Gelato Stracciatella - La Ricetta Originale

[@sergioviola2771]

Piú guardo i tuoi video piú mi stupisci.. sei meravigliosa.

[@My-personaltrainerIt]

grazie mille!!

[@marisacatalano1338]

Scusa il destrosio e l'inulina, chi li vendono? Ho trovato la farina di semi di carrube, il resto che non trovo se ne può fare ameno e sostituirlo con qualche altra cosa? Grazie

[@simonapalma934]

Grazie per la ricetta. Ho una domanda. Il cioccolato fuso va versato caldo o va fatto raffreddare? Grazie

[@Stefanobagnato]

Brava e molto bella😍

[@frarag4394]

io l ho fatto senza l alunina ed è venuto lo stesso. Buono!!

[@LeRicettediAlice]

+Fra Rag allora ottimo!! :)

[@tigreilmito]

ciao, non sono di certo un esperto ma sembra un po' "colloso" 5g di carrube non sono troppi? Grazie

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Prova a diminuirli secondo i tuoi gusti!

[@makeupbymassi]

Bravissima come sempre! È buonissimo il gelato😉

[@LeRicettediAlice]

makeupbymassi Grazie mille!!

[@francesca914]

Il mio gelato preferito

[@stefanoschiavi2103]

Ciao Alice sono Stefano, sono in colombia per lavoro e ti seguo nelle tue bellissime ricette.Sto guardandomi tutte le ricette della preparazione dei gelati. Qui in colombia mi e difficile trovare la panna fresca..... la domanda e', posso usare la panna da cucina invece della panna fresca? Per esempio nella tua ricetta del gelato alla stracciatella metti 150 g. di panna fresca in che percentuale devrei mettere la panna da cucina? Grazie per le tue belle ricette sono fantastiche!!

[@LeRicettediAlice]

Ciao, la panna da cucina ha 20% di grassi, mentre la panna fresca il 35%. Potresti mantenere la quantità, ma in quel caso la dose di grassi presenti nel gelato sarà inferiore. Altrimenti, puoi usare una dose e mezza di panna vegetale (non zuccherata)... Buon gelato! :)

[@catia27091]

Bella ricetta :) Ma se non ho ingredienti come l'inulina e i semi di farina di carrube posso farlo ugualmente? Grazie

[@LeRicettediAlice]

catia27091 Sì, m otterrai un gelato un po' meno denso e meno corposo. Consiglio l'acquisto di questi ingredienti: otterrai gelati straordinari!

[@giovannideluca3000]

Ciao Alice con cosa posso sostituire la farina di carrube per fare i gelati?

[@LeRicettediAlice]

+Giovanni De Luca La farina di semi di carrube è il classico ingrediente utilizzato per stabilizzare i gelati: è il più indicato e ti consiglio l'acquisto. Non può essere sostituito con altri ingredienti (opure con un prodotto speciale che si chiama Aglumix, ma è difficile da reperire). Puoi anche non metterlo, ma il gelato non sarà così consistente e cremoso. Ciao

[@giovannideluca3000]

+Alice Le Ricette di Alice Ok Grazie mille

[@normamiano4356]

Ciao Alice, ho seguito tutte le tue ricette dei vari gelati e mi sono trovata benissimo. Non ho trovato il gelato al caffè. Lo hai mai fatto? Potresti indicarmi gli ingredienti? Grazie mille

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Norma, qui tutte le mie preparazioni fresche ed estive con il caffè: kzbin.infosearch?view_as=subscriber&query=gelato+al+caff%C3%A8

[@francescamoriella3068]

Ciao Alice, la panna fresca si può sostituire con quella da montare? In frigo ho solo quella ;)

[@My-personaltrainerIt]

Con quella vegetale intendi? Non è proprio la stessa cosa, ma può andare bene :)

[@francescamoriella3068]

Alla fine ho optato per la fresca. La miscela è pronta, la lascio raffreddare. Finger crossed :)

[@speranza3250]

posso usare il glucosio liquido (tipo miele)

[@Mirror-N1]

Che buono :) il cioccolato va fuso a bagno maria o direttamente in pentolino ?

[@LeRicettediAlice]

Matt S. Nel microonde o a bagnomaria ciaoo

[@chiaramatteo2169]

Ciao! Vorrei preparare la miscela oggi, ma il latte fresco a disposizione è di soli 400 ml. Potrei aggiungere 100 ml di latte parzialmente scremato a lunga conservazione? O comprometto il Tutto? Inoltre, per quanto riguarda il latte magro in polvere posso aggiungerlo seguendo le modalità indicate sulla confezione (50 gr. per litro di miscela) o devono essere ricalcolate tutte le dosi? Grazie mille

[@My-personaltrainerIt]

Puoi usare 100 ml di latte parzialmente scremato, non cambia molto alla fine. Latte in polvere? Non è presente in questa ricetta, se lo vuoi aggiungere dovrai ribilanciare la miscela; ti suggerisco di seguire le indicazioni del video e ti garantisco un ottimale risultato :)

[@davidfarinelli5932]

Se usassi panna liquida pastorizzato e latte intero UHT, avrei sempre bisogno di portare il composto a 85 gradi per la pastorizzazione?

[@My-personaltrainerIt]

.Ciao! Meglio di si, la contaminazione avviene tramite contatto con gli attrezzi e i piani di lavoro, quindi meglio pastorizzare

[@arialdis2]

posso usare agar agar invece della carruba ?,,grazie

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Oriano! Si però occhio alle dosi...

[@davidfarinelli5932]

È possibile sapere le calorie medie di questo gelato?

[@ilariaottantatre4668]

si possono si sostituire gli ingredienti come il latte e la panna con quelli vegetali? in quantità uguale?

[@LeRicettediAlice]

Ilaria ottantatre Non saprei perché la ricetta sarebbe sbilanciata...magari fai qualche prova e facci sapere! Se ti interessano i gelati vegan, consiglio qusto: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/gelato-soia-cioccolato.html

[@mystellaluminosa]

Se diminuisco un po' la quantità di latte e aumento la panna in modo da sfruttare tutta la panna del contenitore che ho acquistato va bene uguale?

[@My-personaltrainerIt]

La miscela è bilanciata in termini di grassi e zuccheri...ti consiglio di seguire le dosi sai altrimenti otterresti un gelato più grasso

[@sparksols]

brava e bellissima...

[@cynthiagalasso1995]

Ciao, si puo fare senza inulina?

[@My-personaltrainerIt]

Sì, anche se cambierà un po' la consistenza

[@mariannacivita2343]

Dove trovo il sito x acquistare gli ingredienti

[@My-personaltrainerIt]

Ciao Marianna, quali ingredienti vorresti acquistare?

[@mariannacivita2343]

@@My-personaltrainerIt ciao ingredienti x fare il gelato eccetto il latte e la panna che si trovano facilmente

[@chiaramatteo2169]

Ciao! Ho preparato il gelato oggi, ma pur avendo utilizzato tutti gli ingredienti previsti non è venuto cremoso come quello allo yogurt e liquirizia. Si avvertono dei piccolissimi cristalli di ghiaccio. Come mai? L unica differenza è l'aver usato 3 gr. di farina di semi anziché 5. Può essere questo?

[@My-personaltrainerIt]

Se ci sono cristalli di ghiaccio è un problema della mantecatura: probabilmente non è stato mantecato abbastanza o non hai lasciato riposare la miscela fredda (fa frigo) a sufficienza.

[@fatinzouadi2957]

al posto della panna fresca posso usare la panna da cucina?

[@noemicelletti9476]

Fatin Zouadi no

[@francesca914]

Bravissima

[@simarjitsimarjit1236]

È buonissimo !!!!

[@LeRicettediAlice]

Simarjit Simarjit123 Verissimo!! :))

[@laeicawezlar4417]

What is “di inulina”? Grazie

[@krustyc7057]

Sono fibre naturali

[@viagenseafins]

🥰😌

[@barbarapallottini3857]

Come si chiama il sito dove acquisti l inulina sul video non riesco a capirlo grazie

[@mariachiarasantoro7297]

Cosa sostituisco l'inulina?

[@My-personaltrainerIt]

Lo puoi fare anche senza, otterrai un gelato un po' meno denso e meno corposo. Consiglio l'acquisto di questi ingredienti: otterrai gelati straordinari!

[@mariachiarasantoro7297]

@@My-personaltrainerIt grazie mille!!!!!!!!!! ❤️

[@labettyg66]

Se non ho l'inulina?

[@My-personaltrainerIt]

Lo puoi fare anche senza, otterrai un gelato un po' meno denso e meno corposo. Consiglio l'acquisto di questi ingredienti: otterrai gelati straordinari!

[@lucalovato383]

Tu sei fortunata che il gelato più di tanto non mi attira.. che già guardando quello per fissare l'abbronzatura mi aveva fatto venir voglia di comperare una gelatiera... :D sei un pericolo !!

[@LeRicettediAlice]

Luca Lovato Ah ah vedrai che la gelatiera si rivelerebbe un ottimo acquisto: sarà uno dei più cari amici in cucina!! :)

[@lucalovato383]

Alice Le Ricette di Alice si ma è grossa e ingombrante e ci vorrebbe una cucina galattica come la tua, comunque ci sto facendo un pensierino :P ( sei un diavolo tentatore ! )

[@angyitaly8492]

Miscela troppo densa causa Eccesso di farina di semi di carrube.... Gelato troppo elastico La quantità indicata di Farina di semi di carrube pura al 100% è di 3,5 gr per litro di latte impiegato Invece se è neutro (mix di addensanti ed emulsionanti) 5gr per litro di latte.. Nel tuo caso in questa ricetta andavano più che bene 2 gr... te ne accorgi che la quantità è eccessiva quando la miscella diventa densa come una crema... la miscela deve addensarsi ma non eccessivamente deve avere la consistenza di un gelato sciolto per intenderci!

[@LeRicettediAlice]

... grazie per le informazioni. Ad ogni modo, il gelato è bilanciato, denso e cremoso al punto giusto, molto piacevole te l'assicuro: la farina di semi di carrube che uso si può usare in percentuali pari al 5/6% della miscela, dunque le dosi sono corrette. La consistenza è quella che dal nostro punto di vista è ideale. Non sono una gelataia, ma me la cavo piuttosto bene nel bilanciare i gelati, grazie comunque per le puntualizzazioni... non metto in dubbio che la tua miscela sia migliore della mia ma, a mio modesto parere, credo che anche la mia non sia male. Mi perfezionerò, questo è certo. saluti

[@angyitaly8492]

Alice Le Ricette di Alice il neutro si usa in percentuali pari al 5/6% la farina di semi di carrube pura si usa in 3/4% tu aggiungi la farina di semi di carrube come se fosse neutro in quantita del 5/6%... la farina di semi di carrube pura a un potere più forte del neutro questo perché e pura e invece il neutro contiene anche i monoedigiceridi che non addensano ma emulsionano... Si la miscela e buona manca solo il latte magro in povere che nei veri gelati artigianali non deve mai mancare.... poi questa e una tua scelta!!

[@valeriocaporusso718]

ma che chimica che abbiamo!

[@LeRicettediAlice]

Valerio Caporusso Oh grazie :))