[김치쌤 이하연] 깻잎김치 만들기 입맛 없을 때 또 하나의 밥도둑 가성비 좋은 반찬만들기

*멸치액젓 용량을 180ml에서 100ml로 정정합니다
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깻잎 김치 perilla leaf kimchi
깻잎 500g perilla leaf
식초 3 T vinegar (세척용)
물 1 L water
당근 60g carrot
양파 100g onion
홍고추 3개 red pepper
쪽파 30g scallions
다시마물 180ml kelp water
멸치액젓 100ml anchovy sauce
고춧가루 70g red pepper powder
다진마늘 70g crushed garlic
생강즙 1T ginger juice
통깨 1T white sesame
레시피
1. 깻잎은 식초물에 10분 정도 담갔다가 3~4회 씻어 물기를 제거한다.
Soak perilla leaves in vinegar water for about 10 minutes, then wash them three to four times to drain.
2. 당근, 양파는 채 썰고 쪽파는 송송 썰어둔다.
Julienne carrots and onions and chop chives.
3. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 채 썬다.
Cut red peppers in half, remove seeds, and shred them.
4. 볼에 양념장을 만들어 썰어 놓은 재료를 넣고 버무린다.
Make the marinade in a bowl and mix it with the cut ingredients.
5. 씻은 깻잎을 2~3장씩 양념을 발라 준다.
Spread 2~3 sheets of washed perilla leaves evenly with seasoning.
6. 작은 김치통에 담아 바로 먹어도 되고, 냉장보관하여 익혀 먹어도 좋다.
You can put it in a small kimchi jar and eat it right away or refrigerate it before aging.