Γιώργης Βαριάς, παρασκευαστής τουρσιών - "Το μυστικό είναι στο μεράκι και στο ξύδι"

52 χρόνια ο Γιώργης Βαριάς ασχολείται με τα τουρσιά και δεν κρύβει τα μυστικά του, που είναι μεράκι και καλό ξύδι. Στο κατάστημα του όπου τα τουρσιά κυριαρχούν θα δεί κανείς διατηρημένα σε γυάλες τα πιό πιθανά και απίθανα τουρσιά, όπως για παράδειγμα λεμόνι, πεπόνι, βερύκοκο εκτός από τα συνηθισμένα, που ο κόσμος προτιμά τις Αποκριές. Οπως μας λέει ο ίδιος, υπάρχουν εραστές των τουρσιών, που αγοράζουν όλο το χρόνο, αφού και εκείνος δεν σταματάει να παρασκευάζει τουρσιά από οικογενειακή παράδοση, που συνεχίζεται με το γιό του. Κάνω μας είπε τουρσιά τα πάντα, το μυστικό είναι στο μεράκι, στη σωστή επιλογή των προϊόντων, που είναι φυτικά και στο ξύδι, που πρέπει να είναι λευκό στους 8 βαθμούς, και το προμηθεύεται χρόνια τώρα από την ΑΓΡΟΞ στο Βόλο.
Μα εσείς είπατε όλα τα υλικά τον τσιγκλίσαμε, τώρα όλοι θα κάνουν τουρσιά.
Ε, και λοιπόν ας κάνουν μας αποστόμωσε, τα δικά μου θα είναι καλύτερα.