Glaçage miroir professionnel à l'agar-agar

[@DeanAmite1]

Merci pour cette vidéo ... C'est finalement rare de trouver des vidéos de réalisations glaçage miroir avec agar-agar, et pourtant nombreux en ont besoin. Alors merci

[@krimobelguesmia904]

1000 fois merci en regardant vidéo j'ai trouvé la recette que je cherche et ça fait des années un glaçage sans gélatine juste le garage merci merci merci merci merci merci

[@cuisineTii]

Super

[@saadiakranou2513]

Merci merci enfin il ya quelqu un qui a trouver une solution pour nous qui ne mangent pas la gélatine mille merci

[@amalinassiri9378]

mille mercis pour la recette enfin j'ai trouvé la recette sans gélatine .

[@harderbaek9324]

Quelle clarté dans vos explications ! Merci infiniment je vais m'empresser de tester cette recette

[@camilledouerin8151]

Top la recette ,enfin une recette de glaçage végétarien, mais pas sur qu’il se conserve congelé l’agar agar supporte mal la congélation

[@cuisineTii]

Moi j'ai congelé mon glaçage pas de soucis pour moi

[@lavieanaba8522]

Merci j,ai aimé

[@nadiamaamour3234]

Merci pour votre recette !! Enfin La recette avec l 'agar agar

[@gonzalesfrederic6213]

Je ne mange ni ne fait ni ne vend pas ce qui contient du syrop de glucose. Mais pour ceux en voulant, cette vidéo a un interêt.

[@julianarabarijaona652]

Merci

[@yarox_del_9480]

Tu me sauve la vie avec ta vidéo de l'agar agar vraiment merci beaucoup 😘😘

[@yasminabekli2823]

A quelle moment vous mettez le lait concentré sucré

[@cuisineTii]

C'est indiqué en barre d'info

[@ferrierferrier7996]

Bonjour,super glacage félicitations de la part d un patissier retaite

[@cuisineTii]

Merci monsieur le pâtissier et bonne retraite 🙂

[@craveirofilomena8829]

Vous expliquer très bien merci

[@jmg582]

Super video merci.enfin un glacage miroir avec agar agar.😉👍

[@myrmyr9305]

ENFIN une vidéo qui met UTILE avec l'utilisation de l'agar agar ! depuis le temps que je cherche ! d'ailleurs si tu maitrises bien l'agar agar peux tu nous faire une vidéo "mode d'emploi" ? Il y a tellement de version differentes d'utilisations qu'on a peur de l'utiliser après !

[@nabilaferhani3824]

Bonsoir merci pour le partage jevoudrais savoir svp si c’est possible de faire une même chose avec chocolat noir

[@veroniquethirion5106]

Bjr super bien expliqué vais essayer merci 👍

[@ninamanou1133]

Merci pour la recette

[@thicacha]

Merci pour votre vidéo très facile à réaliser

[@Bersani_Adriano]

Tous d'abord je vous souhaite mes meilleurs voeux pour 2022. Bien expliqué mais combien de temps peut ont conservé le glaçage au congélateur merci

[@cuisineTii]

Bonjour Adriano je te souhaite également les meilleurs vœux pour cette nouvelle année et pour répondre un glaçage miroir se conserve généralement 2 à 3 mois au congélateur à condition de bien l'emballer pour qu'il ne perde pas son le goût voilà

[@moriniomorinio1093]

Vraiment très bien explique je vais le teste et si possible vous fais un retour chef

[@krimobelguesmia904]

Je peux remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir s'il vous plaît

[@cuisineTii]

Oui pur une couleur foncé

[@giseleandriano4794]

très beau glaçage merci pour vos bons conseils

[@cuisineTii]

C'est avec plaisir

[@sorayatolbi6599]

Bonjour,vous expliquer pas à quel degré on peut utuliser le glacage et si il est préparé la veille à combien doit il être réchauffer en plus on dit que l'agar agar est déconseillé à la congélation cordialement

[@bernadetteroux56]

Une petite question Vous mettez les 140gr de lait nestlé à quel moment ,? J'aurai raté quelque chose ?

[@cuisineTii]

La réponse est sous la vidéo dans important

[@ericdeluca1880]

Merci beaucoup, je voudrais savoir si votre colorant et à l’eau ou à l’huile . Merci 😊

[@cuisineTii]

Derien colorant gel de cher wilton convient aux aliments à base d'eau

[@jeffersonsiqueira8376]

Salut !!! J’aime merci ❤️

[@labersagliera05]

magnifique merci pour la recette

[@mathieu5204]

bjr, ca a l air bien apétissant , continuez c est bien intructif

[@cuisineTii]

Bonjour mathieu M merci infiniment

[@bonitarajae6024]

Merci bcp c'est trop trop facile ❤

[@alinebruchez-berard8062]

Bonjour. J'aimerais utiliser cette recette pour ma bûche de noël. A quelle température environ verser le glaçage pour qu'il tienne sur ma préparation qui aura pris toute une nuit au frais ? Merci !

[@cuisineTii]

Bonjour excellente idée verser le glaçage à environ 30 à 35°

[@alinebruchez-berard8062]

@@cuisineTii merci ! Et ensuite on peut remettre le tout au frais? Ou faut-il le faire juste avant de servir? Merci.

[@cuisineTii]

@@alinebruchez-berard8062 le faire minimum 6h avant au mieux 1j avant et laisser décongelé au frigo

[@alinebruchez-berard8062]

@@cuisineTii la bûche étant à l’agar agar, je pensais seulement la faire prendre au réfrigérateur et donc sans congélation. Ça semble possible?

[@cuisineTii]

@@alinebruchez-berard8062 ah surtout pas un glaçage miroir n'adhère que sur un support congelé si tu ne congèle pas ta bûche le glaçage va couler entièrement sans tenir

[@hindydish2814]

Bonjour, est on obligé d'utiliser du lait concentré sucré ?

[@lyndamahdaoui5905]

Coucou Tii Je découvre ta chaîne via le lien que j'ai trouvé sur un site de cuisine sur fb sont je suis membre également 😊. Très contente de cette agréable découverte !!!! Merci pour cette recette de glaçage professionnel qui est très bien détaillée. À bientôt 😘

[@cuisineTii]

Tu ne le regrettera pas de superbes recettes vont suivre et merci pour ta confiance cela mefait plaisir de partager avec vous mes recettes à bientôt

[@lyndamahdaoui5905]

cuisine Tii À bientôt !!!! 😘

[@steffygestel2696]

Lynda Mahdaoui Ouali

[@ismahanesalami966]

Steffy Gestel WWF t t4

[@marie-pauledenis4582]

Lynda Mahdaoui

[@youtubeidentify5152]

Y a du glucose, lait concentré sucré et du sucre, il ne risque pas d’être un peu trop sucré le glaçage ? Est ce qu’on peut réduire la quantité de sucre ? Merci

[@adlervirginie2664]

Bonjour, juste une petite question, dans la vidéo vous dites 50 g d'eau et dans la liste des ingrédients vous mettez 100 g. Pouvez vous me confirmer la quantité s'il vous plaît ? Merci d'avance

[@HannaAouine]

Bonjour comment faire comme je n’ai pas vu le lait concentré dans la recette je ne l’ai pas mis et mon glaçage est déjà fini que faire ?

[@cuisineTii]

Bonjour rajoute le à la fin et mixe

[@Sidi7799]

Pour le glucose on peut aussi mouillé les doigt pour pas que ça colle pas besoin de le faire chauffer

[@jeanineyang3534]

Magnifique ! Et merci pour tous ces détails qui vont beaucoup m'aider en tant que débutante et qui ne sont pas forcément expliqué sur certaines chaînes. Juste une question toute bête peut être, je suppose qu'on peut le congelé qu'une fois comme tout aliment congelé une fois? ou vous pensez qu'on peut le congelé plusieurs fois?

[@MyAnita71]

Bonjour, l'agar agar ne supporte pas la congélation.

[@withnada791]

Très très bien ma chère

[@naimaageda542]

Bonjour, Est-ce qu'on est obligé d'utiliser le sirop de glucose pour réussir la recette? peut on en augmentant la quantité de sucre en poudre par exemple supprimer le sirop de glucose et obtenir le même goût et la même texture ?

[@cuisineTii]

Bonjour non impossible ce ne sont pas les mêmes sucre on ne peut pas remplacer le glucose si vous voulez le même résultat 😊

[@믿음소망사랑-d6i]

👍👍 ❤❤ 😂 😂 😂🌹🌹 👏👏

[@henda9139]

Bonjour dans la recette il est écrit 100g d'eau et dans la vidéo vous parlez de 50g d'eau 🤔 Pourriez vous m'éclairer svp. Merci 🌹

[@samd5884]

Bonjour merci pour cette recette de glaçage agar-agar que jai longtemps cherché !!! Je lai fai pour l'anniversaire de ma fille et il etai super Par contre super sucré quand on glace un entremet au chocolat je voudrai savoir si on peut enlevé le chocolat blanc ou pas? Et si oui est-ce qu'il faut diminué les doses des autres ingrédients ? Merci

[@nancylabruyere8355]

Bonjour merci pour la recette c’est 100g ou 50g d’eau?

[@cuisineTii]

Bonjour 100g

[@شهيواتريم-ض7د]

Merci bq pour la recette enfaite c possible de faire o chocolat noir ou bien caramel merci

[@cuisineTii]

Bonjour et merci a toi de me suivre cest tout a fait possible mais les recette st légèrement différente 😊

[@albaalbany8610]

@@cuisineTii et on peut lavoir s'il te plaît 😘

[@07julienm]

Merci pour cette vidéo je vais essayer. Par contre cest pas très clair pour l'utilisation du lait concentré. Mais j'imagine quil est mélangé au chocolat blanc quand tu verses la préparation dessus.

[@cuisineTii]

De rien Julien regarde sous la vidéo j'explique pour le lait concentré et merci pour ton commentaire

[@07julienm]

@@cuisineTii ah super merci bcp jai mis mon gâteau au congèle donc en plus jai la réponse avant d'avoir fait le glaçage! Top merci encore

[@miramarmar4713]

50 ou 100 g d'eau? Merci

[@evodierobertson3190]

@@cuisineTii u

[@sueouansa361]

Merci bcp 🌹🌹🌹

[@fatimazahrasaddik1186]

Bonjour SVP est ce que je peux congeler un gâteau avec glaçage

[@cuisineTii]

bonsoir et bien je te déconseille car tu sais ce que l'on dit il n'es jamais bon de recongeler un produit décongelé bonne soirée

[@emilieoliveira7643]

bonjour, c'est identique pour les feuilles de gélatine ?

[@cuisineTii]

bonjour il faut utiliser 4 feuilles de gélatine ou 2g d'agar-agar

[@sueouansa361]

Thank you

[@lazregnadia7096]

salut ,les 50 g d'eau ou sont ils utilisés.merci

[@شهيواتريم-ض7د]

lazreg nadia avec le sucre et la gélatine et le glucose dn la casrol

[@hindydish2814]

Bonjour, j'ai suivi la recette à la lettre mais mon glaçage est trop epais, et donc difficile de glacer correctement mes entremets, que faire ?

[@abedelrahmanezerfat9061]

ارجوك نريد ان نحضر كلاصاج ميروار بدون جيلاتين

[@bonitarajae6024]

لا يمكن ضروري جدا الجيلاتين

[@habachitasnim3103]

هي استعملت agar agar

[@bibanina6866]

Manifique ce glassege Merci Es que en FAI le glassege au congélation pour roposer quelques temps? Et merci

[@cuisineTii]

Biba Nina oui c'est mieux toute une nuit et le réchauffer juste avant l'utilisation

[@bibanina6866]

Merci ma chérie

[@ginette.avenelavenel5342]

Quand met t.on le lait concentré

[@DeanAmite1]

Bonjour à vous. Que je suis triste ;-) )) ........ Il me semble avoir appliqué la recette de façon sérieuse et pesé chaque ingrédient .... (et j'utilise la même marque d' AGAR-AGAR) ... Après avoir coulé le glaçage sur l'entremet glacé, puis avoir stocké aussitôt le gâteau au réfrigérateur, le glaçage n'a pas tenu sur les cotés et il s'est répandu sur le plateau de présentation ... PS: Pendant la première phase de préparation du glaçage, j'ai porté à ébullition à 100° l'ensemble sucre/eau/glucose/agar-agar, et j'ai coulé le glaçage sur l'entrement quand il était à 40°. Cordialement, Fred

[@myriamjane6326]

50g ou 100g d'eau?

[@cuisineTii]

Petit lapsus c'est bien 100g

[@michelinabrusasco2147]

Svp combien il faut de gelatine grammes?? Merci d Italia.

[@cuisineTii]

bonjour Michelina je dirai 12g environ de gélatine en poudre voilà

[@michelinabrusasco2147]

Merci!!! Et en feuilles? Merci

[@cuisineTii]

Michelina Brusasco c'est écrit en barre d info et je le dis dans la recette ? As tu visionné la vidéo ?

[@michelinabrusasco2147]

Merci!

[@medtahajridi3504]

Est-ce que l'agar agar est le gélatine poudre

[@cuisineTii]

Med Taha Jridi non ce n'est pas pareil mais on peux aussi utiliser la gélatine en poudre

[@medtahajridi3504]

cuisine Tii Merci

[@MrKtrg]

bjr merci très joli !

[@cuisineTii]

Merci

[@hakimhamour7908]

ou est ton lait concentrée cher madame ?????

[@cuisineTii]

hakim hamour mdr regarde sous la vidéo dans la barre de recherche je l'explique cher messieur 😊😊

[@hakimhamour7908]

merci bcp mon chef mdrrr je connais bien la recette je ss un pâtissier débutant mais jai pas vu comment ta incorporer le lait concentre au chocolat blanc dans la vidéo ce pour sa hhhh ce bon jai vus

[@T.A.E.G.G.U.K]

Du coup on met 50gr d'eau ou 100gr d'eau !? Car sur l'ingrédient vous avez écrit 100gr d'eau mais quand vous avez fait la préparation vous avez dit faut mettre 50gr d'eau donc je ne comprend pas trop... Faut mettre 50 ou 100gr !??

[@cuisineTii]

100g

[@mariamtoure6683]

J'ai bien aimé mais quand tu melange prend une spatule parce que la cuillère métallique était vraiment désagréable à entendre🙏🏾😊

[@yvetteguyot3412]

au début de la recette vous dites qu'il faut 100 gr d'eau puis un peu plus loin vous dites de mélanger 50gr d'eau à l'agar-agar, qu'en est il finalement est-ce 50 ou 100 gr ?

[@cuisineTii]

Yvette Guyot effectivement un petit lapsus c'est bien 100g qu'il faut prévoir

[@cdavid4706]

à 4e le glucose ca fait cher le glacage pr un seul entremet

[@sehemeseg.4363]

C david grave mais je te conseille le sirop de glucose c'est comme du miel et moin chers au rayon maghreb. On l'utilise beaucoup pour nos pâtisserie et c bien moin cher ke le miel ou ce glucose la . Genre 2€ les 500gr. Au cas où .

[@unutilisateur8638]

Madame LasSeg ca a quel gout stp

[@sehemeseg.4363]

kirikou dla street c'est comme le miel mais en beaucoup moin fort et avec le reste des ingrédients je pense que tu sentira rien ou sa sera très léger

[@sehemeseg.4363]

Je te conseille la marque Samia sinon le reste est pas mal non. Je sais que à Auchan, Géant, Carfour ils en ont après les autres je sais pas

[@margaretlemony8453]

O

[@cuisineTii]

Ah quel dommage il y a forcément une explication à cela moi je l'ai fait et refait sans problème si le glaçage ne prend pas sur les côtés je pense que le soucis viens de l agar agar tu l'as bien fait bouillir au moins 4min sans cela il ne s'active pas. quoique il en soit ne désespère pas je ne réussit pas toujours tout du 1er coup

[@brigitteberjonneau4081]

Beaucoup trop sucré,

[@youtubeidentify5152]

brigitte berjonneau c’est ce qu’il me semble aussi

[@mams69]

À quel moment rajoutez vous le lait concentré?

[@cuisineTii]

Maurice Amsellem bonjour je l'ai indiqué dans les premiers commentaires car c'est un oubli de ma part dont je M excuse encore il faut le mettre avec le chocolat blanc puis verser le sirop dessus voilà je te souhaite bcp de succès pour ta réalisation

[@mams69]

Merci pour votre réponse. Effectivement, j'aurais dû mieux lire.