Ghaymeh nesa Golavar قیمه نثارخانم گل آور

Ghaymeh nesa Golavar قیمه نثارخانم گل آور
قیمه نثار یکی از غذاهای محلی استان قزوین است. قیمه به معنی خورش که با گوشت خردکرده تهیه کنند و نثار به معنی آنچه نثار شود در عروسی برای حاضران. این غذا در گویش عامیانه به غلط قیمه‌نساء خوانده می‌شود. در قزوین ادویه‌ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی‌نهایت خوش عطر می‌شود. این غذا درگذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می‌شد و در عروسی‌ها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می‎شده‎است.
قیمه نثار غذایی اصالتاً قزوینی است. این غذا با برنج و گوشت و خلال بادام و پسته و پیازداغ درست می‌شود. این غذا در گویش عامیانه به غلط قیمه‌نساء خوانده می‌شود.
در قزوین ادویه ای موجود هست به نام ادویه مخصوص قیمه نثار که اگر بتوانید نوع مرغوب آن را پیدا کنید، غذای شما بی نهایت خوش عطر می شود. این غذا درگذشته جزو غذاهای تشریفاتی محسوب می شد و در عروسی ها هم به عنوان شام عروسی همراه با سبزی خوردن سرو می شده است.
#Ashpazi890m

[@mojdehhaji538]

با عرض تشکر بسیار از سرکار خانم گل آور و آقای دکتر

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@mitrarahimnia5255]

این دستور قیمه نثار فوق العاده است

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@mahnazsj3306]

ممنون که نکات کلیدی را اشاره کردید.برقرار باشید

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@dawn9067]

درود وسپاس فراوان خانم گل آور عزیز از توضیحات دقیق شما

[@Ashpazi890m]

تشکر از پیغام شما؛ Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - bon appétit 🌟 #Ashpazi.890m

[@saherejafari5890]

❤خانم گلاور فوق العاده آموزش مي دهند

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@waresjiger9084]

عالی بسیار عالی خانم گلاور جان

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi.890m

[@maryamakbari8678]

❤❤❤

[@britabianco7203]

درود. دستتون درد نکنه. خیلی لذت بردم. فقط جسارتاً خَلال درسته نه خِلال... خِلال معنیِ فاصله میده.بازم سپاس از این همه سلیقه و ذوق و هنر!

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@B.I.T.A]

خانم گلاور عالین

[@Ashpazi890m]

;تشکر از پیغام شما Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m

[@monasweet836]

Looks soooo delicious! She is a very professional cook. Thank you for sharing.

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@iranianmaral]

Lotfan beged in ghaza baraye chand nafar khob mebashad

[@fatemesabute5473]

خانم گلاور عزیز همیشه ماهی

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@saherejafari5890]

من درست كردم اين غذا رو به روش ايشون و بي نظير شد همه دستورشو ازم مي پرسيدند

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@user-ch8oy8te8f]

تشکر

[@Ashpazi890m]

Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@mariatabatabaie6172]

Gheimeh Nesar

[@m.a4714]

مایع خورشت ش رو اگر خواستیم روز قبل درست کنیم ادویه اش رو هم باید روز قبل بزنیم روز قبل عطرش از بین نمیره

[@Ashpazi890m]

ادویه رو اگر روز قبل بزنیید مقداری بعدا اثرش کمتر میشه ولی از بین نمیره. Appreciate your comment! 🌟 نوش جان - Bon Appétit 🌟 #Ashpazi890m

[@faribapour3664]

Nagft portegal chegadr berizim

[@sakinehhazareh4306]

تزیینات غذا می خورید وبیشتر غذاهاتون گرون قیمت

[@sakinehhazareh4306]

سلام خیلی غذاهاتون تزیین می کنید

[@behnammohammad5261]

khellal ????????????????? that's KHALALLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLLL OMG this one will kill me finally

[@m.mehrmohamadi]

😂

[@faraz132]

انگار أقا معلم داره درس می پرسه،،،، اصلا که چی بشه

[@faridashahabi1121]

ترمینستا چیه ، انگلیسی حرف نزنید

[@Ashpazi890m]

استفاده مجدد از روغن سرخ کردنی: به خاطر اینکه این سوال از طرف خیلی ازهموطنان عزیز مطرح شده است سعی میکنیم این سوال را تا جایی که امکان دارد به صورت کامل و مفید پاسخ بدهیم. برای سرخ کردن مواد غذایی بهتر است همیشه از روغن تازه استفاده کنید. ولی چنانچه این موضوع را مقرون به صرفه نمیدانید یا اینکه کلا مصرف روغن سرخ کردنی شما زیاد هست باید حتما به نکات زیر برای استفاده مجدد از روغن توجه فرمایید: - باید حواسشان به حرارت‌دهی روغن باشد؛ یعنی اگر روغن در مرتبه اول، بیش از اندازه و برای مدت زیادی حرارت دیده باشد، استفاده مجدد از آن اصلا توصیه نمی‌شود. - پس از هر بار استفاده از روغن به محض سرد شدن روغن آن را تصفیه کنید ( از صافی ریز عبور دهید) و در ظرف شیشه ای ریخته و درب ظرف را محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل آن جلوگیری شود. از مخلوط کردن این روغن با روغن تازه اجتناب کنید. این ظرف را در جای تاریک - ترجیحاٌ در یخچال- نگهداری کنید. این روغن در یخچال ممکن است ظاهر ابر مانند پیدا کندکه این حالت با خارج کردن آن از یخچال باید برطرف شود. - اگر رنگ و بوی روغن مانده در اثر حرارت دیدن،‌ تغییر کرده باشد، باید آن را دور بریزید و از مصرف مجدد آن خودداری کنید اما اگر روغن را فقط برای تفت دادن یک ماده غذایی استفاده کرده باشید و آن را بیش از اندازه حرارت نداده باشید یا مدت زمان حرارت‌دهی طولانی نباشد، می‌توانید یک یا نهایت، دو مرتبه دیگر از این روغن به شرطی که تغییر رنگ و بو نداده باشد،‌ استفاده کنید. - یادتان باشد که این روغن‌ها را می‌توان حداکثر تا یک هفته بعد از اولین استفاده، دوباره مصرف کرد. یعنی امکان کنار گذاشتن آنها برای مصرف یکی دو ماه دیگر، وجود ندارد. در ضمن، از آنجا که امکان اکسیداسیون و فساد روغنی که با اکسیژن هوا در تماس است، بسیار بالا می‌رود، باید روغن را در این مدت، داخل ظرف‌هایی با درهای محکم نگهداری کنید.این نکته را مد نظر داشته باشید که در تمام مصارف سرخ کردنی، اطمینان حاصل کنید روغن قبل از اضافه کردن غذا به دمای مناسب رسیده باشد و به روغن اجازه سوختن ندهید. دماسنج یک لوازم جانبی مناسب به هنگام سرخ کردن است. - سعی کنید از غذاهای مشابه برای استفاده مجدد از روغن استفاده کنید زیرا روغن پخت و پز قبلا طعم غذایی را که در آن سرخ کرده اید را گرفته است. به عنوان مثال، اگر مرغ را در روغن سرخ کردید، از سرخ کردن دونات در آن خودداری کنید. - سرخ کردن سبزیجات معمولاً به روغن کمک می کند تا عطر و طعمی خنثی داشته باشد، بنابراین استفاده مجدد از این روغن برای پخت و پز آسانتر است. نکاتی که باید در سرخ کردن غذا به خاطر داشت: - قبل از این که مواد غذایی را به داخل روغن بیندازید، باید ابتدا روغن را تا درجه حرارت مناسبی گرم کنید ( مثلا تا حدود 190 درجه سانتیگراد) .در این حرارت، در سطح مواد غذایی، سریعاً یک لایه محافظ شبیه به یک لایه عایق تشکیل می شود که باعث می شود روغن نتواند از ماده غذایی عبور کند و ماده غذایی فقط با حرارت غیرمستقیم و با هدایت گرمایی از این عایق، پخته و سرخ می شود. اگر روغن تا این درجه ی حرارت مشخص داغ نشده باشد، قبل از اینکه لایه ی عایق تشکیل شود، روغن به درون غذا نفوذ می کند و باعث می شود غذا حالت روغنی(گریسی) پیدا کند و اگر هم روغن زیادتر از حد داغ شود، باعث می شود لایه ی محافظ(عایق) غذا بسوزد. - از افزودن نمک به ماده غذایی قبل از سرخ کردن آن بپرهیزید. نمک نقطه دود روغن را پایین می آورد و باعث می شود روغن زودتر تخریب شود. همچنین نمک باعث می شود رطوبت در سطح غذا جذب شود و وقتی غذا به درون روغن اضافه شد، روغن به بالا پاشیده شود.اگر لازم باشد، نمک را می توان قبل از خوردن اضافه نمود. - از انباشتن زیاد مواد غذایی در روغن اجتناب کنید، زیرا باعث می شود حرارت روغن پایین بیاید و روغن قبل از تشکیل لایه ی عایق به داخل غذا نفوذ کرده و غذا چرب شود. - نقطه دود، دمایی است که روغن در آن تجزیه شده و شروع به دود کردن می‌کند. به طور کلی روغن‌های گیاهی نقطه دود خیلی بالاتری نسبت به چربی‌های حیوانی دارند و همینطور روغن‌های تصفیه شده نیز نقطه دود بالاتری نسبت به نوع تصفیه نشده‌ی آن‌ها دارند. هر بار که شما از روغن سرخ‌کردنی استفاده می‌کنید، نقطه دود آن کاهش می‌یابد. معمولا روغن‌های گیاهی مثل روغن‌های بادام زمینی و سویا و زیتون دارای نقطه دود بسیار بالایی هستند و برای همین است که برای سرخ کردن بسیار مناسب‌تر هستند ولی به هر حال این روغن‌ها گران هستند و استفاده آن‌ها از لحاظ اقتصادی به صرفه نیست. اگر در اولین استفاده از روغن نقطه دود آن را زیاد پایین نیاورید، می‌توانید دفعات بعدی نیز بدون هیچ مشکلی از آن استفاده کنید. با این حال، اگر به هنگام سرخ‌کردن متوجه دود شدید، روغن را دور ریخته و از آن استفاده نکنید. در صورت استفاده مجدد از روغن با بروز نشانه های زیر روغن را دور بریزید: - ایجاد کف در سطح روغن - تیره شدن روغن - بوی نامطبوع - عدم تشکیل حباب روی روغن ،هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می اندازید. - غیر روان بودن روغن، هنگام ریختن آن در ظرف Appreciate your comments! 🌟 نوش جان - Bon Appetit 🌟 #Ashpazi.890m