei_olhaisso]

Olá, a massa fica com um cheiro forte?

[@Hshirata]

E a massa de Ramen é seca mesmo....a elasticidade vira após sovar MUITO a massa e farinha de qualidade com alto conteúdo proteico. Às vezes uso gluten para melhorar as característica de certas farinhas de baixo teor proteico.

[@tavio5644]

serve para yakisoba?

[@nathaliaolfeba1171]

Se congelar a massa. Depois para usar jogo direto na água fervente ou espero descongelar?

[@cintiaakina4632]

Pra congelar o macarrão tem que ser cozido ou cru?

[@mircas001saviation2]

Me ensina a fazer o molho dele

[@jiaraujo6517]

É possível abrir com rolo?

[@nanaescorsin]

Da para fazer com farinha de batata ou arroz, para quem tem intolerância à glúten?

[@rayannearaujo5712]

Eu sou celíaca. Posso fazer com farinha de arroz?

[@ratielfagundes]

Se eu usar o bicarbonato normal altera muito?

[@baduskt]

Essa massa serve para Yakisoba?

[@anaameliadomingos]

Sua máquina não prende na bancada?

[@stephanicandido]

Como descongelar a massa ?

[@melanniegreen4593]

Faz uma receita com essa massa

[@gastronomismo]

Vou fazer :)

[@melanniegreen4593]

😍

[@marialuisapereiragomes9775]

O sal danifica a máquina de macarrão?

[@flavianethellyfranca]

Mei filho adora miojo. E eu ja substitui o hambúrguer industrial pelo caseiro. Agora canso aprender massas

[@joelmuniz9161]

Esse filtro verde não tá favorecendo o vídeo, precisava dizer isso. Adoro o canal👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

[@carloscanrry]

Bicarbonato de sódio se compra em qualquer mercado ou supermercado

[@claudiapuglia2040]

Oi eu posso colocar bicarbonato de sódio

[@tatianevianna1909]

Pode usar o bicarbonato de sódio no lugar do carbonato de sódio?

[@maurokoto]

Pensava que você ia fazer que nem os profissionais que fazem macarrão. Produzir no braço kdkkdkdkdkdkd

[@emillypardinho9496]

Qual o nome dessa maquina ?

[@barbarasantorski56]

minha massa ficou um pouco amarelinha igual a massa de miojo kkk q legal :3

[@patricianunescarvalho2426]

👏👏👏👏👏

[@escobozo]

Poderia ensinar a fazer a massa que estica seria muito bom, e difícil e não ensinam fácil ...

[@JonathasJunior]

Essa referencia de 1/1 de água é pra água pura (H2O) nao ?

[@gastronomismo]

Isso mesmo!

[@francinegoncalves2034]

🥰🥰🥰🥰😍😍🍝🍝🍝

[@Hshirata]

Para fazer o onduladinho, amasse levemente com as mãos imediatamente antes de cozinha-lós. Que leva de 60-90 segundos se fresca

[@soundmachineofficial]

Como é a etapa do cozimento dessa Massa?

[@fshd2012]

No outro ep ela ensina a fazer a receita

[@isabelyohata]

Adoro suas receitas, porém sigo a keto diet. Por favor, faça uma temporada keto (dieta cetogênica)!! É tão difícil achar receitas que estejam dentro dos percentuais de carboidratos e sejam gostosas.. obrigada!!

[@ingridc.m.8011]

Não conheço nenhuma receita de Massa keto, mas da para fazer macarrão com abobrinha. Nesse caso, você usa uma máquina diferente, que transforma legumes em macarrão.

[@fabianasantos4946]

Bicarbonato ou carbonato?..são a mesma coisa?

[@MarianaCastroXD]

Também gostaria de saber

[@frankwillams6529]

Carbonato

[@rafaelrubia354]

Se você assar o bicarbonato de sódio ele vira carbonato sódio! Só tome cuidado pq ele é bem mais alcalino.

[@gastronomismo]

É Carbonato. Neste vídeo ensino a preparar kzbin.info/www/bejne/gnfZhKKsnptqfaM

[@fabianasantos4946]

@@gastronomismo thanks

[@sabrinaponciano4180]

Posso usar o bicarbonato de sódio?

[@blackdee]

Não, são coisas diferentes.

[@gastronomismo]

Não, é preciso transformá-lo. Aqui tem um preparo kzbin.info/www/bejne/gnfZhKKsnptqfaM

[@pedrorichena8765]

"Boa pra... Bota pra dentro" #foiOqElaDisse

[@fabianatorres3658]

Porque vc nao arruma um tipo de tapetinho de borracha p por embaixo de sua maquina assim n vai mais escurregar

[@joaopedrobonettevieira3264]

Carbonato de Sodio nao pode ser consumido. Que estranho.

[@romulobrandielli6113]

Na hora de uuusuuu. Bota pra dentro

[@maurocarvalho3219]

Não é bicarbonato de sódio?

[@erivanalvesdasilva1881]

Não

[@maurocarvalho3219]

Erivan Alves da Silva muito obrigado

[@gastronomismo]

Oi Mauro, é carbonato mesmo. Ensino a fazer aqui kzbin.info/www/bejne/gnfZhKKsnptqfaM

[@maurocarvalho3219]

Gastronomismo Muitíssimo agradecido. Vc é um anjinho. Deus a abençoe.

[@maurocarvalho3219]

Desculpe! Vc poderia nos ensinar a fazer o macarrão chinês aquele que o chef fica esticando até formar os fios do macarrão? Muitíssimo agradecido.

[@ivomorelli242]

Se tens dó de destruir a maquininha, não façam isso. Ela é frágil, e a missão dela é afinar e cortar. Condicionar a massa neste estado de dureza que aparece no vídeo acaba com as engrenagens da laminadora.

[@fabricioditzz]

Até onde sei o carbonato não deve ser ingerido, pois é uma base extremamente forte e pode causar prejuízo a saúde... Diferente do bicarbonato que é uma base bastante suave.... Eu utilizaria um pouco do bicarbonato mesmo ao invés de correr riscos com o carbonato.

[@alexandraimaculadaoliveira3393]

Essa farinha de trigo está muito amarela, pelo menos no vídeo. Achei que tivesse semolina.

[@Natalye1997]

Alexandra Imaculada Oliveira Medeiros a farinha em contato com o carbonato e a água deixa ela amarelada.

[@alnittelocin_luiz]

A sua farinha é tão bonita . Parece leite em pó.

[@alfredoloaiza1186]

todo o alto valor da sua produção, foi para casa do caramba, só pelo parafuso e porca que vc não usou na sua maquina de macarrão. Fica a Dica.

QUE MIGLES ISADORA????????????????????????????

[@gastronomismo]

migles! migos, migas, migues, etc :P

@@gastronomismo eu não tenho!

[@anacristinasilva780]

Rende quantas porções?