Dica do chef | Os segredos de uma boa geleia

Já preparou uma deliciosa geleia em casa? A chef Mariana Corrêa, da La Parisserie, ensina os truques para esse preparo.
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Essas e outras dicas para facilitar a sua vida na cozinha integram a programação do #FarturaDigital. Outros truques estão disponíveis no www.farturabrasil.com.br e no Instagram @farturabrasil.
[As imagens não foram feitas nos restaurantes, e sim em uma cozinha cenográfica, tomando todos os cuidados de segurança e seguindo as normas das autoridades de saúde. O prato produzido para a gravação não foi destinado para consumo.]

[@valmachado8489]

Que show!!!

[@martamadalena6415]

Que top. Parabéns.

[@luciamourageleias9043]

Muito bom. Adorei

[@orlanirenexadreque5679]

wow, ,muito util. obrigada

[@leilamourao1562]

ótimas dicas, obrigada !!!!!

[@marianabezerra4201]

Boa orientacao

[@favoritha]

Preciosas dicas. Obrigada ⚘

[@filippo59546]

Show hein? Parabéns!

[@fatimaarruda8065]

AMEI as dicas PARABÉNS

[@Dezeroacem]

Excelente dica! Parabéns!

[@mbetaniapfonseca]

Quanto conhecimento!!!!! Maravilhoso!!!!!!

[@ingridmendes4969]

Muito bom!!!! Praticar com conhecimento. Obrigada

[@keilamilhomem4130]

Que aula, Jesus! Adorei.💜🤍💙

[@jussimarlima8194]

Vc é muito simpática. Fala e explica de forma muito natural e clara. Parabéns. Obrigado pelas informações.

[@cleusa61]

Amei as informações

[@zoraidesilva6356]

Ummm amo geleias !

[@marcelothibau7943]

Parabéns pelo vídeo. Grato por compartilhar o seu conhecimento de forma clara,direta e numa linguagem acessível. Me ajudou aqui na minha missão da geleia de jabuticaba. Sucesso na sua caminhada

[@oieahoeaihoiaoiehoia]

Excelente. Vou seguir todas as dicas. Vou tentar fazer uma geleia de tangerina!

[@alvo3]

Que aula!!! Amei essas dicas. Vc possui ótima adicçao e ensina super bem. Impossivel não entender.

[@tamilybraga3264]

Amei! Vc parece muito com a Ísis valverde

[@marcelo.n]

O vídeo com as explicações é ótimo 👏🏻👏🏻👏🏻 mas a galera aqui embaixo ó 👇🏻 tá cheia de dúvidas 🤔🤔🤔

[@valgedgeo]

Obrigada por tirar seu tempo e dar essas dicas. Minha geleia de não chegava ao ponto depois muito tempo no fogo. Em outra eu havia usado limão. Agora entendi pq o limão.Muito obrigada

[@michelealves7842]

Estou aqui fazendo geleia de uvaia...q deliciaaaa....

[@polianefrota9300]

Olá Chef, é possível usar o vinagre de maçã no lugar do limão para acidificar a geleia? A proporção é a mesma?

[@lourdessaltao5849]

Qual a melhor manga pra geleia? Palmer ,espada ....

[@reginasantos8831]

Muito bom! Não vai suar pq tá quente? Tem que colocar assim que sai do fogo obg ❤️

[@nathalialeitao]

Amei as dicas! Muito obrigada!😍

[@psiqessencemascaras9490]

Boa tarde obrigada pelas dicas 🙌🏻🙏. Vou fazer etiquetas para embalagem gostaria de saber como coloco : dará de fabricação e validade. 🙏🌷😘

[@Dani-gb8bn]

Seria bom se ela respondesse seu seguidores...

[@guaraciabacobra1982]

Gostaria de saber, como extrair a pequitina do maracujá, 0btigada

[@ruthsouza9575]

👏👏👏👏👏❤️🙏😘

[@universocar8141]

Vc pode dar uma dica pra acerta no ponto geleia, as minha fica ou líquida ou fica dura

[@vivianalima1497]

Olá, eu gostaria de saber se posso pasteurizar as geleias depois deste processo de conservacao que vc explicou no vídeo, e como fazer??.

[@ednamarciabv4693]

Bom dia fiz geleia de jabuticaba ficou mole coloquei geladeira continua mole pode gelado levar ao fogão novamente?

[@williampereira4468]

Bom dia chefe eu posso por exemplo bastante pectina de maçã verde deixar escorrer arrumar zenar a vácuo e congelar para usando aos poucos ou toda vez que eu tenho que fazer alguma coisa que vai ter que tirou tem que fazer a partida na hora outra coisa Existe alguma alguma tabela ou planilha das frutas que têm baixa pequena e das frutas que tem bastante pectina que tem bastante pectina a pectina líquida que eu extrai o da maçã Quantos ml devo usar para 1kg de polpa se a senhora puder me responder eu fico agradecido agradecido um bom dia e fica com Deus

[@valdenicefragamorais981]

Precisa fazer a "pasteurização" após envazar colocar em uma panela água e ferver por mais 15min. E depois que mantenho de cabeça para baixo ? É correto assim?

[@roseliamorim2741]

PARABÉNS , ADOREIA SUAS DICAS. Para preservar por 12 meses mais ou menos, vc disse que depende da quantidade de açúcar, então é melhor colocar pouco ou muito de açúcar ?

[@nide486]

50% de fruta 50% de açúcar e pasteurizar o pote depois de fefechar com geleia por 10 min.

[@douglasdstrito]

@@nide486 e depois de aberta? Conserva na geladeira? Quanto tempo ela dura após aberta ?

[@nide486]

@@douglasdstrito fora da geladeira uns 10dias dentro da geladeira ate uns 3 a 4 meses mas se gostosa nao dura nem uma semana

[@kellycristine394]

Quanto mais açúcar, maior a validade, pois o açúcar é um conservante. Fruta e açúcar na mesma quantidade e seguir todas as dicas que ela deu no vídeo, vc vai ter geleias de excelente qualidade que vão durar 1 ano fora da geladeira (bem fechadas, claro).

[@vivianalima1497]

Olá, eu gostaria de saber se posso pasteurizar as geleias depois deste processo de conservacao que vc explicou no vídeo, e como fazer??.

[@larapericoli3186]

O adoçante xilitol conserva tanto quanto o açúcar?

[@geleiasdatai825]

Fiquei em dúvida, pois em alguns vídeos falam que o prazo de validade é 2 anos após esse fechamento do pote e outro como este, recomendam de 6 a 12 meses.

[@mariazeza170]

Posso conservar a geleia em pote de plastico? Se sim por quanto tempo

[@juremaoliveira1118]

Como saber qual ponto?

[@thamirescotrim8234]

Boa tarde, só serve maçã verde?

[@Dani-gb8bn]

Fiquei sabendo se é verdade que tem que tirar a espuma no início da fervura...

[@marapiateli5198]

Então! Faço em casa para consumo. O que fazer pra ela não ficar ácida em seguida. No dia ela fica boa mas 2dias depois está ácida.

[@msamesmo4022]

Desse geito não precisa pasteurizar a geleia no vidro?

[@alfredocottini9348]

Quais geleias, quê podemos adicionar maçã.?

[@lourdesmartins4029]

Se a qtde de geléia não for suficiente para preencher todo o vidro, ainda assim, devo fazer esse processo de deixar o pote com a tampa virada para baixo?

[@sheilalemos9658]

Sim, pois da mesma forma vai criar vapor na tampa,😉

[@dinasousa2706]

Já tentei usar a pectina da semente de limão/ laranja 🍊 fica muito amarga.

[@williampereira4468]

Boa tarde chefe não querendo abusar da sua boa vontade eu gostaria de te fazer umas duas perguntas eu tô pesquisando a geleia Premium Por que não tô na condição de comprar um curso situação tá brabo tua acamado a pergunta é a seguinte você higienizou os potes colocou em cima da mesa eles esfria um pouco ou totalmente quando você colocar sua geleia quente eles não vão quebrar a outra pergunta eu aprendi fazer a medicina tanto de maçã verde como de chuchu aproveitando só o líquido que é escorrido se eu for fazer uma 1 kg de geleia Dilma fruta que não tem piscina quanto que eu posso usar desse líquido de medicina tanto de maçã como de chuchu para 1 kg quantos ml e a última pergunta seria se a senhora pudesse me fornecer ou me informar onde eu encontro uma listagem uma tabela das frutas pobres em pectina e das frutas ricas em pectina eu ficarei muito agradecido uma boa tarde Fica com Deus

[@williampereira4468]

O chefe Bom dia algumas mensagens a senhora ainda não respondeu como eu tenho dificuldade de digitar porque eu tô com um problema visual meus óculos venceram Eu também tô acamado há 4 anos tô fazendo fisioterapia e já não penso mais em montar uma empresa quero aprender fazer algumas geleias e vender de porta em porta eu já estou com 70 anos então é só uma rendinha Extra Mas já tem uns seis meses que eu tô pesquisando sobre daí eu aprendi muito mas me falta duas coisas as frutas ricas em pectina e as frutas pobres em pectina se eu puder mesclar A pobre e a rica qual seria o percentual das duas ou a serpentina eu uso a pectina da maçã que eu já aprendi a fazer também se a senhora puder ajudar eu fico muito feliz Realmente eu não estou em condições de comprar um curso tive uma empresa em Porto Seguro por 30 anos produtos domissanitários institucional né produto de limpeza só para indústrias e hotelaria mas a pandemia veio e acabou tudo eu tô precisando só disso uma pequena renda se a senhora puder ajudar eu agradeço muito fica com Deus e um bom dia

[@williampereira4468]

O chefe se você Televisa primeiro esporte as tampas e põe para sacar em cima de uma mesa com um pano e quando você produz a geleia seres esfriarem eles não quebra não a hora que você põe a geleia quente com choque térmico dá uma luz por favor obrigado viu