Geleia de Manjericão - Chef Ana Lemgruber (2019)

[@robertoeugeniodemello742]

Boa tarde Ana, Permita-me elogia-la pela sua didática. Suas explicações são, ao mesmo tempo, técnica, detalhadas e simples. Impossível não entender. Parabéns 💐

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roberto, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)

[@TropaDoKinderOvo]

Vc e fantástica fala tudo as receitas são sempre perfeitas não existe ninguém que faça assim vc e a única.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Cidinha! Então, acho que o desenvolvimento das receitas dessas geleias utilizando a nossa produção de ervas aromáticas ajudou bastante o resultado final! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Cidinha! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@atividadesdavovodel8338]

Adoro estas suas geléias! Não sabia fazer de manjericao Obrigada minha querida pelos ensinamentos. Fica com Deus.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Que bom! Quando tínhamos a agroindústria na fazenda, fazíamos três tipos de geleias com as variedades de manjericão que plantávamos: toscano, roxo e limoncino. ;-)

[@atividadesdavovodel8338]

Amo suas receitas,fico louca para fazer todas,,parabéns Obrigada, .

[@zildaameiqueridavoufazeram4140]

Nossa deve ser tudo de bom. Preciso fazer.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Zilda, esta geleia fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

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[@claudiapedrozo29]

Receitinha incrível! Amei♡ trabalhei com geléias por mais de 3 anos e quando optava por pectina industrializada eu comprava em farmacia de manipulação! 🤗🙏🌻 Obrigada pela receita!!!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Brigadinha. Boa a dica da farmácia de manipulação. 👏😉😍

[@mariaaugustamarcondesdemel2090]

Adorei a dica para compra de pectina. Costumo fazer em casa, de maçã ou maracujá e congelo em pequenas porções pois não encontrei para comprar

[@lucianaaraujo1380]

Olá,fiz essa receita ela é surpreendente, amamos, muito obrigada 😘

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luciana, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! ;-)

[@Dani-wp9cm]

Eu não gosto dos seus vídeos, eu aaaaaaaaaamo!!!😍😍😍😍

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Dani, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)

[@cristianearaujo2790]

Parabéns chef. Mais uma receita maravilhosa!!!!!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cristiane, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

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[@joaooliveira1737]

Boa noite Ana acompanhando suas dicas fiz hj uma geléia de hortelã que ficou uma maravilha obrigado pelas receitas sucessos

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá João, muito obrigada pela participação! Agora vc vai ter que me tirar uma dúvida: vc usou algum tipo de corante gastronômico ou vc não se importa que ela perca a cor? No aguardo...

[@grazieleguatimusim6215]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 faz geleia de hortelã pra nós 🙏

[@luziadasilvarodrigues6146]

Amo manjericão, alfavaca, lógico né são parentes! Kkkkk Obrigada pela receita, deve ficar o céu 🤭🤭🤭

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Luzia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Eu também! Quando tínhamos a agroindústria na fazenda, plantávamos um tipo de manjericão chamado limoncino, que tinha um leve sabor e aroma de limão e produzia uma geleia maravilhosa! ;-)

[@elisalouzada7097]

Ana, adoro os seus detalhes! Tudo muito bem cuidado! Essa dica de coar pelo filtro foi ótima! Abraços.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Costumo responder aos que acham que eu falo demais, que temos como proposta passar às pessoas os detalhes e pormenores que podem fazer diferença no preparo das receitas, principalmente aos iniciantes no mundo da culinária. ;-)

[@mariaaugustamarcondesdemel2090]

Ana, acho que essa geléia é fantástica. Tenho algumas dúvidas: se usar manjericão fresco faz a infusão do mesmo jeito? Tenho pectina de maçã que faço e congelo. No caso, qual a quantidade devo usar para essa quantidade? Posso colocar pimenta dedo de moça fresca, bem picadinha?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria Augusta, muito obrigada pela participação! Sim, pode fazer a infusão com manjericão fresco e adicionar a pimenta dedo de moça fresca bem picadinha. Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml de pectina líquida caseira para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, maracujá, marmelo, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jaboticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, uva, cenoura, batata, inhame, gengibre, tomate, beterraba, chuchu e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite o aumento da durabilidade, e a redução do açúcar e do tempo de cozimento. OK?

[@mariaaugustamarcondesdemel2090]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigada pela resposta

[@daliamarques8674]

Amo suas receitas .essa geléia mil

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Dalia, muito obrigada pela participação e pelo elogio! J

[@heloisabernardo2378]

adoro suas receitas.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Heloísa, muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)

[@rosange8funcao862]

Gostei muito more faz uma geléia com pectina de maçã obrigada bjin

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia! Vou fazer. O problema é que ainda tenho quase 1 kg de pectina liofilizada, pois comprei 5 kg quando ainda fazíamos geleias para vender... ;-(

[@aldmarqueiroz9501]

Ana é um espetáculo suas receitas. Maravilha! Uma coisa q gostaria de saber é se posso usar a pectina da casca de maracujá na mesma proporção da pectina de maçã?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Aldmar, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Pode sim..Inclusive, no vídeo Geleia de Maracujá (confira a playlist "Conservas e Geleias") eu ensino como preparar esta pectina. OK?

[@ecleiawalter9517]

Ana PARABÉNS! Suas receitas são excelentes. Quero saber se posso usar a pectina natural?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Ecléia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Com certeza! Eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, groselha, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. OK?

[@herminiasilva7792]

Obrigada li a resposta que quero mais na frente vc é demais Deus abençoa VC sempre 😘😘😘😘😘

[@eunicetomaz6989]

Olá Ana, gosto muito de suas receitas, tenho uma curiosidade, qual a função do vinagre nas geléias?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Eunice, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! A adição do vinagre na fabricação de geleias visa, através de sua acidez, potencializar a ação da pectina, como também aumentar o tempo de conservação. Pode ser usado qualquer tipo de vinagre ou mesmo suco de limão na mesma proporção. OK?

[@eunicetomaz6989]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 entendi, muito obrigada, Ana eu tenho a mais ou menos cinqüenta anos o combucha e o conhecia como sendo algas marinhas. DEUS te abençoe!

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Vivendo e aprendendo... ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Eunice! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@Cristianenavari]

Puxa !!!Você adivinhou !!!I Ia. pedir essa receita pra você kkkk.Tenho vários pés de manjericao aqui em casa.ADOROOOOO MANJERICAO E PIMENTA.So não sei onde achar a pictina. ABRAÇO! !!!!😍😍😍😍😍😍😍

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Cristiane, deve ser porque a nossa comunicação extrapolou a internet. kkk Aqui na minha cidade encontra-se a pectina liofilizada apenas em uma loja de artigos para festa, mas eu compro pela internet (www.ricanata.com.br/pectina). Mas vc também pode fazer a pectina de maçã caseira. O vídeo encontra-se na playlist "Conservas e Geleias". OK?

[@melaniafrota4249]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 p

[@sandramariacastro6945]

Bom dia< gostaria de saber se posso usar o mesmo processo usando manjericão e a pimenta frescos?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Sandra, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Mas como cito na descrição do vídeo, aumente a quantidade em 4 ou 5 vezes, pois os alimentos desidratados são mais "concentrados" por terem o teor de umidade reduzido. OK?

[@vaniarodrigues6327]

Ana boa tarde Será que posso usar maçã, como fiz com a de café que você ensinou, porque minhas geleias são com produtos naturais e são para venda. E o gosto do manjericão fica perceptível?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Vania, muito obrigada pela participação! Não acho que deve influenciar no sabor, mas trata-se apenas de um recurso a ser usado na falta da disponibilidade de uma pectina caseira para adicionar (quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina"). A maçã é uma boa opção de darmos mais textura às geleias, principalmente quando o ingrediente principal tem um sabor mais forte como o café e o manjericão. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Vania! Gostaria de aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@robertobirck1004]

Oi Ana Boa tarde, hoje fiz essa geleia de manjericão com pimenta, realmente é muito saborosa o aroma que fica principalmente no processo de infusão e imprecionante. Ana gostaria de sua orientação, tenho encomenda de potes miniatura de geleia, já adotei o processo de vácuo em todos os meus produtos, e quero aplicar para esse pote tb. Como a qt. Que vou fazer e grande talvez quando eu termino de envasar, eles já estarão com temperatura mais baixa, eu poderia levá-los assim mesmo para a panela com a água morna e quando atingir a fervura deixo por 10 minutos? Esse fato pode alterar o vácuo?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roberto, a Geleia de Manjericão realmente é muito aromática e acompanha muito bem pratos salgados (queijos e carnes em geral). Com relação ao processo do vácuo, a minha recomendação de que o envasamento seja com o ingrediente ainda quente, visa apenas reduzir o tempo até que se inicie a fervura, portanto não se preocupe, trabalhe com calma que vai dar tudo certo. OK?

[@robertobirck1004]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigado pela informação e bom dia. Abraço.

[@francisleineseminitronchin3063]

Qual vc acha melhor fazer a pectina caseira ou comprar em pó, uns falam que melhor fazer outros comprar em pó, pq falam que dá diferença no sabor 🤔🤔

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olha, eu não consigo identificar diferença no sabor, mas realmente a pectina liofilizada reduz a mão-de-obra dos que produzem geleias comercialmente. Eu mesma usava a pectina industrializada quando tínhamos a agroindústria na fazenda.

[@rosefavero143]

Gostaria de saber se posso usar pectina de maçã e qual a quantidade, por favor. 😊

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Rose, muito obrigada pela participação! Por se tratar de uma infusão, eu usaria 60 ml de pectina de maçã (se preferir uma geleia mais firme, volte ao fogo e acrescente um pouco mais). Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml de pectina líquida caseira para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. OK?

[@aryanepereira5646]

Não tem uma pectina natural (de frutas) que posso substituir a industrializada? 🤔😉

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Aryane, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Pectina”, e escolha a que mais te agrade. OK?

[@jessicakarla2932]

Boa Tarde! No caso de usar a pectina natural, os 120 ml. Eu uso essa pectina natural no lugar da quantidade de água?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Jessica, muito obrigada pela participação! Perfeitamente, neste caso ela pode substituir parte da água, que pode ser reduzida para apenas 130 ml. OK?

[@mariaffredericoleal3418]

Ana querida aonde encontrar piquitina? Pode substituir por gelatina incolor

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, aqui na minha cidade encontra-se a pectina liofilizada apenas em uma loja de artigos para festa, mas eu compro pela internet (www.ricanata.com.br/pectina).Mas vc também pode fazer a pectina de maçã caseira. O vídeo encontra-se na playlist "Conservas e Geleias". Quanto a gelatina, na verdade não, pois sua geleia vai ficar líquida se ficar fora da geladeira. OK?

[@diogenessantana4934]

Dar para fazer utilizando a pectina de maçã, feita através das cascas as e miolo?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Diogenes, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza. Quando puder, confira a receita de “Pectina de Maçã” na playlist “Conservas e Geleias”. OK?

[@robertobirck1004]

Oi Ana boa tarde, tudo bem com você? Ana eu poderia congelar a pectina de maçã? (o liquido), Se sim, será que ela perde propriedades e qual seria a validade? Obrigado e bom final de domingo.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roberto, confesso que nunca congelei, mas considerando que podemos congelar sucos de frutas por até 6 meses, acho que pode ser uma boa ideia a ser testada. Eu colocaria em forminhas de gelo, tendo o cuidado de medir o volume para saber quanto usar. OK?

[@robertobirck1004]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 eu testar obrigado e um bom dia.

[@herminiasilva7792]

Se Eu usar apectina de maçã líquida seria quantos ml?😘😘😘obrigada

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Herminia, atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite a redução do açúcar e do tempo de cozimento. OK?

[@schirleybueno1342]

Boa noite Ana posso usar pectina de maçã obrigada.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Schirley, com certeza!

[@francisleineseminitronchin3063]

Posso colocar pimenta em natura, pq tenho plantio aqui no sitio

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, com certeza! Eu apenas usei a desidratada porque tínhamos em estoque, após termos colhido uma bela safra.

[@francisleineseminitronchin3063]

Posso colocar limão no lugar no vinagre🤔🤔

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Sim, com certeza!

[@berenicemachadofroes5854]

Vc poderia dar as quantidades em colheres ou posso usar aqueles jarros com medidas?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Berenice, sim vc pode usar aqueles frascos medidores.

[@berenicemachadofroes5854]

Tenho pé de mangericão em casa e vou usá-lo fresco

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Vai ficar ótima!

[@mariasenhora200]

A pectina caseira, qual é a quantidade

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, eu procuro seguir o critério de adicionar 60 ml para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natura (maçã, laranja, amora, pêssego, cenoura, batata, tomate, beterraba) e vou aumentando até 120 ml como no caso das ervas. OK?

[@icaro2407]

Queria geleia de tomate com mangericão

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Mery, muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Geleia de Tomate” na playlist “Conservas e Geleias" e juntamente com os outros ingredientes, adicione manjericão fresco picado ou uma infusão de manjericão desidratado como na Geleia de Manjericão. OK?

[@robertobirck1004]

Oi Ana bom dia tudo bem com você? Ana, eu posso utilizar a pectina de maçã nessa receita? Qual a quantidade? Estou utilizando só a pectina de maçã nas minhas geleias. Obrigado e bom dia.

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roberto, tudo bem? Eu também uso em qualquer geleia e de maneira geral aplico o seguinte critério para 500 gr de fruta: 60 ml para frutas ricas em pectina: maçã, ameixa, goiaba, marmelo, limão, laranja, uvas, damasco, tangerina, pêssego, jabuticaba e pera. 120 ml para frutas pobres em pectina: morango, figo, abacaxi, legumes e ervas. A quantidade de açúcar utilizado eu também vario de acordo com o teor de frutose do ingrediente, mas sempre procuro realizar testes antes de preparar quantidades maiores, e considero o uso da pectina muito interessante, pois permite a redução de adição da quantidade de açúcar e do tempo de cozimento OK?

[@robertobirck1004]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigado pela informação. Boa tarde e bom fim de semana.

[@francisleineseminitronchin3063]

Faz geleia de laranja com manjericão 🤔🤔

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Francisleine, muito obrigada pela participação! Agradeço a sugestão, mas na verdade basta vc substituir uma parte do suco de laranja pela infusão de manjericão. OK?

[@mariahelenatoledodecastro7428]

👍obgda

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Maria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)

[@reginaladeira3554]

Ola, adoro suas receitas, eu giz mas a minha geleia açúcarou, aonde errei?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Regina, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Normalmente as geleias ficam açucaradas quando adicionamos muito açúcar ou deixamos tempo demais no fogo. Mas vc pode acrescentar um pouco d'água e levar ao fogo apenas para incorporar, que vai melhorar. ;-(

[@reginaladeira3554]

@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada!!!

[@teresinhatessari4764]

Como posso fizer geléia de Laranja como manjericão?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Teresinha, muito obrigada pela participação! Dê uma conferida na "Geleia de Laranja" e substitua parte do suco de laranja pela infusão de manjericão. OK?

[@marciapeixoto1115]

Gelatina com Mangericão e Pimenta!🌱🌶🤣

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Márcia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Eu também adoro! ;-)

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Márcia! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@robertoeugeniodemello742]

😋😋👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏💐

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Roberto! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@vaniasouza8776]

todo geleia é obrigatório uso da pequitina

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Olá Vania, muito obrigada pela participação! Eu sempre uso, pois além da função aglutinante, a pectina permite o aumento do tempo de validade, assim como a redução na quantidade de açúcar e no tempo de cozimento. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”, pois nele tenho mais informações. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Vania! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)

[@diucasolia5172]

O que substitui pequetiina

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

No meu entender não há um substituto à altura, pois outros recursos usados com a gelatina não realizam a função a contento. Quando puder, confira o vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”. OK?

[@dicasereceitasdoganeshaorg9233]

Bom dia Diuca! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O Te vejo lá! ;-)