겉바속촉 쫀득 꾸덕한 단호박 약과 만들기 Korean Traditional Dessert Yakgwa Recipe

[@Jjilae]

안녕하세요~ 찔레입니다. 오늘은 단호박 찹쌀약과 레시피를 가지고 왔어요^^ 고려시대부터 인기 과자였던 약과는그 당시에 매우 값비싼 재료가 사용됐음에도 불구하고 사람들이 워낙 많이 만들어 먹어서 약과를 만들지 못하게 하는 약과 금지법이 시행될 정도였다고 해요. 재료의 가격 부담으로 만드는 것이 금지되어 만들다 적발되면 곤장을 80대나 맞아야 했다고 하는데 그럼에도 불구하고 사람들이 계속 찾을 정도로 사랑받는 간식이었다고 합니다. 최근에는 약겟팅이라는 단어가 생길 정도로 인기를 끈 것을 보면 사람들의 입맛을 사로잡는 매력적인 디저트임에는 틀림없는 것 같네요:) 이번에 만든 단호박 약과는 찹쌀가루를 넣어 쫀득한 식감을 살렸는데 습식 찹쌀가루를 사용하면 더 좋겠지만 구하기 쉬운 건식 찹쌀가루를 사용하여 만들었어요. 휴지를 시키면 습식 찹쌀가루를 사용한 것과 같이 맛있게 만들 수 있는데 휴지시키지 않고 바로 만들면 퍽퍽한 식감이 날 수 있으니 반드시 냉장고에서 휴지를 시켜두었다가 만들어 주세요! ✅만들기 Tip - 참기름은 식용유로, 소주는 물로, 꿀은 설탕시럽으로, 계핏가루는 후추로 대체 가능합니다. - 건식 찹쌀가루를 사용하여 휴지를 시키지 않으면 퍽퍽한 식감이 날 수 있으니 반드시 냉장고에서 30분 이상 반죽을 휴지시켜 주세요. - 튀길 때 온도가 너무 많이 올라가면 금방 타버릴 수 있어서 온도계를 사용하여 온도를 조절하며 튀기는 것을 추천드려요. - 집청 시럽은 살짝 묽은 편이 좋습니다. 약과 속까지 시럽이 잘 스며들도록 최소 12시간 이상 즙청해주세요. - 보관: 실온 3일, 냉장 보관 1개월 👩‍🍳단호박 약과(Sweet Pumpkin Yakgwa) 16-17개 분량 [재료] 쌀조청 450g 물엿 300g 물 150g 생강 45g 중력분 180g 건식 찹쌀가루 45g 단호박가루 25g 참기름 55g 소주 75g 꿀 65g 소금 2g 계핏가루 약간 튀김유 [Ingredient] 450g grain syrup 300g starch syrup 150g water 45g ginger 180g all purpose flour 45g dry glutinous rice flour 25g sweet pumpkin powder 55g sesame oil 75g soju 65g honey 2g salt a little cinnamon poweder 그럼 다음에 더 좋은 레시피로 찾아오겠습니다. 감사합니다. Thank you for watching! Please subscribe for more💝

[@t4eyang]

찔레님 다시 유튜브 활동 많이 해주셔서 너무 좋은 구독자 여기 한 명 추가요!

[@Jjilae]

기다려주셔서 감사합니다~🙏 좋은 영상 으로 자주 찾아뵐게용😊

[@kellylee9647]

저두 넘 좋아용^^🎉

[@꺄갸뀨뀨]

돌아와 주셔서 넘나 감사해용!!!❤

[@chacode1975]

영상 자체가 힐링이네요. 조만간 만들며 힐링할께요~^^

[@Jjilae]

감사합니다~😊🫶

[@applepie1087]

약과 레시피 너무 좋아요👍👍

[@Jjilae]

감사합니당~😊

[@hyunju0315]

찔레님 저 책사서 정독중입니다.정말 감사해요♡덕분에 행복합니다♡♡

[@Jjilae]

와 감사합니다🙇‍♀️💕 현주님 댓글에 저도 행복해지네요~🫶

[@haejinpark4098]

옴마 너무 맛있어 보여요~~~❤ 약과 먹고싶네유ㅠ

[@Jjilae]

감사합니다😍🙏

[@shahin5030]

감사합니다

[@꼬미-v7c]

최애 약과👌

[@민성희-d7s]

찔레님 너무기다렸어요ㅠㅠ

[@Jjilae]

지금 댓글 발견.. 기다려주셔서 넘 감사합니다😭💕

[@바이올렛-q7c]

정성이 가득해보여요~😊 단호박가루 넣지않은 일반약과만들때에는 다른 재료들의 레시피들이 바뀌겠죠?

[@Jjilae]

감사합니다☺️ 단호박가루 생략하고 싶으시면 찹쌀가루로 분량 대체하여 만드시면 됩니다:)

[@아현-s1m]

습식찹쌀가루 사용시 몇그람넣으면될가요? 항상 좋은레시피 감사합니다

[@user-heavenly415]

넘 깔끔하고 예쁜 약과예요~♡ 약과를 튀기다 보면 기름에 들어가자마자 풀어지던데ㅠㅠ 온도계로 온도 확인하고 110도에서 약과반죽을 넣었거든요.. 왜 그런걸까요??ㅠㅠ

[@Jjilae]

감사합니다🙏💕 풀어진다는 말씀은 반죽이 분리가 된다는 말씀일까요~? 기름에 넣자마자 분리가 된다면 반죽이 너무 묽어서 그런 것이 아닌가 싶어요..

[@loveu2022]

습식찹쌀가루로변경하면 얼마나넣어야할까요

[@박현숙-m1l]

중력분은 잘 없습니다 집에 ~ 카스테라 해먹느라 박력분 사용해도 되겠죠..!

[@김도희도연]

안녕하세요. 즙청에.약과룰 하루 담구고 하루 건조후. 그래도 즙청이 줄 줄 흐르는건 왜일까요?

[@Jjilae]

안녕하세요~ 도연님:) 즙청시럽 농도를 잘 맞춰주셨을까요? 시럽이 너무 묽으면 건조가 잘 안될 수 있습니다.

[@김도희도연]

감사합니다

[@yunkyungjang4362]

중력분 대신 쌀가루 사용 하면 안될까요?

[@김도희도연]

선생님 하루 말리고 손에 묻어 나는게 정상인가요?😊

[@Jjilae]

안녕하세요~ 도연님, 댓글을 이제야 봤네요🙏 약과 하루 정도 말리면 손에 안묻어나는데 잘 마르지 않고 손에 많이 묻어난다면 조청시럽을 좀 더 졸여서 만드시는 것이 좋습니다.

[@김도희도연]

네 감사합니다