Geleia de Manga - Chef Ana Lemgruber (2019)

[@catarinapaiva9961]

Fiz a geléia e ficou deliciosa! Só não tinha a pectina. Tb gosto com pedacinhos. Obrigada por compartilhar suas receitas!🙏🏻 Um grande abraço!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@kaofananmutabe5473]

Parabéns Chef A L! Maravilha!

[@alessandrapatricia1679]

Gostei bem explicadinho parabéns

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Alessandra, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)

[@PedroPedro-zk9jx]

Muito bom fiz e aprovei

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Pedro, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@universocar8141]

Muito obrigado por vc repassar essas delícias, em minha casa tem muito manga vou fazer só tire uma dúvida se a polpa der mais de 2kg eu posso aumentar a quantidade de pectina né??

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá, muito obrigada pela participação! Sim, aumente proporcionalmente a quantidade de pectina. Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml de pectina líquida caseira para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, maracujá, marmelo, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jaboticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, uva, cenoura, batata, inhame, gengibre, tomate, beterraba, chuchu e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite o aumento da durabilidade, e a redução do açúcar e do tempo de cozimento. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist "Pactina”, pois nele tenho mais informações. OK? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados: “Receitas de Temperos” - kzbin.info/www/bejne/l3rYdYybnsZ1adk “Receitas com Gengibre” - kzbin.info/www/bejne/eZbCiaiZbbh-jpI “Receitas com Batata” - kzbin.info/www/bejne/pJTNmIBjnphprZY “Receitas de Conservas” - kzbin.info/www/bejne/qqSXoYihmL-cl5I Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook! Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90! Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: kzbin.info/www/bejne/rYrJfp2orLeMpLs Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email [e-mail] que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento. Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso. Então, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita! Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)

[@montibica]

Vi que na maioria das receitas de geleias , a senhora sugere o uso do vinagre, porque a opção do vinagre e não o limão? Obrigado

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

A adição do vinagre na fabricação de geleias visa, através de sua acidez, potencializar a ação da pectina, como também aumentar o tempo de conservação. Pode ser usado qualquer tipo de vinagre ou mesmo suco de limão na mesma proporção. OK?

[@marcoantoniobernardo2060]

Boa noite, fiz a geleia de abacaxi e ficou maravilhosa.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marco Antônio, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar que as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@martagonzaga5245]

Boa noite..acabei de te conhecer...amei a receita..obrigada por compartilhar. ..ganhou mais uma inscrita kkkk. Feliz 2023.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Marta, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Feliz 2023! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Marta! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@caroldantas]

Bom dia Ana. Adoro seu canal. Já estamos fazendo muitas receitas dele. Quero te perguntar se vc sabe dizer se o vinagre de banana escurece a comida mesmo com açúcar branco. Tenho notado que isso passou a acontecer. Obrigada.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, é possível, pois a banana oxidada com muita facilidade. ;-(

[@ciceroalvesdasilva6615]

Hj eu vi o seu video no top buzz, adorei a receita de brigadeiro de amendoim. Ganhou mais um escrito. Estou gostando dos outros vídeos, obgd@.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cicero, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@edneidesousa3444]

Adoro as dicas!!!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Edneide, muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)

[@lima1376]

Adorei a receita, muito obrigado!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fernando, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@kellyalvesdesa304]

Amo seus vídeos

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Kelly, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@valeriapereira9192]

Oi Ana no lugar do vinagre pode usar limão??

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Valéria, obrigada pela participação! Com certeza!

[@rosemeirefreitasvieira6093]

Oi Ana estou começando a aprender com vc a fazer geleia. Minha dúvida é se eu dobrar a receita o vinagre também é dobrado? Notei queda geleia de manga não vai à pectina

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rosemeire, dobrando a receita dobra-se o vinagre também. Quanto a pectina, a manga naturalmente já possui em quantidade suficiente. Mas depois quero saber se ficou boa mesmo. OK?

[@luziabarbosa7540]

Preparando a geleia de manga. Adorei a receita.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luzia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Mas quando vc puder vou querer saber como ficou! ;-)

[@roseandrade1354]

Olá Chef Ana, caso eu queira usar a pectina nesta receita a geléia ficará mais brilhante? Parabéns pelos vídeos, tenho feito sempre seguindo suas receitas e dão super certo.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rose, muito obrigada pela participação! Sim, além de aumentar o brilho e a durabilidade, a pectina vai reduzir o tempo de cozimento. Eu até aproveitei para atualizar os ingredientes da descrição, pois quando fiz esse vídeo eu só adicionava pectina nas geleias feitas com ingredientes pobres neste polissacarídeo. OK?

[@roseandrade1354]

Obrigado Chef Ana, tem me ajudado muito com sua atenção.

[@fatimarangel4280]

Maravilha fiz a de abacaxi, pêssego e de manga ficaram ótimas. Obrigada por compartilhar suas receitas .estou até vendendo .gostaria de saber se posso congelar as frutas pêssegos e abacaxi obrigada .abraço.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Fatima, que bom vc ter gostado, muito obrigada pela participação e sucesso com as vendas! E sim, vc pode congelar as frutas sem problemas. Quando temos a safra de amoras na fazenda, não há outro jeito a não ser congelá-las e depois fazer a geleia sem pressa... ;-)

[@rosangelamendonca703]

Adorei receita. Pode usar limao no lugar do vinagre

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rosangela, sim com certeza! ;-)

[@ericaricardo5713]

Oi Chef Ana. Amo suas receitas de geleia. Mas preciso tirar uma dúvida, tem receitas que vc utiliza pectina em pó industrial, com por exemplo na geleia de jabuticaba. Por acaso posso utilizar a caseira de maçã que nos ensinou a fazer? No exemplo da geleia de jaboticaBA utilizou 20g de pectina em pó, nesse caso quanto de pectina caseira colocaria na mesma receita? Existe alguma geleia que necessariamente utilizar a pectina industrial e que a pectina caseira não possa ser utilizada? Muito obrigada.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Érica, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Na verdade eu prefiro usar a pectina caseira, e apenas uso a liofilizada quando esgotei meu "estoque" da caseira. Tenho como critério adicionar 60 ml desta para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, amora, pêssego, cenoura, batata, tomate, beterraba) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. OK?

[@mateusnunes8564]

Oi, tudo bem? Eu amo seus vídeos sobre geleias. Você saberia nos passar valores para vender?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Mateus, muito obrigada pela participação! Quanto ao preço de venda, fica realmente difícil te dar uma ideia, pois inúmeros são os fatores a serem considerados: ingredientes, mão de obra, recipientes, energia, margem de lucro, etc. ;-(

[@wesleyamaraloliveira4587]

Olá Ana tudo bem! Só novo no canal ,eu caí aqui sem querer ,amo as suas dicas, queria só pergundar se essas receitas que você mostra está nos livros que você sempre indica pra nós, muito obrigado e muito sucesso .

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Wesley, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação e votos de sucesso! Quanto aos livros, não busco recomendar aquele que tenha determinada receita, mas sim cujo tema principal esteja relacionado com a receita do video. OK?

[@edinaldarochapinheiro5442]

Oi Ana. Adoro suas receitas. Principalmente su explicação sobre a quantidade de açúcar. A geleia com açùcar metde do peso da fruta diminui a sua validade?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Edinalda, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Não vejo redução no prazo de validade e de maneira geral, observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), alcança-se a validade de até 24 meses nas conservas e geleias se dermos vácuo nos potes e os mantivermos em local fresco e protegido do sol. Depois de abertas, a durabilidade na geladeira será de uma semana para as conservas e quatro semanas para as geleias. OK?

[@edinaldarochapinheiro5442]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Muito obrigada. Que bom que não reduz a durabilidade. Sempre busco me alimentar de modo mais saudável que possa.Sou servidora pública e nas confras de trabalho levo pão sem glúten e geléias que faço e, uma colega sugeriu fazer para vender. Comecei no âmbito de trabalho e, estou pensando seriamente em expandir . Deus te abençoe ricamente

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Por nada! Fico feliz em poder despertar a possibilidade de novos negócios que nossos seguidores venham a empreender. Feliz Natal!

[@rosanagomes9490]

É obrigatório o uso da pectina?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rosana, muito obrigada pela participação! Sim, eu recomendo usar. Empregada no preparo de geleias por ter função aglutinante, além de permitir o aumento do tempo de validade, assim como a redução na quantidade de açúcar e no tempo de cozimento. A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, que tem função aglutinante, e portanto é empregada no preparo de geleias e alimentos similares. Suas fibras têm consistência viscosa e ajudam no emagrecimento, pois dão uma sensação de saciedade, bem como ajudam o funcionamento do intestino, no controle dos níveis de açúcar no sangue, além de reduzir o mau colesterol. E isso sem falar das propriedades nutricionais e medicinais de cada ingrediente.

[@paulobruno3058]

Chefe Ana, vi que você usou o vinagre. Eu poderia utilizar limão no lugar do vinagre?!?! Obrigado pela ajuda

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Paulo, muito obrigada pela participação! A adição do vinagre na fabricação de geleias visa, através de sua acidez, potencializar a ação da pectina, como também aumentar o tempo de conservação. Pode ser usado qualquer tipo de vinagre ou mesmo suco de limão na mesma proporção. OK?

[@paulobruno3058]

Maravilha. Tenho aproveitado muito seus vídeos, você passa informações completas e com boa fundamentação. Já fiz três tipos de geleia e continuarei fazendo outras. Obrigado

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Paulo! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@melbustamante7698]

Hey chef Ana,,, a minha ficou ma.ra.vi.lho.sa! Obrigada pela receita e dicas. Gostaria de saber quanto tempo a geleia deve fica de cabeca para baixo e depois de esfriar a geleia com tratamento de vacuo, tenho de coloca-la na geladeira? Ou qto tempo poderia ficar fora dela...?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Mel, que maneiro! Parei de deixar os potes de cabeça para baixo já faz um tempo (se vc utiliza potes de boa qualidade e os fecha bem, eles nunca vazam). E se deres o vácuo, até 24 meses sem refrigeração. OK?

[@reginarocha8927]

Olá Ana!

[@reginarocha8927]

Você não acrescentou pectina. Fica gelificada também?

[@meyrinunes525]

Não vi ela adicionando a pectina caseira ,mas na parte descrita está na receita. Em que momento devo adicionar a pectina?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Meyri, muito obrigada pela participação! Eu prefiro adicionar mais para o final do cozimento, pouco antes de dar o ponto, pois assim ela não fica muito tempo no fogo, não produz espuma e não perde o efeito gelificante. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos mais recentes da playlist “Geleias”, pois neles mostro o momento exato de adicionar. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Meyri! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@mariaaurileneferreirasanta4651]

Por que vc não colocou pectina nesta geleia? obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, muito obrigada pela participação! Há muitos anos que eu deixei de usar pectina nesta geleia, pois além de ser uma fruta rica em pectina e frutose (características que não impedem a adição de pectina), a estrutura das fibras possibilita uma textura adequada e muito interessante de geleia. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@rosenygonzaga6191]

Porque esta sem som?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roseny, voltei a ouvir e o som está perfeito. Talvez alguma incompatibilidade com seu equipamento, pois nesta época gravávamos em dois canais com edição em Windows 10... ;-(

[@osvaldomoura6358]

Não sei por qual motivo eu tenha uma dificuldade em assistir aos vídeos deste canal. O som desaparece por completo e volta. Para eu ouvir melhor, é preciso eu aumentar o som do computador ao máximo. Bem, com relação às receitas, são ótimas. Parabéns !

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Osvaldo, voltei a ouvir e o som está perfeito. Talvez alguma incompatibilidade com seu equipamento, pois gravamos em dois canais e editamos em Windows 10... Agora, a partir de Outubro/20, trocamos os microfones e alguns assinantes nos disseram ter notado uma melhora na qualidade do som. Quem sabe melhora pra vc tbm? ;-)

[@osvaldomoura6358]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigado ! Nem um dos outros vídeos do KZbin eu tenho problemas. De qualquer forma muito obrigado !