Το λάχανο είναι άθλιο, πάρτε σφιχτά,βαρυα ωραία λάχανα για το αλάτι δε το συζητάω, κάνω τουρσιά, πολλά και μεγάλη ποικιλία ,παλιά έκανα βαρελάκι και μοίραζα, τώρα κάνω σε βάζα γυάλινα πέντε κιλών. Όταν ξεκίνησα, ρώτησα για το αλάτι και μου είπαν το αλατόνερο να σηκώσει ένα αυγό, όπως το έκανα έτσι τα πέταξα, μετά μόνη μου δοκίμαζα το αλατόνερο να είναι λίγο προς το αλμυρό η 30-40 γρ αλάτι στο λίτρο νερό, αγοράζω αλάτι χωρίς πρόσθετα χημικά, ωραίο χοντρό αλάτι θαλασσινό. Το λάχανο γίνεται κίτρινο αν βάλετε νερό πηγής, το νερό βρύσης έχει χλώριο το κάνει άσπρο, αν ψάξετε θα βρείτε Πηγή κοντά σας. Το να το κάνουμε αλμυρό και μετά ξανά νερό να μη το σχολιάσω, όταν μπει η κατάλληλη αλμυρά αρχίζει η ζύμωση των λαχανικών και αυτό είναι το ζητούμενο να παταχθούν όσο το δυνατό περισσότεροι μικροοργανισμοί που είναι ωφελιμοι γιατην υγεία μας, η τουρσιά πρέπει να γίνει ξυνη ποτέ αλμυρή, αλμυρή την πετάμε,ξυνη είναι φουλ βιταμίνη c, να μπορεί να πίνετε το νερό,βοηθα και σε πυρετό όταν καίγεστε μέσα σου, παλιά που κάναν στα βαρέλια,εκεινο νερό ήταν φάρμακο για όλο το χωριό, προσωπικά σα παιδί καιγόμουν στον πυρετό και η μητέρα βγήκε στο χωριό να βρει γιατί το ζητούσα. Συνήθως κάνω τουρλού, φρέσκα σφιχτά λάχανα, καρότα μεγάλα σε λεπτές φέτες, πιπεριές σε φέτες, ντομάτες άγουρες, σκόρδο, σέλινο οπωσδήποτε, καυτερές αν αρέσουν, κουνουπίδι αν θέλετε και ρεπανι ότι δεν αρέσει δε το βάζετε.ξεκιναω τον Οκτώβριο να δροσίσει ο καιρός, κάνω και μερικά βάζα ,ψάχνω για πολύ μικρά λαχανακια τακοβω στα τέσσερα σε μεγάλα βάζα με σκόρδο και τσίλι γίνονται τέλεια δε σε πιάνει ούτε γρίπη, σαλάτα με ωραίο ελαιόλαδο, ολόκληρα μικρά λάχανα, χαραγμένα στο κοτσάνι σταυρωτά χωρίς τίποτε άλλο μέσα είναι επίσης πολύ καλό, πάρτε καλά φρέσκα λαχανικά από τις λαϊκές αγορές ποτέ από σούπερ μάρκετ. Τα έγραψα για να μάθει ο κόσμος πως γίνονται παραδοσιακά κάποια πράγματα,γιατι ξαφνικά καίγονται πολλοί να δημοσιοποιησουν την ασχετοσύνη τους ενώ κόσμος θέλει να μάθει σωστά και καλά. Το διαδίκτυο δυστυχώς δεν είναι έγκυρη και αξιόπιστη πηγή πληροφοριών και αν δεν έχεις γνωσεις,βραστα και άστα. Διαβάστε βιβλία εγκυκλοπαίδειες, δείτε ντοκυμενταρ.
@user-wc8kx1fk9y4 жыл бұрын
Και
@MrZoakis4 жыл бұрын
Μπράβο σου !!! πολύ σωστή !!!!
@MaranisStudio4 жыл бұрын
Βασιλικη Βασω...σ ευχαριστούμε για τις γνώσεις σου. Η μητέρα μου τα ζεματίζει και συν αυτού βάξει ζύδι Ισχύει;
@user-fn6yu7jo5d4 жыл бұрын
@@MaranisStudio δε χρειαζετε ξύδι, όταν ολοκληρωθεί η ζύμωση γίνεται ξυνό μόνο του, έχουν αναπτυχθεί μικροοργανισμοί που αντέχουν στη ζύμωση και είναι φουλ βιταμίνη c ,δε χρειαζετε ζεματισμα και δε πρέπει ωμά γίνετε καλύτερη ανάπτυξη βακτηριδίων που έχει και το λάχανο. Βάζω σ'ενα από την έτοιμο τουρσι καλό ελαιόλαδο,ελιες,κανω μόνη μου και σπιτικό ψωμί επίσης δικο μου,ειναι πραγματική απόλαυση, τονίζω,δε πρέπει να γίνει αλμυρό, Αυτό σημαίνει δεν έγινε η ζύμωση γιατί το αλάτι ήταν πολύ, δοκιμάστε το αλατόνερο, παίζει ρόλο και το αλάτι,καποια είναι πιο αλμυρά αυτά που έχουν πρόσθετο νάτριο, γι αυτό επιμένω,διαβαστε τα συστατικά, θα βρείτε καθαρό θαλασσινό, εγώ παίρνω Μεσολογγίου από τα ράφια με βιολογικά, χοντρό αλάτι να πάρετε,δοκιμαστε με 40 γρ.δοκιμαστε,πατε στα 50 γρ.εγω διαλύω αλάτι σ'ενα σκεύος για να μη μετράω,ανακατευω να λιώσει ένα μέρος δοκιμάζω,προχωρω έτσι μέχρι να γεμίσω τα βάζα ή όλα τα λαχανικά σε λεκάνη ρίχνω το αλατόνερο αφήνω μερικές ώρες ή μια νύχτα να μαραθούν, χωράει μεγαλύτερη ποσότητα στα βάζα, τον Οκτώβριο που έχει ωραίες καλοκαιρινές μελιτζάνες, κάνω μερικά βάζα με ψιλοκομμένο λάχανο, τριμμένο καρότο, φύλλα σέλινο, πιπεριά Φλωρίνης και σκόρδο, βάζω στρώση λαχανικά, στρώση μελιτζάνα ψητή ή στον ατμό να μαλακώσει, αν αρέσει και τσίλι να γίνει καυτερό το τέλειο φάρμακο. Να είστε καλά και καλή επιτυχία.
@MaranisStudio4 жыл бұрын
@@user-fn6yu7jo5d εϊσαστε κατατοπιστηκότατη. Σας ευχαριστώ και καλή σας χρονιά.
@pantelidoueirini34752 жыл бұрын
Εξ κιτή! Η Ταπεζουντεοι ειμαστε οι καλύτεροι!Σε ολα!Εμείςτους μάθαμε να μαγειρεύουν!
@gitsa23084 жыл бұрын
Μπράβο σας κύριε Αριστηδη Το έκανα και έγινε τέλειο. Ο συνδυασμός με το σέλινο είναι μοναδικός Ευχαριστώ πάρα πολύ
@PHatziliadou3 жыл бұрын
Αγαπητε φιλε Ανεστη, σαν ποντια που ειμαι θα ηθελα να δοκιμαεις να ζεματησεις το λαχανο για 1 λεπτο μετα να το βαλεις σε κρυο νερο και υστερα να συνεχισεις τα υπολοιπα. Ευχομαι να σου αρεσει αυτη η εκδοχη . Καλημερα σας
@nighthawk87742 жыл бұрын
akribos!!!
@mariadetska6911 Жыл бұрын
Στην Μακεδονία το λέμε, λάχανο αρμια, δηλ. Αλμυρό. Νομίζω τουρσί λέγετε όταν βάζουμε ξυδι
@christosparassidis65594 жыл бұрын
Θα πάρω το δοχείο στην θάλασσα την επόμενη φορά.
@user-xm8of4ic3v2 жыл бұрын
Killers
@ralliafotiadou5882 жыл бұрын
Μπράβο σωστές οι συμβουλές!!!
@kristypapa74443 жыл бұрын
Επίσης δοκιμάστε να βάλετε τουρσί λίγο στην φασολάδα θα το απογειώσει
@user-mx7ro7nb1q9 ай бұрын
Το ενα κιλο αλατι ειναι παρα πολύ και το λαχανο το εκανες πολύ μικρα κομμάτια
@eudokiagkovranou44233 жыл бұрын
Τέλεια είναι μπράβο
@user-zo8ky6fe5u3 жыл бұрын
Ααααχ αυτο κανω μολις ...συνοδευτικουλι για το γραπινγκ
@user-zo8ky6fe5u3 жыл бұрын
Καλε τι 1 κιλο;;;;;υπερταση θα παθουμε
@MrZoakis4 жыл бұрын
Γέλασα πιο πολύ κι από τον Ζήκο στον Μπακαλόγατο !!!!!!!!!!
@olgavolinscaia766 Жыл бұрын
🤣🤣🤣👍👍👍
@user-jh3ij6sb6b3 жыл бұрын
Ενα κιλό αλάτι είναι δυνατόν???
@eleonoramitsiou34583 жыл бұрын
50 γραμαρια χονδρο αλατι σε ενα λιτρο νερο
@kayax012 жыл бұрын
Συγνωμη, αλλα ειναι και λιγο απερισκεφτο να λεει κανεις 1 κιλο αλατι και 2 λαχανα. Τι βαρος εχουν τα λαχανα; Και το αλατι και το λαχανο (συν το βαρος των αλλων λαχανικων) πρεπει να δινονται π.χ. σε κιλα.
@profi6954 жыл бұрын
Το έκανα πεντανοστημο!!!
@mariatriantaffilou53183 жыл бұрын
Μ'άρεσε
@pavloseleftheriou64625 жыл бұрын
ΜΠΡΑΒΟ ΠΑΝΤΑ ΗΘΕΛΑ ΝΑ ΜΑΘΩ ΠΩΣ ΚΑΝΩ ΑΛΛΑ Η ΜΑΝΑ ΜΟΥ ΚΟΙΤΑΖΕ ΝΑ ΠΙΝΕΙ ΚΑΦΕ ΣΤΙΣ ΦΙΛΕΣ ΤΗΣ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΜΑΝΑ ΤΗΣ ΚΑΙ ΝΑ ΚΑΠΝΙΖΕΙ ΚΑΙ ΔΕΝ ΜΑΣ ΕΚΑΝΕ ΤΕΤΟΙΑ ΠΟΛΥ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ........ΜΠΡΑΒΟ ΣΑΣ ΚΑΛΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ ΑΠΟ ΚΑΛΗ ΠΑΣΤΑ ΜΕ ΤΟ ΚΑΛΟ ΤΟ ΠΝΕΥΜΑ
@κατερινα-ρινα4 жыл бұрын
ενα παραπονακι το βγαλες για την μαμα. δεν πειραζει θα εκανε κατι αλλο για εσας τα παιδια της,δενε χουν ολοι ορεξη για μαγειρικες.
@tasosampa89434 жыл бұрын
Το νερό που βάλατε είναι βρασμένο?
@katerinatzioni31844 жыл бұрын
Ένα κιλό αλάτι είπατε?ειμαστε καλα?
@stellafoula44682 жыл бұрын
Τι είναι η κλιματσιδα;
@georgiavlachopoulou52082 жыл бұрын
Ειναι κλοναρι από κληματαριά κ μπαίνει για να ξινησει το τουρσί
@mariachamilothori71943 жыл бұрын
Πως μπορεί να είναι κάτι υγιεινό με τόσο πολύ αλάτι ;;
@munchkin24052 жыл бұрын
Το αλάτι διατηρεί και ενισχύει την ζύμωση των λαχανικών. Όταν η διαδικασία ολοκληρωθεί και δεν το θέλετε αλμυρό , μπορείτε να το ξαλμυρισετε πριν το καταναλωσετε.
@lenacolosova69653 жыл бұрын
Η Κλιματσιδα στο τέλος είναι απαραίτητη?
@dksjzkzhzx182910 ай бұрын
Pop
@user-hr7nt3cj4w2 жыл бұрын
Γιατί τόσο πολύ αλάτι για δύο λάχανα 1 κιλό αλάτι 🙄
@user-xk6fi3cl3o11 ай бұрын
Τι είναι η ιματσιδα;;;
@user-jl1xh3fw3m2 жыл бұрын
Δεν είναι ποντιακή θρακιώτικη είναι συγνώμη αλλά έτσι είναι
@user-kv8cz8xl4x4 жыл бұрын
7
@elenis20645 жыл бұрын
1 κιλό αλατι λυσα θα ειναι
@iotaultsch5 жыл бұрын
Τι ειναι οι κλιματσιδες?
@tasospatriwtis3965 жыл бұрын
KΛΑΔΙ....ΑΠΟ ΚΛΗΜΑΤΑΡΙΑ......
@teentitansbbraerae23605 жыл бұрын
τα κλαδια απο αμπελια
@psaraki694 жыл бұрын
λ@@teentitansbbraerae2360
@teentitansbbraerae23604 жыл бұрын
Αυτό σημαίνει λάθος???!?!?!..
@hammourabi86953 жыл бұрын
Pou.tis.efage.o.gaidaros.einai.
@marymary-qr5tf5 жыл бұрын
ακου βαζει γλυκο νερο :P
@angeladavies25135 жыл бұрын
Ž t
@isabelrussomolina36975 жыл бұрын
Den to plenetai?
@BadWolf....5 жыл бұрын
Στην τηλεόραση ,τα παρουσιάζουν απλοποιημένα.
@hammourabi86953 жыл бұрын
To.Laxano.kitriniariko.
@mariapeeva31264 жыл бұрын
Ха ха ха.
@glykeriatheodoraki38842 жыл бұрын
Μισό κιλό το βάζο;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;Τόσο το είδε η κοπελιά;
@katerinatzioni31844 жыл бұрын
Στην αρχή είπατε ένα κιλό αλατι
@user-xk6fi3cl3o5 ай бұрын
Τι είναι οι κλιματζιδες
@afroditemoser5795 ай бұрын
Ξυλάκια από κληματαριά .
@user-ce1qg3vq4q4 жыл бұрын
Χάλια το έκανε 😂😂😂
@helenanast99582 жыл бұрын
Γιατί Πρώτα Να Ακούτε Μετά Να Κρίνεται Η Συνταγή Είναι Τέλεια