Gelingt bestimmt: Kärntner Osterreindling - Rezept

Der süße Osterreindling gehört wie kaum eine andere Köstlichkeit zum Osterfest in Kärnten und ist unverzichtbarer Bestandteil der Osterjause in Kärnten. Die traditionelle Kärntner Osterjause besteht neben dem Reindling aus gekochtem/geräuchertem Schinken, Selchwürsten, gekochter Rinder- oder Schweinezunge, gekochten Eiern und aufgeraspeltem Kren (=Meerrettich). Hergestellt wird der Kärntner Reindling aus Hefeteig - gefüllt mit Butter, Zucker, Zimt und Rosinen. In einigen Regionen Kärntens wird der Reindling zusätzlich noch mit Nüssen verfeinert. Der süße Reindling wird nicht nur zur Osterjause genossen, sondern auch zur Kirchtagssuppe, als Frühstück oder einfach als Mehlspeise zum Nachmittags-Kaffee.
Hier das Rezept für den Kärntner Reindling - gelingt (fast) immer !
Zutaten
Für den Teig:
0,5 l Milch
20 g Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
6 Eidotter
1 Ei
1/16 l Rum
250 g Butter
1 kg Mehl (+ etwas mehr für die Arbeitsfläche)
1 TL Salz
2 Pkg. Trockenhefe
Für die Fülle:
200 g flüssige Butter (+ etwas mehr für die Form)
25 g Zimtpulver
400 g Kristallzucker
Rosinen (je nach Geschmack)
Zubereitung:
Milch, Zucker, Vanillezucker, Eidotter, Ei und Rum in einem Topf erwärmen (nicht kochen) und mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sich alle Zutaten gleichmäßig vermengt haben.
In einem separaten Topf Butter langsam erwärmen und der Milchmasse beimengen (nicht heiß). Mehl, Salz und Trockenhefe mischen. Mit der Butter-Zucker-Ei Mischung solange kneten, bis der Teig eine seidige Konsistenz hat.
Eine Schüssel mit Mehl bestreuen und den Teig darin, mit einem Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit Zucker und Zimt vermischen. Die Form großzügig mit Butter bestreichen und mit etwas Zucker- Zimt Mischung gleichmäßig bestreuen.
Nachdem der Teig das erste Mal aufgegangen ist, nochmals gut durchkneten und ca. 0,5 cm dick, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, auswalken. Den Teig mit flüssiger Butter bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung sowie den Rosinen gleichmäßig bestreuen. Fest zusammenrollen, in einen Kreis formen (Schnecke) und in die vorbereitete Form legen. Für eine weitere Stunde mit einem Geschirrtuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
3-4 Mal an der Oberfläche einstechen. Backofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen. Den Reindling zuerst für 10 Minuten bei leicht geöffnetem Backofen (Kochlöffel hineinstecken) und für weitere ca. 50 Minuten bei geschlossenem Rohr backen. In der Form auskühlen lassen, stürzen und selbst essen oder verschenken.
Mehr zu Ostern in Kärnten: www.kaernten.at/aktivitaeten/...

[@user-lu9qc7ru6t]

Eueren Reindling finde ich als Niederbayerin sensationell! Sowas gibt's bei uns leider nicht. Werde aber in Kürze versuchen ihn nach deinem Rezept nachzubacken. Er ist eine Süßspeise,ich kann mir beim besten Willen nicht vorstellen,dass Schinken dazu serviert wird. 😯

[@urlaubinkaernten]

Ganz bald gibts ein neues Reindlingvideo bei uns am Kanal :) Und ja, er schmeckt auch mit Schinken sensationell! Liebe Grüße aus Kärnten!

[@nicoleskueche]

Wie lecker :)

[@urlaubinkaernten]

Schon ausprobiert 😉?