김밥과 비빔밥을 동시에 즐기는 비빔김밥! 만능 양념장 감칠맛 대박 레시피! How to make gimbap + bibimbap

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Күн бұрын

'생활의 달인' 부산 비빔김밥. 그것이 알고 싶다.
김대석 쉐프님의 비빔 양념장으로 완벽해진 비빔김밥의 완벽한 레시피!
[재료]
김밥용김
조미밥
단무지
계란 (우유, 설탕, 맛소금 조금)
어묵
당근 (맛소금 조금)
우엉
깻잎
다진 소고기 (불고기 양념 조금)
[조미밥] - 1인분 기준
밥 180g
맛소금 0.5g,
참기름 1/2tsp
[김대석 쉐프님의 비빔양념장]
고추장 100g
버터10g (전자렌지에 끊어서 천천히 녹이자. 터진다.)
소주 또는 요리용술 1TSP
식초 2~3방울
다진마늘 1/2tsp
설탕 3/2tsp (7.5g~8g)
참기름 1/2tsp
참깨 1/2tsp
[토렴 우동국물]
청수 우동다시 1: 물 18
고체육수 대략 500ml에 1개 정도로
어묵
[당면 불리는 시간]
그냥 7분 끓이면 된다는 영상을 봤어서 해봤는데, 내가 느끼기에는 식감이 고무줄 같이 탱탱함이 불편하더라고... 그래서 당면을 불려서 삶는 걸 추천해.
우선 물 온도에 따라 시간은 단축 되겠지만 찬물에 실내온도 27도 정도 기준 30분 미만은 불리게 되면 고무줄 같은 식감이 남아있고
1시간 정도 불리면 센불 7분 탱탱한 식감 먹기 좋은 당면
2시간 정도 불리면 센불 3~4분 흐물부들 후루룩 내취향 당면
[주절주절]
부산 생활의 달인 비빔김밥 댓글보면 장난이 아니더라고... 그러다 보니 이걸 만든 사람들이 있을까 찾아봤는데 없더라. 그래서 내가 한번 만들어 봤지! 김밥은 최대한 달인이 하신 재료대로 해봤고, 비비기 위해서 간은 삼삼하게 하려고 했어.
비빔양념장은 업장에서 쓰는 비빔장을 찾다가 우연히 김대석쉐프님의 영상을 봤고. 솔직히 이 비빔장이 다 살린것 같기도... 이 비빔양념장과 김밥속에 소고기가 만나서 감칠맛이 폭팔하는 소고기 고추장맛이 나더라고! 거기에 부들부들 당면까지 솔직히 정말 맛있었어!
아! 그리고 기껏김밥 만들고 토렴을 왜 하냐는 댓글을 봐서 토렴안하고 먹어봤는데, 입에 촥촥감기는 맛이 없는 그냥 비빔밥이더라고. 토렴을 해야 밥과 소스가 입에 촥촥 달라붙더라! 달인표 비빔김밥의 맛은 어떤지 모르겠는데 내가 만든 비빔김밥은 너무 만족했고 또 만들어 먹을거야! 진심!!!
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@Junsdiner 4 ай бұрын

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