Gelbes Thai-Curry mit Hühnchen - Kevin kocht allein zu Haus

Servus Freunde,
Heute machen wir uns ans erste asiatische Gericht, nämlich einem gelben Thai-Curry mit Hühnchen und Basmatireis. Perfekt für warme und auch für kalte Tage.
Viel Spaß damit, euer Kevin
Instagram: / kevinromes
PS: Verlinkt mich bitte auf euren Gerichten auf Instagram mit dem #kevinkochtalleinzuhaus
Rezept Gelbes Thai-Curry mit Hühnchen (2 Personen):
Hühnchenbrust 250g
Basmatireis 120g
1 Paprika
1 Frühlingslauch
1/2 Bund Koriander
15 Stück Zuckerschoten
1 Zehe Knoblauch
30 g Ingwer
1 Zitronengras
1 Scharlotte
50g eingelegte Bambussprossen
Rote Rettichkresse
30g Erdnüsse
Rapsöl
Ggf. Gemüsefond zum Endschärfen
Sweet Chili Sauce
Sojasauce
Fischsauce
Gelbe Currypaste
400ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Zucker
Folgende Küchenutensilien habe ich verwendet:
1 Brett
1 Messer
1 Schüssel
2 Töpfe
1 Sieb
1 Pfanne
1 Kochlöffel

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Kurze Info: Geplant ist, euch zukünftig Mittwochs & Samstags mit neuem Content zu versorgen! Somit folgt als nächstes am kommenden Mittwoch die 2. Q&A Runde ✌️ Bleibt gesund und kocht fleißig nach 🙏 Euer Kevin👨‍🍳

[@crc00]

Bin gespannt auf die Antworten :)

[@julianblessed1919]

Mach einfach weiter so - wow man kriegt wirklich immer Lust zu kochen. Respekt💯💯

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Wie soll Ich mich nennen Danke dir! 🙏 so soll’s doch sein 😉

[@Sarah-ds4qb]

Wir haben es nachgekocht, es schmeckt perfekt, vielen Dank. Das ist das 2. Gericht was ich nachgekocht habe und immer waren wir begeistert. Hab noch nie so gut Garnelen gebraten wie mit Thymian und Rosman und der Tip mit dem Knohblauch andrücken ist super, unsere Garnelen haben nie besser geschmeckt.

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Das freut mich sehr zu lesen 😍 danke dir!

[@AndreW-pc7iq]

Einfach nur genial. Da kriege ich noch mitten in der Nacht einen Bärenhunger 👍👌😋

[@danielhetterich4938]

Hört sich schon geil an, werde ich aufjedenfall nachkochen

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Daniel Hetterich bin gespannt auf die Resonanz 😉✌️

[@charly8972]

Das sieht so traumhaft lecker aus!😍 Möchte ich unbedingt nach kochen !!

[@onlyatti]

Das sieht aus wie bei meinem Asiaten um die Ecke unglaublich. Respekt!

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

attiynrTV Danke dir!

[@bxnno7591]

Gutes Zeug, wird nachgemacht 🙏🏼

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Bxnno sehr gut!👏

[@prinzvontomatenkopf6335]

Sehr tolles Video! Wird auf jeden Fall zu Mittag nachgekocht.

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Prinz von Tomatenkopf Gutes Gelingen 😉

[@prinzvontomatenkopf6335]

Danke!

[@jurgenbe7954]

Mein persönliches gelbes Thai-Curry ist der Liebling meiner ganzen Familie geworden, auch wenn ich die Schärfe im Vergleich zum Original deutlich zurücknehmen musste. Deswegen traue ich mich da mal mitzureden. Thai fängt fast immer an mit einem daumengroßen Stück Ingwer (ich koche immer für 4 Personen, und meist bleiben für Abends noch 1 - 2 Portionen über), 2-3 Knobizehen, und ein paar Chilis. Fein gewürfelt, und dann mit der Paste in Kokosöl angebraten bis die Kanten vom Knobi goldgelb werden. Das Kokosöl gibt es in Thailand einzeln, bei uns nimmst Du eine Dose ohne Chemie, und brätst den harten Teil oben bei höchster Hitze aus bis das Öl heraustritt. Darin wird dann die Mischung aus den Gewürzen und der Paste angebraten, das ergibt den authentischen Thai-Geschmack. Wenn Du mit einem stumpfen Messer arbeitest, dann drückst Du die Aromen auch beim Schneiden aus, klar. Ansonsten lässt man das Zitronengras ganz, und klopft es mit dem stumpfen Messerrücken kräftig an um genau diese Aromen zu lösen. Die Stengel kann man dann vor dem Servieren wieder ganz herausnehmen. Limettenblätter kommen, kräftig angeknetet um die Aromen zu lösen, natürlich auch dazu. Der Asiate nimmt das Gemüse was da ist, regional und saisonal. Daher gibt es nicht genau das eine Thai-Curry, sondern das hängt ab von der Verfügbarkeit der Zutaten. Und auch hat jeder einen anderen Geschmack Wir lieben die Paprika deutlich bissfester, deswegen schneiden wir die Stücke deutlich größer in quadratische Stücke und geben die erst kurz vor Ende rein, so dass sie nur warm werden. Aber auch das ist nur Geschmackssache. Wichtig: man kann jedes Gemüse nehmen, Garzeit angepasst an Festigkeit und Stückgröße, und natürlich den persönlichen Vorlieben. Sehr lecker fand ich persönlich auch Blumenkohl, die Stücke in 3 - 5 mm Scheiben geschnitten. In der Sauce eine ganz neue Erfahrung! Nimm' einfach was gut, aktuell günstig, und regional verfügbar ist und Dir schmeckt! Ich mache am Sonntag einen Test mit Spargel. Für mich persönlich gehört auch Bambus rein, und meist nehme ich noch ein Glas Mini-Maiskölbchen, die ich längs halbiere und dann in mundgerechte Stücke schneide; die brauchen etwas länger, also mit den Möhrenscheiben gleich zu Anfang rein. Das Hühnchen bleibt saftiger je dünner die Stücke sind. Also bitte in der Dicke sehr fein schneiden, lieber große flache Scheiben statt kleiner dicker Würfel. Dazu nach dem Schneiden mindestens 30 Minuten in Stärke und heller Sojasauce marinieren, macht es nochmals zarter. Salz ersetzen durch Fischsoße, Zucker durch Kokoszucker. Geht natürlich auch anders, aber ist ein Geschmacksverlust. Wer den Koriander nicht mag, sollte sich zumindest Koriander als Gewürzpulver zulegen, mache ich wegen meiner Frau auch Und zum Abschluss sind Thai-Basilikum und Limette eine Wucht. Thai Basilikum kann man sich von Mai bis Oktober auf der südlichen Fensterbank selber züchten, muss nicht jedes Mal 4 Euro für so ein Päckchen ausgeben.

[@Johannstrammschramm]

Mega

[@sevancatak3244]

Super Kontent, weiter so!! Geiles Hähnchen Curry!! Ich verwende bei asiatischen Gerichten lieber Cashew anstatt Erdnuss, ist aber Geschmackssache :-P

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Sevan Catak Danke mein Freund! Auch ne gute Idee, wir können ja mal tauschen 😉✌️

[@spiritofthewinds9089]

Uff das sieht so lecker aus.... Ich geh morgen einkaufen und kochs direkt nach xDDD

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

👏😉

[@stefandittrich4491]

Top Rezept! Sollte es Dich jemals nach Sri Lanka verschlagen, dann melde Dich! Meine Frau kocht dann singhalesisches Curry für Dich. Komplett andere Nummer, eher Richtung Indisch, aber schon was ganz eigenes. Super lecker und ultra komplex von den Aromen her.

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Danke dir! Das werde ich machen, da freu ich mich drauf 🤝☺️

[@adreus4759]

Bor sieht das lecker aus, das muss ausprobiert werden

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Adreus Danke und viel Spaß beim ausprobieren 😉

[@vncnt.01]

Definitiv!

[@nygiants9499]

Sehr geiles Video, werde ich nachkochen 🙏🏻

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

nygiants sehr geil🤝😉

[@HSV4Fabregas]

Super Video ud klasse Gericht, echt starke Content! Abo dagelassen 🔥

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

IYoubii11 vielen lieben Dank 🙏❤️

[@HSV4Fabregas]

Kevin kocht allein zu Haus 🔥, wohnst du eigentlich immernoch in Arbon ? Schöne Grüsse aus Rorschach 😁

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Ne mittlerweile in Bayern - beste Grüße gehen raus ✌️

[@felixm4830]

geiles Video! Nach so einem Rezept hab ich schon länger gesucht. Gibt es Zitronengras im Supermarkt?

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Felix auf Weltreise Danke dir! in einem guten, sortierten Supermarkt ansonsten in jedem Gemüseladen ✌️

[@yungrysmus8152]

Cool dass Thomas Tuchel jetzt auch KZbin macht

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Yung Rysmus 🙈😄😄

[@credibilks1411]

Sieht so lecker aus omg

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

CredibilKS Danke dir😊

[@ellenvanessa9612]

Sehr cooles Video! Ich hätte auch eine Frage: ist es nicht eher „gefährlich“ die Schüssel in der das Fleisch mariniert wurde einfach auszuwaschen und das Wasser in den Topf zu geben? Ich dachte immer man sollte beim rohen Fleisch total aufpassen und auch immer das Messer und Schneidebrett danach erstmal Spülen? Liebe Grüße ☺️

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Du kochst es ja durch, dadurch „stirbt“ ja alles ab, natürlich wird es anschließend nochmal gründlich gereinigt, dass muss schon sein ☺️✌️

[@Dvnex]

Frage noch fürs Q&A: Könntest du dir vorstellen mal ein eigenes Restaurant aufzumachen ?

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

vInception / The Aveey Da das Q&A schon im Kasten ist, beantworte ich sie dir gerne hier: Selbstständigkeit birgt natürlich immer ein großes finanzielles Risiko, vor allem auf einem gewissen Niveau der Küche (Sterneküche). Daher wäre ich schon mit einer Küchenchefstelle in einem Hotel mit eigenem Restaurant, wo ich im Idealfall nur das Gourmet bekoche, sehr zufrieden 😉 aber man weiß ja wie, wie es mal kommt 😊

[@akdaffsf-qEQWEQ]

krankes Video Bruder! kurze Frage: Weshalb wird der Reis vorm Kochen mit kaltem Wasser gespült? Mach weiter so

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Travis Scott danke dir! Um ihn sauber zu spülen, du wirst sehen wenn du es selbst machst, wie trüb das Wasser ist 😉

[@akdaffsf-qEQWEQ]

@@kevinkochtalleinzuhaus1442 alles klar, besten dank!

[@matthiasa8623]

Ok

[@zvonko3371]

Warum hast du das Händchenfleisch in den Kühlschrank gestellt ? Ist es nicht besser zum braten wenn es nicht kalt ist?

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Tendenziell schon, es ging mir nur um die Kühlkette damit es nicht zu warm wird, aber prinzipiell ist das temperieren vorm braten schon sinnvoll 👌

[@stevelzaut1683]

Ingwer kann man auch toll reiben, wenn man nicht so bewandert ist beim fein schneiden

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Stimmt 👍

[@Anonym-yr3du]

Cooles Video sieht wieder mal sehr lecker aus! Eine Frage noch von mir: Von welcher Marke ist dein Messer und welche Messer kannst du generell für „Koch-Einsteiger“ empfehlen? LG

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Danke dir! Die ausführliche Antwort folgt am Mittwoch im 2. Q&A 😉✌️

[@chillymilly6063]

Ich nehme immer n halbes Glas Currypaste und esse das Zitronengras. Jetzt weiß ich auch, warum ich danach stundenlang auf dem Bello sitze

[@Nick-tg8vx]

Würden SojaSprossen auch noch zum Gericht passen?

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Sowieso!👍

[@shiimura7484]

Hey Kevin, mich würde des Messer interessieren das du für dieses Video benutzt hast, sieht interessant aus. Bin selber gelernter Koch und immer auf der Suche nach neuen Kochmessern. Wenn du mir Hersteller und Modell sagen könntest, und vielleicht wie zufrieden du damit bist (preis/Leistung) wär sehr nett. 😊

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Servus, Das Messer ist von der Firma „Porsche Chroma“ und ist das Modell 301. Bin sehr zufrieden damit, Preis-Leistung ist einwandfrei ✌️ ist jedoch aufgrund des eigenen Griffs Geschmacksache, da es ganz eigen in der Hand liegt, muss man mögen 😉

[@lotiii12]

🤩

[@charleenjamila6994]

Die gute alte Kukuksmilsch 😂

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

🤣🤣🤣

[@maximiliankaufmann5520]

Falls ich keine Hähnchenbrust mehr habe funktioniert das Gericht auch mit Katze?

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Maximilian Kaufmann selbstverständlich! Alternativ wäre auch Meerschweinchen, Pudel, Giraffe oder eben Goldhamster✌️

[@MaxLHopf]

🔥🔥🔥

[@FlorianFr4nk]

Hi Kevin, kannst du mir den Titel der Musik in den ersten Minuten deines Videos mitteilen? Das wäre voll knorke!

[@viannaola]

Leider habe ich das meiste nicht daheim, kannst du auch was ohne Koriander, Rettichkresse, Fischsauce, Zitronengraß... machen das wäre echt Super!

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Viola Anna schau mal durch den Kanal - aber da finden wir in Zukunft sicherlich mal was 😉 auf insta mache ich ab und an auch mal schnelle Rezepte wofür man das meiste zuhause hat ✌️

[@Mawks48]

Hey Kevin welche Sauce benutzt du bei 8:05? Ist ein bisschen undeutlich LG

[@PeterLustig161]

Fischsauce

[@legor7789]

Wann kommt das 2 Q&A?

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Le Gor Mittwoch! Werde jetzt regelmäßig Mittwochs und Samstags mit Nachschub sorgen ✌️

[@legor7789]

@@kevinkochtalleinzuhaus1442 oh nice mach weiter so 👍

[@fabgo7960]

Soja ist eh schon salzig genug das Salz hättest du daher weg lassen können.. lg

[@st1phan]

Probier mal gesalzene Cashewnüsse statt Erdnüsse

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

Mach ich 😌

[@LIaSoINyZz]

find die passagen besonders interessant, in denen etwas "Koch profiwissen" gedropped wird

[@kevinkochtalleinzuhaus1442]

🤝

[@sportlichertrapstar20]

Das ist nicht die Thailandflagge