Glaçage miroir chocolat au lait

65g eau
125g sucre
125g glucose
55g lait concentré sucré
8g de gélatine (4 feuilles de gélatine)
ou
8g de gélatine en poudre + 40g d’eau
125g chocolat lait
150g crème liquide entière
➡️ Si vous souhaitez utiliser du chocolat au lait de couverture, puisque celui-ci est plus fluide (riche en beurre de cacao/ lécithine de soja) la quantité de chocolat est la même
En revanche il n’est pas nécessaire de mettre les 150g de crème liquide.
Vous obtiendrez un résultat beaucoup plus brillant, plus chocolaté et l’effet poudre d’or ressortira mieux.
➡️ Je conseil d’utiliser un chocolat de couverture pour obtenir un résultat comme chez un pâtissier professionnel.
65g water
125g sugar
125g glucose
55g condensed milk
8g gelatin (4 gelatin sheets)
or
8g of powdered gelatin + 40g of water
125g milk chocolate (bar)
150g whole liquid cream
If you want to use milk chocolate for covering, since it is more fluid (rich in cocoa butter / soy lecithin) you do not need to add the 150g of liquid cream (the result is brighter and the gold powder effect will come out better

[@bebelleadam7798]

Bonsoir 🤗 j'ai rarement vu un glaçage au chocolat au lait aussi beau 😮😮😮 merci beaucoup pour cette délicieuse recette car j'adore tous ce qui est chocolat au lait 😋😋😋😋

[@celestineagboton8366]

Le glaçage est super. Bravo

[@hibanezhaali]

سلام عليكم ورحمة الله وبركاته لذيذ

[@noraghiar2382]

Asque je peu remplacer la gélatine en poudre avecz la gélatine en feuille ? Merci

[@s.pastry]

oui on peut utiliser de la gélatine en poudre, il faut rajouter 5 fois son poids en eau. Dans cette recette ce sera : 8g de gélatine en poudre + 40g d’eau

[@noraghiar2382]

Salam svp combien de gramme de gélatine ? Merci

[@s.pastry]

Bonjour, 4 feuilles de gélatine = 8g (1 feuilles de gélatine pèse approximativement 2g)