GELATO VEGAN al CIOCCOLATO Fondente - Sorbetto al Cioccolato

Ricetta facile del gelato al cioccolato fondente, senza latte, né uova
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Ingredienti Ricetta
500 ml di acqua
170 g di cioccolato fondente
70 g di cacao amaro
150 g di zucchero di canna
Preparazione Gelato Sorbetto al Cioccolato Fondente - All’Acqua
1. Versare l’acqua in una casseruola e portare a bollore.
2. Tritare il cioccolato fondente.
3. Quando l’acqua sfiora il bollore, unire lo zucchero di canna, il cacao amaro e mischiare con il frustino. Unire il cioccolato fondente tritato, continuando a mescolare: si dovrà ottenere una miscela liquida e vellutata.
4. Lasciar raffreddare completamente la miscela, avendo cura di mescolare di tanto in tanto. Riporre la miscela in frigo per almeno 8 ore.
Lo sapevi che…
Per accentuare ulteriormente il sapore del cacao, è possibile aggiungere 10 g di inulina alla miscela: l’inulina è una fibra solubile, indigeribile dall’organismo umano, che nei gelati costituisce un ingrediente funzionale perché in grado di accentuare l’aroma ed il gusto della miscela, rendendo il gelato più cremoso e corposo.
Il tempo di riposo (maturazione della miscela) è indispensabile per permettere agli ingredienti secchi di idratarsi alla perfezione, riducendo nello stesso tempo il rischio che si formino cristalli di ghiaccio grossolani.
5. Versare la miscela nella gelatiera e lasciar mantecare per circa 30 minuti. Riporre il sorbetto (o gelato base acqua) in una vaschetta e lasciar consolidare in congelatore per un paio d’ore.
Senza gelatiera…
Il gelato si può ottenere anche senza gelatiera. In questo caso, è necessario versare la miscela su una vaschetta dai bordi bassi, dunque riporre in congelatore per almeno 4-5 ore: in questo periodo, è importante mescolare spessissimo il gelato per rompere i cristalli di ghiaccio, favorendo quanto possibile la cremosità dello stesso.
6. Servire il sorbetto in coppette: si può abbinare a panna vegetale oppure può essere affogato nel caffè.
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[@Fabfourallthetime]

Fatto senza gelatiera, dopo tre ore non sono riuscita più a girare il composto ma questa mattina è risultato perfetto. Fatto con fondente al 70%(con zucchero di canna). Avrei messo ancora meno zucchero per mio gusto personale. Fantastica ricetta, dopo un'estate senza gelato, a causa della mia intolleranza al latte, ora di nuovo posso mangiarlo senza mangiare sorbetti con più zucchero che altro! Ed ha un sapore intensissimo di cioccolato! Grazie mille Alice 💗💗💗

[@LeRicettediAlice]

Molto bene che sia riuscito buono! Lo zucchero serve soprattutto come anticongelante, dunque per rendere il gelato più morbido :) ciao ciao e grazie a Te per la preferenza

[@Fabfourallthetime]

Ciao Alice ad un anno di distanza volevo provare a rifarlo, ma senza aggiunta di zucchero oltre quello del cioccolato, sapresti consigliarmi qualche altro ingrediente anticongelante che può adempiere la stessa funzione dello zucchero?

[@divxxx]

E' la prima volta che ti vedo mangiare una delle tue creazioni!!!!

[@LeRicettediAlice]

Ah ah al cioccolato faccio fatica a resistere!! :D

[@CapoEstiCazzi]

Ciao Alice il gelato è venuto SPETTACOLARE!! Grazie! Per caso avresti un libro da consigliare che spiega le giuste proporzioni di ingredienti (grassi, ecc)??

[@peterpetofi9588]

bellissimo da vedere quel gelato li. fra l'altro é uno dei gusti che preferisco. grazie per questa ricetta.

[@LeRicettediAlice]

Perfetto allora, vedrai che ti piacerà!

[@matildeventimiglia372]

wow...da provare assolutamente! bravissimissima!

[@daddinaincucina8908]

non vedo l'ora di provarlo

[@danielaveg8677]

complimenti Alice per la ricetta era una bontà golosa😋

[@LeRicettediAlice]

Grazie a te per la preferenza!

[@mariagraziafanti3520]

mamma mia che voglia ! Non è che me ne passeresti un pochino ? amo alla follia il fondente !!!!!!! brava ciao .

[@LeRicettediAlice]

ehhh non dirlo a me.. ne vado matta!! :D

[@peterpetofi9588]

+Alice Le Ricette di Alice ho lo stesso problema. io mangio cioccolata tutti i giorni, estate, inverno. non c'è ne stagione o temperatura che mi fermi dal mangiare cioccolata fondente.

[@federicahibiscus]

questo dev'essere TROPPO BUONO:)

[@annadimarco2090]

che buono. puoi fare una ricetta di gelato vegano con latte di mandola peró senza gelatiera? mi servirebbe proprio. un bacio

[@TheCottoncandy86]

Bellissima ricetta, complimenti! Se eventualmente volessi sostituire lo zucchero di canna, potrei utilizzare del dolcificante o comprometterebbe la riuscita del gelato?

[@GiuTor73]

ciao Alice, complimenti per la ricetta e per il tuo nuovo look. Sei ancora più carina e delicata di prima!

[@LeRicettediAlice]

Grazie mille sei molto gentile!!

[@francysilvester5318]

troppo buono! !!

[@paolaguarrera9007]

Ciao Alice, complimenti come sempre, sei eccezionale!! una domanda: posso sostituire l'acqua con un qualsiasi latte vegetale??

[@My-personaltrainerIt]

Direi che è meglio se usi proprio acqua in questa ricetta sai :) buona sperimentazione

[@paolaguarrera9007]

L'ho fatto come hai suggerito tu, è veramente buonissimo!!! Grazie mille ancora!!!

[@robertocapizzi730]

bravissima e chiara come sempre ...Grazie Alice

[@saragaglione8225]

Ciao Alice! Lo zucchero è sostituibile con la stevia?

[@LeRicettediAlice]

No mi spiace lo zucchero in questa ricetta è indispensabile. Ciao

[@gabrielapennello9627]

Sara Gaglione credo che ognuno può scegliere ciò che vuole, no ❓(per quanto mi riguarda)

[@noemimartellacci5968]

Ciao Alice, posso usare lo zucchero di cocco anzichè quello di canna? grazie!

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Usa pure lo zucchero che vuoi

[@meryhalia2296]

si può provare a farlo con un altro gusto?

[@sofiasereni7558]

domani è il mio compleanno potresti fare una ricetta per me? Sei fantastica, ti adoro!!!❤

[@LeRicettediAlice]

Tanti cari auguri per il tuo compleanno! Mi spiace non riesco a dedicarti una ricetta perchè i nostri video vengono pubblicati circa 3-4 settimane dopo che sono stati girati. Passa una bella giornata ciao ciao

[@alexia3679]

Ciau Alice! Se lo preparassi con anticipo potrei tranquillamente tenerlo in freezer più di 5-6 ore senza mescolarlo di continuo? baci😘

[@LeRicettediAlice]

Senza gelatiera, è molto importante mescolare - nella prima fase di congelamentio - la massa molto spesso per evitare la formazione dei cristalli di ghiaccio grossolani. Una volta formato il gelato, puoi evitare di mescolare sempre.

[@alexia3679]

+Alice Le Ricette di Alice grazie mille 😘😘

[@noemim9336]

Ciao Alice, dopo aver girato per circa 5-6 ore si solidifica e quando vado a prenderlo la sera (lo preparo in mattinata) è un mattone, ho provato a farlo sciogliere a t.a. ma non ha la consistenza del gelato come si vede dal tuo video? Rimedi perché di sapore comunque è molto buono

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Si è un inconveniente che può capitare se il congelatore è impostato con temperatura molto bassa... non saprei come ovviare a questo problema, se non alzando la temperatura

[@noemim9336]

MypersonaltrainerTv ok provo a metterlo in un altro congelatore che ho!

[@rachelepicco2368]

ciao Alice mi sai dire entro quanto va consumato se conservato nel frizer grazie e buona domenica

[@LeRicettediAlice]

Puoi conservarlo in congelatore come un semplice gelato: puoi porzionarlo, così per consumarlo puoi toglierlo dal freezer, lasciarlo a temp ambiente per una decina di minuti e sarà perfetto. Per apprezzarne il sapore, consumalo entro un paio di mesi

[@gabigoal7763]

buonissimo io non ho la gelatiera quindi lo metto in una vaschette nazionale come hai detto ma non ho capito il passaggio i primi venti minuti lo mantecato con una frusta e dopo i successivi minuti sempre con un cucchiaio? grazieee

[@LeRicettediAlice]

Si, perché man mano che si congela, la massa indurisce e non riesci più a mischiare con il frustino: serve il cucchiaio. Ciao

[@mauraconcas4354]

Se al posto dell'acqua volessi aggiungere il latte di riso?

[@My-personaltrainerIt]

Ciao, sì puoi farlo

[@missvalesmile]

ciao alice volevo chiederti con questa ricetta il gelato per quanti giorni si può conservare in freezer?

[@LeRicettediAlice]

2-3 mesi direi! :)

[@serenafacchini8668]

a che temperatura? qual'è la temperatura ideale del freezer per non farlo diventare un mattone?

[@mariapitarresi6534]

Ciao Alice ma per quelli come me a cui non piace il ciocolato potresti accontentarci con altre ricette !?

[@LeRicettediAlice]

Ecco tutti i nostri gelati: sicuramente troverai quello che fa al caso tuo www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti.html

[@francodessi1713]

Ciao, la stavo cercando da tempo questa ricetta; una gelateria vicino a me la fanno e mi chiedevo sempre quali fossero gli ingredienti.... Io per una questione di allergia non posso mangiare frutta secca e latte (la tavoletta di cioccolato fondente dice che ne potrebbe contenere e quindi la devo evitare) è possibile fare questo gelato solo con acqua cacao e zucchero? Se si mi sapresti consigliare le dosi? Grazie mille

[@LeRicettediAlice]

No sai mi spiace ma non puoi sostituire il ciocclato, in questa ricetta, con tutto cacao... potresti provare ad utilizzarne una quantità inferiore (es. 40 g di cacao), ma dovresti bilanciare nuovamente la miscela aumentando la dose di zuccheri e di liquido... Prova a cercare tavolette di cioccolato extrafondente biologiche e per intolleranti: in farmacia o nei negozi bio le trovi facilmente :)

[@myriamkowosky5325]

potrei sostituire lo zucchero di canna con quello bianco, raffinato? se si in che quantità?grazie 😀

[@martinabenigno]

Direi le stesse. Non c'è grandissima differenza.

[@myriamkowosky5325]

+Martina Benigno ricordo che lo zucchero di canna "zucchera" meno di quello bianco..ecco perché ho chiesto 😊

[@LeRicettediAlice]

Usa pure la stessa quantità! Ciao

[@myriamkowosky5325]

Grazie 😀

[@gabrielapennello9627]

Io dolcifico con la stevia, invece del cacao che è pieno di nichel, uso la polvere di carruba e il cioccolato fondente, almeno deve essere il 70%‼️

[@rachelepicco2368]

le indicazioni della mia gelatiera e la capacità di un litro con questa ricetta si puo fare in altri gusti sai darmi qualke consiglio e Le quantita grazie e buona giornata. 😊

[@LeRicettediAlice]

queste dosi vanno bene per la tua gelatiera. Qui tutte le nostre ricette di gelati e sorbetti www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti.html

[@ghibly4444]

avere l'acquolina all'una di notte?! fatto! 😁

[@LeRicettediAlice]

ahahahah missione compiuta allora!!

[@francescablake6190]

posso diminuire le dosi?

[@My-personaltrainerIt]

Sì, ma dovrai ridurle tutte in proporzione

[@francescablake6190]

per esempio invece di 500 ne metto 250 ml di cioccolato fondente 85 g cacao 35 g zucchero di canna 75 g

[@gabriella8692]

il cioccoloto fondente ha il burro dentro o sbaglio ?

[@My-personaltrainerIt]

sì, burro di cacao

[@gabriella8692]

grazie !

[@claramicillo5032]

ciao Alice sto andando a lago ma mi tieni compagnia

[@LeRicettediAlice]

Sono felice di farti compagnia allora :)

[@giuliasongini1]

si può fare il gelato con il tofu?

[@My-personaltrainerIt]

Non l'ho mai fatto, non saprei dirti se riesce bene dal punto di vista struttura e della consistenza

[@darkestnight6970]

Commento 1

[@0110Mars]

Risposta 1

[@gabigoal7763]

non volevo scrivere nazionale ho sbagliato volevo scrivere vaschetta bassa

[@alessandromicelli2652]

Però tra cioccolato e zucchero mi sa che non è tanto light eh

[@My-personaltrainerIt]

Ciao! Non è nata per esserlo... ci sono altre ricette più leggere