GLASSA FONDENTE O NASPRO⭐RITA CHEF.

[@amaSoleCe]

Proprio commovente questo video. Non ci sono parole.spero che l'aggettivo commovente renda la mia percezione attuale guardando questa lavorazione . Un asso. Minimalismo puro del vero talento

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore Antonella. È un piacere leggerti....

[@angelica2283]

Brava Rita,mi piace come spieghi e soprattutto perché dai le ricette con dosi e ingredienti GIUSTI. non trovo mai nessuno che spiega e da le dosi e tutti gli ingredienti i passaggi 😘😘 grazie grazie.

[@RITACHEF]

Grazie a te Angelica. Buona giornata.

[@terenziadevece6438]

Altro che! Un corso gratuito per tutti, infinite grazie Rita, avevo già visto il video ,ho voluto rivederlo.❤️

[@RITACHEF]

Grazie a te Terenzia. Buona giornata.

[@jleniaverbicaro5128]

Mi sono iscritta da poco ma devo dire che sei bravissima..sei molto esaustiva nelle descrizioni e fai innamorare chi ti ascolta delle tue ricette. Complimenti!

[@RITACHEF]

Grazie mille Jlenia. Grazie dei complimenti. Un abbraccio con affetto e buona serata.

[@graziellasolinas5956]

Brava Rita molto chiara la spiegazione molto chiara è precisa molto utile . per una come me principiante .....😍😍😍👏

[@RITACHEF]

Grazie mille Graziella. Un caro abbraccio e buona giornata.

[@graziellasolinas5956]

Io sono Sarda da noi si usano dei dolci tipici sardi e alcuni ci va la cappa con la granella colorata e anche argentati ( che da noi vanno chiamati diavolini ) fra cui i papassini io ne vado matta di questa cappa nell'insieme molti la scartano ( mia figlia o mio marito) io so che questa nostra si prepara con lo zucchero al velo e poi si sente un leggero sapore di anice e sono fatti con tutta la frutta secca e uva passa si preparano x i Santi e i morti a novembre sono una leccornie , tu li conosci?

[@CLAUDIOZANCOPE]

Grazie mille per la spiegazione ! Ieri sera mi sono coricato un po’ deluso ma mi sono accorto che non avevo seguito il Suo procedimento. Oggi riproverò !

[@RITACHEF]

Certo, riprova rispettando passaggi e temperature. Un caro saluto

[@lusydesantis]

Bravissimaaaaa.... come spieghi le cose sei unica Rita..... grazie grazie grazie mille

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore!

[@amaSoleCe]

Grande Rita Sarò ripetitiva col commento di tre anni addietro. Questa dimostrazione è pura poesia. Un pò poco parlare di chef. Artista. Il mio video preferito assieme alla pasta sfoglia e alla sfoglia tirata a mano.

[@RITACHEF]

Grazie Antonella..❤

[@stefanoccroce9056]

Grazie sei stata chiara e soprattutto senza segreti

[@RITACHEF]

Grazie a te.

[@annap.7975]

Grazieee!!! L'ho appena fatta!!! Sul piano di granito della cucina. Perfetta!!! Poi devo glassare i bignè del mio compleanno che è oggi!!!😍😘😘😘

[@RITACHEF]

Auguri Anna. Un caro abbraccio.

[@michelastridi6314]

Rita carissima come sempre sei straordinaria nei tuoi video ieri ho fatto dei taralli pasquali di cui ti avevo chiesto se ti fosse stato possibile pubblicare la ricetta prima della pasqua ma non nè ho visti per cui mi sono cimentata con una ricetta pubblicata da altri, ho dovuto accontentarmi i taralli sono discreti ma ho avuto problemi con la preparazione della glassa pur seguendo le istruzioni che nulla hanno a che fare con le tue. Io ti adoro sei la migliore schef con te non ci si sbaglia mai è sempre un successo.Colgo l occasione per farti i più sentiti auguri di buona pasqua.

[@RITACHEF]

Grazie mille Michela, altrettanto. Un abbraccio forte.

[@emmadicesare6162]

Bravissima nella spiegazione,non vedo l'ora di provare questa preparazione ,grazie da Emma

[@RITACHEF]

Grazie Emma

[@enricaketty5174]

Grazie chef, finalmente ho capito come si realizza il naspro, in passato ho tentato di farlo ma con scarsi risultati ,perchè trovavo video o spiegazioni poco chiari. Quanto prima proverò la tua ricetta,sono molto fiduciosa .Lieta giornata Rita

[@angelica2283]

Anche io come me te,ho sempre trovato ricette ,spiegazioni e ingredienti non veritieri,questa sera per caso mi sono imbattuta in Rita,perché cercavo la ricetta delle castagnole,so già che le rifarò a casa e seguendo Rita verranno PERDETTE. 😘😘❤️ GRAZIE RITA

[@marziaromani]

I tuoi video sono impeccabili come le tue indicazioni. Grazie Rita! 🙏

[@RITACHEF]

Grazie a te cara Marzia. Buona giornata.

[@ludmylanazarchuk5177]

GRAZIE mille È stato molto utile anche a me.

[@RITACHEF]

Grazie a te Ludmyla. Buon pomeriggio.

[@gd161170]

grazie mille cara era da tempo che cercavo questa glassa

[@RITACHEF]

Grazie a te. Un caro saluto.

[@mariateresasarli1167]

Grazie un'ottima spiegazione😊

[@RITACHEF]

Grazie a te Maria Teresa. Buona giornata.

[@mariacozzi6149]

Grazie Rita per questa splendida ricetta. Mi hai riportato indietro nel tempo quando mia nonna faceva con il naspro dei favolosi dolcetti di pan di Spagna. Io non avendo a disposizione ne un piano di acciaio e ne di marmo come posso ovviare.Ti ringrazio e un grande abbraccio

[@RITACHEF]

Maria, io non saprei cosa dirti, se vuoi sperimentare, puoi provare su un piano di un tavolo, poi mi fai sapere ok?

[@ilariaguerriero8329]

Infatti, il problema è avere una superficie adatta...

[@mariacozzi6149]

Ok ti farò sapere.Nel frattempo ti faccio o migliori Auguri di Buon Natale e sopratutto un Buon Anno.Un abbraccio😍

[@RITACHEF]

@@mariacozzi6149 grazie mille anche a te

[@graziapisani1979]

io lo faccio poco per volta su un vassoio di acciaio

[@angelinadicosmo4366]

Grazie infinite signora Rita !!! dritta perfetta !! senza albume !!

[@RITACHEF]

Grazie mille a te

[@angelinadicosmo4366]

@@RITACHEF 😘❤️

[@caterinalombardi3864]

Questa ricetta molto interessante grazie

[@RITACHEF]

Grazie a te Caterina

[@rosettaluci8616]

Grazie e bellissimo questo video

[@RITACHEF]

Grazie a te Rosetta. Buon pomeriggio.

[@rosettaluci8616]

Perdonami mi potresti dire se modellando lo zucchero fondente a contatto con l aria si infierisce?

[@leonardamancini1194]

Bravissima Rita spieghi molto bene che tutti capiscono .

[@RITACHEF]

Grazie Leonarda

[@chicaboom4505]

Salve veramente bella questa ricetta, a volte si vede leggermente rosata, se la vista non inganna, mi chiedevo se aggiungo qualche colorante o liquore? Grazie per condividere le ricette. 🤗

[@RITACHEF]

Non ho mai provato, ma puoi sperimentare, magari con una piccola quantità. Grazie

[@chicaboom4505]

@@RITACHEF grazie per la velocità nel rispondere👋

[@martinointini9684]

buon pomeriggio grazie finalmente ho capito la tecnica

[@RITACHEF]

Grazie a te Martino. Un caro saluto e buon pomeriggio.

[@annaspecchia5092]

Grazie sei bravissima ma anche una brava persona

[@RITACHEF]

Grazie a te Anna. Buona serata.

[@danielapetre4757]

migliore ricetta. grazie mille

[@RITACHEF]

Grazie a te Daniela. Un abbraccio e buona serata.

[@Anna-yw8hf]

Ciao Rita si può mettere il colorante in gel succo di limone per aromatizzare e per lavorarlo usare lo sbattitore? Grazie in anticipo per la risposta, buona Pasqua

[@RITACHEF]

Anna questa ricetta l'ho sempre preparata così. Il nastro è delicatissimo.... ma se vuoi puoi sperimentare. Grazie mille

[@giogigiogiogi6367]

Rita cara sei una perla grazie ! È la stessa glassa di wuando ero bambina

[@RITACHEF]

Grazie a te. Buon week-end.

[@michelinabrusasco2147]

Bellissima spiegazione....per i bigne’. ..si può lavorare con la foglia della planetaria.? Anche se ho il tavolo di marmo. Si può utilizzare appena fatta o è necessario il passaggio a bagno Maria? Grazie.

[@maurotassano798]

Bravissima e molto professionale

[@RITACHEF]

Grazie mille di cuore

[@enzamannarino4779]

Precisa come sempre! Ti chiedo: si può riconservare in frigo di nuovo dopo averla sciolta a bagnomaria? Giusto se dovesse avanzare... Grazie! Buona serata!

[@RITACHEF]

SE non c'è altra scelta si! Grazie a te!

[@lamari3636]

Grazie moltissime,bella spiegazione!

[@RITACHEF]

Maria Grazia grazie a te!❤

[@ledeliziedimillyelilly]

Fantastica questa ricetta❤ io a casa non ho un piano di marmo o di acciaio, come posso fare per lavorarla?

[@RITACHEF]

Anche un piano di formica può andare bene

[@ledeliziedimillyelilly]

@@RITACHEF penso che sul mio piano si attaccherebbe. È poroso. Se ricopro di carta forno?

[@vivianaconsigliericette1934]

E troppo brava davvero complimenti

[@RITACHEF]

Grazie mille Viviana. Un forte abbraccio e buona serata.

[@enzaarmando7769]

Ciao Rita chef sei molto brava. Fai tanti buone dolce, grazie.

[@RITACHEF]

Grazie a te Enza. Un caro saluto e buona serata.

[@giovannamasiello9317]

Buonasera Rita , mi piace come lavori e come spieghi doni tutto senza avarizia 😇. Sai mi piacerebbe tanto se tu mi insegnassi a fare la vera cassata siciliana. Nel frattempo , ti auguro un gran 2021.

[@RITACHEF]

La faremo insieme Giovanna. Buon anno anche a te, un caro abbraccio!|

[@antoniettaruocconegative1203]

Grazie Rita per la tua ricetta seguita alla lettera e venuta benissimo

[@RITACHEF]

Mi fa molto piacere Antonietta.

[@rosascoccimarro6034]

Scusa antonietta a te niente crepe? che rabbia Non sono stata brava

[@beatricecroce9475]

Bravissima ci proverò

[@RITACHEF]

Grazie Beatrice. Buona serata.

[@antoniettasaba5518]

Grazie bravissima 🥰🥰🥰

[@RITACHEF]

Grazie mille

[@francasiesto118]

Ciao Rita, che differenza c’è tra glassa e ghiaccia reale. Si possono preparare entrambe aggiungendo qualche goccia di limone. Già che ci siamo, ci puoi far vedere come prepari i limoncini?

[@RITACHEF]

La giaccia reale é meno fluida e piû consistente, e li puoi aggiungere quanche goccia di succo di limone. Grazie

[@mariacaratozzolo4364]

Bravissima come sempre👍

[@RITACHEF]

Grazie mille Maria!

[@robertacontino3141]

Bravissima come spieghi, imparo tanto da te! :)

[@carmelinasalemi1711]

Carissima Rita sei bravissima hai fatto vedere la glassa i mostaccioli mi piace come lavori perfetta ti apprezzo molto imparo tante belle cose da te mi piace guardarti poi farle io con fatica non come te un caro saluto la tua fan ❤❤❤Carmelina

[@RITACHEF]

Grazie dei complimenti Carmelina cara. Un abbraccio forte e buona serata.

[@vitadellaquila8287]

Sono brava ma seguendo voi mi rendo conto che ho ancora tanto da imparare un abbraccio se speciale

[@RITACHEF]

Grazie mille Vita Tutti abbiamo ancora tanto da imparare, nella vita si impara ogni giorno!

[@ritapellegrino5350]

Buonasera e buon Natale. Mi chiedevo se questa glassa si puo fare anche al cacao...e se si...come.. grazie Auguri a tutti

[@RITACHEF]

Clicca qui: kzbin.info/www/bejne/bKrGq6xnjstqhKc

[@carlaacampora2211]

Complimenti. Si può aromatizzare la glassa col limone?

[@RITACHEF]

Non ho mai provato. Puoi sperimentare se vuoi.

[@antoniastellacci8080]

Ciao Rita sei sempre fantastica con le tue ricette,bevo chiedere se il procedimento che fai sul piano da lavoro si potrebbe fare nella planetaria?grazie

[@RITACHEF]

Io non l'ho mai messo in planetaria! Puoi provare comunque!

[@123456721764]

molto belli brava volevo chiederti se poi la glassa si indurisce fare fare delle decorazioni

[@RITACHEF]

Si, devi tenerla sul bagnomaria...

[@123456721764]

ok grazie

[@marisagiordano2563]

Carissima,si può ottenere lo stesso risultato lavorando in una ciotola con la frusta o si deve lavorare per forza su di un piano?

[@RITACHEF]

Io non ci ho mai provato a lavorarlo con la frusta, ma puoi sperimentare, magari con una piccola quantità.

[@annaspada9204]

Sei veramente bravissima 😃

[@RITACHEF]

Anna grazie di ❤

[@ritapellegrino5350]

Aspetto anch'io di vedere il video dei dolcini della sposa! Un abbraccio grande

[@RITACHEF]

Rita, clicca qui: kzbin.info/www/bejne/gmeXhHiAgcZ8aq8

[@luisaserrecchia5310]

Ciao, quindi si può fare la seconda glassatura x coprire di più? Bisogna aspettare che raffreddi la prima è poi procedere? Ci posso coprire una tortina di pan di Spagna?

[@RITACHEF]

Rispondo si a tutte le domande che mi hai posto. Grazie mille

[@gennarospasiano6229]

Buonasera e complimenti per la spiegazione. Volevo chiederle se la glassa che ha illustrata é quella che si mette sulla cassata siciliana. Se può mi faccia sapere, Cmq grazie

[@RITACHEF]

Di solito la glassa della cassata,si fa portando a bollore 150 gr di zucchero con un mestolino di acqua, fino a che diventa trasparente poi si versa tiepido. Il naspro è più difficile da realizzare, ma va bene ugualmente.

[@mandaranciorosso]

molto interessante questa ricetta della glassa! ma se al posto dei 50 grammi di acqua si mettessero 50 grammi di succo d'arancia oppure 50 grammi di caffè, la glassa manterrebbe la stessa consistenza? oppure se si aggiungesse una spolverata di cacao mentre lo zucchero si scioglie nel pentolino?

[@RITACHEF]

la cucina è sperimentazione, quindi ciò che mi chiedi puoi sperimentarlo di persona... e toccare con mano il risultato che otterrai! se lo farai mi farà piacere sapere i risultati ottenuti! un caro saluto!

[@donatomenga8413]

Interessante. Ma questa glassa può essere usata per glassare i famosi taralli pugliesi?. Se ben ricordo quella viene fatta con gli albumi. Si chiama scialeppo. Quindi taralli piccoli e grandi. Quindi qst che tu hai realizzato può essere utile per questo uso!?. Grazie 1000.

[@RITACHEF]

La glassa dei taralli di solito si fa a freddo. Volendo, a piacere, si può usare il naspro. Un caro saluto Donato.

[@donatomenga8413]

@@RITACHEF ok grazie. Se ben ricordo è una preparazione particolare. Per certi versi addirittura segreta. Oggi grazie al web si è svelata la preparazione. Una ricetta molto antica. A presto.

[@mariacarbone1143]

Ciao Rita, mi sono appena iscritta, sei bravissima e spieghi bene... Volevo sapere quanto dura la glassa in frigo , e se è possibile congelarla! Grazie

[@luciarenzulli8188]

Che figata!

[@comprovendobarattoleccebri4396]

Si può sbiancare immergere una ciotola di acqua fredda e fruste viene buonissima brava

[@RITACHEF]

Grazie mille. Buona serata

[@rosaaime1462]

I sospiri erano i dolci preferiti di mia madre. Il suo compleanno si festeggiava solo cosi': non voleva torte, dolci varii, solo una piccola guantiera di sospiri e basta. I sospiri li faccio tranquillamente ma quel "dolce mostro" di zucchero non l'ho mai trovato spiegato cosi' chiaro. Percio' anche se mamma non c'e' piu' li faccio lo stesso per il suo compleanno. Visto che sei stata l'unica chiara e sincera fino ad ora ad aver fatto lo zucchero fondente o naspro per i sospiri mi iscrivo al canale. Ciao e buona Pasqua. P.S.Lo so che dipende anche dalla grandezza e dal numero di colate dei sospiri, ma per coprire 12 sospiri, approssimativamente, quanto zucchero e acqua occorrono?

[@RITACHEF]

Rosa innanzitutto benvenuta nel mio canale... Per quanto riguarda la quantità di naspro per dodici sospiri, ti consiglio di raddoppiare la dose che trovi nella info box della mia videoricetta dei sospiri / dolci della sposa.... magari ti consiglio di farre una prima metà per 6 dolci e poi proseguire con il resto... Sarà molto più gestibile la lavorazione della glassa....A presto, grazie e attendo notizie!

[@rosaaime1462]

RITA CHEF CHANNEL: Buona Pasqua e non cucinare troppo.😅😄🙄

[@mariarosariadalessandro8956]

Bravissima. Ma è adatta anche per decorare i biscotti natalizi, tipo quelli Pan di zenzero?..per non usare la ghiaccia reale che ha l'albume crudo...

[@RITACHEF]

Assolutamente si! Un caro saluto.

[@mariarosariadalessandro8956]

Grazie ,grazie,immensa Rita❤️👏👏👏👏

[@kimbapink]

spieghi benissimo, complimenti :*

[@RITACHEF]

Grazie mille Simona. Un forte abbraccio e buonanotte.

[@kimbapink]

Ho provato a farlo. Dopo averlo lavorato con la spatola, è diventato bianco ma a pezzi, tipo sassolini ma ruvidi come sabbia. Cosa ho sbagliato? L’ho messo a bagno maria e non si è sciolto se non con l’aggiunta di poca acqua ma glassando è venuto un pasticcio.

[@RITACHEF]

@@kimbapink il naspro va fatto con una precisione esagerata: basta aumentare la temperatura dello zucchero di un grado, o non far raggiungere la temperatura indicata, che non otterrai il giusto risultato.

[@anna93657]

Questa glassa lo vista già fare .. bella.. ciao Rita .. sei eccellente come bravura .👍

[@miele7217]

Scusi, può spiegarmi come mai alcuni utilizzano questa tecnica così dispendiosa e altri usano porre il liquido in una ciotola immersa in acqua fredda per poi lavorarlo con lo sbattitore? Non l'ho mai fatto e vorrei comprendere le differenze sul risultato finale. Grazie mille!

[@RITACHEF]

La glassa fondente si fa correttamente così, non posso giudicare il lavoro altrui. Ad ogni modo puoi provare con lo sbattitore e vedere come va! Buona serata

[@miele7217]

@@RITACHEF ok, la ringrazio comunque🙏

[@vittoriapapapietro9047]

Ciao volevo chiederti,questo procedimento che hai appena detto,tolgono il liquido dal pentolino,e poi lo mettono in una ciotola immersa in acqua fredda,sarebbe questa ciotola va posizionata in una seconda ciotola dove c'è acqua fredda,? Esatto? "anche quella della planetaria può andare bene?"

[@miele7217]

@@vittoriapapapietro9047 con la planetaria non mi pare si possa fare, come faresti a sovrapporre le due ciotole e sbatterci dentro?

[@mariadisarno5029]

Ciao Rita sempre complimenti sei bravissima ,se mi puoi consigliare per le cassatine siciliane o napoletane che glassa mi consigli ,se con l albume come fare per non fare sentire l 'odore fastidioso di uovo.grazie

[@RITACHEF]

E' una questione di gusto personale... se vuoi fare la glassa con l'albume, per eliminare l'odore devi mettere 3 gocce di aceto all'interno( x ogni albume 3 gocce).... ma può andare bene anche una glassa all'acqua fatta con zucchero a velo e pochissima acqua..... o se vuoi il naspro!

[@mariadisarno5029]

@@RITACHEF Rita sei gentilissima ,grazie ,preferisco il naspro.

[@RITACHEF]

@@mariadisarno5029 grazie a te, alla prossima!

[@esmeraldafrascatore2637]

Rita cara, volevo sapere Sw questa glassa è quella friabile o quella croccante ? Mia zia ne faceva una che rimaneva zuccherosa e fresca e non secca come quella delle ‘pigne’ ( dolce pasquale delle nostre parti ) . Grazie e un abbraccio !

[@RITACHEF]

Questa è friabile. Grazie mille

[@esmeraldafrascatore2637]

@@RITACHEF Grazie a te !

[@danasalandin8780]

Buon giorno Rita ,in altre ricette ci si mette il glucosio .Mi sa spiegare la differenza ? Grazie e buona giornata

[@antonella-pi4tb]

Ciao carissima ..ti chiedo se non si ha un piano di lavoro in acciaio?

[@RITACHEF]

Antonella va benissimo anche il marmo. Buona serata

[@eneaimperatore7113]

Brava chiara e concisa

[@RITACHEF]

Grazie mille. Buona serata.

[@giusydimatteo5999]

Bravissima ,questa stessa glassa se la volessi al cioccolato come procedo?Grazie mille in anticipo.

[@RITACHEF]

La lavorazione del cioccolato non ha nulla a che fare con la lavorazione dello zucchero.. il cioccolato può essere fuso assoluto, o con panna diventando la ganache!

[@vanyazaccaria59]

Una volta sciolta a bagnomaria, si può rimettere nel frigo se avanza ? O bisogna prenderne prima x quanto basta .

[@RITACHEF]

Puoi mettere la glassa in frigo. Grazie mille

[@annadecataldis9604]

Grazie , molto soddisfacente. ..ma se non abbiamo il piano in acciaio dove possiamo lavorare?

[@RITACHEF]

Su un piano di marmo per esempio. Buona giornata Anna.

[@rosagentile927]

Scusa Rita ma se nn abbiamo un piano di lavoro in metallo dove stemperiamo il composto??? Non va bene sulla ceramica?

[@RITACHEF]

Si marmo o ceramica vanno bene

[@danielaperrotta6527]

Ma per chi non dispone di un tavolo di acciaio o marmo? In una ciotola si può? E si potrebbe aromatizzare con limone?

[@RITACHEF]

Non.vanno apportati cambiamenti mi dispiace. Per lavorarlo serve comunque un piano. Grazie

[@silvanaabbate5747]

Quale glassa mi consigli per il raffaiuolo napoletano con la ricotta? Grazie! un bacio. 💋

[@RITACHEF]

La glassa adatta è quella fatta con albume zucchero a velo e succo di limone.....

[@paoaragon]

Grazie Rita.

[@lucap3884]

Grande Rita, ho realizzato un ottimo naspro laddove anche mia mamma a volte riusciva e altre no. Ora mi domando, se volessi fare un naspro a fragola?

[@RITACHEF]

devi sperimentare: dovresti frullare delle fragole, filtrarle, il succo che ne ottieni dovresti inserirlo nello sciroppo pesandolo prima e aggiustando il peso dell'acqua. Le proporzioni debbono restare tali! poi procedi come nel video! se proverai, magari in piccola quantità, spero che mi farai sapere!

[@lucap3884]

Grazie Rita, senz'altro proverò e ti farò sapere!!

[@lusydesantis]

La glassa che rimane si può conservare e quando serve si scioglie a bagnomaria? Grazie

[@RITACHEF]

Si Lusy. Grazie a te. Un caro saluto e buona serata.

[@nicolettabux5473]

Ciao cara.. Si può con il frullino elettrico? Grazie

[@RITACHEF]

Puoi.provare, io non l'ho.mai usato

[@nicolettabux5473]

@@RITACHEF 💋❤️💋❤️

[@lucasfac1280]

Domanda, questo tipo di glassa e idonea per le decorazioni di torte,o per meglio dire per fare gli stendardi utilizzando la saccapoche?

[@RITACHEF]

Lucas no....quella per decorazione è la "glassa o ghiaccia reale" si monta l'albume con qualke goccia di limone e poi si aggiunge gradualmente lo zucchero a velo fino ad ottenere la densità giusta...😉

[@francescacatzeddu7723]

Ciao Rita,ho provato la ricetta ma non sono riuscita a fare solidificare,da cosa può dipendere? È diventata bianca ma non solida

[@RITACHEF]

Hai rispettato con precisione le temperature ?

[@francescacatzeddu7723]

@@RITACHEF si però poi ho messo il tutto in planetaria non avendo un piano da lavoro resistente al calore

[@francescacatzeddu7723]

@@RITACHEF credo che il termometro che ho utilizzato non fosse molto preciso e ne ho acquistato un'altro, riproverò

[@fernandamonzillo7991]

Scusa quella che avanza si butta?

[@RITACHEF]

Si mette in frigo, e al bisogno si fa fondere a bagnomaria.

[@angelasolimeno3201]

Buongiorno Rita volevo chiederle se è possibile lavorare il composto in planetaria con ciotola di acciaio e frusta a k con guarnizione di silicone. Invece di versarla su un piano

[@RITACHEF]

Io lo realizzo sempre così, però puoi provare!

[@angelasolimeno3201]

@@RITACHEF ok grazie 💋

[@raffaelepizzo9691]

buona giornata a te rita e buon lavoro un abbraccio anche dal ufficio ti seguo ahhahahhahah

[@RITACHEF]

Grazie infinite Raffaele.

[@enzogulisano4994]

Si puo aromatizzare , al limone , al cacao..... ?

[@RITACHEF]

Ti consiglio di attenerti scrupolosamente alla ricetta. Il naspro é delicatissimo.

[@lelaakhvlediani5036]

Ti darei anche 10 police se potessi, sei una vera professionista..

[@RITACHEF]

Grazie del pensiero. E' come se me li avessi dati. Ciao Lela, buona serata

[@salvatoreesposito1460]

Salve chef in qualche altro tutorial ho visto che aggiungono anche del glucosio. Ma a che serve? e come mai voi nn lo mettete?

[@RITACHEF]

Io l'ho sempre preparata così.

[@salvatoreesposito1460]

@@RITACHEF Grazie Rita lo faro anch'io cosi

[@adelepizzolla1088]

Rita posso glassare anche le torte ?

[@RITACHEF]

Certo, puoi glassarle!

[@adelepizzolla1088]

@@RITACHEF grazie mille cara Rita 😘😘❤

[@cakechannelyt4049]

A me è diventata un pezzo di zucchero solido che non si scioglie nemmeno a bagnomaria, cosa ho sbagliato?eppure ho seguito tutto alla lettera, anche per la temperatura l'ho presa con il termometro digitale..

[@RITACHEF]

Basta un grado di differenza e non otterrai la glassa fondente. Riguarda bene, se hai fatto tutto come da indicazioni.

[@cakechannelyt4049]

Va bene, grazie, ci riproverò al più presto 👍

[@ciroaiello_c1429]

Ciao Rita, ti volevo chiedere, ma lo posso fare al cioccolato lo zucchero fondente?

[@RITACHEF]

Concetta ciao, puoi farlo al cacao ma non al cioccolato, il procedmento si divide in 2 fasi: la prima fino a snervare lo zucchero come ho fatto io fino a farlo risolidificare. Poi un volta solidificato lo riporti a bagnomeria fino ad una temperatura di 60° e a quel punto aggiungi una piccola soluzione di acqua e cacao riportando tutto a 60° e quando è bello lucido è pronto. ciao e a presto...

[@ciroaiello_c1429]

RITA CHEF CHANNEL grazie per aver risposto risposto

[@silvanaabbate5747]

quale glassa mi consigli per la cassatina napoletana? Grazie!👍👍

[@RITACHEF]

Per questa cassata ci vuole la glassa fondente o naspro.... puoi seguire la mia ricetta! Ciao Silvana a presto

[@lorenavalentino2681]

Grazie mille chef sarà. ...😘😘😘😘😘

[@angelacarfora8352]

Ciao Rita ho fatto il naspro come mai diventato bianco non è liscio ma si sentono i granelli di zucchero?

[@grazielladigiuseppe7132]

Anziché lavorarla su un piano, non potrebbe essere lavorata in un recipiente con una frusta? Grazie

[@RITACHEF]

Puoi sperimentare, io non ci ho.mai provato

[@grazielladigiuseppe7132]

@@RITACHEF grazie 🤩

[@tizianaragone8296]

Scusa Rita se non voglio farla troppo dura ma fluida come si fa'.

[@RITACHEF]

Devi cambiare tipo di glassa, questa va fatta così.

[@tizianaragone8296]

@@RITACHEF ok grazie lei che è esperta quale mi consiglia quella con l'albume può andar bene grazie.

[@rosascoccimarro6034]

Scusami io lo fatta esattamente come la ricetta era bella lucida ma quando si e asciugata e diventata amacchie e delle crepe lo messa sulle squarcelle e non era bella la vista vorrei sapere come mai solo che quando lo sciolta a bagnomaria o messo 1 po di limone grazie se mi aiuti

[@RITACHEF]

Non va aggiunto il limone. La glassa al limone è un'altra cosa. Questa va fatta come ve l'ho mostrata. Grazie

[@rosascoccimarro6034]

@@RITACHEF ok grazie

[@rosascoccimarro6034]

Molto gentile

[@marinaassenzo2786]

È buona anche come glassa per la cassata siciliana?

[@RITACHEF]

MARINA quella è la glassa a freddo... si fa con gli albumi montati col succo di limone e zucchero a velo.. Questa serve a ricoprire i dolci della sposa o frutta o torte ..

[@marinaassenzo2786]

RITA CHEF CHANNEL ok,grazie!

[@giusydimatteo5999]

Posso.fonderla infinite volte?Grazie!

[@RITACHEF]

Infinite è esagerato, ma più volte sicuramente Giusy!

[@stefaniabaldari9844]

Si può colorare la glassa per decorare le torte

[@RITACHEF]

Puoi colorare la glassa all'acqua, o quella fatta con gli albumi, ma questo naspro è così tanto delicato che te lo sconsiglio vivamente. Basta un grado di temperatura abbassata o aumentata, e tutto va in fumo. Buona giornata Stefania

[@brunavena5452]

Posso coprire i sospiri?

[@RITACHEF]

Si certamente.

[@giovannamasiello9317]

Ciao Rita, una volta sciolto lo zucchero posso lavorarci nella planetaria.😘

[@RITACHEF]

Puoi provare ma devi essere attentissima a vedere il momento in cui è pronto...