Geheimnis der Profiköche: Eisenpfanne RICHTIG einbrennen.

[@birgitvonfrieda2465]

Dankeschön für diese tolle Erklärung.👏🏻 Alles was ich bisher im Netz gefunden hatte, hat die Pfannen eher umgebracht.🙄 Schön euch gefunden zu haben.❤

[@vanisa5637]

Wauuuu, danke für dieses tolle Video!! Hab mir Gusseisenpfannen bestellt, die "alten" Teflonpfannen hab ich hier ins Treppenhaus hingestellt, gratis 🙃😉 zum mitnehmen. Sollte ich das mit den Gusseisenpfannen auch so machen? Zufall? Dass ich auf dein Video gestossen bin 🙃 denke nein, gib ja bekanntlich keine Zufälle... 😉🙃 Danke 🙏 und liebe Grüsse 🐞🌹🥰

[@konstantinbellmann5305]

Geschmiedete eisenpfannen, und auch pfannen und z.b. waffeleisen aus gusseisen sind für die ewigkeit gemacht❤ Solche gegenstände kann man auch wunderbar gebraucht kaufen😊 egal wie schmutzig oder rostig sie sind, mit heißem soda wasser , heiße zitronensäure und einer drahtbürste/ stahlwolle bekommt man die mit relativ wenig mühe wieder blitze Blank ❤ danach gleich mit öl einbrennen wieder beschichten, und man kann sie die nächsten hundert jahre nutzen. Ich empfehle das einbrennen allerdings auf einem gaskocher oder über einem Holzfeuer im Garten oder so durch zu führen! Es raucht teilweise doch recht stark, und draußen ist es auch weniger gefährlich wenn das öl sich entzündet.. im zweifel wartet man einfach bis alles ab gebrannt ist...

[@xxxnix5597]

Dankeschön , hatte mir schon so eine Pfanne gekauft , war mir mit dem Einbrennen noch unsicher .

[@EumlOriginal]

Leider ist das nicht die beste Variante und ihr habt diese auch nicht gut umgesetzt und zu viel Öl in der Pfanne hinterlassen, daher ist die auch Fleckig ... beim nächsten mal bitte die Pfanne gründlicher Auswaschen den gerade bei den de Buyer hinterlassen viele noch Wachsreste in der Pfanne, Spülmittel und etwas Schrubben ist nichts böses ... hier mal eine richtige Anleitung 1. Pfanne heiß Abwaschen, danach noch mal Abwaschen aber mit Spülmittel 2. Pfanne gründlich abtrocknen und mal auf kleiner Hitze erwärmen damit die wirklich Trocken ist 3. Pfanne komplett einölen mit einer ganz dünnen Ölschicht 4. mit Küchentüchern das Öl rausreiben damit die Ölschicht so dünn wie möglich wird 5. die Pfanne mit Stufe 2 von 3(oder 7 von 10) erhitzen bis diese wirklich komplett trocken ist(gerne auch etwas Länger um sich zu gehen) 6. die Pfanne abkühlen lassen bis ihr mit der wieder Arbeiten könnt und Punkt 3. / 4. und 5. mindestens noch 3 mal wiederholen 7. nun die Pfanne noch mal einölen und ihr könnt die Pfanne Benutzen oder in den Schrank packen nach dem Benutzen kann man die Pfanne auch gerne mit Spülmittel reinigen(das Spülmittel nicht geht ist ein altes Märchen), dann aber immer gute ausspülen, abtrocknen und einölen, man kann auch gerne noch mal eine Schicht einbrennen ... niemals die Pfanne in die Spülmaschine, nass lagern oder Essen länger darin lassen Kochen kann man schon in so einer Pfanne sollte man aber vermeiden, da das immer der Patina schadet(bei manchen Sachen mehr als bei anderen) außerdem kann das einen unschönen Rostgeschmack geben ... ach übrigens das die Pfanne im kalten Zustand innen leicht nach oben gewölbt ist, das ist komplett Normal da das Material Arbeitet und sich das halbwegs geben sollte wenn sie warm ist, sollte sich die Pfanne nach unten Wölben und wie ein Kreisel drehen lassen nehmt einen Gummihammer aber übertreibt es nicht, am ende ist das halt nur eine Stahlplatte ...

[@wiemanmacht]

Super vielen Dank!

[@schwarzerune3125]

So ist es. Ich brenne neue Pfannen dazu noch im Backofen ein. Geht auch sehr gut, sofern kein Holzstiel vorhanden. Wenn du meinst es ist kein Öl mehr nach dem Ausreiben in der Pfanne, dann ist es schon zu viel zum Einbrennen. Spätestens wenn die Pfanne noch klebrig ist merkt man, dass es zu viel Öl war. Ich finde auch, dass Patina mit normalem Öl widerstandsfähiger scheint, als Leinöl.

[@EumlOriginal]

@@schwarzerune3125 Die Methode im Ofen bevorzuge ich auch, das ist vorallen bei Elektroherden zu empfehlen aber nicht notwendig bei Gas Die Wahl des Öls ist eine Geschmackssache, Leinöl macht am einfachsten eine gute Antihaftwirkung aber wird auch sehr hart und kann schnell abplatzen ich empfehle einfach wenn man mit Leinöl einbrennt danach noch mal eine Schicht mit Raps oder Sonnenblumenöl einzubrennen ... aber gut hier ging es erst mal um das Grundlegende man könnte auch noch darauf eingehen das man die Oberfläche auch Hochglanz schleifen möchte oder/und die Pfanne vorher Bläut usw. erst mal sollten sie ein Gefühl für so eine Pfanne bekommen

[@schwarzerune3125]

@@EumlOriginal Sehr interessant. Habe schon mal mit dem Gedanken gespielt, die Pfanne vor dem Einbrennen zu polieren. Habe es aber noch nie gemacht um ehrlich zu sein. Hat es tatsächlich positive Auswirkungen?

[@EumlOriginal]

@@schwarzerune3125 Ja und nein ... also du kannst damit die Antihaftwirkung verbessern aber die Patina hält auch schlechter ... was ich aber gute finde ist das dadurch nie die Patina zu dick wird

[@coffeecat4652]

De Buyer verkauft seine Pfannen auch bereits vorbehandelt/professionell eingebrannt.