Geräucherte Forellen und Filets, ein Traum den die Industrie nicht bieten kann.

[@detlefcarstens9047]

Mal so als Tip,die Forellen erst mal In der Hitze Trocknen ,dann erst Räuchern 👍

[@vornamenachname1796]

Sind die Weber Kohlen mittlerweile aus Holzkohle? Vor Jahren wurden die u. A. auch vom Grillsportverein getestet und es war pure Braunkohle. Diese kam bei mir immer in den Ofen, darum nur andere Brekkies

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Eigenschaften der Weber Briketts im Überblick • 100% natürliche Bestandteile: Die Weber Briketts bestehen aus karbonisiertem Holz, Stärke und Wasser - sonst nichts. • Optimierte Form: Wir geben unseren Briketts ihre unverwechselbare XL-Kissenform mit gerillter Oberfläche, die ein schnelles und einfaches Anzünden ermöglicht. • Hohe Dichte: Die Briketts werden bei einem Druck von 50 Tonnen verdichtet. Dies garantiert eine optimale Glut mit einer besonders langen Brenndauer von bis zu drei Stunden. • Wetterbeständig: Durch unsere wasserabweisende Verpackung kann das Wetter dir deine Grillpläne nicht durchkreuzen.👍👍👍

[@vattern9409]

Moin Bob 👋🏾, ich bin jetzt kein Fischfan 🐟, aber bei Deinen Forellen würde ich ein Ausnahme machen 👍🏽 Grüße von H😎LGER (Grillen mit Vattern) + ein schönes 🌞 Wochenende 🍻

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Jup die schmecken echt genial, auch wenn wir den ein oder anderen kleinen Fehler gemacht haben, aber das tut dem Geschmack echt kein Beinbruch. 😍😇🤪

[@harron5845]

Ich trockne meine auch 20-30 Minuten bei leicht offener Tür, bei 50 Grad. Danach gare ich meine bei 80-90 Grad 20-30 Minuten, je nach Größe der Fische. Gehe dann auf 50 Grad runter und räuchere sie dann 60-90 Minuten. Wahren bislang immer saftig und gut geräuchert. Liebe Grüße

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Habe meine bisher immer direkt in den Rauch gebracht, aber man lernt ja nie aus und ich werde die nächste Runde einmal auf deine Art zubereiten. Bin immer für alles neue offen. 😋

[@Titaniumsalut]

Ich mach das genauso…räuchern aber gut 90 min…sie sind mir hier etwas zu blass👍

[@seeshmoke5129]

Moin. Zieh einfach die Rückenflosse ab. Die sagt dir, ob der Fisch gar ist. Und, bohr in der Höhe des Räuchergutes ein Loch in die Tür des Räucherofens. Da gehört ein Thermometer rein. Gruß, Hein. 😉

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Thermometer ist seitlich in Höhe des Räuchergutes montiert.😉

[@Irishterrier1000]

Benutze ein Messer mit einer schmalen Klinge, dann funktioniert es mit dem filetieren besser. Nur mal so als Tipp, keine Kritik.👍

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

War nach dem Dreh, am Montag meine erste Tat "Filetiermesser" kaufen. 🤣🤣

[@seeshmoke5129]

Moin. Dein Mischungsverhältnis habe ich nicht verstanden. Wenn ich 500 gr. Salz mal 6 nehme sind das 3 Liter Wasser. Wenn ich 9 Liter Wasser durch 500 gr. Salz teile, ergibt das 18. Was ist hier verkehrt? Gruß, Hein.

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Eben nochmal reingeschaut und es auch gemerkt, ist mir beim schneiden echt nicht aufgefallen. Das Verhältnis ist natürlich, wie du schon gesagt hast 1:18 ca. 55-60g Salz pro Liter Wasser

[@MarcoMeyer-mk5sc]

In dem Fischladen kaufe ich auch. Kann ich empfehlen. Sehr gute Qualität. Kleiner Tip, für das Einlegen. Lege deine Fische in die Wanne und mess ab, wieviel Wasser du benötigst, bis sie bedeckt sind. Dann ergibt sich deine Salzmenge, in deinem Fall ca. 6% Lake, wenn ich mich nicht irre. Ich ziehe dann immer einen Liter ab und setzte mir einen Gewürzsud an. Da ist nicht nur Salz drin. Wenn der fertig ist, kommt der in das Wasser, dann die Fische rein. Dann ca. 24 h in den Keller. Leider kann ich hier keine Bilder reinstellen, oder ich hab keine Ahnung, wie das geht.

[@FrankSchuet]

Wenn das Eiweiß aus dem Fisch austritt ist die Temperatur zu hoch. Und die Fische sollten vor dem Garen auf der Haut trocken und für das Räuchern fast gar sein. Räuchern mit abnehmender Temperatur. Die Farbe, ist für mich, nicht golden genug. Versuchen Sie mal Honig und Senf mit in die Lage zu machen. Sie werden erstaunt sein wie die Forellen dann aussehen.

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Honig und Senf hört sich nicht schlecht an, wenn das sich auch noch im Geschmack mit wieder findet ist es genial. Werde ich definitiv ausprobieren, ganz lieben Dank für den Tip.😍

[@oliver47228]

Trocknung vergessen, die Filets sind gekocht, nicht geräuchert. Das ganze Eiweiss ist ausgetreten.

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Servus, da hast du natürlich recht, haben wir im dem Moment einfach vergessen. Sie haben aber trotzdem sehr lecker geschmeckt. Werden es bei der nächsten Runde aber definitiv nicht mehr vergessen. 😇😇 Versprochen .

[@ulrichschnippering791]

Forellen werden vor dem räuchern ordentlich an der Luft ( Fliegenschutz) getrocknet , sonst schmecken sie streng oder gar nicht!

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Werde ich das nächste mal definitiv machen, unsere haben bisher immer grandios geschmeckt 😇, bin gespannt wie sie noch besser schmecken. 🥰

[@MarcoMeyer-mk5sc]

Da stimme ich dir zu! Habe mir dafür einen kleinen Trockenschrank angefertigt. Vorher trocken tupfen und reinhängen. Feuchte Ware, nimmt keine Farbe an. Kann man ja sehen. Ist bei Schinken auch so.

[@lars1klimek300]

Ohne diese Flagge hätte ich es gesehen.

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

😂🤣😂🤣😂😇

[@thomascorbeck7932]

Ich würde mir mal ein vernünftiges Thermometer besorgen, damit Du den Ofen besser unter Kontrolle hast

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Erledigt und bereist montiert. 👍🏻

[@thomascorbeck7932]

@@BobandfriendsGrillenundWhisky , Perfekt 👍🏻

[@StefanWendel-ko3lm]

Scheiss Auf ein Thermometer das kann man nach Gefühl machen

[@StefanWendel-ko3lm]

Die Forellen sehen jedenfalls sehr gut aus

[@BobandfriendsGrillenundWhisky]

Jup und schmecken tun sie Mega, aber Thermometer ist für andere Sachen schon Sinnvoll, daher hab ich eins besorgt. Wollen ja nach deutlich mehr machen.🤪🤣😂😇