Гид по [КАБЕРНЕ СОВИНЬОН] - описание сорта, стилистика вин, гастрономия

[@fasolinkasoul6313]

Недавно довелось попробовать розовое каберне совиньон от компании Фанагория. Очень понравилось - свежее, лёгкое, очень приятное. И от Фанагории же брала десертное каберне позднего сбора. С мороженым - это просто высшее наслаждение, никаких тортиков не надо. Просто хороший пломбир и бокал десертного каберне - абсолютный зачёт)

[@миколакамянский]

Спасибо за информацию. Я выращиваю Каберне Фран и Каберне Совиньен и сепажирую их, Украина, Днепр.

[@elenavernik4242]

Я живу в Израиле, у нас есть родной каберне савиньен и завозной, я люблю со стейкойм медиум! Приятного аппетита!

[@wind736]

Добрый вечер Алексей. Во первых хочу поблагодарить Вас за замечательный канал. Много интересной и главное полезной информации. Могли бы вы если можно рассказать про сорта винограда Таннат и Айрен - продолжая рубрику (Гид по...виноградам)

[@yuriydemchenko3002]

Поддерживаю любителей Шабо. И для сравнения рекомендую попробовать каберне-совиньон из Азербайджана, очень напоминает Калифорнию…

[@KanasAudan]

Люблю как чистый Каберне Совиньон, так и смесь с Мерло, как часто делают в Болгарии. А если еще и резерв, то... А "для компании" пользую типичный для Болгарии белый рассольный сыр, посыпанный красным перцем.

[@Sebastian_Pareyro]

Один из любимейших сортов. Так что бы пошёл в магазин и счастье)

[@litvinskayamarya]

Французских в моносорте не пробовала, но вот из Чили доводилось. Хорошо!

[@kapusta_wine]

Спасибо за комментарий.

[@zmeigorynytch1692]

Кратко и интересно!

[@kapusta_wine]

Спасибо!

[@seo-Eugene]

СПАСИБО! ОЧЕНЬ ПОЗНОВАТЕЛЬНО! БЛАГОДАРЮ!) конечно под шашлычёк прекрасно идёт аж большими бокалами! прелесть! но только охлаждённое, как следует!)

[@AndrewDisle]

Алексей доброго времени. Один из моих фаворитов. 1924 double black полусухой каберне совиньон выдержанный в бочке из под Бурбона. Сложное и многогранное вино для наслаждения. Хорошо сочетается с свиным стейком с ягодным соусом.

[@kapusta_wine]

Спасибо, что поделились!

[@ВкуснаяЯгодка-ю3я]

Здравствуйте! Очень бы хотелось про этот сорт и Чили

[@ОлександрДемчук-е7ю]

Знакомство с Каберне произошло в 2009. Это был О'медок 1999 года. Прозрел, мягко говоря. Не был до этого любителем вин, и темболее дегустатором. Подлесок, прелая листва, трюфель ...дальше не помню(по сроку давности)). И это все в вине! Miracle

[@ДарьяСпешилова-к8ч]

Обожаю чилийский каберне савиньен, и особенно он вкусный с фаршированными шампиньонами 🍷🤩

[@ИльяЗахаров-в5р]

Очень интересно услышать лекцию чем отличается каберне в разных регионах. Недавно попробовал чили и калифорнию очень яркие и разные. Мне такое очень нравится

[@kapusta_wine]

Обязательно сделаю, это очень интересная тема!

[@flyingmax2495]

Спасибо Алексей за вводный экскурс, согласен полностью. Если мы о Каберне, то пожалуй любимым будет все же бордосский бленд с преоблаладанием Каберне Совиньона. Недавно в честь 30-летия Независимости Украины, будучи на отдыхе в Карпатах, открыл Марго 2012 года, который был в закладке в погребе. Это было что-то, под оленинку с ягодным карпатским соусом пошел, как дети в школу. Из наших производителей, классный Каберне Совиньон у Колониста из серии Высокая Гамма и у ШАБО Reserva.

[@сергейкривцов-в4й]

Очень нравится каберне совиньон торговой марки Shabo в линейке reserv

[@kapusta_wine]

Да, хорошая позиция

[@manshukmedetbayeva5489]

Классные ролики!

[@kapusta_wine]

Спасибо! Стараюсь! :-)

[@ТатьянаФоменко-ж2й]

Благодарю за прекрасное видео.Я так думаю что наше Бессарабское (Придунайский регион Украины)вино и есть "Кабарне".Очень много сходств.Но.....Виноградники только в дельте Дуная.И сторожилы этих мест выращивают , производят, но....Теперь кусты просто вырубывают под корень.....А что делать.И виноделы по всей Бессарабии ещё есть, но... "Сварачивают" производство вина- не рентабельно.Всех благ виноделам, а мы уже как нибудь, вернее никак!

[@kapusta_wine]

В Бесарабии виноделие бурлит, не спешите хранить, все только развивается!

[@ТатьянаФоменко-ж2й]

@@kapusta_wine дай Бог, дай Бог!!!!!!Но ....Я не там, и я в печали.Как там мой виноградник, я жду, я верю!!!!!А ведь так прекрасно начиналось, сразу отводы от дозы, потом год , два, и вот урожай и ....... Плачу....... Извините......Но уже, года, ноги не работают, а кому передать опыт...Некому....Это точно.Се, ля ,Ви,!!!

[@AlyaDjelly]

Нам всё интересно, снимайте больше и чаще 😀

[@kapusta_wine]

Однозначно!

[@algor1604]

Алексей, благодарю! Сколько метанола в одном литре каберне совиньона?

[@xomy4]

Каберне Совиньон от Golubitskoe Estate 2019 года с ребрышками на огне ❤️

[@OleksiiMaluk]

Добрый день, Алексей. Могли бы вы рассказать по вино "Рецина" ? Удостоился недавно продегустировать этот дивный вид вина, и был приятно удивлен. Да настолько что прикупил некое количества бутылочек. Хотелось больше узнать про него.

[@alinabramova]

зашли в винный магазин и наобум купили полусладкое каберне савиньон, пришли домой, нашли вас, а сегодня вышло видео про этот сорт! надо же)) у меня глупый вопрос, но задам: всегда из этого винограда вина полусладкие или бывают другие? и какое именно ваше любимое на сегодня (самое) и какое вы считаете очень хорошим из доступных (ценник до ~12 евро и продажа в Украине)? хочется иметь какой-то эталон. заранее спасибо!

[@flyingmax2495]

Как раз чаще сухие из Каберне. Полно во всех маркетах. Рекомендую взять Колонист или ШАБО Резерва. Лучше на обум не брать, много всякой ерунды. На полусладкий Каберне Совиньон идет виноматериал далеко не лучшего качества и оно все практически на один вкус, как старый советский кагор. Переходите на сухое, там будет обеспечен весь потенциал сорта во вкусе и аромате.

[@андрейенютин-ы5ъ]

Ты помнишь плыли по реке Два полных ящика с вином Но лишь теперь понятно мне Что это было каберне😁😁😁

[@ВладимирМарченков-г6п]

Ты помнишь плыли в вышине четыре ящика мицне...

[@evesmirnov1054]

Мы в калифорнии живем и очень любим красное сухое , но ничего не понимаем в вине

[@kapusta_wine]

Приходите к нам в школу - научим!

[@oleksaveres7536]

А возможно выделить ещё отдельный профиль Каберне? Например, израильский. Там чувствуются тона тёмных маслин и вино не дотягивает до полнотелых экземпляров так как танины там слабые.

[@kapusta_wine]

Вы ж понимаете, при желании "профили" можно "нарезать" бесконечно мелко! Но я согласен с тем, что у израильского Каберне вполне узнаваемая стилистика, не похожая на другие регионы!

[@almal2323]

кстати ,жалко ,что вы не упоминаете Российский юг , есть очень достойные образцы Каберне от туда , на мой вкус в климате "золотой середины" (не слишком жарко и не слишком холодно) этот сорт раскрывается предельно хорошо .

[@kapusta_wine]

Спасибо за комментарий, буду считать его важным и полезным дополнением к моему сюжету.

[@ДаринаТуманова-б2н]

Что можете сказать о Le grand noir?

[@ИгорьНовохатько-щ2я]

Интересно было бы узнать о винах Кипра. 🥰

[@kapusta_wine]

Поставлю в план!

[@albru2356]

Пока не встретил моносортовое вино из Каберне Совиньон, котрое бы мне понравилось. Я все таки сторнник бордоского бленда.

[@kapusta_wine]

Бордосский бленд - мощная штука!

[@trandyril2052]

Нужно ли ему давать подышать перед употребоением?

[@kapusta_wine]

Желательно

[@taislife1383]

Будьте добры, опишите каберне в России

[@zend1z]

Франц Каберне, отличное!

[@андрейенютин-ы5ъ]

Собственно из Вашего рассказа следует то, что все итак знали, но не понимали почему))) В наших условиях каберне почти всегда уступает саперави и красностопу, которые вызревают быстрее. Но бывают года, когда все наоборот.

[@kapusta_wine]

Битва автохтонов и международных сортов - вечна. Лично я на стороне автохтонов.

[@андрейенютин-ы5ъ]

@@kapusta_wine Кстати, не читали "Флагов не жалеть" Ивлина Во? Очень познавательно в плане футуристических прогнозов в виноделии.

[@ФедорБогданов-с3х]

Почему у некоторых вин спирт бьет в нос, причем запах похож на лак или краску?

[@МихаилПобедря-ю6л]

Мне не хватило пояснения о том какой это сорт. И чем знаменит в плане вкуса .

[@kapusta_wine]

Значит надо продолжать тему

[@alexprutkov5093]

да уж....а ведь реально каберне каждый год получается разным и даже иногда разным бывает в бутылях , а с выдержкой он только улучшает вкус

[@Олегкалужний-г7ч]

В моєму теруарі надто холодно для каберне совінйон. Урожай не визріває повністю.

[@ТатьянаФоменко-ж2й]

И хочу добавить, что есть тайна у нас в виноделии.Почему растет только в дельте Дуная, и почему не налажено промышленное производство.Ведь там все, там букет аромата.....Жаль ...Уходим мы, и вместе с нами ( мной) уходит не передаваемая красота нашей планеты, порубили под корень, без остатка, видимо не нем решать судьбу виноградников.Но, они же не просто так даны Вселенной!!!!!Вот такая печалька у меня .....🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@Razin61]

Каберне . Новый свет ) сухое какое оно))

[@mixfight2082]

Алексей, на Кубани все говорят, что выращенный виноград (натуральные соки) продают за границу, а вино делают из импортного дешёвого концентрата! Вы владеете информацией из чего на самом деле делают вино на Кубани?

[@vasiliyakimov9277]

Если в Испании хорошее вино стоит 1 евро, какой смысл им покупать в России? По 5р за кг? Сомневаюсь. Рентабельности нет

[@mixfight2082]

@@vasiliyakimov9277 5 руб. за кг и 1 евро (77 руб.) за бутылку - нет рентабельности?!

[@vasiliyakimov9277]

@@mixfight2082 так тебе никто по 5 рублей за килограмм не продаст. Ты пробовал выращивать виноград? Винные сорта совсем мало дают с куста. У нас огромное количество производителей вина. Рабочим заплати, налоги, аренду, обработки от болезней и т. д. Бутылка норм рос вина от 400 рублей. Смысл продавать по 5 в Европу? За транспортировку в Европу вообще молчу. Тонна винограда 5000 рублей? Смешно. А потом с Европы снова покупать концентрат? Не...абсурд

[@shurikmaier3133]

Люблю конечно)))своего производства))))Кубань....

[@igorkozlov4918]

Сорт, конечно, интересный, но интересней другое. Насколько вообще является "условным" деление на стили? Разве нет какого-то официального или общепринятого деления? Никогда не слышал о "теплом" и "холодном" стилях каберне-совиньона, а тонов красных ягод в к-с и не встречал. Зато слышал о "стиле бордо", "фруктовом стиле", "бочковом стиле".

[@mokshamokshansky2661]

Козлов против Капусты ?...😁

[@davidbagoyan6121]

Ролик на 6 минут - тут еще много чего не сказано. Лекцию на несколько часов можно в ютубе найти.

[@kapusta_wine]

Надеюсь мы с Игорем не "друг-против-друга" а в дополнение друг к другу. Я очень умышленно не делаю роликов по 2 часа - моя аудитория другая.

[@davidbagoyan6121]

@@kapusta_wine без вопросов! Конечно! Хороший формат. Наверное, люди совсем далекие от мира вина и не готовы будут сразу на двухчасовую амбразуру..)))

[@litvinskayamarya]

Обычно за хорошим каб сов я везу гостей в Сикоры и в Лефкадию. Неожиданно, но один из лучших каб сов в Абрау-Дюрсо

[@андрейенютин-ы5ъ]

Не смешите.

[@kapusta_wine]

Комментарий Андрея следует трактовать, видимо, так: "мне нравится другое, а то, что вы упомянули, мне не нравится".

[@xomy4]

Действительно неожиданно)

[@KapitanAlatriste]

Красный виноград, сыры с белой плесенью, грецкий орех, тосты с Песто. Мясо с Каберне Совиньон не люблю.

[@Porkdreamer]

Сколько не пил Каберне (до 30 долларов), никогда не встречал что-то вкусное. Часто у меня от него - банальная изжога. Мой выбор - Мерло.

[@Sebastian_Pareyro]

Каберне - шашлыки)!

[@POMNK]

чили каберне совиньон + паис

[@АндрейСолодкий-ш6я]

болгарское каберне выглядит ужасно на фоне бажоле

[@МаксимОлександрович-и7ж]

Как по мне то слишком кислый ,слишком лёгкое тело ! (украинский)

[@buba870]

Я сейчас стоит в бочке бродит Каберне совиньон из Израиля посмотрим как получится сахаристость 26° процентов извиняюсь

[@ivanshishkin208]

Капуста а почему про израильское вино не сказал ?

[@kapusta_wine]

В Израиле прекрасное вино, особенно КС! 😀

[@MuxaJIbI443]

Юго-запад Крыма. В этом году Каберне набрал сахар 24, поставили сухарь.