Giorgino e la sua salsiccia

Salsiccia al naturale , ricetta di Giorgino:
Ingredienti utilizzati nel video per ottenere 6,5 kg di salsiccia:
Pancetta 2,5 kg
Prosciutto 2 kg
Coppa 1 kg
Lonza 1 kg
Sale 130gr
Pepe 4 gr
3 spicchi di Aglio
1/2 noce moscata
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[@carlore9591]

Caro Davide,hai una grande fortuna di avere Giorgino con te,maestro vero di norcineria e valori umani di esperienza.

[@dariomazzi9610]

🔝🔝 grande Giorgino,! Ormai è una star!!

[@efo8943]

Non ci sono parole per descrivere la vostra passione, competenza e qualità che mettete nelle pietanze... Semplicemente complimenti davvero complimenti

[@filosofogreco7889]

Forza Giorgino !!!

[@mauriziodefazio2068]

Questa prova dell' assaggio ha qualcosa di mistico ed ancestrale, rappresenta appieno la vostra cultura emiliana che tutti dovrebbero vivere. Due amici, un bicchiere di vino, due salsicce come Cristo comanda e la soddisfazione di essersi tirati su le maniche ed aver fatto un'ottimo lavoro. Alla vostra per lunghi anni. Grazie di ciò che condividi con noi Davide. Un saluto da Roma, dove queste cose che tu mostri ormai sono merce rarissima

[@paolopetaccia5497]

Per un attimo avevo frainteso il titolo del video 😹😹😹

[@cirocozzolino2578]

Giorgino esprime genuinità. Un'accoppiata pazzesca

[@marcoparenti8347]

Complimenti a te Davide e al signor Giorgino!!! vi guardo spesso!Grazie ! Da Bologna

[@Tt-t100]

Giorgino è un tesoro d'umo, grande umanità

[@archi3754]

SIETE UNA COPPIA PERFETTA, IMPAREGGIABILE, FANTASTICI, ALTRO CHE HAMBURGER

[@---cb7hf]

Caro Davide non potevi conoscere uomo migliore come Giorgino, per fare questi meravigliosi video. Si vede inoltre la lunga esperienza di Giorgino nel campo dei salumi. Cerca sempre di imparare i segreti, di questo mestiere nobile, che naturalmente tu sei già bravo. Per poi tramanderai a tuo figlio sempre se le piacerà questo meraviglioso lavoro.

[@alfonsovergati9891]

😂BELLISSIMO...complimenti.😊

[@giorgio6608bfc]

Davide, grazie! Giorgino non spiega e fa la ricetta ma tramanda usi e tradizioni. E' vero non sono per tutti queste preparazioni ma guardando e ascoltando viene proprio voglia di provarci.

[@francescogasparini9471]

Grandi ragazzi !vi seguo sempre devo complimentarmi per la vostra umiltà e competenza che mettete nei vostri contenuti un saluto affettuoso da un "collega" del settore...viva la macelleria e i suoi derivati!!!

[@ettorepagliarani]

Grande Davide, sei fortissimo, sono romagnolo ma la cultura e la competenza che dimostri nel lavorare la carne di maiale è assolutamente superiore alla nostra, grazie a presto.

[@jointbizkit]

Congratulazioni! siete una squadra meravigliosa!!! Yummy

[@angelomartilli3201]

aho!! ragazzi vengo giù col risotto e ci facciamo un buon "RISOTTO ALLA MONZESE"...ottimo lavoro grande Giorgino e Davide. Anche oggi sono ingrassato di 1 kg....

[@leoneventicinque6731]

Sempre bravissimi tutti e due, Giorgino ha capito il potere di Internet, questi video rappresentano al meglio la nostra Italia gastronomica!

[@vitocarbone4696]

La musichetta country mentre assaggiate il vino 😂 spettacolo

[@francescoanastasio2021]

Che bella persona Giorgino, non è da tutti spiegare "il mestiere" 😊

[@bencla3906]

Ogni volta che vedo i vostri video aumento di chili ,bisogna organizzare una bella mangiata,siete i numeri uno.

[@matteocarlomagno2279]

Stupende le collaborazioni con il maestro!! Davide, faresti un video sulle norme igieniche che sarebbe bene tenere nella preparazione di prodotti del genere in casa? Soprattutto per evitare lo sviluppo di batteri/muffe/contaminazioni vari.. e come capire poi a prodotto finito se è tutto ok

[@BelloBuonoeSaporito]

Davide sempre video belli e utili, complimenti. Giorgino massima stima, persona competente e seria.

[@giannicongiu882]

Siete una coppia formidabile, complimenti per la vostra competenza e simpatia, vi seguo sempre da Oliena in Sardegna e nel mio piccolo meto in pratica i vostri consigli, con risultati molto buoni, Ciao Davide Ciao Giorgino.

[@nicolab.1057]

Il sisema metrico Giorgino mi ha fatto morire........🤣🤣🤣🤣 Complimenti ragazzi.... e avanti sempre !!!

[@Themagicviolin7]

È sempre un piacere guardare i vostri video. Grazie!

[@pierapiras5333]

W Giorgino!!!!! Bravo Davide a dare spazio a questo signore meraviglioso! Quelle salsicce poi, non riesco ad immaginare quanto possano essere buone, forse perché cosi buone non le ho mai mangiate!!!

[@milenaslavica8101]

Bravi! Tanti saluti dalla Croatia!

[@antomirko1]

Siete meravigliosi...vedervi lavorare cosi mette allegria,e fa proprio venire voglia di portare avanti queste ricette e queste tradizioni...complimenti! Posso solo immaginare che divertimento sarebbe essere li e vivere anche i dietro le quinte ☺

[@DavideFantinati]

hai ragione bisognerebbe esserci , ci divertiamo come matti

[@antomirko1]

@@DavideFantinati Beh potrebbe essere uno spunto per nuovi video, una volta ogni tanto potresti montare un video con i fuori onda in cui succede qualcosa di divertente e farci un dietro le quinte/bloopers

[@alessandrofumagalli3025]

Cibo, vino e amici veri..ingredienti perfetti! Bravi!!

[@orsoscalzo7327]

Manca niente ad 88000....bene. Tu e Giorgino siete una coppia perfetta. Ogni video è una caterva di scoperte. Ancora grazie e avanti così. Ciao Davide

[@DavideFantinati]

Grazie Orso , come sempre puntuale 👍

[@TizianoColombi-kq6wh]

Bravissimi entrambi!!!

[@TizianoColombi-kq6wh]

Giorgino un vero MAESTRO..... un artista nella norcineria complimenti

[@adekermanji]

Grande Giorgino! Mi fai riaffiorare ricordi meravigliosi dei miei nonni. Sarebbe possibile usare più il dialetto? Vivo negli Stati Uniti e non riesco mai a sentirlo. Grazie Davide per tutto quello che fai.

[@enricocorcione2809]

SEMPLICEMENTE ITALIANO , VERO TESTIMONE DI TRADIZIONI PASSATE , DAVIDE HAI VICINO UN GRAN MAESTRO DI VITA . GRANDI

[@claudiobernardelli8855]

Davide complimenti! sapere= conoscenza = esperienza da 110&lode Claudio

[@jeromemartucci111]

Thanks for the recipe, I’m definitely going to make this 👍🏻

[@gogobravo]

Me either! I did already his bresaola and it was warmly welcomed in the family. Did he mention the meat temperature? I know that mince at the time of mixing should be at 0° - 4°C temperatures. Unfortunately I don't have time to watch it again today. Cheers!

[@DavideFantinati]

yes, it would be better to grind it at 4 degrees

[@andreaalteri5447]

Una miniera di esperienza 👏👏👏👏👏👏👏

[@Ludo1S]

Complimenti oltre la bravura e competenza siete molto simpatici, grazie per la condivisione.🍷👏👏👏👍

[@MaurizioDiGirolamo]

Standing ovation per il maestro Giorgino! 😎👍

[@upup329]

Ciao Davide complimenti a te e Giorgino :-)

[@luigizucchini4346]

Siete fantastici ❤

[@luigizucchini4346]

Grande!!!!fate sempre delle cose squisite complimenti

[@ENRICOLODI08]

non mi stanco mai di guardarvi siete troppo bravi!!!

[@coccigtr]

Siete il meglio

[@AdrianoBernese]

Bravissimo Davide nell'invitare sempre Mastro Gorgino...! Con lui il successo è assicurato!!! Lui è un libro che parla!!!

[@albertocarlassare7863]

TROPPO FORTI !! 👍👍👍🎉

[@smartopportunity5053]

Troppo forti... questa é cosa da Dio.....se preparato l'aglio...si non sapevo cosa fare....Santo iddio come siete divertenti....Un saluto.

[@pr6670]

Grandi entrambi, grazie per pe super ricette.

[@Andre72Ottolo]

Bravi ragazzi è un piacere vedervi lavorare e imparare da voi

[@cristiancazac8567]

Un salute da Romania siete grandi maestri, una ricetta da frizantino da Gigino

[@marcolino73100]

Onori davide e à giorgino due grandi semplici persone innamorati del proprio lavoro

[@orsovlad]

Chapou Davide e Giorgio due mentori ...grazie

[@francescolorizzo710]

Bravi come sempre Un saluto dal salento

[@daniele7431]

Carne fresca e non congelata, che non sia stata sotto vuoto. Alcuni improvvisati contesterebbero

[@salvo2451]

Giorgino è fantastico! Davide sono un nuovo iscritto e già mi avete conquistato!

[@albertomirandola5434]

Siete la coppia più bella del web!!!

[@ardian3874]

Bel video , bravi .

[@lorislaurencig7098]

Gran bel lavoro! Complimenti!

[@mauroc.carraro5656]

Siete uno spettacolo!!

[@hakunamatata8945]

In Emilia siamo 10 passi avanti a tutti sul maiale, siete dei grandi

[@francotrentin6812]

Ciao Davide ,in veneto la carne di assaggio della pasta la chiamiamo TASTA SAL siete grandi , Ho imparato da mio padre la pancetta arrotolata , sotto sale per tre giorni , la picchiamo sino a renderla più sottile e snervata chiodi di garofani sale pepe come voi ( ovviamente senza cotenna ) Legatura e maturazione come voi . ho imparato e fatto con buoni risultati tutte le tue proposte , hai fatto appassionare anche i miei figli . Salutami Giorgino che la sua conoscenza venga divulgata il più possibile Saluti Franco da Monza

[@DavideFantinati]

Mi fa molto piacere , grazie per i complimenti , salutami i tuti figli

[@matteomartinelli2206]

Grande Giorgino.. il nonno che tutti vorremmo avere ❤

[@francescopalumbo638]

Ciao Davide bellissimo video,il budello anche questo come il salame di usa la parte esterna per la carne che andrà all'interno?

[@DavideFantinati]

esatto.

[@dueno6708]

Cerca di assorbire più insegnamenti possibili da Giorgino, é un patrimonio di esperienza

[@pasvitt3801]

Giorgino è un grande artigiano e sembra avere un bel carattere la persona ideale per lavorare insieme è un pappà. Pasquale da San Donaci (br)

[@pasvitt3801]

Papà

[@carlosassenza2852]

la verdad que hacen una dupla hermosa los dos bendiciones.

[@enricolagiusa5147]

Ciao Davide, che calibro consigli per insaccare la salsiccia? Grazie

[@rossanagermoglio8796]

ciao davide e giorgino , che bontà quelle salsicce, peccato che vivo lontano , altrimenti sarei venuta a comprane un pò . abbraccioni al grande davide .👍👍😊😊

[@DavideFantinati]

Ciao Rossana , Grazie❤

[@rossanagermoglio8796]

@@DavideFantinati 💖💖

[@video_Creatorul_22mm]

Comprerei i salumi tutti i giorni da Giorgino 😀

[@Artigiani-del-Divano]

Complimenti a tutti e due , una domanda, per la stagionatura di una 15 Cina di giorni che ambiente serve.

[@nicolacinquepalmi3997]

Giorgino mi piacciono le tue usanze antiche sei un grande

[@glm1986ITALY]

Che bello vedere qualcosa di veramente artigianale!

[@domenicodefalco2215]

davide ti ringrazio di portale in live Giorgio, patrimonio di know how da non dimenticare

[@tospemalle]

Ciao Davide i tuoi video sono veramente belli e utili. Volevo chiederti un consiglio Ho una insaccatrice come la tua ma faccio veramente tanta forza per far uscire l'impasto e poi volevo chiederti qualche consiglio per evitare che il budello si riempia di aria quando insacco Grazie a presto

[@DavideFantinati]

potrebbe essere l'imbuto troppo sottile.

[@jp_hl]

Giorgino sabe!...👍🏾

[@davideferrante2998]

Bravi complimenti,sono anch'io un norcino di montagna

[@mariasamanta666]

Grandissimi 💕 Giorgino 💕 e 💕Davide 💕 grazie per i vostri bellissimi video 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 volevo chiedere, per stagionare la salsiccia, qual è più o meno la percentuale di umidità ottimale?? Chiedo perché posseggo un umidificatore, che non uso perché è un regalo....e volevo sapere se poteva essere utile nel caso di stagionature Grazie mille 👍👍👍👍👍

[@DavideFantinati]

l'umidità ideale sarebbe 75/80% e 10/15 gradi di temperatura

[@massimilianoperego8030]

Grande coppia Bravissimi

[@giovambattistagenovese5682]

Caro Davide mi chiedevo se i 18 gr di sale per kg di carne sono sufficienti anche per la stagionatura di altri salami e salumi.Grazie per tutto quello che insegni con i tuoi video .

[@agustinstapinato5295]

Gracias por permitirme recuperar los sabores de la Italia de mis nonos!!! Salud!!!

[@marcoferrari767]

Bravi a voi due......e una meraviglia vedervi.....siete campioni ....una cosa pero vorrei sapere : qual è il vino ? nato a Scandiano ma vissuto in Belgio mi piace in piu il vostro parlare

[@MaggioniStefano]

Giorgino si illumina quando parla di vino....sommelier spostati 😎

[@rosariodraga4464]

Bravissimo

[@ernestobozzo4944]

Grazie a Voi ho imparato a farmi il salame. Grazie Ernesto Genova.

[@dariofois1829]

CHE MAESTRIA E CHE PASSIONE CHE CI METTE

[@autofinanziamento]

Buongiorno Davide, volevo chiederti se quando le salsicce vanno messe a stagionare occorre bucherellarle con quel pungitore specifico come si fa con altri insaccati. Molte grazie per la tua risposta!😊

[@DavideFantinati]

si , vogliono bucate per la stagionatura

[@gianfrancobrendolan9542]

Bravi! Saluti a voi dal Brasile.

[@haterforhobbies1473]

Giorgino patrimonio del mondo !!!

[@paolaborraccino5964]

Che tenerezza Giorgino si vede che e un uomo in gamba e con un bel bagaglio addosso complimenti ad entrambi

[@valeriacenere745]

Complimenti a Giorgino mitico

[@PizzaSkill]

Davide grazie davvero per i contenuti è uno spasso vedervi ed imparare da te e Giorgino. Puoi gentilmente consigliarmi dei budelli come quelli che usi tu? Anche se sono a Milano per il momento sto facendo fatica a trovarli quindi li prendrò online. Grazie

[@DavideFantinati]

Ciao , grazie per i complimenti , i budelli che utilizzo io li compro da una ditta che si chiama "Vandini" si trova a castenuovo rangone provincia di modena ,potresti sentire se te li spedisce.

[@rosaschiavino4438]

Buona sera Davide , non ho capito la carne che ci vuole e la qualità, grazie.

[@adan9138]

grazie per il video saluti dall'uruguay

[@ginocirillo]

L'abbinamento col lambrusco è perfetto, in genere si beve quel che capita e forse si sbaglia.

[@user-ut9zt9pt6s]

Buongiorno. Quanti chili di maiale si stanno preparando per 130 grammi di sale? Grazie

[@niinoo]

Ciao Davide vorrei chiederti cosa ne pensi del budello tipo collagene di proteina di soia? Un alternativa al budello animale. Come sempre grazie per i tuoi video.

[@DavideFantinati]

io l'ho provato , e ho ottenuto uno splendido risultato

[@mariacormano6702]

Super!!!👍👍👍

[@TheMistheria]

E con le lenticchie? Ne vogliamo parlare? Grazie Davide e Giorgino!!

[@riboldi1967]

Siete simpaticissimi