INGREDIENTI 500g -cioccolato al latte 80g -olio di semi (girasole) 120g -frutta secca tostata e tritata INGREDIENTS 500g - milk chocolate 80g - seed oil (sunflower) 120g - toasted and chopped dried fruit
Пікірлер: 86
@Ilsindacodicooperville2 ай бұрын
Appena fatta al cioccolato bianco con granella di mandorle per glassare una torta moderna limone e lampone. Davvero perfetta! Grazie mille ❤
@ateliercucina2 ай бұрын
Ciao, mi fa molto piacere Ale
@mario-cx9hm4 жыл бұрын
Che bello ritrovare dei tuoi video!! Spero siano i primi di una lunga serie!! Grande!
@ateliercucina4 жыл бұрын
Lo spero, grazie mille. Ale
@catecate704 жыл бұрын
Evvivaaaa. Sei di nuovo tu.
@valerydolcilightenonsolo50852 жыл бұрын
Sei bravissimo ❤
@ateliercucina2 жыл бұрын
Grazie mille. Ale
@patisserieetamoure24784 жыл бұрын
Bentornato
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazie mille Giusi. Ale
@18838594 жыл бұрын
Aleee grande chefff finalmentee nuovi videoo sempre tanti complimenti master ;-)
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazie milleeeeee 🙂
@giusygiu41454 жыл бұрын
Bentornato, è un peccato se abbandoni, sei bravissimo....non lo fare più!!!!!
@00switchbladeknife004 жыл бұрын
Bentornato! Ora non sparire!
@matm49884 жыл бұрын
Finalmenteeeeee sono contenta che sei tornato ti seguivo con piacere
@alessandradefranco79664 жыл бұрын
Sono contenta che sei tornato, spero di vederti più spesso sei molto bravo
@ateliercucina4 жыл бұрын
Lo spero anche io.... Grazie milleeee... 🙂
@italicaveneta4 жыл бұрын
grazie, bellissima lezione
@lug76374 жыл бұрын
Che piacere rivederti! Colgo l'occasione per ringraziarti per tutto ciò che hai condiviso, e per farti i miei complimenti! :-)
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazie mille Luigi, troppo gentile 🙂 Ale
@fabiopinto24644 жыл бұрын
Ben tornato!!!!
4 жыл бұрын
Ehilà bentornato!
@rosybr654 жыл бұрын
Grande, mi piace e la userò. Un abbraccio Ale, mancavi 😘
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazieee milleeee 🙂 Ale
@giordychef4 жыл бұрын
meno male che sei tornato
@mammaannaincucina48564 жыл бұрын
Forza papà . Sei il migliore
@donatamariazorzi89304 жыл бұрын
Che buona!!!
@Nikkochef4 жыл бұрын
Grande ale😉👍
@SixDovahkiin4 жыл бұрын
Aleeeeeeee finalmente! Bentornato :D
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazieeeee
@BrunoSantosCozinhasemsegredos4 жыл бұрын
Muito bom. Show!
@kelly378204 жыл бұрын
Mancavi! 🤗🤗 bentornato! 😘😍
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazie 🙂
@robertomarongiu73554 жыл бұрын
Non smettere più.
@ateliercucina4 жыл бұрын
Troppo gentile. Ale
@marcosella25304 жыл бұрын
Ciao Alessandro come stai? Quanto tempo 💪💪😃😃😃grande che sei tornato.... spero non sia stato qualche problema a fermarti.....
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazie mille, ho fatto una lunga pausa per dedicarmi ai miei figli piccoli 😉 Ale
@luciagentile344 жыл бұрын
Finalmente Ale...☺️
@sabinosabinosiniscalchi46824 жыл бұрын
grande Alex
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazieeee
@salvo82354 жыл бұрын
Finalmente un professionista che spiega... si può utilizzare anche per glassare un semifreddo?
@ateliercucina4 жыл бұрын
Ciao, certo puoi glassare anche i semifreddi. Ale
@nostalgicopresente49154 жыл бұрын
Ale quanto tempo bentornato sei sempre molto chiaro a spiegare !!
@ateliercucina4 жыл бұрын
Grazie mille 🙂
@seniorsenior62523 ай бұрын
Chef se invece volessimo utilizzare il burro di cacao che quantità sarebbe necessaria? Grazie molte
@ateliercucina3 ай бұрын
Ciao, stesse quantità dell'olio, ma poi la glassa rimarrà meno elastica e più difficile il taglio. Ale
@rumycacchioncella73214 жыл бұрын
Bentornatoooo!!! Giusto in tempo per farci ingrassare ancor di più durante la quarantena?!? :D un saluto dall'Irlanda
@ardenlaz78844 жыл бұрын
Ci sei mancato ☺️
@kekkad.76603 жыл бұрын
Video chiaro e semplice.Volevo chiedere la presenza dell'olio serve a dare lucentezza al cioccolato oppure ha altre funzioni?quanto dura questa crema una volta fatta?si può conservare?ringrazio anticipatamente
@ateliercucina3 жыл бұрын
Ciao, l'olio rende il cioccolato più morbido ed elastico, così è possibile tagliarlo Ale
@romolodevivo84074 ай бұрын
Scusa,se al posto dell'olio aggiungo del burro di cacao?
@ateliercucina4 ай бұрын
Ciao, si può tranquillamente fare ma con il burro di cacao viene più rigida e meno elastica, quindi più difficile da tagliare. Ale
@lilli16304 жыл бұрын
Ma quanto sei bravo (e non solo, perché sei molto dolce). Sono contenta che abbia ricominciato (almeno spero) e ti faccio gli auguri per i tuoi bambini. Avrei una domanda relativa a questa glassa e una richiesta che spero possa prendere in considerazione in futuro. Ho acquistato un sifone di recente e l'ho utilizzato per la panna montata, ma vorrei cimentarmi in qualche ricetta, preferibilmente salata o al caffè. La domanda invece è questa: a cosa serve l'olio? Immagino a fluidificare, e che per questo scopo sia preferibile al burro, o serve a conferire lucentezza? Perdona la mia ignoranza! Grazie
@ateliercucina4 жыл бұрын
Ciao, grazie mille troppo gentile 🙂, in merito alla tua domanda l olio è più elastico, fluido e neutro di sapore; per il sifone trovi già qualche ricetta sul mio canale. Ale
@lilli16304 жыл бұрын
@@ateliercucina grazie per la spiegazione. Ora riguardo bene le tue vecchie ricette, a parte quella precedente che avevo già rivisto con piacere. Grazie!
@eziotondini75022 жыл бұрын
Buongiorno, complimenti per il video, davvero utile. Una curiosità, se volessi fare una glassa con cioccolato bianco e copertura di pistacchio, posso mantenere lo stesso rapporto con l'olio, cioè 15/16% oppure devo cambiare rapporto? Ho visto che certi pasticceri utilizzano il burro di cacao invece dell'olio, cosa cambia? Grazie in anticipo.
@ateliercucina2 жыл бұрын
Ciao, per l'olio può variare ma di poco in base al tipo di cioccolato e di marca, per il burro di cacao va bene ugualmente ma la glassa resterà meno elastica quindi potrebbero formarsi delle crepe sulla superficie del dolce. Ale
@federicamazza26812 жыл бұрын
Ciao, posso usare questa glassa per coprire una cheesecake stampo cuore da 22 cm?
@ateliercucina2 жыл бұрын
Ciao Federica, quando si glassa è sempre meglio abbondare comunque questa quantità dovrebbe essere sufficiente. Ale
@simonegm934 жыл бұрын
avevo fatto i ferrero rocher, ma senza olio nella glassa. migliorerò la ricetta ;)
@jasminericcardi3 жыл бұрын
Bentornato Ale, è una ricetta utilissima, ma volevo chiederti se l'olio si può mettere già all'inizio, durante lo scioglimento della cioccolata. Spero che riprenderai a pubblicare i tuoi video.A presto.
@ateliercucina3 жыл бұрын
Ciao, si in questo caso puoi farlo. Als
@ardenlaz78844 жыл бұрын
Sono stra contento
@andreaongaro16463 жыл бұрын
Mi piacerebbe capire se è possibile glassare un panettone? E soprattutto se una volta glassato quanto dura a livello di conservabilità!
@ateliercucina3 жыл бұрын
Ciao Andrea, puoi tranquillamente glassare panettoni colombe e tanti altri dolci, per la durata la glassa non influisce sulla conservazione il prodotto glassato dura e si conserva come sempre. Ale
@andreaongaro16463 жыл бұрын
Grazie per l'informazione,
@kemillycarvalhofuchs1236 Жыл бұрын
Il cioccolato é temperato ?
@ateliercucina Жыл бұрын
Ciao, non occorre temperare il cioccolato. Ale
@lucreziagadaleta96194 жыл бұрын
Ciao ale volevo farti una domanda... con queste dosi riesco a coprire una torta da 28cm di diametro? quanto tempo deve restare la torta a solidificare in frigo? Grazie mille,sei bravissimo 😊😊
@ateliercucina4 жыл бұрын
Ciao Lucrezia, si le dosi sono sufficienti per una torta da 28cm anche perché consiglio di fare uno strato sottile di glassa altrimenti diventa troppo pesante, una volta glassata solidifica in pochi minuti. Ale
@lucreziagadaleta96194 жыл бұрын
@@ateliercucina grazie mille gentilissimo
@teresabartoletti39514 жыл бұрын
Ciao! Io ho il cioccolato fondente con le noccioline (avanzi dell'uovo di Pasqua) posso seguire la stessa tua procedura? Grazie mille Tiziana
@ateliercucina4 жыл бұрын
Ciao Tiziana, certo aumenta un poco le dosi del cioccolato e diminuisci quelle della frutta secca visto che all'interno del tuo cioccolato ci sono le noccioline. Ale
@teresabartoletti39514 жыл бұрын
Grazie Infinite!!! 😁
@krosser403 жыл бұрын
ciao Boss ma il cioccolato nn va temperato ? quando si asciuga nn compaiono le classiche strigliature di burro di cacao in superfice nn temperandolo? io l'ho sempre temperato quando ho fatto queste glasse ciao e grazie
@ateliercucina3 жыл бұрын
Ciao, si sempre meglio temperato, infatti nel video spiego come farlo utilizzando il microonde. Ale
@mariavallo30554 жыл бұрын
Ciao , che bello rivederti! Questa glassa solidifica? Secondo te starebbe bene, come copertura su una mud cake? Grazie mille :)
@ateliercucina4 жыл бұрын
Ciao, si questa copertura solidifica, per la mud cake in genere si glassa con cioccolato unito con la panna ma se vuoi una glassa più croccante e consistente questa va benissimo. Ale
@mariavallo30554 жыл бұрын
@@ateliercucina Ale, scusami per il ritardo con cui ti rispondo. Grazie infinite per la risposta. Ho appena infornato la mud cake e mi appresto a preparare la glassa ma utilizzando il cioccolato fondente perche' non ho quello bianco al momento. Posso dimezzare tutte le dosi per avere una minore quantita'? Viene bene lo stesso, vero? Grazie mille, a presto!
@tiziana80mamy4 жыл бұрын
Quanto tempooooo
@jaderopesflavours76653 жыл бұрын
Salve avrei una domanda, è possibile fare questa glassa con il cioccolato bianco? Grazie in anticipo 😊
@ateliercucina3 жыл бұрын
Ciao, certo come spiego nel video si può utilizzare cioccolato fomdente al latte o bianco. Ale
@jaderopesflavours76653 жыл бұрын
@@ateliercucina grazie mille sempre gentile e disponibile 😊