Gelato al Caffè Professionale da Gelateria.

[@samcofficial296]

Grazie maestro per queste favolose ricette !!! Non è da tutti dare le ricette !!!

[@giacomomortola47]

Oh che bello... Finalmente di nuovo un po'di ricette gelato. D'altronde ormai come stagione ci siamo

[@GiuseppeDAvanzo-r9z]

Ho comprato da poco la gelatiera e sto provando una ad una tutte le ricette del maestro tutte perfette grazie infinite

[@grazianofocacci3931]

Sei soltanto Bravoooo 🎉🎉e le tue ricette sono soltanto fantastiche veramente tantissimi complimenti 🎉🎉🎉👏👏👏👏👏👏👏👏🥂🥂

[@fannyavalosmojica6710]

Bellíssima ricetta grazie mille.....❤

[@jannavarova7037]

Bello! Questa volta anche la musica sottofondo😊 Grazie della ricetta🙏

[@lucamar7069]

Un gusto di gelato sempre apprezzato, bella ricetta, grazie tanto.

[@lauracapuani4244]

Condividere le ricette ORIGINALI DELLA GELATERIA non è cosa da poco... Certo gli ingredienti saranno costosi ma l'estate è lunga esi prospetta anche molto calda quindi secondo me la spesa si ammortizza nella quantità di gelato che mangiamo 😂😂😂❤❤❤❤Grazie per aprirci le porte di questo mondo magico e soprattutto goloso 🙏

[@danasalandin8780]

Guarda che ormai trovi tutti gli i gradienti anche al supermercato con grammature regolari .La spesa si ammortiza se pensi che una pallina di gelato la paghi circa 2 euro ....

[@nadirbarbieri6163]

Grazie mille maestro.. sempre il numero uno

[@rosettaoliverio2172]

Grazie mille maestro unico.

[@saracatalfamo7077]

Grazieee🎉 provato. Eccezionale!!!!

[@interlat1]

Grazie maestro per la ricetta volevo chiederti se posso sostituire lo sciroppo di glucosio in polvere con quello liquido

[@marcogovernini5988]

Ciao,complimenti per la divulgazione. come si tirano 190 grammi di caffè espresso? Per non perdere aroma

[@CostanzaBonini-df6fu]

Potete fare un video sul cioccolato fondente senza lattosio

[@ivanrossi4422]

Posso fare con la macchina professionale come la tua mettendo solo latte panna zucchero e caffe?

[@marialuigiarusso3032]

Grazie!

[@giuseppecastellano3178]

Buonasera maestro,potete fare un video sulla realizzazione della pasta frolla ovis mollis? Grazie

[@mariapiabaio4566]

Grazie maestro 👍

[@antonellagagliardi1405]

Uso le sue ricette xr fare il gelato e Dino molto soddisfatta ,vi vorrei chiedere anche la ricetta xr fare il gelato al cioccolato bianco .Grazie

[@GiulianaGalletta]

Grazieee! 🎉

[@ivanrossi4422]

Ciaoo la panna che percento deve essere? Prima della mantecata deve stare in frigo e dopo fare il gelato?

[@mihirrathod1010]

Sir could you please let us know how much grams or tsp instant coffee powder is required to prepare 190 Gr 190 Caffè espresso ?

[@ecfuat1800]

👍👍👍👍

[@domenicabarone2140]

Buonasera potrebbe realizzare il gusto cioccolato bianco o quello alla ricotta o alla cannella oppure quello al contreau? Sono gusti che ricerco particolarmente

[@alec984]

Grazie infinite per la ricetta. Avrei una domanda: è possibile sostituire il latte in polvere con altro prodotto equivalente? Sono intollerante al lattosio e purtroppo il latte in polvere - sia intero che scremato - non è disponibile nella variante senza lattosio. La ringrazio per l'aiuto.

[@Canale15]

In questa ricetta non è possibile

[@CostanzaBonini-df6fu]

Si puó fare versione latte con latte parzialmente senza panna e usando stevia?

[@Canale15]

No

[@sanziopinzio]

grazie

[@stefyandthefantasticworld3200]

Salve, ho trovato molti spunti dalle sue ricette che trovo molto utili e veritiere.😊 Da inesperta quale sono mi chiedo il perché si necessita di pastorizzare il gelato? È una pratica che deve essere fatta per forza? Il glucosio in polvere può essere sostituito da quello in sciroppo? Grazie 😊

[@Canale15]

Si la pastorizzazione deve essere fatta. Lo sciroppo lo puoi sostituire

[@dariocimino5977]

Come si.chiama la macchina che utilizza ?​@@Canale15

[@nostalgicopresente4915]

Cosa si intende per Neutro 5? È diverso dal neutro normale che viene venduto?

[@Canale15]

Il.neitro 5 è solamente il più usato perche va bene sia per Gelati che per sorbetti e il 5 vuol dire 5 grammi per litro di miscela.

[@Maxgirone50]

Complimenti Ma con una basa fior di latte e possibile fare il gusto caffè? Grazie e sempre complimenti 😊

[@Canale15]

Si

[@Maxgirone50]

@@Canale15 grazie 💯💯💯

[@Max-qg7pc]

Buongiorno, come posso bilanciare questa ricetta in modo tale che il caffè risulti amaro? Mi basta semplicemente ridurre il saccarosio e aumentare il destrosio e il latte intero?

[@mailamazzeranghi5942]

Lo adoro

[@etranger21000]

per favore, preparaci una ricetta base per il sorbetto 🙏

[@francescabuonapace9803]

Grazie grazie

[@Chiamatenapoli081]

Salve si potrebbe avere la marca ( credo sia Telme) e la referenza della macchina che fate i gelati per cortesia grazie

[@Canale15]

Si è la thelme

[@Chiamatenapoli081]

I gelati sono alla perfezione Però se si potrebbe spiegare un po’ il metodo della macchina, il funzionamento, temperatura, partenza, gradi, tempo, ecc..ecc… grazie

[@caterinat.7182]

Buongiorno maestro, mi chiedevo se scaldare il caffè nel latte con il resto degli ingredienti, piuttosto che versarlo poi a freddo, non alteri il sapore del caffè e quindi risulti un sapore di caffè cotto. È possibile? Che poi magari durante il congelamento cambi? Mi piacerebbe avesse il gusto della Coppa del Nonno, quella venduta fino qualche mese fa però (la classica non è più la stessa) Grazie per la generosa concessione dei suoi utilissimi video

[@Canale15]

Il caffè puoi metterlo anche a freddo.

[@caterinat.7182]

@@Canale15 Molte grazie🙂Buona domenica

[@alessioardau8855]

Buongiorno Maestro, io uso la polvere di semi di carruba. La faccio io........ và bene lo stesso?

[@Canale15]

Si certo però devi pastorizzare a 85 gradi

[@alessioardau8855]

Si infatti.......la comodità del neutro e che lo puoi usare a freddo.

[@alessioardau8855]

Con questa ricetta, si possono fare tutti i gusti?

[@nars06]

can i use buffalo milk?

[@Canale15]

Si. Bisogna bilanciare il latte

[@Saphira1964]

Maestro sicuramente non è il posto giusto per fare richieste, pensa sia possibile fare un video su come fare il zuccotto classico gelato? grazie

[@nicoletta.o]

non posso trovare lo sciroppo di glucosio in polvere (sono in Cipro). come potremmo sostituirlo ? grazie di tutto!

[@Canale15]

Quello classico

[@nicolamicheli559]

Me fai la ricetta dei maritozzi? Te prego😍

[@francescabuonapace9803]

Buonasera maestro ho già fatto nocciola, pistacchio e fiordilatte in famiglia un successo ma del caffè non c'è il link va bene quello sella moka o in polvere istantaneo o intende un altro tipo?

[@Canale15]

Caffè espresso. C'è la ricetta nella descrizione

[@francescabuonapace9803]

@@Canale15 grazie mille

[@robertoesposito2858]

Complimenti maestro. Come mai qui ed in altre tue ricette di gelato c'è lo sciroppo di glucosio in polvere mentre non c'è in altre tipo nocciola o pistacchio?

[@Canale15]

Sono scelte di zuccheri

[@fannyavalosmojica6710]

❤❤❤❤❤❤

[@mihirrathod1010]

Signore, potrebbe per favore farci sapere quanti grammi o cucchiaini di caffè solubile in polvere sono necessari per preparare 190 Gr 190 Caffè espresso?

[@oliveirao8454]

Lindo

[@paolofarnararo2016]

👍👏👋

[@francescalopresti4385]

🎀🎀🎀🎀🎀💯💯💯💯💯

[@vincenzomazza4648]

Perché alcuni pastorizzano fino ad 85° e altri a 65°?

[@Canale15]

Pastorizza a 85

[@steffy4330]

Sti ingredienti dove si comprano ? 🥺

[@Canale15]

Ci sono i link in descrizione

[@lartenelcuoreenellamente2877]

Puoi provare a vedere nella tua città forniture per pasticceria/gelateria, troverai di sicuro perche in città ci saranno pasticcerie e gelaterie. A meno che non sia un piccolo centro, sicuramente il costo dei prodotti sono molto meno dell'acquisto online. Fortunatamente Catania è una città fornitissima di tutto.

[@av8039]

Buonasera,io qua in Germania lo ricavavo dalla base bianca pastorizzata in pastorizzatore da 60 anche 120lt...ricavavo un po tutti i gusti da quella base bianca di partenza,alcuni gusti anche fatti a "freddo" senza pastorizzare mentre tutti i gusti frutta li facevo a base acqua neutro dex zucchero ecc ecc le lavorazioni a seguire...il gusto caffè lo ricavavo o dal Kof Kof Elenka o in alternativa 12 doppi espressi su 5lt di base bianca....un saluto 🙋‍♂️🙋‍♂️

[@andreadesimone3879]

Potresti fare qualche lezione di bilanciatura

[@Canale15]

Ho fatto 2 video strepitosi sul bilanciamento dei gelati e sorbetti

[@andreadesimone3879]

@@Canale15 non sapevo li cerco

[@sybedyro6374]

Buongiorno abbiamo bisogno il nmr di Telefono per una pronotacione.

[@CostanzaBonini-df6fu]

A casa serve destrosio e glucosio

[@Canale15]

È un discorso lungo

[@Canale15]

Se vai sul.mio sito. www.pietrodefelice.it. come fare ricette del gelato partendo da zero

[@francescociccio9088]

Ma tu non fai maturate la base?

[@Canale15]

Lo dico nel video

[@krustyc7057]

Il vero maestro non è chi sa fare, ma chi vuole e sa comunicare il proprio sapere.....grazie Se posso chiederle, non solo per questa ricetta ma in linea generale cosa pensa delle wpc nei gelati a base latte? Ancora grazie P.s non sono un gelatiere ma mi piacerebbe diventarlo 👋🏻

[@Canale15]

Se si ha un wpc all'ottanta percento va benissimo

[@krustyc7057]

Grazie....in bocca al lupo per la prossima stagione estiva ☀️🍦

[@nikistro2405]

Grazie mille maestro unico.